20 sept. 2012

Diablitos


 ¡Qué rápido pasó este mes! no me dió tiempo de hacer todo lo que tenía planeado, ya que las recetas que comparto aqui son las que normalmente sirvo en mi casa, y a veces no me da tiempo de correr por la cámara, (si vieran la cara de mi esposo cuando ya quería esta torta y yo tomando fotos de su desayuno), pero bueno, poco a poco, para los amantes de la cocina mexicana, que ya vi, son muchos! mucha gente de Estados Unidos y Europa me hicieron saber que les dio mucho gusto conocer varias recetas mexicanas, muchas gracias por sus lindos mensajes.

 Como comenté la vez pasada, hubo una falla en el sistema (que es automático) de Feedburner, que envia las recetas a los correos. Recibí varios mensajitos, disculpen si no puedo responder, pero es que son muchos suscriptores y me es imposible responder a todos, desde aquí les doy las gracias.



 Estos sándwiches o tortas tienen un sabor casero muy mexicano. Se puede servir a la hora del desayuno (estilo mexicano), o para un tentempié.

 El pan utilizado es el típico mexicano llamado ''pambazo'', pero para las personas que están fuera de México, también pueden usar un pan tipo baguette o también ciabattas, no hay problema con eso.

 También, pueden usar en vez del chile chipotle seco, el adobado que viene en lata. No será el mismo sabor pero es válido.

 Para el pan pambazo, hice casero con la receta de mi querida amiga Norma, que tiene un blog hermoso de comida mexicana, la receta de pambazo lo pueden ver aquí.

 Aquí pueden apreciar los pambazos saliditos del horno, con el olor a pan casero inundando la casa:


Bueno, vamos al relleno de nuestra torta. Es una receta del libro de Susana Palazuelos, les transcribo la receta tal cual del libro, pero al lado en paréntesis y letras rojas, les escribo mis apuntes personales.

Ingredientes:
1 cdta de manteca de cerdo (utilicé aceite vegetal)
1/4 kilo de longaniza
1/2 cebolla mediana
5 dientes de ajo (yo solo le puse 1 diente de ajo)
1 chile chipotle seco, remojado y desvenado (se moja en agua caliente, se desvena y cortar con tijera en pedacitos)
1/2 kilo tomate verde ( le puse menos, como 350 a 400 gramos)
1 jitomate (tomate rojo)
sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva (no le puse)
pambazos
aguacates en rebanadas

Este es el chile chipotle seco, pero a falta de este, bien pueden usar el enlatado que viene adobado:


Preparación:

. Calentar la manteca de cerdo o aceite y freír la longaniza. Una vez frito, retirar y apartar.
. En la grasa que soltó la longaniza, freir la cebolla y ajo picadito.



- Cuando la cebolla y ajo estén acitronados agregar el chipotle rebanado, tomate verde y jitomate hasta que se fria todo muy bien lentamente. Sazonar con sal y pimienta:


-  Una vez bien cocido, machacar los tomates:


- Agregar la longaniza que teniamos apartada y dejar que hierva unos minutos más, que se consuma el líquido.
  Al final, se puede poner un chorrito de aceite de oliva, yo no le puse porque ya de por sí la longaniza suelta un poco de grasa y me pareció suficiente.
- Cortar los pambazos, rellenar y agregar rebanadas de aguacate.

¡Espero lo preparen!





                                                            México, una herencia de sabores



                                          Susana Palazuelos y fotografía de Ignacio Urquiza
                                                               ISBN: 978-607-310-154-7

38 comentarios:

  1. Tienes razón, les vá a gustar a mi familia, y tengo que hacer los pambazos de Norma que están tan lindos!!
    Lo acidito del chorizo con el tomate y chipotle , me encantó!!
    Los haré,ya sabes!!!
    un beso amiwi!!
    :D

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  2. Hola Gaby que tal como estás, gracias a tí por compartir tús deliciosas recetas mexicanas es un placer conocerlas y deleitarnos con ellas.
    Estos bocadillos tienen que ser una exquisitez, no me extraña que tú marido no esperase jajaaj, en mi casa pasa igual.
    besoss guapaa
    feliz dia

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  3. Nuestra luna de miel la pasamos en México y nos gustó tanto que estamos pensando en volver para recorrer parte del país. Mientras tanto tendremos que conformarnos en probar estos deliciosos platos que nos dejas a través de este estupendo blog. Muchas gracias por acercarnos una comida tan estupenda como la mexicana.Un besito desde Las Palmas.

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  4. Me encanta la comida mexicana y esta receta debe estar deliciosa.

    Besotes

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  5. No los he probado nunca, pero me imagino a que es debido el nombre... je je!!! Los probaré.
    Un beso.

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  6. Gaby que delicia!!. me ha encantado la receta y el pan se ve exquisito. Tomo nota. Un beso

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  7. ¡Qué bien me vendrían un par de esos diablitos tuyos para la cena!. Una delicia.
    Buen día

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  8. Una belleza la receta y la presentación! pero no me imagino desayudando algo así!! admiro a los mexicanos por eso!! pero para la cena me como 2 yo solita!!!, ya me imagino el sabor!! algún día tendré al placer de probar tus platos querida Gaby!!
    besos
    cris

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  9. Que pintaza tienen esos diablillos, se ven espectaculares, me comería ahora mismo uno, una receta estupenda.
    besos

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  10. Hola Gaby, encantados de volverte a ver por aquí.
    De tu receta me encanta todo, dar un bocado a estos pambazos tan bien rellenos, madre mía que cosa más buena.

