26 abr. 2011

Jalapeños rellenos de queso crema


¡Hola a todos! ya poco a poco tomando el ritmo del blog, después de un buen descanso . Tengo algunas cosas que comentarles con respecto al mes de mayo.

Les cuento que el mes de mayo, todas las recetas de este blog, serán recetas de comida paraguaya (país donde nací), en homenaje al bicentenario de la Independecia del Paraguay.

Pienso que, una manera de hacer un mundo mejor desde nuestra posición, es aceptar y sentir simpatía por otras culturas que no conocemos. Y que mejor manera que animarse a probar platillos de otro país, abriendo las puertas de nuestras cocinas, en este caso, la cultura guaraní.

Me daría enorme alegría, que en el mes de mayo,  al menos un día, en sus mesas esté presente una receta paraguaya. Asi que haré una hermosa selección de recetas fáciles y deliciosas, y también les enseñaré a decir unas palabras en guaraní.

Bueno, pero hoy, les presento una receta mexicana. Estos chiles jalapeños rellenos de queso crema realmente están deliciosos. Se puede servir como bocadillo para abrir el apetito o como entrada tibia a una comida.

Esta receta es de un libro que he adquirido hace poco, México, una herencia de sabores, de una chef mexicana muy conocida, Susana Palazuelos, tiene excelentes recetas y muy buen gusto. Hay varias recetas que me han gustado mucho, y se los iré mostrando con el paso del tiempo.

Lo que me llamó la atención de estos jalapeños rellenos, es el proceso que se realiza desde 1 día antes. No es nada laborioso, solo se necesita tiempo. Y con razón, están muy buenos, se los recomiendo.


Ingredientes:
aceite (cantidad necesaria)
9 chiles jalapeños (o la cantidad que necesites)
1 1/2 litro de agua
1/4 taza vinagre
1 cda  de sal
queso crema
harina
huevos
queso parmesano rallado ( yo usé el de bote de Kraft, que viene bien molido)

Procedimiento:
- Calentar aceite a fuego alto. Meter los chiles por unos 10 segundos  o más (dando vuelta para que se impregne de todos lados) y retirarlos.
- Sumergirlos en agua fría para poder retirarles la piel. Con ayuda de un trapo de cocina, fregar firmemente los chiles. Con cuidado que no se rompan.



- Abrirlos y retirarles las semillas. Puede abrir de manera vertical, a lo largo del chile, pero yo prefiero sacarles la cabeza, ya que asi se correo menos riesgo que se rompan.
- Enjuagar para sacar todas las semillas, y sumergir en 1 1/2 litro de agua, mezclado con 1 cucharada de sal y 1/4 taza de vinagre. Esto se deja reposar por 24 horas. Yo lo llevo al refrigerador hasta el día siguiente.
- Sacar los chiles del agua, enjuagar muy bien y escurrir. Rellenarlos de queso crema.



- Pasar los chiles por harina, huevo y queso parmesano. De nuevo, repetir, harina, huevo y parmesano ( o sea, lleva doble capeado).



- Freir en aceite caliente, y colocar en papel absorbente.


Verán que se convierte en la sensación de la fiesta.



                                                          México, una herencia de sabores

                                          Susana Palazuelos y fotografía de Ignacio Urquiza
                                                               ISBN: 978-607-310-154-7

78 comentarios:

  1. Qué delicia! A mi me encantan los jalapeños, aunque nada más encuentro enlatados o encurtidos. Se me hizo agua la boca de sólo ver esa primera fotito :))
    un besote,

    ResponderEliminar
  2. Me hiciste recordar unos chilitos que conmpro en cierta cadena de tiendas muy conocida, claro que estos tuyos deben ser muchísimo más deliciosos, ah qué ricura.

    Yo apuntadísima a aprender palabras en guaraní, mira que las extraño cuando me enseñabas.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  3. que cosa mas rica, Gaby! Me apunto la receta que a mi chico le van a encantar!
    Besitos

    ResponderEliminar
  4. Hola Gaby
    Esta receta se ve deliciosa, me la llevo, aunque trato de no freir mucho por cuestiones de colesterol.....esta NO ME LA PIERDO!!!
    Por aqui me quedo para ver tus recetas de Paraguay y probarlas!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

    ResponderEliminar
  5. Amiga, vou adorar ver receitas do Paraguai por aqui.

