18 abr. 2013

Pan de calabacín con arándanos


 Este pan hace rato  ya lo quería probar y no tenía tiempo, hoy me propuse y les puedo decir que es muy, muy rico, además de la novedosa mezcla de ingredientes en un pan con levadura.

 Y todo se lo debo a mi querida Norma , ya que fue ella quien me obsequió el libro ''Pan & Otras masas, un aroma tradicional'', que la verdad poco a poco estoy probando las recetas, ya iré compartiendo con ustedes. ¡Gracias Normita! tu regalo es exquisito.



Ingredientes:
150 g de calabacín rallado grueso
300 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca ( 3,5 gramos de levadura seca)
ralladura de un limón
5 g de sal
40 g de azúcar
75 g de arándanos (frescos, congelados o deshidratados) Yo uso arándanos deshidratados
1 huevo
30 g de aceite (puede ser de oliva o vegetal)
80 a 100 ml de leche descremada (no es exacto porque dependerá de la humedad del calabacín. También puede usar un poco de agua con leche entera)
1 huevo para pintar
ajonjolí (semillas de sésamo) para espolvorear (opcional).

Preparación:




 Rallar gruesamente el calabacín.










Espolvorear el calabacín con un poco de sal (esta sal no viene en la receta, es a ojo).
Colocar en un colador durante 30 min. para que le escurra el líquido que suelta.












Pasado la media hora, enjuagar, escurrir y secar muy bien en papel de cocina.
(Dirán para que se enjuaga si ya se le retiró el líquido. Supongo el proceso es para retirar algún sabor que no se quiere en el pan, pero creanme, hagan tal cual el paso a paso que sale rico)





Se puede hacer a mano, batidora o máquina de pan. Yo el amasado lo hice en la panificadora por eso primero se ponen los líquidos. Si lo hacen en Kitchen Aid o similar, en el centro de la harina de ponen los líquidos.
Va de esta manera: se agrega el huevo batido mezclado con el aceite, 50 g de la leche (no pongan toda la leche), la levadura fresca mezclada con el azúcar.





Encima de los líquidos se coloca la harina, ralladura de limón, sal, calabacín rallado y los arándanos van cuando la máquina emita el pitido de agregar ingredientes.
Amasar y poco a poco a como la masa lo va pidiendo , se va agregando la leche restante hasta formar una masa tersa y suave.






 Dejar descansar la masa por 1 hora.










Ya descansada la masa, colocar en un molde, y dejar que doble su volúmen (aproximadamente 40 minutos), pintar con huevo y espolvorear con ajonjolí.
Llevar a horno 180 °C por 20 a 30 min, (depende del horno) en mi horno solo son 15 minutos.







Queda delicioso, ojalá lo prueben:





32 comentarios:

  1. Qué rico Gaby!!! Yo he hecho un pan de arándanos pero de auyama (o calabaza/zapallo) y me encanta el sabor que le aporta el arándano al pan. Esta receta con calabacín la tengo que probar sí o sí, se ve delicioso!!! Te ha quedado espectacular.
    Besitos

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  2. Que jugoso se le ve con el calabacín. Una mezcla que seguro habrá que probar. Besos

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  3. Me ha gustado mucho! Creo que es el mismo libro que recientemente me acabo de comprar :-) , tendré libros de masas en casa? Puro vicio. Bss

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  4. Pues este fin de semana....si me dejan, me lo hago!!!
    Esta de vicio total y con lo que me gustan las calabazas :D

    Un beso hermosa.

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  5. Deliciosoooooo. Seguramente lo probaré pronto :)
    Saludos!

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  6. Se ve muy rico, Gaby. Esa combinación de sabor, y color es interesante. Gracias por compartirlo, sera un éxito en casa.

