15 ene. 2013

Pasta frola


 Pasta frola, pasta frolla o pastafrola, es una tarta artesanal típica de Paraguay, Argentina y Uruguay.

 Generalmente la típica de Paraguay, está rellena de dulce de guayaba, pero también en los otros países existen rellenas con dulce de membrillo, dulce de batata o dulce de leche.

 Hay versiones que indican que es de orígen italiano (similar a la costrata) aunque también se dice que es la versión criolla de la linzer torte.

 Yo les presento la versión de mi país, Paraguay, una receta deliciosísima que me ha facilitado mi querida amiga Jazmín, una talentosa arquitecta y además excelente repostera. Su receta ha sido éxito inmediato en mi casa y espero que en la de ustedes también.

  Hace poco fui a Paraguay, y por supuesto que no podía dejar de traer mi dulce de guayaba, eso sí, con mucho sacrificio porque tuve que pasar por 3 países, pasar por aduanas la maleta y con el riesgo que me lo sacaran, pero mi dulce llegó a destino, ¡¡ yo feliz !!





Ingredientes:
335 g de harina
165 g de mantequilla fría en cubos
135 g azúcar glass (azúcar impalpable)
1 huevo
10 g Royal (1 cucharada)
1 cdta esencia de vainilla

Para el relleno:
350 g dulce de guayaba (si no lo tienes, puedes usar dulce de membrillo de lata, haciendo puré con un poco de agua en una olla al fuego)

Opcional: 1 huevo para pintar las tiritas de masa (se puede quedar sin pintar)

 Preparación:
- Colocar todos los ingredientes de la masa en un procesador y mezclar . Si no se cuenta con procesador, realizarlo a mano. Es solo mezclar, no se amasa.
- Yo he utilizado la thermomix, 30 segundos, velocidad 5.


- Una vez lista la masa, pesar la masa y apartar 550 g para la base, lo demás se usa para las tiritas.
- Colocar la masa para la base entre 2 hojas de polietileno y estirar.


- Con ayuda del rodillo, trasladar la masa a un molde enmantecado, de 33 x 23 o similar (puede ser redondo, doy esas medidas como referencia).
- Cubrir la base con el dulce de guayaba y esparcir.


- El resto de masa colocar tambien entre las dos hojas de polietileno y realizar tiras, puede ser con cuchillo o cortapasta (para que quede más coqueto).


- Con cuidado ir tomando las tiras de masa (se rompen fácilmente) , e ir colocando sobre la pasta frola entrecruzadas:


- Si se quiere, pintar con huevo batido las tiras.
- Llevar a horno 180 °C hasta que esté dorado la masa (en mi horno fueron 25 minutos).


 Deliciosa para la merienda o acompañar el café del desayuno:


51 comentarios:

  1. Que lindo amiga!!!! Imposible explicar mejor. Sos una genia :) hermosa tu pastafrolla, tus fotos, nambre... todo luego.. que honor...

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    1. El honor es mio! Gracias por dejarme compartir tu deliciosa receta!
      Besos

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  2. Qué rico Gaby, sé dónde conseguir el dulce de guayaba por aquí, y sino un dulce de manzana similar al de membrillo le puede ir bien....

    Un saludo!

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  3. Que tarta tan rica, lo malo es encontrar el dulce de guayaba.
    Besos

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  4. tiene una pinta buenisima! me la apunto

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  5. que rica tarta,me encanta la idea. tengo en casa una merienda dentro de unos días y creo que esta es una buena opción.

    besos guapa.

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  6. La verdad es que nunca la he probado así que me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  7. Y te dejaron pasar el dulce en el bolso de mano?, eso si que es suerte, a mi me lo habrían botado, en cambio en la maleta he metido de todo, hasta el cochayuyo (algas).
    Aqui tengo a Forli, babeando por su pasta frola, tu sabes que le encanta. Le dije que se fuera no más, porque como yo no la hago, o la preparaste para que yo la aprenda?, que buena eres amiga, te lo agradezco, aunque no creo que me quede tan linda como la tuya.
    Besitos lendaaaaa!