    Receitas deliciosas!!

    beijos

    ResponderEliminar
  6. Una buena preparación Gabi, encima al utilizar queso se neutraliza algo la capsicina de los jalapeños y de todos los chiles, quedan menos "Picajosos".
    No se si conocen la mermelada de chiles, que se puede ver en este enlace http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/2006/09/mermelada-de-guindillas-chiles.html queda muy agradable para los que nos gusta el picante.
    Saludos

    ResponderEliminar
  7. Me parece estupenda la propuesta para el mes de mayo a mi también me encanta conocer las culturas y gastronomía de otros lugares, a ver que recetillas tan ricas nos propones.
    Estos jalapeños tienen que estar muy ricos, tengo una receta en un libro aunque un poco diferente, te han quedado divinos.
    besoss guapaaa

    ResponderEliminar
  8. Gaby, aunque no deje comentarios, habitualmente me gusta pasearme por las cocinas de las amigas para ver que se cuece.
    Aqui no tenemos jalapeños, pero tenemos un pimientos de Padrón que sirven perfectametne para esta receta. y no dudes que la voy a probar.
    un biquiño

    ResponderEliminar
  9. me pasa como a Hilmar y rara vez..solo una los pude encontrar encurtidos. Que bien que nos muestres cocina de tu pais! besitos

    ResponderEliminar
  10. Me encantan, aquí no les encuentro frescos, pero bueno se hará lo que se pueda.
    Espero tus recetas paraguayas, seguro que serán estupendas.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  11. Gaby, nos encantan los jalapeños así rellenos de queso crema, los probamos siempre en un restaurante de aquí de Madrid tipo Tex Mex y nos chiflan. Verás cuando se lo cuente a Lola!

    Por aquí los jalapeños frescos son difíciles de encontrar, pero sé que no es imposible.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  12. Que pintaza tiene esto, nunca lo he probado.

    saludos

    ResponderEliminar
  13. Gaby a mi me gusta conoer probar platos de otras culturas,asi que sera bievenido tods tus platilos de paraguay ;)
    Lo jalapeños me gustan y esta combinacion con queso crema, debe estr deliciosa
    Un beso

    ResponderEliminar
  14. ¡Qué rico! Me encantan los jalapeños, y sabía que se podían rellenar, poro nunca los había visto fritos. Estupendo paso a paso, ¡gracias!

    Besos,
    Nikk

    ResponderEliminar
  15. Se ven deliciosos!!!!crujientes!!!Ummm:bss

    ResponderEliminar
  16. Lástima que sólo los encuentro en vinagre... me encantaría probar, ese toque del parmesano me ha encantado!
    ;-)

    ResponderEliminar
  17. y como no ser la sensacion de la fiesta con estos chiles :D ufff me antojaste saludos

    ResponderEliminar
  18. Que buena pinta que tiene esto, aqui es complicado encontrar jalapeños, pero se pueden usar otras cosas, me gusta.

    Besos.

    ResponderEliminar
  19. A mi chico le encantan los jalapeños rellenos, así que en cuanto los consiga frescos(es difícil por aqui)se los hago. Está muy bien explicado.

    Besos

    ResponderEliminar
  20. Gaby, me encanta tu nueva iniciativa, yo intentaré probar una de tus recetas, creo que es super positivo conocer platos de otros lados.
    Los jalapeños los he probado pero sólo en picadillos o salsas pero me han parecido en extremo picantes, son todos así o el proceso le aliviana el picor?, se ven realmente muy ricos, lástima para mi el frito, pero seguro se pueden hacer en hojaldre y al horno, se ven de miedo.
    Besos lendaaaaaaa.

    ResponderEliminar
  21. La receta de hoy me ha encantada, Gaby. Estaré "al loro" todo el mes de mayo. Aunque soy asidua de tu blog, prestaré más atención aún para conocer las recetas de tu tierra. Cuando haga alguna en casa te lo comentaré. Un besote, preciosa,de OLi de ENTREBARRANCOS

    ResponderEliminar
  22. Gabriela tu inciativa me parece estupenda.

    Esta receta seguro que a mi cuñado y mi hermana que les gustan mucho les iba a encantar.

    Un besazo.

    Lau.

