21 sept. 2010

Quiche con masa de arroz


El domingo probé la receta de un quiche con masa de arroz blanco, de uno de mis libros, hace rato tenia en mente. Delicioso para servir como entrada, acompañar una carne o hasta plato único en la cena.

Para realizar este plato se necesita:
500 g de arroz blanco cocido  (cocinar alrededor de 200 g de arroz crudo)
150 g de queso emmental o gruyere
2 huevos
20 g de mantequilla
350 g de puerros (poro)
100 g de tocino ahumado
250 g de requesón (ricotta)
40 g de queso parmesano rallado
sal y pimienta
Molde desmontable para tarta, de 24 o 26 cm, si lo quieres presentar como el de la foto, o también se puede realizar en el mismo molde (sin desmoldar) que se llevará a la mesa.



Lo pimero, hacer el arroz blanco sencillo como lo acostumbras hacer. Este paso yo lo hice con ayuda de Thermomix, si lo tienes, te sugiero esta receta que queda buenísima.

Arroz blanco si tienes la thermomix:
- Remojar 200 g de arroz por 15 min.
- Escurrir y colocar en el cestillo.
- Colocar en el vaso 25 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, picar 5 seg. Veloc. 5. Bajar con la espátula de las paredes.
- Programar 5 min. 100°C, veloc 1
- Vierta 1000 g de agua y 1 cda de sal, y picar 15 seg, veloc 10.
- Programar 10 min, 100°C, veloc 1 (para que hierva el agua)
- Coloque el cestillo con el arroz, y programar 17 min, temperatura Varoma, veloc 4. (este tiempo puede variar porque no todas las marcas de arroz son iguales)

-Mientras, cortamos el tocino y el puerro y lo rehogamos en 20 g de mantequilla, unos 3 min a fuego fuerte, luego bajamos el fuego a mínimo y lo dejamos unos 5 min. Sazonar con sal y pimienta.
Apartar, dejar que se enfrie.



-Una vez listo el arroz, lo mezclamos con el queso emmental rallado y 2 claras (reservar las yemas).
-Enmantecar bien el molde y con ayuda de una cuchara cubrir con la mezcla de arroz el piso y las paredes.
Yo le puse en las paredes papel encerado de cocina, pero creo no hace falta, la próxima vez ya no usaré, porque fue un poco de lío retirarlo después. Creo que con el aro desmontable (enmantecado) de la tarta es más que suficiente.


Esto llevamos al horno 200°C por 10 minutos.

Mientras, mezclamos los puerros guisados con el requesón, las yemas, el queso parmesano, sal y pimienta.


Pasado los 10 min de cocción de la masa de arroz, sacamos del horno y cubrimos con la mezcla de puerros y requesón.
Llevar a horno 180°C por unos 25 min.


Delicioso, espero lo prueben!




                                                              La cocina es.....generosidad...

                                                               ISBN:978-84-441-2034-8

85 comentarios:

  1. Madre mía que impresionante. Un paso a paso excelente y que no sha quedado perfectamente claro como hacerlo.
    Yo desde luego esto de plato único fijo.
    Un besote

    ResponderEliminar
  2. ¡¡¡Pero que bueno!!! La explicación clara y las fotos geniales. La última con todo negro, de revista. Una delicia!

    Un saludo,

    ResponderEliminar
  3. Hola Gaby, las quiche son muy ricas y admiten variedad ve ingredientes como he aprendido ultimamente, pero con esta masa de arroz es algo nuevo para mí y muy fácil de hacer.
    Me la guardo que se ve muy buena, y los ingredientes que le pusiste de maravilla.
    M gusta la Idea de la Quiche como plato único y caliente eso sí :)
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  4. Stupendissima questa torta!:)
    complimenti per ogni tua ricetta fantastica!:)

    ResponderEliminar
  5. Eeeh Gaby, que ricaaaa!!!, lo bueno de las quiches es que admiten muchas variaciones y esta masa de arroz es algo fácil de hacer, ademas tiene una pinta espectacular. Me guardo la receta para sorprender a algunos por aquí
    Un besazo0 guapa

    ResponderEliminar
  6. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  7. Mira que he visto quiches, pero este se ve muy original.

    saludos

    ResponderEliminar
  8. que original y crujiente tiene que estar. nunca lo había visto hecha con arroz. Una maravilla para copiar. Besos y gracias por tu receta.

