21 ene. 2015

Tarta de piña


Es deliciosa y refrescante esta tarta de piña, no se la pueden perder, en casa tuvo mucho  éxito y, espero que en las vuestras también.

Entre los ingredientes se usa piña natural en cubitos para un sabor más intenso, no recomiendo la piña en almíbar porque el resultado no sería el mismo.

Uso en la receta el jugo de piña envasado, en este paso no se usa el natural porque tiende a oxidarse y lo volvería amargo.

Bueno, dada algunas explicaciones, vamos a la receta.



Ingredientes:
Masa sucrée:
200 g de harina
100 g de mantequilla
40 g de coco rallado
100 g de azúcar glass (azúcar impalpable)
1 huevo
pizca de sal

Crema de piña:
500 ml de jugo de piña envasado
30 g de mantequilla
4 yemas
70 g de azúcar (esto puede variar según la marca del jugo de piña que uses)
50 g de maicena
200 g de crema batida (nata montada) a punto firme.
coco rallado  para decorar

Piñas salteadas:
500 g de piña natural en cubitos de 1 x 1cm
20 g de mantequilla
100 g azúcar
40 ml de Malibú (ron con coco)

Procedimiento:
1- Masa sucrée:
- Mezclar con las manos o con la paleta de batidora la mantequilla con azúcar glass, agregar el coco rallado, luego el huevo. Por último la harina con la sal. Esto también se puede hacer en un procesador de alimentos.
- Envolver la masa en un film de cocina y llevar a refrigerar.
- Más tarde, extenderlo y cubrir un molde de 26 a 28 cm. Picar la superficie y cubrirlo con papel de horno y granos para evitar que se deforme. Hornear a 170°C, por aproximadamente 20 min, luego retirar el papel y los granos, hornear 5 min más (recuerda que cada horno es diferente, esto es aproximado).
-  Si  te sobra masa, puedes hacer unos cubitos para la decoración.




2-  Crema de piña:
- En una olla poner el jugo de piña con la mantequilla y llevar a fuego a calentar (no hervir).
- En un bowl, con batidor de globo mezclar las yemas con azúcar, agregar la maicena y seguir mezclando.
- Una vez caliente el jugo de piña, agregar de a poco sobre las yemas y mover contínuamente, mezclar muy bien.
- Devolver la mezcla a la olla y llevar a fuego, continuar siempre con el batidor de globo para evitar grumos, hasta que espese, como una crema pastelera.
- Colocar la crema en un plato y tapar con un film de cocina, tocando la crema para evitar costras al enfriar. Después de unos 15 min, llevar al refrigerador.




- Una vez totalmente fria la crema de piña, vaciarlo en un bowl y ''alisarla'' con un batidor de globo. esto se hace para que quede homogénea a la hora de mezclar con la crema de leche.
- Mezclar de a poco con la crema de leche. La crema o nata, debe estar ya batida a punto firme.



3- Piña salteada:
- Pelar y cortar la piña en cubitos de 1 x 1 cm.
- En una sartén, colocar la mantequilla, una vez derretida agregar la piña, y saltearla.
- Agregar el azúcar y dejar que se consuma un poco el jugo de la piña, esto tarda unos minutos. (No debe quedar totalmente seco).
- Una vez que adquiera un ligero color caramelo, agregar el ron Malibú.
- Vaciarlo en un plato y reservar hasta su uso.

4- Armado de la tarta:
- Sobre la base ya cocida, agregar las piñas salteadas.
- Encima, agregar la crema de piña y alisarla con una espátula.
- Cubrir con coco rallado y decorarla al gusto. Yo usé trocitos de la piña salteada, cubitos de masa sucrée, pistaches y brillo neutro.



Espero lo preparen en sus casas.


 A disfrutar se ha dicho ;).



