Polvorones y Gendarmes

  Y siguiendo con el festejo del mes patrio, hoy les presento los polvorones y gendarmes, típicos de la panadería mexicana. No falta en ninguna panadería, y son super sabrosos, no se puede parar de comer!

 La receta está excelente, y es de mi buen amigo panadero Toño, a quien agradezco comparta y me enseñe estas delicias.

 Con la misma masa se realiza ambos panificados, solo cambia la forma y la decoración.




  Ingredientes:
1 kilo de harina
500 g mateca vegetal
3 huevos
600 g azúcar
40 g polvo de hornear (royal)
20 ml de saborizante de vainilla

Para decorar los polvorones:
mermelada de fresa o de piña (para panaderia)
Yema de huevo con pizca de azúcar para pintar los gendarmes.

Preparación:
 - Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora, y empezar a batir con la paleta, por 8 minutos.
- Dividir en bolitas de 80 gramos.

Para los Polvorones:
- A la hora de hacer las figuras, se toma cada bola de masa y se aprieta en la mesa y se le da un leve amasado con las manos

- Se aplana la bolita, y se hace cortes como en la foto.
- Con algún vaso u otro objeto, se hace una marca en el centro.
- Se rellena el centro con mermelada de fresa o piña (yo ese día no tenía mermelada y usé crema pastelera de panadería, pero lo típico debe ser de fresa o piña)

-  Se debe agregar en el centro la mermelada de fresa o piña y llevar a horno 175 °C

Algunos polvorones también se pueden pintar con yema, y cubrir con ''chochitos'' de colores:

Aquí ya saliendo del horno

 Para los Gendarmes:

 - Hacer una bolita y extenderla, que quede de forma de una banana. Colocar en la bandeja y presionar con los 3 dedos de tal manera que quede una marca:

Acomodar en la bandeja

- Pintar con yema de huevo y una pizca de azúcar, pasar el tenedor para hacer unas marcas, y volver a pintar con la yema:

Llevar a horno 175 °C por alrededor 20-25 min
Los gendarmes son mis favoritos, son absolutamente deliciosos!

Espero lo preparen!