22 jul. 2010

Costillas de cerdo en chipotle y miel sobre cama de verduras



Más que comer, me gusta cocinar. Hay varias cosas que cocino, pero no son para mí. Por ejemplo algunas cosas fritas o un poco pesadas no las tolero muy bien, pero igual me encanta cocinarlas, y para mi suerte, tengo en casa quien se las come sin problemas y sin subir un gramo de peso .

No a todos gusta las comidas de este tipo, un poco pesadas, pero bueno, por una vez al año no pasa nada ;)
 
Éstas costillitas son deliciosas, tiene un sabor dulzón que luego da lugar a un toque picante, gracias al chile chipotle que lleva. Éstos chiles además de secos, se consiguen enlatados, le dicen ''adobados'', porque vienen como en una salsita con cebolla y es muy usado en varios platillos mexicanos.

Además de delicioso, es muy sencillo prepararlas.

Ingredientes:
2 kilos de costillas de cerdo
1 1/2 taza de miel
2 tazas de agua
1 lata (la más pequeña) de chiles chipotle adobados (si no vives en México, puedes sustituir por guindilla u otro chile que pique, si eres de España, el chile chipotle se suele conseguir en los supermercados del Corte Inglés)
3 cdas esencia de vainilla
1 cdta de sal

Para la guarnición:
aceite
calabacines
ejotes (judias verdes, chauchas)
sal y pimienta


Licuar la miel junto con el chipotle, el agua, sal y la vainilla. Pasar por un colador y dejar reposar.
Salpimentar las costillitas.
Bañar con la mezcla. Dejar reposar al menos 2 horas.
Llevar a horno 180 °C por alrededor de hora y media, o hasta que se vea dorado.
Bañar la carne cada 15 minutos con la mezcla durante la cocción.

Para las verduras: 2 maneras, hacerlas al vapor como yo, o bien:
Cortar en láminas delgadas los calabacines, despuntar los ejotes.
Saltear unos minutos en aceite, salpimentar, que queden cocidas pero al dente.





58 comentarios:

  1. Qué gracia, pues es verdad que te visité. Es lo que dices, vemos tantas recetas y blogs que al final...
    Por cierto acabas de publicar unas costillitas y...levo toda la semana con un antojo de ellas, las tengo en la nevera y pensé...de hoy no pasa...vengo a tu blog y...zas! me las encuentro... ;) las quiero ya!!no veas que foto tienen las tuyas, ricas ehh?
    besos,

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  2. Gaby, un plato estupendo, aunque yo realmente tampoco tolero muy bien este tipo de carnes, pero sabes se me han ido los ojitos detras de esa camita de verduras al vapor que acompañan las costillas. Una mezcla rica de sabores y como bien dices una vez al año no hacen daño. Por casa más de uno daria buena cuenta de este plato sin ningun timpo de problema.
    Un beso grande Gaby

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  3. Que buena mezcla, nunca he probado a cocinar carne con miel, por la pinta que hace la foto tiene que estar riquísimo, tendré que probar.
    Gracias por la receta.

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  4. Unas chuletitas con miel, que delicia. Esta receta me gusta. Saludos

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  5. que buena pinta y que ricas preciosaaa besos

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  6. Esta receta sería perfecto para mi marido :)

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  7. Hola Gaby
    Gracias por venir a mi cocina,esta receta es una delicia!!!!
    Dando vuelta por tu casita......con tu permiso me llevo algunas recetas, estan de MUERTE!!!!
    sweetcakestoronto
    besitos
    miri

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  8. Hola Gabriela, thank you so much for all your visits and lovely comments!
    I love your blog very much! Your good and presentation is totally professional! Compliments!
    Greetings from California, Nina

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  9. Hola!. esas costillas tienen una pinta estupenda. yo hago unas similares , con miel y picantes.
    También soy una apasionada del libro Gabriela, clavo y canela. Tengo muchas amigas mexicanas y les pasare tu receta.
    Te incluyo en mis blog a seguir.
    un abrazo.

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  10. Hola Leticia! ya me ha pasado muchas veces lo mismo que a ti jaja, ni te preocupes, besitos

    Mari, entonces si les gusta cúmpleles el antojo :)

    Mr Blogger, aímate es una delicia, los sabores son muy equilibrados.

    José Manuel, gracias por pasarte y me alegro te guste :)

    Cristina, muchísimas gracias!

    Victoria, yo tb se las hice a mi esposo, que come con un gusto, así que prepárale a tu esposo verás que feliz se pone

    Miri gracias guapa! y tus recetas me fascinan, tienes un blog precioso!

    Nina, thank you very much! you're blog is pretty!