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  11. ESTA MESMO A PEDIR UMA DENTADA.
    TEM UM ASPECTO FANTÁSTICO, OS INGREDIENTES SÃO OPTIMOS.
    GOSTEI MUITO.
    BJS

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  12. Tanto el relleno como el pan se ven exquisitos.
    Besos.

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  13. QUE BUENO!!! muy buena pinta... además se ve muy fácil de preparar, recetas como esta, da gusto ponerlas en práctica en mi cocina.

    Enhorabuena por el blog, he dado un vistazo y todo es buenísimo.

    un saludo,
    4queta

    http://khps.wordpress.com/

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  14. Wowwww..Se ve delicioso! Idola total siempre! Carinos Silvana :)

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  15. Que delicia esos diablitos no los conocía, una excelente opción para utilizar los panes de pambazos, me agrada que ricos se ven, mil gracias por el enlace amiga que lindo de tu parte, pero lo que más gusto me ha dado es que te haya servido mi receta, esos panecitos te quedaron bien lindos, besitos.

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    1. Y como no iba a servir la receta??? si viene de tu exitoso espacio!

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  16. Esto sería un buen "Bocata" para que lleven los escolares para el refrigerio de media mañana y no esos dulces industriales confeccionados con sabe dios que grasas e ingrediente.
    Por estos pagos y para los escolares yo sustituiría el chipotle por un pimiento dulce.
    La verdad que el que prueba la cocina mexicana se hace adicto a ella.
    A todos nos pasa lo mismo, no llegamos a todo lo que queremos hacer.
    Que pase un buen fin de semana.
    Saludos

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  17. Gabi cuanto tiempo sin visitarte ¡¡¡ el trabajo me tiene "atrapada". Ahora que tengo un ratico, paso a ver las lindas viandas que em he perdido tuyas.
    ¡¡¡ Que colorido tiene la cocina de Mx ¡¡¡ cuanto me gusta. Estos pambazos tiene una pinta, se ven preciosos, y con el relleno ¡¡ con lo que nos gusta en casa el picante y no hay forma de encontrar buenos por Almeria. Pero todo se andará, jajaaa.
    Las fotos maravillosas.Nos vemos.
    Bsss desde Almeria con mucho amor.

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  18. Con lo que me gusta la comida mexicana! Es un bocadillo super rico, no sé para un desayuno (ya sabes que en España no desayunamos picante) pero para una cena sí que me lo comería.

    Besotes

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  19. Gabriela , que buenisima pinta estos diablitos , no los conocia ...y ese relleno de aguacate , tu lo has utilizado en salado y yo en dulce ..jeje ..besos

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  20. Tienen una pinta estupenda estos diablillos!! quién los pillase!!
    Me encanta y me la paunto para hacer en casa, seguro que triunfo!!
    Un besete!!
    Ah!! ya estoy de vuelta, después de este verano de descanso y vuelvo a publicar en mi blogg, estás invitada, pasa cuando quieras!!

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  21. Un relleno delicioso!!! todos los ingredientes me encantan, que buena cena.. Besos,

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  22. Rico! Como todo lo que tu preparas. Saludos

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  23. Una receta muy completa, perfecta para seguir celebrando. Saludos

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  24. Hola!! Qué buena pinta tiene esta receta!! Creo que me pondré manos a la obra a ver si me sale igual de apetitoso ;)
    Como me ha encantado descubrir este blog, quiero recomendarles esta canción, que habla de ese choque generacional que se tiene con los hijos en un momento dado.

    http://www.youtube.com/watch?v=qOHKYKdADaU

    Saludos y a seguir disfrutando con la comida!

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  25. Delicia total, me encanta todo, los pambazos la última vez que hornee fue hace casi dos años para mi Pá...es una receta buenísima y completa Gaby!

    Mil besos.

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  26. Que bocata Gaby una maravilla, me lo llevo con tu permiso. Últimamente estoy muy ocupada con mi nieta y ahora esta mi familia pero cuando se van(espero que sea pronto)lo voy a hacer. Mil besos guapa.

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  27. No me extraña que tu marido reclamara su desayuno, te imagino haciendo fotos y el impaciente esperando¡¡¡
    Espectacular, me encanta, un besazo, Teresa

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  28. Gaby me han encantado estos diablitos, he podido oler desde aquí el pan recién horneado, qué maravilla de recetas. Siempre me llevo perlas de este blog. Qué país de colores México, todo es tan bonito y tan entrañable.
    Un beso grande.

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  29. ¡Ay Gaby! Que desayuno tan bueno. Ya me gustaría a mi, soy más de salado.
    Abrazos.

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  30. Gaby que bueno0o!!! Me ha encantado todo, los pambazos ese estupendo relleno, y tus explicaciones siempre tan buenas...
    Un beso0o niña!!!

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  31. Qué buenos Gaby, me encanta este plato y debe de ser una verdadera delicia tomarlos, tengo que probarlos en casa estoy segura que serán todo un éxito!.

    Besotes

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  32. Que panecillos mas ricos Gabi,me zamparia uno ahora mismo....con una cervecita y a disfrutar!
    Besets.

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  33. Hola Grabiela, se ve una receta rica y sin grandes dificultades, te sigo desde hoy.Besos y gracias.

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  34. Estimada Gabriela: como siempre su blog expone recetas notables. Ésta, por su sencillez y equilibro (sin los gajos de palta sería muy difícil de comer).

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  35. Una delicia !Muchas gracias por este hermoso blog
    Dios te bendiga !

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