7 sept. 2012

Rosca de elote con salsa de rompope


 Este delicioso pastel de elote tiene un sabor muy mexicano y, acompañado con la salsa de rompope es una delicia indiscutible. Es receta de la fantástica chef Susana Palazuelos, que en más de una ocasión ya comenté sobre su libro, que me gusta muchísimo.

 El rompope es una bebida que se atribuye a las monjas clarisas de Puebla de los Ángeles, la cual está hecha a base de yemas, almendras, vainilla, canela, azúcar. Se usa normalmente como un licor para después de la comida, y también es muy utilizado en la repostería mexicana.



 Desde el primer momento que vi ésta receta me llamó la atención, me daba curiosidad saber, qué sabor tiene una peparación que lleva harina preparada para hotcakes, ya que en mi casa nunca uso este tipo de harina, y no me defraudó, la receta está perfecta.

 La receta tiene de nombre ''rosca'', pero lo pueden hacer en forma de panqué o con el molde que deseen. Sale un pastel grande, para familia numerosa, por lo cual, pueden hacer solo la mitad de la receta si no es el caso.



Ingredientes:(les transcribo la receta del libro, y al lado en letra roja, mis anotaciones personales)
2 latas de grano de elote de cualquier marca de 400 g cada una u 8 piezas de elotes tiernos (yo utilicé 6 elotes tiernos, los cuales desgranados tuvieron un peso de 850 g)
5 huevos
2 latas de leche condensada de 397 g c/u
2 cucharadas de vainilla
250 g de mantequilla (para la receta se usa 200 g, los otros 50 g son para untar el molde)
2 tazas de harina para hotcakes
2 cdas de polvo para hornear
1/2 taza de pan rallado (para espolvorear el molde)
2 cdas de azúcar glass para decorar

Para la salsa de rompope:
500 ml  (2 tazas) de crema para batir
150 g de azúcar
125 ml (1/2 taza) de rompope


Preparación:
- Colocar en la licuadora los granos de maíz escurridos y licuar con los huevos , la leche condensada y la vainilla. Incorporar 200 gramos de mantequilla y licuar nuevamente que se incorpore.
 (Esto yo lo hice en Thermomix, primero 20 seg. Veloc. 5, luego al incoporar la mantequilla le di 15 seg. Veloc. 5)
- Vaciar la mezcla en un bowl amplio, y agregar cernidos, la harina para hotcakes y el polvo de hornear de a poco. Mezclar lentamente hasta que esté homogéneo.


- Con los 50 g de matequilla restante, untar el molde muy bien y espolvorear con pan rallado.


- Vaciar la mezcla en el molde y llevar a horno 160 - 170°C por alrededor 40 minutos.


- Una vez listo, desmoldar y esperar que se enfríe. Espolvorear con azúcar glass.


 Para preparar la salsa:
- Batir todos los ingredientes en un tazón y batir para deshacer los grumos.
- Acompañar la rosca con la salsa servida en una salsera, o bañar cada rebanada en el momento de servir.


 Aprovechen que es la época, hay muchos y lindos elotes.



  
                                                       
                                                            México, una herencia de sabores


                                          Susana Palazuelos y fotografía de Ignacio Urquiza
                                                               ISBN: 978-607-310-154-7

34 comentarios:

  1. Quiero ser la primera!!! pero no iba a comentar sin leer, así que córrele!!!
    Amigaaaa, éste es de los queme gustan verdad? con una textura humedita y así como ya sabes que me encantan!!!
    éste lo voy a hacer, me ha encantado!!! qué rico!!! y gracias!!!
    Saludos y un beso

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  2. Por la prisa de ser la primera... ;D se me olvidó decir que ¡Qué hermoso mantel ! de Chiapas verdad?? es precioso!! me encantó!! Qué hermoso es nuestro país y sus tradiciones culinarias, sus vestimentas tan elaboradas, su barro TODO!
    :D

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  3. Hola Gabriela!
    Denuevo por aqui disfrutando de tus ricas recetas.La rosca tiene una pinta riquisima y mas con esta salsita .
    Besets.

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  4. OOOOH!!! siempre divina mi gaby!!!!! esta rosca de maíz me encanta, y el rompope me sorprende!!!!! debo decir que me tenté con ambas recetas...y que decir de tu mantel cariño!!! es hermosooooooooooooooooooooooo..que suerte de vivir en un lugar con tal bella artesania....tengo que volver ya!!! :)
    miles de besos amiga linda!

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  5. Que ricura de receta y para estas fechas quedáis bien!!!! La haré y y platico

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  6. Hola Gabrielaaaa!!! Que bien que a través de Pily pueda conocer otros maravillosos blogs del país....me quedo por aquí a mirar un poco tu cocina! Gracias por visitarme y me llevo esta maravillosa receta para usar mi rompope porque si me lo bebo todo tendré que andar a gatas jajajaja!

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  7. Me encantan ver recetas diferentes. No sabía lo que era el "elote", jeje, nosotros aquí en canarias lo llamamos "millo" y en España, maíz.
    Un bizcocho que veo excelente Gaby, me dan ganas de comerme un trozo con un café.
    Un beso.