    Anapiu, no puedo ingresar a tu perfil e irme a tu blog! por favor dime en donde te puedo visitar. Gracias por tus palabras :)

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  11. QUE DELICIA Y LAS FOTOS ESTÁN ESPECTACULARES
    SE VEN TAN RICAS LAS COSTILLAS

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  12. Nossa! As fotos já falam por si de tão apetitosas!

    Aguardo você lá no alquimia, viu?

    Beijos

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  13. Hola lenda.
    Aquí en casa hay alguien que me reclama estos platos, pero el cerdo lo dejé fuera de la dieta, aunque como dices 1 vez por año se puede.
    Me encanta el color que deja sobre la carne la miel, ese doradito se ve muy tentador.
    El chili no lo conozco, revisé el enlace pero nunca lo he visto, debe ser de puta madre.
    Muy rico plato amiga, te mando un beso!

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  14. Que sabrosas se ven estas costillas. Me gusta el chile chipotle, es rico. Cuanto aprendo contigo, ese toque de vainilla debe ser estupendo.

    Me llevo una Ok.

    Un abrazote : )

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  15. ¡qué ricas tienen que estar! me la apunto y muchas gracias por compartirlas. besos.

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  16. Vaya brillo tienen esas costillas. Nos gustan mucho en casa y seguro que de esta forma nos encantarían. Si nos acordamos y podemos ir al Corte inglés compraremos el ingrediente que nos falta.
    Un beso!

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  17. Muchas gracias Angélica Bertin :)

    Ana, obrigada! pode deixar que hoje mesmo passo :)

    Gracias Kako! preparale a Wil le va a gustar mucho..

    Mari, muchas gracias, están ricas las costillas ;)

    Jirbanaso muchas gracias por pasar me alegro que te gussten..

    Laura y Paloma, muchas gracias, espero que encuentre, si no, ya sabes, ponle la guindilla ;)

    besitos

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  18. Ay Gaby, qué ricasss! muy parecido es el plato favorito de mi hija, costillitas asadas agridulces, pero la verdad es que nunca lo hago en casa. A ver si me animo a preparárselas. Se ven exquisitas, jugositas, y con esos vegetales, simplemente perfectas.
    un abracito,

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  19. Una receta genial, con el picante del chipotle y el contraste de la miel, qué bien le va el dulce al picante, que´alegrías nos dan cuando bailan juntos en un bocado.

    Delicioso Gaby, enhorabuena.

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  20. Te han quedado las costillas tan buenas y jugosas que dan ganas de meter la mano por la pantalla del ordenador.

    Enhorabuena, guapaaaaaaaaaaaaaa!!!

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  21. Gaby, que rico plato de costillas has preparado hoy,con la pinta que tienen seguro que se comen solitas...
    Besitos wapa.

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  22. Qué rica receta Gaby!!! :D

    Y gracias por la recomendación de dónde comprar por aquí el chile!

    Besote!

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  23. que rico que se ven estas costillas y la combinacion de salsas seguro deliciosas.
    Saludos
    Olguis.

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  24. Olá Gaby

    Tenho pena de não as poder comer pois tem um ar muito apetitoso. quando fizer este prato fico pelo legumes....:))

    bjs
    Nélia

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  25. ajajaá, eso mero quería ver aquí, mira que cuando me dijiste que estabas cocinando esto se me antojó tanto. Me las voy a hacer ahora que venga mi hija a visitarme.
    Un beso

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  26. Chula somos poco carnivoros pero de vez en cuando como tu dices nos apetece algo asi y se ve muuuy rico!. a mi tb me gusta mas cocinar que comer, soy exigente con lo que hago pero luego soy de facil contentar. Estupenda receta!

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  27. Hmm, a mi chico le volvería loco si le preparo unas de éstas.

    Tomo nota, guapa.

    Graciassss.

    Besitos y feliz finde ;)

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  28. AY que rico!! Pero si me ha entrado hasta hambre y eso que aqui solo son las 9 de la mañana..

    Un besito y feliz finde!!

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  29. Que plato más rico! Se ve super crujiente y tan dorado... Tiene que ser delicioso.
    Besos!

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  30. Gaby,que tentadoras se ven!! creo haber probado el chile chipotle en algún restaurante mejicano de la isla. Pero la verdad que nunca lo he comprado para preparar algún plato en casa.. las costillas ven deliciosas y me imagino que así mismo sabrán :), ya me las estoy saboreando, Hmmm!