    ResponderEliminar
  9. UMMUMUM que quiché ma´s rica, la amsa te ha quedado estupenda, a mi el arroz me encnat y es lo mas sano que podemos comer, ademas de bueno, el relleno estupendo guapa.
    besossssss

    ResponderEliminar
  10. Increible, me ha encantado la receta y lo mejor es que tengo este libro y ayer justo lo estuve mirando, pero esta receta me ha pasado desapercibida, sin embargo aquí, con tus explicaciones y tus fotos, me ha encantado, tanto que pienso hacerla hoy o mañana.
    Un acierto, qué contenta estoy.
    Gracias por traerla y un beso.

    ResponderEliminar
  11. Gaby:
    Qué rico!! Me encantó la masa de arroz, te quedó una maravilla de tarta!!! La voy a hacer, me da un poco de miedo que se rompa la masa, pero vale la pena intentarlo!!!
    Un beso grande!!!

    ResponderEliminar
  12. Qué rico Gaby... yo también preparo uno con la costra de arroz,puedo decir que igual al tuyo ;). Me parece muy buena opción porque a veces sobra un poco de arroz y lo podemos aprovechar.
    El relleno se vé riquísimo....!
    gracias por esta recetita
    PILY

    ResponderEliminar
  13. Qué curiosa esa masa de arroz! Todo el conjunto es fantástico, me encanta!
    Un beso.

    ResponderEliminar
  14. Que original, nunca había visto una base con arroz.
    Un beso

    ResponderEliminar
  15. Es muy original preparar el molde del quiché con arroz. ¿Cómo se queda el arroz? ¿Toma cuerpo y se endurece o se queda blandito y compacto para aguantar el relleno?
    Me muero de curiosidad.
    Muchos besos.
    Alicia.

    ResponderEliminar
  16. Se ve genial, que buena receta! Hay que hacerla pronto...
    Muy bien explicado todo, gracias!

    ResponderEliminar
  17. Te quedó de miedo!. me encantan las quiches, así que esta la haré seguro!!!
    muchos besitos Gabi!

    ResponderEliminar
  18. Muchas gracias por sus mensajes :)

    Alicia: el arroz de las paredes, (como se dora más), queda crujiente, el de la base queda blando, pero con cuerpo ( ves que tiene la mezcla de claras de huevo y queso),
    besitos :)
    Gaby

    ResponderEliminar
  19. Espectacular este quiche! Me lo apunto en mis favoritas pero ya...
    Besitos,

    ResponderEliminar
  20. Qué curiosa y qué rica se ve esta receta Gaby! Habrá que probar a hacerla :) besos!

    ResponderEliminar
  21. Me encantan las quiches, pero como esta no la había visto nunca. Se ve impresionante. Y las fotos geniales.
    Besooos….

    ResponderEliminar
  22. No me lo puedo creer, ¿¿arroz de masa??, caray, qué sorprendente. Con ricotta, bacon y puerros. Riquísima Gaby, la queremos probar ;)

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  23. Gaby me ha encantado una quiche muy original, unas fotos y receta fantásticas¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

    ResponderEliminar
  24. ¡Qué original Gaby!, cuando leí el título pensaba que era la masa de harina de arroz.Tiene muy buena pinta, seguro que está deliciosa.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  25. Seguro es un poco crocante como a mi me gusta...esta receta esta fuera de serie..menos mal la veo ahora a ver si una de mis hermanas se anima a hacer...el relleno de verduras es fabulosa, soy fanática de la cebolla...excelente post como siempre Gabriela!

