Mbeju aramirõ (mbeyú de almidón)

 Hoy les muestro un plato típico de la República del Paraguay, el mbeju (se pronuncia mbeyú), que es una especie de torta plana a base de almidón (harina de mandioca, yuca).

 Los más populares son el mbeju aramirõ (con harina de mandioca) y mbeju mestizo (mezcla de harina de mandioca y harina de maíz). Pero también existen otras variedades como el mbeju avevo (mbeyú avevó), es un mbeju más grueso o gordo, y actualmente variedades más ''modernas'', como por ejemplo, mbeju 4 quesos (con mezcla de quesos).

 El mbeju se come generalmente  entre las comidas principales, más común a la hora de la merienda de la tarde y, es casi seguro, que en una tarde lluviosa y fresca en varias casas paraguayas se esté cocinando un delicioso mbeju acompañado con un humeante cocido, una bebida típica a base de yerba mate.

 En el Paraguay, el almidón o harina de mandioca, es de un precio muy accesible, pero yo, viviendo  en México, la consigo a un precio realmente alto comparativamente hablando. Suelo comprar una marca de harina brasileña en el Mercado de Medellín (México, DF).

 Ingredientes: ( para 2 mbeju )
300 g almidón (2 tazas)
80 g mantequilla
80 g queso tipo Paraguay, rallado o desmenuzado (se puede reemplazar por un queso que gratine, tipo muzzarela)
1/2 taza de leche o agua (aproximadamente)
1 cdta sal
También se necesitará un poco de mantequilla para untar la sartén


Preparación:

 - Disolver la cucharadita de sal en la leche (o agua)
 - En un bowl, vaciar el almidón, la mantequillaa en trozos y el queso rallado o desmenuzado.
- Salpicar con la mezcla de leche y sal, poco a poco, y con los dedos ir mezclando y uniendo.
- NO se debe formar una masa, sino que al apretarla en el puño permanezca unida, pero al desmigajar con los dedos,  queden como moronas.

- Untar una sartén con mantequilla, e ir vaciando la mezcla en moronas o forma de migas sobre la sartén

- Con ayuda de una cucharada, arreglar los bordes, y nivelar toda la mezcla cuidadosamente. No se debe presionar.
- Cocer a fuego medio, se puede tapar para ayudar a cocer.
- Luego de unos minutos, dar vuelta el mbeju, ayudado de un plato o si se tiene experiencia, voltear desde la sartén (espero que no lo dejen ir a parar al techo o al piso ;) )

- Dejar cocer el lado que falta, retirar y servir caliente.

 Es delicioso  con el queso que lleva

 A los que les gusta conocer platos de otros países, espero lo prueben.