Quesadillas potosinas

 Me encantan los antojitos mexicanos, y sé que no soy la única, son tan populares en todo México, y fuera de él,  que hay puestos callejeros de los más variados por todo el país.

 Estas quesadillas potosinas (o enchiladas potosinas), son unos antojitos deliciosos. Llevan su trabajito pero bien valen la pena. Las quesadillas más comunes en el centro del país, se elaboran con tortillas recién echas en el comal, como pueder ver en las quesadillas de flor de calabaza. Éstas potosinas, son originarias del estado de San Luis Potosí y las hice inspiradas en la receta del chef Jorge Luis Vega, de su libro ''Antojitos'', donde hay un popurrí magnífico de varios antojitos de todo el país.

Chiles rellenos de queso

 No te pierdas estos deliciosos chiles rellenos de queso, otra colaboración mía en  Directo al paladar.
Click aquí para poder ver la receta.

Sopes de pollo y chorizo

¿A quién no encanta los antojitos mexicanos? Es imposible resistirse. Aprende a hacer estos ricos sopes de pollo y chorizo.

 Mi colaboración para Directo al paladar. Lo puedes leer dando click aquí.

Más mexicano que el nopal (en Directo al paladar)

 Descubre el nopal, su historia, usos y lo que és para México.

  Una colaboración mía en Directo al paladar, dar click aquí para leer el articulo.

 Y para preparar una rica ensalada de nopales, puedes verlo aquí.
 O para hacer nopales con queso, dar click aquí.

Entrevista en Directo al paladar

¡Hola¡ Es todo un honor para mí, compartir con ustedes una entrevista que me hicieron en la página gastronómica de España, Directo al paladar.

 Muchas gracias por tomarme en cuenta, la entrevista la pueden ver dando click aquí.

Un saludo a todos :)

Pan de calabacín con arándanos

 Este pan hace rato  ya lo quería probar y no tenía tiempo, hoy me propuse y les puedo decir que es muy, muy rico, además de la novedosa mezcla de ingredientes en un pan con levadura.

 Y todo se lo debo a mi querida Norma , ya que fue ella quien me obsequió el libro ''Pan & Otras masas, un aroma tradicional'', que la verdad poco a poco estoy probando las recetas, ya iré compartiendo con ustedes. ¡Gracias Normita! tu regalo es exquisito.

Gratín Dauphinois (Gratinado de papas)

 Cuesta un poco volver después del descanso largo , siempre digo que se necesita otras vacaciones para descansar de las vacaciones jaja...quién no...

 Hoy les comparto una comida muy fácil y sencilla, ideal para acompañar carnes, como guarnición o, simplemente acompañar con una ensalada.

 Yo lo hice en Thermomix, ya que es receta de uno de los libros, pero muy bien se puede hacer en olla de manera tradicional.

Chipa almidón (Chipa aramirõ)

 En entradas anteriores, como por ejemplo: chipa paquita, chipa mestizo o chipitas estilizadas, ya había mencionado que la chipa es un panificado de Paraguay, aunque también se consume en Argentina y Brasil.

 En Semana Santa, es cuando la chipa llega a su máximo consumo (aunque en realidad se consume todo el año), pero es en esta semana, que las familias lo hacen en cantidad. Los que tienen el tatakuá (horno de barro) lo elaboran allí, que es lo más típico y, generalmente se reunen varios miembros de la familia y es todo un acontecimiento.

 En esta ocasión les traigo la receta de chipa almidón, elaborado a base de harina de mandioca (yuca), es de mis favoritas esta variedad.

Rosquillas de candil

¡¡DELICIOSAS!!, es lo que puedo decir de estas rosquillas, que hace rato ya tenía ganas de publicarla.

 Mi familia y yo, nos hicimos fans de estas rosquillas, sobre todo el más peque de la casa, que peleó hasta la última rosquilla.

 Desde que vi el artefacto con  el que se hacen, quedé prendada, y gracias a los amigos Carlos y Lola de Mercado Calabajío los pude hacer. Ellos muy amablemente me enviaron de regalo, se los agradezco de todo corazón.

Pan de chía (Chía Waah)

El maíz, frijol, el chile, amaranto y la chía, eran los alimentos básicos de Mesoamérica. Desafortunadamente,  tanto la chía como el amaranto, sufrieron las persecuciones de los conquistadores españoles que prohibieron la siembra por considerarlos productos profanos, ya que formaban parte de las ceremonias que ofrecían a sus dioses.

 Para suerte de la humanidad, la chía (Salvia hispánica) sobrevivió en áreas montañosas aisladas de México y, actualmente el mayor centro productor de chía se encuentra en Acatic, Jalisco.

 Su domesticación por los pueblos de Mesoamérica se remonta alrededor de 2600 a.C.