    Saludos

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  7. Cuando vi el pan en instagram, me llamó muchisimo la atención por que se ve super esponjadito y rico, ahora que vengo a tu blog veo de donde lo sacaste que linda amiga, de verdad que no sabes el gusto que me da que el libro te sirva, no estaba muy segura cuando lo compre, estaba indecisa entre ese o uno de tamales y atoles mexicanos que es lindisimo también y te confieso algo (el día que compre el tuyo, también compre uno para mi jajaja), ya mi marido me alucina, pero me encantan los libros y mas de este tipo.

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  8. Excelente paso a paso y mejor pan!. Qué aspecto tan rico Gaby!

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  9. Se ve un pan fantástico y con esa mezcla de ingredientes, no pasará desapercivido.
    Me gustará, seguro.
    Un beso.

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  10. Pues tengo un libro de panes en donde viene uno de calabacín pero no me llamó a hacerlo.. en cambio tú acabas de hacerlo. Voy a intentarlo singlu.
    Besotes.

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  11. Que maravilla de pan,felicidades por el trabajo bien hecho,un besito!

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  12. Que lindo regalo de Normita, que bueno que ya estés estrenando. Tengo un pancito pendiente de calabacín, ahora con el tuyo estoy tentando, se ve delicioso.
    Besitos lendaaaa!

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  13. AAAYYYYY Gaby me encanta como se ve tu pan...!
    Una miga fantástica y seguro que muy gustoso. Yo lo de la panificadora lo llevo mal. Me queda cada mazacote, no sé si es que mido mal, o es mi aparato... Si pruebo este y me sale rico te hago una estatua jijijijij!
    Beso0os tesoro!

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  14. Que buen aspecto tiene el pan y que bien distribuidas las frutas.
    Que pase buen día y mejor fin de semana.
    Saludos

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  15. Pero que delicia de pan.
    Un saludito

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  16. Que receta más interesante, un buen conjunto de ingredientes, tengo que provarla, el mundo del pan es fantástico !!!
    besitos.

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  17. Me encantan los panes con calacacita son super humeditos!!!!!!!! qué rico amiga!! gracias Normita ! jajaja

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  18. Gaby, se ve buenísimo tu pan. Yo tengo tentación de comprarme una máquina panificadora, dime, por qué no lo hiciste por completo en la máquina? Estaré pendiente de tus recetas de pan. Gracias Gaby.

    Besos

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    1. Nora cómprate la máquina es una gran ayuda, sobre todo para esos días que una no tiene tiempo, además amasa muy bien. Este pan se puede hacer completo de inicio a fin en la máquina, yo no lo hice solamente para tener fotos del paso a paso y que vean como queda con un horneado tradicional.
      besos Nora!!

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  19. Qué manos de hada tienes! Se ve un pan delicioso, me gusta el toque que le dan los arándanos.
    Besos.

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  20. Qué buena pinta y qué ganas de poner de nuevo en marcha la panificadora para hacer delicias como ésta para desayunar... Un besote.

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  21. Eso se ve muy bueno!! yomi,yomi!!
    me llevo la receta gracias por compartir
    besos Paty :)

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  22. Que rico se ve Gabriela ! Muchas gracias , eso de los arandanos tiene que darle un toque bueno (creo que tengo una bolsa de ellos en mi despensa ! ) .
    Besos.
    Adelina

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  23. buonissimo gabriela!!...me lo apunto!!

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  24. Fantastico Gabriela!...Ademas de rico tiene un corte precioso.
    Besets.

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  25. Que mezcla tan curiosa con el calabacín, es muy original. Tiene que estar muy sabroso.
    Abrazos.

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  26. Buenas noches Gabi, he llegado a tí a través de amigos de España...me parece muy interesante el recetario que tienes. Iré dándole un vistazo. ¿cuánto tiempo llevas con el blog?...
    Nos iremos conociendo, besos
    Mar

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    1. Hola Mar! gracias por tu visita...tengo el blog desde el 2009 ..
      besos!!

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  27. Qué pan más bueno y que estupendo blog tienes! Me quedo de seguidora y también en el facebook. Besos

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  28. Un pan diferente pero muy apetecible.

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  29. Llevando calabacin y arándanos es muy original y estoy segura de que su sabor sorprende a más de uno!!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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