    ResponderEliminar
  23. A la espera de tus recetas y de aprender todo lo que nos enseñes. Es un placer.
    Estos jalapeños me hacen la boca agua.
    Un besote

    ResponderEliminar
  24. Gaby, qué pinta más rica que tienen!!!...Yo no los he probado y me encantaría...
    Están de lujo...
    Besitos wapa

    ResponderEliminar
  25. Que explosión tu tarta de frutas y que explosión de sabor con esos jalapeños... a mi hijo mayor le encantara esta receta.
    Besos

    ResponderEliminar
  26. Qué receta tan rica!!! me ha encantado, estoy impaciente por ver las siguientes :)

    Un besito

    ResponderEliminar
  27. los he comido alguna vez, pero son demasiado fuertes para mi.
    Te quedaron estupendos!

    ResponderEliminar
  28. Qué ricos que tienen que estar!! me apunto la receta, son un entrante muy llamativo

    ResponderEliminar
  29. Que ricos nunca los tome ..pero los apunto ..que forma mas deliciosa de tomarse pimientos ...besos MARIMI

    ResponderEliminar
  30. Molto buoni preparati in questo modo, ciao :)

    ResponderEliminar
  31. Gaby...Me encantó tu idea!! Seguramente este mes veremos cosas ricas en tu blog...Como estos jalapeños!!! Qué tentadores, espero conseguir estos ajíes tan bonitos para hacer la receta. Un abrazo!!!

    ResponderEliminar
  32. Que riquísimos. Me ha encantado la receta.
    Me ha parecido una buena idea lo de dedicar el mes de Mayo a la cocina de Paraguay. Me encanta conocer la cocina de otros paises.

    Besotes,

    ResponderEliminar
  33. Maravillosos y las fotos de escándalo.
    Voy a adaptarlos con pimientitos de Gernika.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  34. Aunque no puedo comer chiles jalapeños, estos se me antojaron muchísimo! En mis viejos tiempos comía mucho de este tipo de botana y su sabor aun lo tengo presente. Te quedaron hermosos!

    Yo también estoy abierta a cocinas extranjeras. Es mi forma preferida de aprender de otras culturas, y estaré esperando con gusto el mes de mayo para ver que nos ofreces. Gracias y que estés bien

    ResponderEliminar
  35. Me encantó tu receta, voy a prepararla reemplazando los jalapeños por otros que no sean tan picantes, aún no me acostumbré a comerlos, mis hijos sí, en el colegio les convidan hasta caramelos con chili, jajaja.(Literalmente)
    Un beso,

    ResponderEliminar
  36. Gaby que sabroso, verás que los prepararé este fin de semana ya que tenemos planes de salir de dia de campo a festejar el dia del niño, yo creo que seria una rica botanita para los adultos.

    Saludos

    ResponderEliminar
  37. Gaby estos no picarán como los que nos ponen en el restaurante de comida mexicana, no???

    Porque tiene una pinta deliciosa.

    Besos

    ResponderEliminar
  38. Muchísimas gracias por pasar!

    Les comento a todas las personas que me preguntaron sobre el picor del chile. Este proceso de dejar 24 horas en vinagre, y retirar las semillas le resta mucho picor, por lo que quedan muy poco picosas, y muy sabrosas.
    Lo pueden muy bien adaptar a otros chiles.
    besitos

    ResponderEliminar
  39. Hola Gaby: Saludos desde Guatemala en Centro América; felicidades por tus recetas, estoy navegando por tu blog y me encanta. Estos chiles se ven bue-ni-si-mos!! No soy muy aficionada a lo picante pero estos los tengo que probar, mira que la foto antoja un montón...
    Me encantaría compartir alguna receta contigo de mi propia creatividad, sería un honor que las probaras. Dime a donde te envio las recetas.
    Nunca he viajado a Paraguay pero espero conocer más de su gastronomía.
    Felicidades y sigue adelante!!

    Tu tocaya: Gaby Galindo

    ResponderEliminar
  40. Gaby: qué bueno que en mayo tendremos fiesta Paraguaya :) encantada de conocer tu país !!
    Estos chiles, qúe bárbara, seguro los hago, el viernes i Dios lo permite voy al tianguis y los compro y los hago, ya sabes que tus recetas son buenísimas amiga !!! gracias mil!!
    Pásanos muchas recetitas de este libro.