    ResponderEliminar
  26. Que original Gaby, yo había visto esto pero en miniaturas. Lo voy a preparar, me supone muy rico.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  27. No dejas de sorprenderme, y me encanta venir siempre por aquí. Sé seguro que me va a encantar. Las fotos son maravillosas. Me tienes que contar qué objetivo usas, vale?
    Y lo de usar el arroz como base me parece super interesante, y que abre muchas posibilidades para otras combinaciones.
    Sobre lo del papel para el molde, tal vez sea suficiente ponerlo solo en la base.
    Lo dicho, una maravilla pasarse por tu blog. Me encanta.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  28. Una quiche de lo más original, tiene que estar divina!

    ResponderEliminar
  29. Como diria mi hija delicius ¡¡¡¡
    que pinta, y como siempre la explicación de 10, un besito Ali

    ResponderEliminar
  30. Gracias!..

    Tengo un horno: Que bueno que te gustan las fotos, le hago el intento :). La primera y segunda foto son con lente macro de 100 mm, y las de paso a paso siempre uso el 18-55 :)
    besitos
    Gaby

    ResponderEliminar
  31. Que buenísima pinta! Nos han gustado mucho los ingredientes que has usado.
    Y lo de hacer la base de arroz nos ha dejado impresionadas, sobre todo al ver el tan buen resultado que tiene.
    Un beso!

    ResponderEliminar
  32. qué buena masa, Gaby! nunca hice algo similar, así que me la llevo para probar. ¡Saludos!

    ResponderEliminar
  33. Pero qué rica tiene que estar esta quiche con arroz Gaby, tomaré nota para probarla, aunque me imagino que es para comer un poco ya que debe llenar bastante.
    Besos.

    ResponderEliminar
  34. Rico, rico...el arroz es de mis favoritos y me lo como como sea y donde sea, tu receta estupenda y con un aspecto de no parar.

    Besiño, linda.

    ResponderEliminar
  35. Sin duda,la voy a probar esta misma semana, me ha encantado!

    ResponderEliminar
  36. Que buena esta tarta salada, la base de arroz, me ha gustado un monton, y con el ese relleno una receta original y rica.
    _Tomo nota para no poner el aro de papel.
    ***Un abrazo fuerte !!!

    ResponderEliminar
  37. que maravilla de Quiche. además una receta muy original.
    Un abrazo
    edith
    La brujita

    ResponderEliminar
  38. Hola Gaby, te quedó delicioso y bien precioso. Tiene pinta de tarta. Seguro estaba tan sabroso como se en la foto. Nathalie (mundo bizcocho)

    ResponderEliminar
  39. Que linda te ha quedado!!....es que da pena comersela....aunque yo me serviria mas de un pedazo.......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  40. Gaby tengo todo a mano! Este sí cae pronto, por lo menos el domingo. No dejas de sorprendernos!

    Besitos

    ResponderEliminar
  41. Que original!
    Nunca habia visto un quiche con masa de arroz.
    Y con lo bien que se ve seguro esta riquisimo.
    Un besito.

    ResponderEliminar
  42. se ve toda una delicia, y muy original, una execelente idea!
    Besos

    ResponderEliminar
  43. ¡Que rico Gaby! Nunca he tomado una tarta salada con arroz, me gusta la idea, la guardo para probarla.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  44. Ummm qué pinta final, menuda quiche! y muy curioso lo del arroz, nunca lo he probado, la guardo en favoritos.

    ResponderEliminar
  45. Me gusta esta quiche además no he probado nunca una con arroz y me resulta muy tentadora y apetecible. El gratinado te quedó sensacional.

    Besos.

    ResponderEliminar
  46. anche io ho questo libro.torta irresistibile e da provare!

    ResponderEliminar
  47. Me gusta y me la llevo, las quichés me gustan cantidad y la masa de arroz me parece una idea de lo más original, totalmente novedosa para mi que no había oido jamás hablar de ella y mucho menos probado. El relleno que le ha preparado no se queda atrás eh, esta quiché tiene que estar buenisima a la fuerza.

    besitos

    ResponderEliminar
  48. Hola Gaby:
    Muy buena la idea para el quiche de hacer las paredes y fondo con el arroz y no con pasta quebrada, por ejemplo.
    Lo anoto pues me ha gustado de veras.
    Los quiches suelen ser muy versátiles para un party, yo suelo hacer uno de puerros, que lo comen hasta los que no gustan de ellos.
    Saludos

    ResponderEliminar
  49. En cuanto pueda degustarla,la haré...vaya receta Gaby!!!Que rica nena!!C on lo que me gusta el arróz,jamás lo puse como base de una tarta,pero es que el relleno,también se las trae,delicioso.

