3 mar. 2015

Arroz con vegetales


 Este rico arroz, es de mi libro Cocina Vegetariana. No es que nos estemos volviendo vegetarianos en casa, pero al menos una o dos veces a la semana evitamos las carnes, entonces  recurro a ideas y este rico librito es muy bueno.

 Yo hice algunos cambios en los ingredientes de la receta, ustedes igual, pueden omitir o agregar algo que les guste, queda muy rico; el toque de las especias y el jerez lo deja delicioso.



Ingredientes:
1/3 taza (90 ml) de aceite de oliva
2 cebollas pequeñas (pueden ser moradas o cebollines)
2 pimientos rojos en tiras
1 pimiento verde en tiras
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta
1 1/2 taza (300 g) de arroz (puede ser de grano largo o sustituir por arroz paellero)
1/2 taza de jerez
1 cdta de azafrán en hebras
1 litro de caldo de vegetales hirviendo
4 tomates rallados
200 g de ejotes (chauchas, judías verdes)
200 g de espárragos
150 g de alubias remojadas desde la noche anterior (poroto manteca)
12 aceitunas negras
perejil fresco picado al gusto
rodajas de limón para acompañar

Preparación:


-Primeramente, precocer las alubias en una olla a presión o normal (para que no tarden tanto en el arroz).
- Cortar todas las verduras que vamos a necesitar.
- Precalentar el aceite,  agregar las cebollas, pimientos y ejotes.
- Agregar el ajo, cueza durante 1 minuto.
- Agregar las hojas de laurel, pimentón, cúrcuma, pimienta y los tomates.


- Agregar el jerez y el azafrán y dejar hervir 1-2 minutos.
- Agregar el caldo de vegetales, las alubias, los espárragos y un puñito de sal. Dejar hervir unos 2-3 minutos.
- Agregar el arroz, reducir el fuego, hasta que casi todo el líquido se haya absorbido. Verificar la cocción del arroz.


- Tapar y dejar reposar 10 minutos.
- Agegar las aceitunas y espolvorear con perejil.


- Servir con unas rodajitas de limón.
¡ A disfrutar !




20 comentarios:

  1. Me parece genial ese arroz, que bien sienta un plato tan natural, sin tantos aditivos , me encanta !!!
    besitos.

    ResponderEliminar
  2. Se ve divino tan colorido :-))))
    Un saludito

    ResponderEliminar
  3. La foto lo dice todo, se ve estupendo tu arroz!
    Bs!

    ResponderEliminar
  4. Gaby se antoja sólo de verlo!!!!

    ResponderEliminar
  5. Es un arroz muy rico y completo, incluye las proteínas de las legumbres y con esas aceitunas negras me parece tremendo.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. Es mi "mero mole" me encanta todo tipo de arroz! Tu arroz se me antojó muchísimo!

    Besos

    ResponderEliminar
  7. Muy rico y saludable!! Lo haré este fin de semana. Gracias.

    ResponderEliminar
  8. Muy rico y bien saludable. Lo haré este fin de semana. Gracias. Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Beatriz. Dime, tienes blog? no encuentro el link. besitos

      Eliminar
  9. Ummmmmmmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente no sabes lo que siento no poder dar buena cuenta de un plato de este maravilloso arroz con vegetales que has echo con lo que me gusta el arroz, te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  10. Nunca he tomado el arroz solo con verdura, pero me gusta seguro. Nada mas hay que ver el aspecto que tiene.
    Abrazos.

    ResponderEliminar
  11. Hola linda Gaby!
    Un par de veces por semana está bien dejar de lado la carne y centrase en lo verde y los cereales..a mi me gusta hacerlo tambien :)
    Desde luego tu arroz es además de bueno de lindo colorido :)
    Muchos cariños y feliz fin de semana!!!

    ResponderEliminar
  12. Pero que delicioso se ve amiga, tengo que probarlo.

    A mi esposo le encantaaaa el arroz y los vegetales, preparados de esta manera su mero mole, gracias besitos.

    ResponderEliminar
  13. Se ve riquísimo, de pura curiosidad... ¿Cómo se llama el libro?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, así como menciono, se llama Cocina Vegetariana de Carla Bardi.
      Saludos.

      Eliminar
    2. Es bueno saberlo amiga, me encantan los libros de Carla Bardi, yo tengo dos el de pastas y postres frios. Son muy buenos.

      Eliminar
  14. Gaby antes que nada, ¿que es mero mole? Porque lo he visto en dos de tus comentarios y no se me ocurre que quiere decir. Gracias. Luego sobre el arroz, ufff está de miedo, el arroz vegetariano es uno de mis favoritos y lo hacemos muy a menudo en casa, eso sí, nunca le he puesto vino de ninguna clase y me ha dado curiosidad, seguro que le da un toque bueno. Lo probaré así. Te ha quedado divino.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Viena!! Ya sabes que un platillo muy típico de México es el mole. Pues decir "mi mero mole" es como decir "lo que más me gusta" o "algo que conozco o sé hacer bien".
      Prueba la próxima con un poco de jerez a ver que te parece.
      Besos

      Eliminar
  15. Amiga!! qué ricooooooo!! se antoja muchísimo!!!!!!!!!!!

    ResponderEliminar
  16. Estoy como tu, verduras prácticamente todos los días en la mesa las tenemos. Mi madre tenia por costumbre hacer las legumbres sin carne, decía que era para desintoxicarnos, y yo sigo sus consejos. Los arroces con verduras me encantan y este tuyo tiene una pinta fenomenal. A un platito no le diría que no.
    Bsss preciosa desde Almeria

    ResponderEliminar