    ResponderEliminar
  41. Hola Gaby de Guatemala, bienvenida!
    Muchas gracias por tu mensaje y tu comentario. Puedes escribirme a
    info@gabrielaclavoycanela.com

    un abrazo!!

    ResponderEliminar
  42. Gaby! yo no sé si podré hacerlo en mayo porque no voy a tener pimientos hasta julio, pero haré tu receta porque me ha gustado muchísimo. De todas maneras tienes mucha razón en lo de las culturas y no hay nada que nos acerque más y nos haga quererlas más que la gastronomía. Estaré atenta a las que publicarás ver si puedo hacer alguna en este mes del bicentenario. Eso hay que celebrarlo!!! :-)

    Tus fotos siempre me parecen preciosas pero tu vajilla es lindísima, bueno ya sabes que siempre te lo digo :-) y por cierto, me ha encantado esa manera de quitar la piel a los pimientos, no la conocía.

    un beso, amiga mía!!

    ResponderEliminar
  43. Deben estar de escándalo estos jalapeños. ¡Me han encantado!. Buen día

    ResponderEliminar
  44. Tienen que estar muy buenos los pimientos rellenos y rebozados.
    Esperaremos tus recetas paraguayas.
    Besos.

    ResponderEliminar
  45. ÇUna pinta exquisita, no se me habría ocurrido, gracias y saludos

    ResponderEliminar
  46. Pues si encuentro jalapeños intentaré hacer la receta, porque tienen que ser un bocado delicioso!! qeu bien has explicado la receta...un besito

    ResponderEliminar
  47. Gaby qué rebozado tan rico te ha quedado. desde luego lucen divinos con el relleno y el rebozado por fuera. el libro de cocina lo tengo, me encanta!!!. lo podría hacer con algún otro tipo de pimientos. aquí frescos no creo que los encuentre. Deliciosa receta. Besos

    ResponderEliminar
  48. Oooooooooooh que delicia ,seguro que me encantaria es una pena que aqui no encuentre los jalapeños.
    Como siempre una receta y presentacion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  49. Preciosa amiga!!!, no sabes la de tiempo que quiero hacer esta receta y no me decido por falta de explicaiones buenas!...ahora me queda super claro como hacerlo y seguro que lo hare en cuanto tenga chiles!...eres una gran maestra amiguita!..cuando los haga serán para ti mi linda Gaby!!!!!
    Mil besitos!!!!!

    ResponderEliminar
  50. Gabrielaaaaaaaaaaaaa, qué delicia!!!. Tienen su trabajito, pero con lo que me gustan a mí los pimientos... Esto tengo que hacerlo!. Además, los trucos que cuentas con estupendos... Ay ay ayyyyyy, me han encantado!
    Un besote

    ResponderEliminar
  51. Me va a encantar probar!!!
    Volveré a pasar, me ha gustado muchísimo tu blog!.

    ResponderEliminar
  52. Gracias a todos por pasar!
    Bienvenidos a las personas que por vez primera pasan por el blog!
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  53. Voy por partes, perfecto celebraremos junto contigo el bicentenario de paraguay, cuenta conmigo y seguro tendré en Mayo en mí mesa por lo menos una receta de las que coloques, ese es un compromiso.

    Segundo me encantaría aprender guaraní, así que aquí andaré pendiente de todo lo que nos enseñes.

    Y tercero estos chiles están mas que buenisimos, sabes a mí esposo le encantan los que venden en una cadena de hamburguesas pero estos tuyos estarán mil veces mejor, muchisimas gracias por tan rica receta y tus lindos comentarios en mí blog, pronto los preparare.

    ResponderEliminar
  54. A mi...los chiles en todas sus variaciones me fascinan y enamora totalmente Gaby...estos chiles en casa se los devoran, con atún, con queso panela...vamos buenisimos. Yo espero esas recetas que a mi probar sabores nuevos siempre me entusiasma, más viniendo de buena mano en la cocina y tu tierra :D

    Besiños y buen fin de semana!

    ResponderEliminar
  55. Gaby!!! No me puede gustar más esta receta!!!! Me encanta!!! Te puedes creer que siempre que he ido al Tony Romas y esos sitios pedía jalapeños y siempre he querido hacerlos yo en casa, y mira por donde aquí tengo la receta!! muchas gracias preciosa!!