    Besos

    ResponderEliminar
  50. Muy curiosa la receta, te prometo lo voy hacer. A mi hijo arrocero le gustara mucho.Un besito.

    ResponderEliminar
  51. Sencillamente impresionante.
    Me llevo tu rectea que debe estar riquísima.

    besitos

    ResponderEliminar
  52. Que original no habia visto nunca uno con este ingrediente en particular. Un 10. Besotes.

    ResponderEliminar
  53. cuanto me alegro de haber encontrado tu cocina.que pasada de recetas tienens..y esta ya ni te digo...que delicia

    ResponderEliminar
  54. Qué original Gaby! te las piensas todas...que pinta tiene! Un saludo guapa!

    ResponderEliminar
  55. no conocia este plata pero soy amante del arroz entodas sus variantes asique voy a intentar incursionar en este plato! besos

    ResponderEliminar
  56. WUAUUUU, que pinta tiene esto, me dieron unas ganas locas de probar, creo que voy a hacerlo en cualquier momento, ya guarde la receta!!!, IDOLA!!!!
    Nunca te vayas de la web!!!
    besos
    cris

    ResponderEliminar
  57. Guauuuu... claro que pienso probarlo pues me parece una delicia y sin gluten... ¡perfecto!
    Besotes.

    ResponderEliminar
  58. Gaby! Que original! Aissss, gracias a este mundo bloguero por ofrecernos estas pequeñas cosas, a la vez tan grandes, y gracias a ti, ¡vaya quiche más buena!

    ResponderEliminar
  59. Qué más añadir para felicitarte? para decirte que la imagen lo dice todo??' que sabor, que calidad de receta, a veces me cuestiono: de donde inventará la gente tanta cosa? pero me respondo: que dicha, asi aprendo, y lo luego yo lo intento.

    ResponderEliminar
  60. Me encanta Gaby!!! Ya te lo han dicho todo!!! Muy original esta masa de arroz... tengo que probarla, yo soy fan de las quiches... La anoto para hacerla el fin de semana, jiji.
    un besote amiga,

    ResponderEliminar
  61. wuala!! menuda receta, se ve fantastica
    Mil besosssss

    ResponderEliminar
  62. Un manera extraordinaria de comer el arroz de forma diferente. Me ha gustado.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  63. wayyyyy!!! que original y rica tiene que estar, me la llevo wapa.Gracias.
    bexinos

    ResponderEliminar
  64. No había visto algo parecido que rico se ve, bueno no es de extrañarse siempre nos traes delicias, muchisimas gracias Gaby.

    ResponderEliminar
  65. Increíble Gaby! Cualquiera diría que la base es arroz. La verdad que quedó magnífica con una pinta exquisita y seguro que de paladar también lo está.

    Besos,

    ResponderEliminar
  66. con lo que me gustan las quiches esta me ha encantado que ricaaaaaaaaaaaa y encima original besotes gaby

    ResponderEliminar
  67. Gaby, pero si es sin gluten.
    Ten por seguro que la pruebo, ya te contaré.

    Y lo más importante de todo...
    PONTE PRONTO BUENA.

    Te mando muchos mimitos.

    Besitos.

    ResponderEliminar
  68. Gracias por la receta. A nosotros nos gustan mucho las quiche, y las hago con cierta frecuencia, pero nunca había preparado la masa de arroz que comentas. Tiene que ser una delicia. Lo probaré.


    besos

    ResponderEliminar
  69. Gaby que delicia y que original.
    Es curioso pq cuando la ves no dirías que es arroz.
    bss

    ResponderEliminar
  70. Suuuper curioso!!!! me encanta lo del arroz...aqui en casa somos arroceros! que original chula! y que bueno debe estar con ese relleno! besosssss por fin puedo escribirte aquiiii