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  8. Feliz año, esta tarta tiene una pinta deliciosa, aunque no encuentre el dulce de guayaba, seguro que se puede sustituir por otra cosa, besitos de la dulce Ali

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  9. Achei muito simples e com doce de goiaba esta uma verdadeira delicia.
    bjs

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  10. advertencia para esta receta: no se puede dejar de comeeeeerrrr, es deliciosaaaaa!!!!
    cris =)

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  11. Te quedó preciosa Gaby!!! me encanta la pastafrola, en Uruguay la preparamos con dulce de membrillo como tú mencionas, y precisamente tuve que preparar una en la casa de mi tía cuando la visitamos en México para finales de 2012, porque a su esposo, mi tío, le fascina. El hombre estaba feliz! jajaja Preciosas fotos!
    Besitos

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  12. Que buena pinta! Me gustan mucho este tipo de pastas que al hornear quedan ligeramente duritas y crujientes... mmmm....

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  13. Que prensentación tan bonita.
    Y la guayaba que buena.
    Un saludito

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  14. Vaya delicia más exquisita,me llevo un pedacito de ella y la receta por supuesto,hay que probar esta exquisitez.
    Mil besitos guapa.

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  15. Me encanta Gaby!. tiene un aspecto magnífico. Besos

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  16. Que bien hiciste paso a paso, woooooooooo riquisimo desde que la vi se me antojo, gracias amiga besitos.

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  17. Ademas de lo lindo que esta presentado tiene que ser una delicia el comerlo.

    Me preguntabas por la harina de avena se puede hacer en casa con los copos de avena y molerlos en la thermomix hasta hacerlo muy fino como la harina, yo antes de encontarla la harina lo hacía en casa de esta manera.
    Mil besossss

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  18. Me gusta tu receta amiga, me parece una pasta muyfina!!! pregunto si el dulce de guayaba es diferente al que tenemos aquí? allá es más molido y líquido???
    Me gustó muchooo!!!
    Saludos amiga

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    1. Hola amiwi, sabes, de sabor es identico a ese dulce de guayaba solido que se encuentra aqui en Mexico, solo debes de llevar a fuego con un poco de agua y pisarlo para que quede como mermelada :)

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  19. Que rica tiene que estar ! Tengo suerte que aquí vendan la pasta de guayaba , me llevo tu receta . Gracias !
    Besos.
    Adelina

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  20. El dulce de guayaba no lo he probado, pero se ve tan deliciosa esta tarta que me la puedo imaginar acompañando un té o un café.
    Besos.

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  21. Gaby definitivamente con toda esa ricura de recetas que tu preparas no voy a adelgazar!! ji,ji,ji....que delicia!! y así tal cual con jalea de guayaba! ya veré como me las ingenio para hacerla gracias por la receta y el tutorial besos hermosa!!

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  22. un receta estupenda, me encanta el dulce de guayaba y tu tarta te ha quedado preciosa. Un saludo
    Concha

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  23. te ha quedado espectacular .. tomo nota, la pasta frola la tengo que probar!!

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  24. Que bueno, por favor...me encanta esa masa, es tan versátil...y además creo que tengo ese dulce embotado en la despensa...no voy a tardar en hacerla...


    Un besito!

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  25. Estas son las recetas que hacen que me salte la dieta sin ningún sentimiento de culpa... es una tarta maravillosa y ese relleno tiene que estar taaaaaan rico!!!!
    Besos

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  26. Ummmm me encanta la pasta flora de dulce de lexe tambien la he exo con dulce de membrillo pero con guayaba no la he comido nunca y tiene que estar de vicio tambien.
    Bicos mil wapa.

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  27. Gabriela,
    Cuando tiempo sin pasarme por tu cocina!! He estado ausente durante algún tiempo debido a reformas en la casa y varias otras ocupaciones. Ahora, ya mas tranquila, retomo mis blog-amigos de siempre y es una placer apreciar que sigues igual, con unas recetas estupendas!!! Yo conozco la guayaba, pero no sé si aquí en España la encuentre. Creo que me llevo la receta y voy a probar hacerla con dulce de membrillo!!
    Un beso enorme!
    IDania

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  28. Menuda tarta! Te ha quedado realmente espectacular!
    No conocía tu blog, pero me alegro de haberme topado con él. Me quedo como seguidora para no perder detalle!
    ¡besos!