    A ver si encuentro los jalapeños...

    Un besito!

    ResponderEliminar
  56. Gaby, a mi me gusta probar distintas recetas en casa así que espero con mucho gusto todas las que publiques en el mes de mayo..
    Los jalapeños me gustan mucho!!

    ResponderEliminar
  57. nunca he probado los jalapeños, ya va siendo hora. Estos se ven deliciosos. Bss

    ResponderEliminar
  58. Me estoy poniendo al día tras las vacaciones y no paro de ver cosas ricas¡¡ Un gran plato, me encanta que compartas esta cocina tan tradicional y así aprendamos, la presentación y fotos perfecta¡ Un besazo, Teresa

    ResponderEliminar
  59. con lo que pican no se si seria capaz jajajaj se ven ricos ricos besosssssssss

    ResponderEliminar
  60. Ay Gaby, qué ricos, a mí me encanta el picante así que no me importaría nada que picaran...a ver si los puedo encontrar porque seguro que están de lujo.
    Besos.

    ResponderEliminar
  61. HOLA GABY!! Ruby acaba de ver la primera foto y dijo que esto debe saber a "cielo". Le a gustado mucho, aunque no se a que sabe el cielo, jejeje.

    Me gusto esta receta :)

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  62. Me encanta esta receta, que ricos jalapeños!!! besos guapa

    ResponderEliminar
  63. que rica receta Gabi, precisamente el otro día ua amiga (de mexico) me dió dos para probar, eran diferentes pues tenian picante...muy buena idea para este mes de mayo..bexinos

    ResponderEliminar
  64. LA de tiempo que hace que no como jalapeños y la verdad es me que gustan un monton. No es facil comprarlos donde vivo pero me guardo la receta

    ResponderEliminar
  65. Gabriela vengo del blog de Rosaleda, encantada de conocerte.

    Te ha quedado estupendo, con tu permiso me quedo por aquí.

    Si te apetece te invito a seguir mi blog.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  66. Gabriela vengo del blog de Rosaleda, encantada de conocerte.

    Te ha quedado estupendo, con tu permiso me quedo por aquí.

    Si te apetece te invito a seguir mi blog.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  67. Muchas gracias a todos por pasar y dejar sus comentarios, me da mucha alegría.
    un beso para cada uno
    Gaby

    ResponderEliminar
  68. Gaby me había perdido esta entrada y me parece absolutamente deliciosa, esos pimientitos después de la acción del vinagre, y el relleno, en fin, todo. Estos los tengo que hacer, aunque tenga que adaptar, porque no se si encontraré justo los pimientos.
    Un beso y gracias por esta iniciativa de traernos recetas de tu país, las seguiré.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  69. That really looks and sounds good!

    Papacheong
    http://home-cook-dishes-for-family.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  70. Es uno de los platos que más me gustan de la cocina mexicana.

    A mi me pasó como a Viena, que esta entrada se me perdió.

    voy a por mi añorado Soyo paraguayo.

    Besos

    ResponderEliminar
  71. Gracias a todos mis amigos por pasar!

    Papacheong, welcome!!

    ResponderEliminar
  72. QUE DELICIA ATÉ FIQUEI COM ÁGUA NA BOCA, TENHO QUE FAZER..ADOREI.
    BJS

    ResponderEliminar
  73. que deliciosos chiles jalapeños
    con lo que me encantan...pronto
    tendré que hacerlos...gracias
    por compartirnos esta delicia
    saluditos...

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. a mi tambien me facinaron verdad que estan deliciosos

      Eliminar
  74. Siempre he querido probarlos pero el tema del picante me daba reparo. Probaré con el truco que nos has dado. Tienen un aspecto superapetitoso.
    Besos!

    ResponderEliminar
  75. Te ha quedado genial!! A mi marido le encantan los jalapeños. Con tu permiso me quedo la receta y le daré la sorpresa. Gracias por compartirla. Un abrazo!!!

    ResponderEliminar
  76. soco q riquisimos a mi jovie l encantaron muchos saludos q dios bendiga tus manos gracias por regalar tus recetas .

    ResponderEliminar
  77. la reseta esta increible me encanto, y sobre todo porque me fasina el queso crema milll gracias..

    ResponderEliminar