    ResponderEliminar
  71. Gaby, qué bonitas fotos, una tras otra, y tu quiché, yo también hago mis pay salados con bases de arroz, son buenísimas.
    QUé bueno que le has sacado jugo a ese recetario.
    Te mando un abrazo cariñoso

    ResponderEliminar
  72. no conozco el puerro, pero he sabido de el, se ve muy rico y debe estarlo, habia k intentar la receta, gracias.

    pd tu eras de mis favoritas pa ganar el concurso, pero estuvo algo inesperada la lista de ganadores, en fin tus chiles en nogada de lo mejor y que viva mexicoooooo

    ResponderEliminar
  73. Gaby, ahora mismo estaba buscando tu página para poner un enlace en la mía para decir que lo que voy a publicar es de un libro que me compré porque lo ví en tu blog, con aquellas galletitas de tapar el té y me encantó.

    Qué casualidad ver ésta receta, que yo ya tengo hecha y fotografiada, lista para encontrar el momento de publicarla. Qué grata sorpresa!!!!

    Ni qué decirte que me encanta y decir al resto de la gente que el resultado es espectacular!!!!

    Ay, qué ilusión me ha hecho.

    Besos guapa

    ResponderEliminar
  74. Ummmmmmmmmm de rexupete ademas de muy original ,una receta y presentacion de 10 points wapa.
    Me ha encantado el paso a paso ,ya mismo me la guardo en mi libreta de pendientes ,voy a seguir mirando todas las cosas ricas que has exo mientras he estado de vacaciones.
    Bicos mil y feli finde.

    ResponderEliminar
  75. Feliz fin de semana!
    Un millon de besitos!

    ResponderEliminar
  76. Que cosa mas origial y que rico tiene que estar, me he quedado alucinada! jajaja me parece una receta fantastica!
    Un besito

    ResponderEliminar
  77. Que buena pinta tiene esta quiche, me gustan mucho pero no las hago todo lo que me gustaría! Buenísiam! Mil Besos

    ResponderEliminar
  78. ¡Madre mía Gaby!, esto es una sorpresa-delicia detrás de otra... Quiché con masa de arroz y con unos ingredientes mmmmmm, que se me hace la boca agua!.

    ResponderEliminar
  79. Me encantó la idea del arroz! En mi casa siempre pero siempre hay arroz cocido en algún tupper. Para nosotros es como si fuera pan. Lo comemos con cualquier cosa. Esto segurísimo que lo preparo.
    Y ya que lo recomendás , sin papel!
    Cariños

    ResponderEliminar
  80. Une recette très originale. De plus, elle doit être délicieuse.
    J'aime beaucoup.
    A tester bientôt.
    Bon weekend.

    ResponderEliminar
  81. Impresionante.
    Que delicia.
    Nunca lo habçia visto hacer con arroz.
    Me ha gustado mucho.
    Besos

    ResponderEliminar
  82. Muchísimas gracias a todos por sus comentarios, son un tesoro.
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  83. No veas cómo me ha gustado esta idea... Yo hago muchas quiches y ni se me había pasado por la cabeza. Riquísima!!!!!! Tengo que probarlo y te diré... Genial, genial.
    Un besote y gracias por la idea

    ResponderEliminar
  84. Gaby...me haz dejado en extasis. Primero me encanta todo lo que tiene que ver con pasta y segundo, tus fotos son tan nitidas y explicativas...bellas!!! Yo creo que me animaste a pedirle a Santa Claus este año el aditamento de la Kitchen Aid para hacer pasta. Yo siempre he tenido la duda de comprarlo o no porque es medio caro y porque no quiero comprarlo y casi no usarlo, pero al ver estas fotos como que me voy a aventurar a hacer pasta casera y espero que frecuentemente.
    ❀ Saludos desde Austin, TX

    ResponderEliminar
  85. Otra delicia Gaby!! Muy original lo de las masa de arroz para quiche, luce delicioso. El relleno también con ese puerro y tocino ahumado debió quedar para chuparse los dedos.

    Ahora que lo vi de nuevo, que delicioso y que antojo me ha dado.

    un abrazo :) y feliz día!

    ResponderEliminar