18 ago. 2012

Savarín al chocolate moka


 Hola!!! ya terminan las vacaciones escolares aquí en México, y poco a poco vamos volviendo a la ''normalidad'', porque ya me cansé de tanto vagar jaja.

 Este postre, bueno, lo hice hace ya un tiempo y no sabía si publicarlo o no, porque es de esos postres que no es para todos, gusta a un sector específico, pero estuve pensando, ¿por qué no?, hay público para todo y seguro a los amantes del café va a gustar.

 Les cuento que este postre, o lo amas o lo odias, es del genial libro del maestro Osvaldo Gross. No es un postre para servirse donde hay niños, ya que es muy poco dulce, y tiene un sabor fuerte a chocolate y café. O sea, si te gusta el café fuerte y el chocolate semiamargo, éste es para tí, sino, ni lo pienses, lo vas a rechazar.

 A mi me encantó, ya que soy amante de un buen café (aunque últimamente lo estoy restringiendo) y el chocolate ni se diga, lo adoro.

 Bueno, ya avisados de este postre con tanta personalidad , pasamos a la receta:

Ingredientes:

Para el savarín:
180 g de harina
5 g de sal fina (la próxima vez, le pondria solo la mitad)
20 g de cacao amargo en polvo
4 huevos
20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
20 g de miel
80 g de mantequilla

Para el almíbar de café:
500 ml de agua
500 g de azúcar
20 g de cacao amargo en polvo
100 g de chocolate semiamargo
20 g de café instantáneo
crema chantilly (crema batida con azúcar) para acompañar

Preparación:

Savarín:
- Tamizar la harina con la sal y el cacao. (Si usas levadura seca mezclar aqui)
- Mezclar los huevos con la  (si usas fresca) y la miel, añadir a los secos y formar una pasta homogénea.
-  Integrar la mantequilla fundida.
- Dejar leudar en un sitio templado.
- Después del reposo, desgacificar revolviendo,
- Llenar los moldes individuales y dejar leudar el doble.
- Hornear en horno a 180 °C por aproximadamente 15 min.



Almíbar de café:
- Hacer un almíbar con todos los ingredientes y reducir sobre fuego suave por 4 - 5 minutos. Dejar enfriar.


- Desmoldar los savarín y sumergirlos en el almíbar de chocolate y café:


- Se debe surmergir muy bien,  y al servir, bañarlo nuevamente para que esté bien húmedo.
- Servir decorado con crema chantilly.


   Es un postre poco dulce, pero con mucho sabor






22 comentarios:

  1. Siempre en tu linea, una pinta fantástica, además poco dulce, como me gustan a mi los postres. Un saludo!!

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  2. Hola Gaby, ¿cuanto tiempo? que bien que lo hayas publicado, yo como tu soy de las que les va a gustar, chocolate, café, no muy dulce, perfecto para mí, me tomo buena nota para prepararlo en breve.
    Un beso enorme

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  3. Pues me lo apunto, yo soy de las de poco dulce y un buen cafe cargado.

    Gracias por publicarlo.

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  4. una belleza de receta!!! me encanto!!! a mi me gusta todo bien dulce pero el cafe y el chocolate en esta versión me fascina!! que buena opcion!!
    Cris

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  5. Hola preciosa, yo soy adicta al café y el chocolate me encanta así que seguro que sería de las que les gustaría y mucho este postre¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  6. Tiene una pinta estupenda, y con lo cafetera que soy seguro que me gusta, un besito

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  7. Ooohhh seguro que me rexifla me encanta el cafe lo tomo sin azucar y el xocolate amargo me pirra anotado queda en pendientes me falta comprar el molde ,no se donde voy a meter tanto caxibaxe en la cocina jis..jis.
    Como siempre te ha quedado de relujoo.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  8. Estoy penadita por hacer este dulce, en nada lo probaré.
    Gracias por compartirlo.

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  9. HOLA GABY, PUES YO SOY SE LAS FANS DEL CAFÉ Y CHOCOLATE, DOS SABORES QUE MEZCLAN MUY BIEN PIENSO YO. Y SI LA RECETA ES DEL MAESTRO GROSS, PUES NO HAY MÁS QUE DECIR, ESTO SE HACE SI O SI EN MI COCINA. BESITOS

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  10. pero dios mío que pintas tiene, se me hace la boca agua

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  11. Que rico me encanta el chocolate semiamargo y combinado con café debe ser riquisimo, mil gracias amiga besitos, que tengas una excelente semana.

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  12. Chocolate y café juntos, qué ricoooo!!! Luce delicioso y provocativo con ese almíbar. Feliz semana Gaby, un abrazo!!

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  13. Sin duda es mi postre Gaby!!!. adoro las dos cosas y la presencia no puede ser mejor. tomo nota de tu fantástica receta- Un beso

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  14. Qué delicia! Pues no sabes cómo me alegro de que lo hayas publicado! Cualquier cosa con chocolate y café es deliciosa, y este savarín tiene una pinta espectacular!

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  15. Amigaaaaaa!!! me gusta mucho el savarin y de chocolate con café debe de ser riquísimo!!!qué bueno que subes éstas recetas tan Kiut!! :D
    Un bsesote

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  16. Impresionante, una tentación absoluta.
    Besinos

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  17. Gaby que rico se ve, me encanta ese almíbar con sabor a chocolate y café. De verdad que es un postre de lujo. Ya te cuento cuando lo haga. Feliz semana :)

    Un abrazo

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  18. Adoro la presentación de este savarin... lo amo con solo verlo... ahora tendré que ver como lo pongo en práctica para disfrutar del buen sabor que se asoma! Un abrazo fraterno para vos!

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  19. A mi me gusta mucho el Mocha asi que esta receta la pongo en practica pronto!!

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  20. Uffffffff qué buena pinta tiene!!!

    A mi me encanta el café y el chocolate , osea que esta receta la tengo que probar!!!

    abrazosssss


    dolores

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  21. Gaby , esta mezcla es de las buenas ! Como siempre , nos presentas algo tan rico ! Seguro que mi marido no deja ni un poquito para los demás en cuanto yo lo haga .Gracias por tantas recetas maravillosas !
    Besos.
    Adelina.

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  22. gabyyyyyyyyy, con mi chico aciertas de lleno!!! así que se lo prepararé, que seguro que lo disfruta como el que más.!!
    gracias por compartirlo.. un besote wapa

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