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  8. Gaby que delicia. A mi amiga que ahora está en Mexico le voy a encargar ese licor que me ha encantado la botella. La harina no se si está por aquí. Puedo poner una harina normal?. Muy agradecida. un beso enorme

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    1. HOla Annita! sin ningún problema puedes usar harina normal para repostería, solamente que le debes agregar 2 a 3 cucharadas de azúcar a la receta y otra cucharada de vainilla.
      un besote

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  9. No conocía este licor, pero tal como lo describes le debe dar muy buen sabor al bizcocho.
    Besos.

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  10. Me has dejado alucinado Gaby, vemos este bizcocho o rosca tan exótico Gaby que me ha encantado!. Bizcocho con elote, maravilloso.
    Me encanta foto cuando ha salido del horno.
    Un saludo

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  11. Como siempre no dejas de sorprenderme no conocia ese licor que tiene que estar de vicio y el bizcoxo con el maiz en grano divivinisimoooooo ,podria usarse el maiz que viene en lata para hacerlo ,no se donde vi que usaban una lata pero claro igual no es la misma elaboracion .
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  12. Que rico se ve tu bizcocho ! No conozco ese licor pero puede que lo vendan aquí en el club del gourmet del Corte Inglés , ya preguntaré .
    Tus fotos como siempre maravillosas .
    Besos y buen fin de semana.
    Adelina

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  13. Gaby, una vez mas me sorprendés con recetas tan originales, me intriga tremendamente conocer el sabor de esta torta, sinceramente no imagino como quedará!!!! =)
    te felicito, siempre te pasás con tu arte culinario!!!
    hermosas fotos!!!
    Cris

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  14. Se ve deliciosoooooooooooo y acompañado con rompope wooooo debe ser riquisimo, bueno es que me encanta el rompope, excelente receta amiga, tu mantel esta hermosoooooooooooo, besitos lindo fin de semana.

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  15. Amo el pan de elote y con esa salsa de rompope mucho más! Ñam, ñam :D

    Mil besos Hermosura!

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  16. Esta receta la tengo que hacer! Soy mexicana viviendo en España y añoro el sabor del maíz. Besos y enhorabuena por la receta

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  17. Que estupendo!!! y aquí en España estamos en la hora del desayuno.....
    Te cojo un trocito, Gaby...
    Gracias por la receta y las fotos que son siempre estupendas.
    abrazos y feliz fin de semana

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  18. Que pinta tiene, me comería ya ese bocado que has cortado.
    Un besZO.

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  19. El sabor debe ser impresionante...ojalá pudiera encontrar aquí ese licor. Debe saber como los ángeles nunca mejor dicho, además Puebla es de los sitios más bonitos que he visto en mi vida. Bss

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  20. Muy buenos días! Hoy es domingo y quería aprovechar para FELICITARTE POR TU CUMPLE que es mañana día 10. Quería ser la primera para agradecerte tantos buenos ratitos que me haces pasar viendo tus fotos y leyendo tus recetas. Espero que lo pases muy muy bien y que desde aquí te llegue todo el cariño y la admiración que te tenemos. Un beso ENOOOOOOOOORME.
    Esther

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    1. Hola Esther! muchísimas graciaaaaaas!!!! te cuento que hasta lagrimitas se me salieron cuando leí tu mensaje!! gracias gracias gracias por tan bonitas palabras!
      un besotote!
      Gaby

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  21. Pues aqui vengo yo a felicitarte tambien wapisima ,muchas felicidades te deseo que tengas un dia maravilloso en compañia de tus seres queridos.
    Seguro que habras exo una de tus delicias para celebrarlo.
    Bicos mil .

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  22. Gaby, que aspecto tan estupendo tiene este bizcocho. Nunca he espolvoreado el molde con pan rallado, seguro que es una buena idea.
    Abrazos.

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  23. Esta si es la clásica tarta de la abuela, Gaby!

    que te la pases genial en tu día ;)

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  24. Oh, es tu cumpleaños. No lo sabia pero ahora que me entero, pues, MUCHAS FELICDADES! Que te la pases muy bien.
    Te mando un beso y un abrazo de cumpleaños.

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  25. Felicidades por tu cumple!! aunque ya ha pasado, somos del mismo signo que guay! jejeje, bueno Gaby me ha encantado esta receta lo quiero hacer por que me llama la atención hacer un bizcocho con choclo, dos dudas por aquí no voy a encontrar ese licor! y el hotcake sería como preparado para hacer bizcocho o crepes?
    Gracias!
    Liz

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  26. Hola Lizita. Muchas gracias por las felicitaciones:)
    Si no encuentras harina para horcake te sirve usar harina normal para repostería...igual salen . Solo agregas 2 cucharads de azúcar a la receta
    besos

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  27. Cuántas recetas nuevas y deliciosas amiga!! esta rosca se ve divina... yo lo que tengo es ganas de visitarte para comer en tu casa jaja.
    un besote,

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