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  29. Me imagino que de sabor riquísimo, pero es que las fotos son de infarto. Aquí en Canarias el dulce de guayaba se encuentra en todos los super, pero me parece por lo quqe explicas que es más compacto que el tuyo, porque los venden en molde, en ese caso igual lo tengo que cocer un poco para dejarlo más liquido añadiendole agua ¿no?
    Lo intentaré, pero me parece que no me quedará tan mona como la tuya.
    Besotes mi niña, siempre nos traes cosas tan ricas que es una perdición tu blog.

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    1. Hola Nuria! si, asi mismo como dices, también se encuentra el dulce de guayaba, viene un poco más compacto, muy parecido al dulce de membrillo. En ese caso, le añades muy poquita agua y llevas al fuego para que quede como una mermelada..
      besitos!! ojalá la prepares, seguro te va a quedar lindísimo

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  30. Que rica tiene que estar. EL dulce de guayaba no lo he probado nunca pero seguro que en alguna tienda de alimentos latinos la encuentro y puedo probarla.
    Un saludo!

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  31. Qué ricoooo! Nada más que llegue a mis manos un poco de dulce de guayaba, y lo hago. Me recuerdan unas galletitas de guayaba que comía de niña. Qué delicia!!
    un beso, y gracias por compartir querida amiga,

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  32. Hola guapísima,espectacular,una masa exquisita la verdad que se ve tentadora,el dulce de guayaba es nuevo para mi pero este colorcito invita a probarlo.
    Un besote enorme cielo y feliz semana.

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  33. Hola Gaby: me imagino lo que habrás disfrutado en tu pais. Me alegro. Esta tarta tiene que estar buenísima, voy a buscar el Dulce de Guayaba en Madrid. Gracias por la receta, te mando un abrazo muy fyerte.
    Rosa.

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  34. Hola Gaby¡
    Me han encantado¡¡ habrá que probarla en versión mallorquina ;-), una tarta magnífica.
    un beso muy grande, Teresa

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  35. Hola Tocaya!!! Te saludo desde Madrid, soy una seguidora y una admiradora de tu blog y como tu una ciudadana del mundo!! Nacida en Boston, de padres Hondureño y Colombiano, casada con un español.. vamos del mundo!!.. Enhorabuena por un blog tan profesional. Un beso y desde hoy te acompañaré en cada receta.

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  36. Mmmm que rica Gabriela el aspecto es inmejorable!!

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  37. My dear,
    I found your blog by chance, while peeking others and I decided to check it out! I’m glad I did it, because I am really delighted with yours. It's beautiful, well structured, interesting… and it has completely got me hooked. I think we're going to get along just fine! ;) I'd like to invite you to meet my space as well and I hope you'll have as much fun as I am having in yours!
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  38. No he probado nunca la pasta frola. Es la segunda vez que la veo, Juana de La cocina de Babel también tiene una receta con esta pasta.
    Abrazos.

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  39. Me encanta la receta, yo nunca la he preparado. Me gusta mucho tu blog, me quedo por aqui para no perderme nada. besos

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  40. Qué buenaaaaaa y qué delicada se ve...
    En una tienda de aquí, compre una mermelada de guayaba deliciosa a ver si la encuentro y me preparo una pequeñita.
    En Italia comía unas parecidas para desayunar, ahora me recordaste esa época... Snf!!! que nostalgia jejejejeje!
    Un beso0o

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  41. Soy española pero en Uruguay donde me crié se hacía mucho, te quedó genial guapa.Besos

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  42. HOLA, AQUI EN CAS NO LES GUSTA EL DULCE DE MEMBRILLO O GUAYABA, LE PUEDO PONER MERMELADA
    DE ZARZAMORA??O FRESA??

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    1. Hola...si claro, igualmente bueno va a salir..
      saludos

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  43. acabo de conocer tu blog y me quedo a seguirte....geniales tus explicaciones, tus recetas, fotos...en fin....y si recomendas esta masa frola la probare...eso si yo con membrillo....un saludo y felicidades!

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  44. se ve muy rica, la voy a intentar hacer a ver como me va ja ja

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  45. se ve muy rico , lo voy a intentar a ver como me va ¡¡¡¡¡¡¡

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  46. Este fin de semana mi esposo me trajo mermelada de guayaba de Calvillo Ags. y pude hacer esta magnífica receta, quedo ríquísimaaaa!!! Gracias Gaby por compartir tus recetas.

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