Más que comer, me gusta cocinar. Hay varias cosas que cocino, pero no son para mí. Por ejemplo algunas cosas fritas o un poco pesadas no las tolero muy bien, pero igual me encanta cocinarlas, y para mi suerte, tengo en casa quien se las come sin problemas y sin subir un gramo de peso .
No a todos gusta las comidas de este tipo, un poco pesadas, pero bueno, por una vez al año no pasa nada ;)
Éstas costillitas son deliciosas, tiene un sabor dulzón que luego da lugar a un toque picante, gracias al chile chipotle que lleva. Éstos chiles además de secos, se consiguen enlatados, le dicen ''adobados'', porque vienen como en una salsita con cebolla y es muy usado en varios platillos mexicanos.
Además de delicioso, es muy sencillo prepararlas.
Ingredientes:
2 kilos de costillas de cerdo
1 1/2 taza de miel
2 tazas de agua
1 lata (la más pequeña) de chiles chipotle adobados (si no vives en México, puedes sustituir por guindilla u otro chile que pique, si eres de España, el chile chipotle se suele conseguir en los supermercados del Corte Inglés)
3 cdas esencia de vainilla
1 cdta de sal
Para la guarnición:
aceite
calabacines
ejotes (judias verdes, chauchas)
sal y pimienta
Licuar la miel junto con el chipotle, el agua, sal y la vainilla. Pasar por un colador y dejar reposar.
Salpimentar las costillitas.
Bañar con la mezcla. Dejar reposar al menos 2 horas.
Llevar a horno 180 °C por alrededor de hora y media, o hasta que se vea dorado.
Bañar la carne cada 15 minutos con la mezcla durante la cocción.
Para las verduras: 2 maneras, hacerlas al vapor como yo, o bien:
Cortar en láminas delgadas los calabacines, despuntar los ejotes.
Saltear unos minutos en aceite, salpimentar, que queden cocidas pero al dente.
