16 ene. 2015

Ensalada de queso de cabra


La verdad que no sé como empezar después de tantos meses de ausencia. Desde la creación de mi blog, en 2009, nunca me había demorado tanto en regresar a escribir. Esta vez, espero encontrar la motivación suficiente para ser constante y volver al ''mundo bloguero''.

 Empezando el año, la mayoría de las personas tratamos de ''portarnos bien'' en cuanto a la comida (después de los excesos de fin de año), es por eso que les traigo una ensalada sencilla y sabrosa para empezar el año.

 La receta es del libro de la chef Susana Palazuelos ''Mis Menús favoritos'', en casa nos ha gustado mucho y, espero que a ustedes también.

He modificado algunas cantidades del libro de acuerdo a las necesidades de mi hogar, la pueden duplicar si gustan.

Ingredientes: (para 4 personas)
100 ml de jugo de limón
10 g sal fina
1/2 cdta pimienta negra
125 ml aceite vegetal
1 o 2 manzanas golden en gajos
15 g de mantequilla
80 g de nuez
30 g de azúcar
4 rábanos
80 g de queso de cabra (yo uso un queso de cabra con arándanos rojos, pero puedes utilizar el de tu preferencia)
1 lechuga

Preparación:
- Mezclar el jugo de limón, la sal, pimienta y aceite. Con el mixer (o licuadora), emulsionar.
- Sumergir en esta mezcla las manzanas en gajos. Reservar.
- En una sartén a fuego medio, agregar la mantequilla y saltear las nueces, agregar el azúcar hasta que se derrita y caramelice. Vaciar sobre un papel encerado o tapete de silicón. Reservar.
- Aparte, cortar en láminas delgadas los rábanos. Esto yo lo hago con ayuda de una mandolina.
- Cortar el queso de cabra en cubitos o en rebanadas, es al gusto.
- Acomodar la lechuga en el plato, añadir las manzanas en gajos aderezadas, los rábanos, las nueces y el queso de cabra.
- Agregar si se desea, un poco más de la vinagreta o servirlo en un tazón, para que cada comensal agrega más al gusto.






20 comentarios:

  1. Pero qué ensalada más rica que nos dejas hoy y colorida eh

    besos

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  2. Ay Gaby qué rica ensalada!!!! qué bueno que ya estás de regreso. Un abrazo

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    1. Hola Mercedes!!!pruebala verás que ricos sabores sale de esto..
      besitos!!

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  3. Sencilla y diferente, pero igualmente útil para ayudar a equilibrar los excesos navideños.
    Saludos

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  4. Ajuaaaaaaaaaaaa que bien que regreses al blog mi querida amiga y con una ensalada que se ve mmmm deliciosa, ese queso de cabra con arándanos es una verdadera delicia me encanta, te dejo un abrazoteeeeee muy fuerte de oso, te quiero mi linda amiga, besitos.

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    1. Graaaacias queridaaa!!! pruebala verás que rica queda!
      besitos!!!

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  5. Gaby, que bueno que estas de regreso, te he extrañado. Muy buena ensalada y si que hubo excesos, pero ya estamos volviendo a la rutina. Feliz Año!

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    1. Hola Prieta! Yo tambien te extrañé!, gracias por pasar!
      Besitos

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  6. Hola Gabriela! Que buena pinta tiene esta ensalada, voy a probarla seguro. Me gustan mucho las ensaladas con queso de cabra, pero no he probado el de arándanos. Que pinta!! Besos

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    1. Hola Nuria, pruebas verás que rica combinacion. Gracias por pasar!

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  7. Una ensalada sensacional, con esos ingredientes que combinan a la perfección .
    Un besito.

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  8. Cuanto me alegra leerte Gaby:) Me encanta tenerte de vuelta, muchos muchos besicos sorianos.

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  9. Amiga, qué rica ensalada!!! qué bueno que ya tendremos de nuevo tus ricas y deliciosas recetas :)
    Un abrazo

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  10. Me encantan este tipo de ensaladas, deliciosa!
    Bs!

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  11. Deli Deli! y muy fresca! Que bueno que volviste a bloggear! :) Saludos!

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