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  31. Que pinta madre mia, con esas fotos da ganas de traspasar la pantalla, te quedaron ricas ricas,me apunto tu recetita un besito Ali

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  32. Que delicia de costillitas Gaby! Como me gustan y estas tuyas están para chuparse los huesitos... Me la apunto,que en casa las probamos seguro... Fantástica receta!
    Besitos,

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  33. Que delicia de costillitas Gaby! Como me gustan y estas tuyas están para chuparse los huesitos... Me la apunto,que en casa las probamos seguro... Fantástica receta!
    Besitos,

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  34. Ja,ja,ja...Están tan buenas que hasta el comentario me salió doble...
    Besos,

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  35. Gracias por venir a visitarme. Cuando se empieza hace mucha ilusión ver que alguien te hace algún comentario.
    La receta me parece estupenda y seguro que en mi casa, somos fanáticos de la comida mejicana, nos encanta.
    Besos.
    Alicia.

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  36. Hola Gaby que delicia de costillas preparaste y se ven fantasticas me encantaron las prepararé.
    muchisimos besitos

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  37. Nunca he hecho un guiso de costillas con este aspecto. Es muy novedoso para mí. Probaré porque tiene un aspecto fantástico.

    besos

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  38. Gaby, solo de verlas se me hizo agua la boca! Yo si le entro a las costillas jajajaj Deliciosas! Me las llevo!

    Besos

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  39. que colorcillo tienen esas costillas, para darles un mordisco ya. Un plato de fiesta. Aunque el chile , la verdad no solemos poner picantes. bicos

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  40. Que ricas costillas, y qeu apetecibles te han quedado maravilloamente buenas que sabor me lo imagino y con esas verduritassss

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  41. Hola Gaby!
    Algo que me gusta mucho de tu blog es ver entradas que muchas veces veía en mi casa, la comida mexicana es deliciosa! me encanta la carne, el chile picante! (el café y el picante son mis adicciones jaja) y con miel! tiene que estar deliiicciossaaaa!!
    Un abrazo y éxitos.

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  42. Gabyyyyyyyyy, que es esto? se me ha hecho agua la boca que ricas costillas, no te haz sacado un 10 sino un millónnnnnn, buenisima receta, que tengas un agradable fin de semana, besos.

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  43. Querida Gaby, muchas gracias por contestarme a mi comentario. Ya he leído todo tu blog y me ha encantado es de sobresaliente. He tomado nota de un montón de cosas para hacer.
    Respecto a estas costillas se ven riquísimas, a nosotros nos gustan con la miel y la salsa barbacoa yo las preparo así porque no puedo tomar picante y son un plato estrella del verano en mi casa. A mis dos hijos mayores sin embargo creo que sí les agradarían las tuyas. ¡ Qué pena no poder probar esos ricos platos con chiles¡. Un beso y un buen fin de semana.

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  44. Un plat savoureux.
    J'aime beaucoup.
    Bon weekend et à bientôt.

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  45. A mi me pasa como a ti, me gusta hacer y también comer, lo malo es que este tipo de comidas tampoco las tolero, aunque no me acuerdo mientras las como, pero de vez en cuando no está mal disfrutar para luego sufrir.
    Biquiños

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  46. Qué fotos, me meto dentro a cogerlas, que brillantes y apetitosas, los jugos gástricos ya se me mueven.
    Un excelente plato.
    Un besito.

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  47. Gaby guapa!! por fin apareci!!! estoy de vacaciones y con mucho tiempo libre para dedicarme a hacer las cosas que me gustan! hice la bica!! y quedo fantastica, y es verdad que se va volando eh!!

    Besitos y nos mantenemos en contacto.

    P.D. sobre las costillas de cerdo no pienso comentar nada porque tiene una pinta que te quedas sin palabras!!! besos!!

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  48. Gaby qué receta tan exquisita, me encantó.
    Besos

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  49. des côtelettes au miel!!!! ça doit être un pur délice pour les papilles
    bravo pour les belles photos
    bonne soirée

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  50. Muchas gracias por sus comentarios, gracias por tomarse el tiempo y dejarme un recadito, eso me anima mucho.
    Un abrazo
    Gaby

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  51. Señora mujer maravilla, esto es de otro mundo, es usted acaso de este planeta. El plato es sencillamente sobervio.

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  52. Riquísima combinación de sabores, me encantan las costillas y de esta manera deben estar deliciosas

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  53. Gaby, esta receta es para mi, soy 100% carnibola y con este toque picante y dulzon rico, rico.Un besote

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  54. Me he desconectado unos dias de ordenador y de comer y hoy me he levantado con ganas de cocinar. No falla Gaby, tienes unas recetas... a ver que me quedo. Un besote!

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  55. Gaby, un exito tu receta de costillas. A mi familia le ha encantado. Seguro lo voy a repetir.Un beso muy grande

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  56. Que suerte! que contenta me pone!! gracias Mrgret!!
    besos

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  57. Lo venden en el Corte Inglés?? así que no tengo excusa para hacer esta maravilla de costillitas picantes..uhmmmm

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