36 comentarios:

  1. Qué tarta más curiosa! Rica tiene que estar, por los ingredientes que lleva. No creo que la haga a corto plazo, pero me quedo con la idea. Gracias por compartirla.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Mimita, tal vez en verano se antoje mas verdad...
      besitos

      Eliminar
  2. Gaby qué cara tiene tu tarta, totalmente antojable!!!! Se ve buenísima. Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Como me gustaría que la pruebes querida Mercedes, estoy segura te va a gustar
      besos

      Eliminar
  3. Tiene una pintaza, tiene que estar exquisita, me llevo la receta y si me animó la preparo, esta de concurso...Besss

    ResponderEliminar
  4. Querida Gabi cuánto tiempo sin saber de ti. Esta tarta que nos traes tiene una pinta excelente y me imagino su sabor como dices refrescante y se me hace la boca agua. La pongo en mi carpeta de pendientes, porque en cuanto aclare el tiempo, más a la primavera, apetecen mucho las tartas de frutas.
    Te mando un abrazo con todo cariño.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mi querida Viena!! ojalá la prepares y me cuentes que te pareció, pero como dices, cuando mejore el tiempo. besitos

      Eliminar
  5. Além de linda tem tudo para me agradar.
    A fatia esta uma delicia
    bjs

    ResponderEliminar
  6. deliciosa , yo con piña natural no he probado, me quedo tu receta ya que me parece muy interesante.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si , mamilú, tiene un sabor intenso a piña..besitos

      Eliminar
  7. Con piña natural no he probado , me quedo esta receta tuya que me parece fenomenal !!!!
    Un besito.

    ResponderEliminar
  8. sólo digo que tengo una piña en la nevera...muajaja

    ResponderEliminar
  9. valla pedazo de corte bueno que se ve :-))
    Un saludito

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Mijí, espero no te quedes con el antojo! besos

      Eliminar
  10. Que rica se ve! Y que bien explicada la receta! Que gusto leerte de nuevo Gabi!

    ResponderEliminar
  11. Hola Gaby: Que alegría leerte. Esta tarta tiene que estar buenísima. Me encanta el decorado que le has puesto encima y como siempre, me gustan tus platos, es precioso. Un beso. Rosa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Rosa! tu siempre tan amorosa, gracias! ojalá la pruebes, besos

      Eliminar
  12. Me encantan este tipo de tartas, me apunto lo que mejor que no sea en almíbar!
    Todo muy bien presentado, un lujo!
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si núria, nada de esas en almíbar porque no tienen casi sabor a piña... besitos!

      Eliminar
  13. Hola Gabriela, hice tu tarta ayer y es una maravilla, fresca, suave, te da ganas de seguir comiendo más y más. No te cansa. Hacia tiempo que no me gustaba tanto una tartita. Muchas gracias. Araceli

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Araceli, que alegrìa me da leer tu comentario. Muchas gracias por hacerla.
      besos

      Eliminar
  14. Preciosa tu tarta, me quedo con el antojo!
    Bs!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No te quedes con el antojo Diana, ojalà la prepares..
      saludos!

      Eliminar
  15. Qué maravilla de tarta Gaby! Qué fineza y qué delicia, de seguro pronto la pruebo porque la piña me encanta! Gracias por éste espectacular paso a paso, ya te contaré!
    Besitos

    ResponderEliminar
  16. Que tarta tan divina Gaby ¡me encanta!
    Por cierto quería publicar los alfajores de maicena que hice con tu receta (http://www.gabrielaclavoycanela.com/2010/06/alfajores-de-maizena.html) pero el enlace me dice "La página que estabas buscando en este blog no existe." me ha parecido extraño.
    Besicos sorianos

    ResponderEliminar
  17. Debe ser deliciosa, que bonita decoración, gracias amiga muchosssss besitossss.

    ResponderEliminar
  18. Hola Gaby te felicito por tu tarta de piña se la ve tan rica y quiero hacerla pero no tengo el Malibú con que puedo reemplazar este ron o si no le pongo no hay problema con la receta y sigue adelante deleitandonos con tus recetas exquisitas y gracias. Judith de Ecuador.

    ResponderEliminar
  19. Hola Judith, muchas gracias por escribir.
    No hay problema si no le pones el ron, hazla y verás que queda igualmente buena.
    Saludos
    Gaby

    ResponderEliminar

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.