25 jul. 2012

Arroz a la poblana


 Un clásico de mi casa, especial para acompañar guisados de carne, el cual tiene mucho sabor mexicano gracias al chile poblano y el elote (maíz, choclo).

 Ando un poco desaparecida porque con los niños de vacaciones escolares, pareciera que lo días vuelan y se los dedico enteramente, así que mis amigos blogueros y lectores me sabrán disculpar lo ingrata y descuidado que anda mi blog.

 Para los que no lo conocen, el chile poblano (que casi no pica), se utiliza mucho en la cocina mexicana de diversas maneras. Tiene muy buen sabor y es un gran aliado para varias recetas típicas.


Ingredientes: (para 8-10 personas)
2 tazas de arroz (uso de la marca SOS rojo)
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 elote desgranado (maíz, choclo)
2 chiles poblanos en rajas (sin pellejo y desvenado) (en el super mercado venden bolsas de rajas ya listas, congeladas, esas también te sirven)
1/4 taza de aceite
caldo de pollo caliente

Preparación:
- Remojar el arroz en agua tibia, alrededor de 20 min. Esto es muy importante.
- Colar y enjuagar bajo el chorro de agua. Dejar en el colador para que se vaya escurriendo el agua.


 - En una sartén/olla, colocar el aceite y freir un minuto la cebolla y ajo.
-  Inmediatamente agregar el arroz ya escurrido, con los granos de elote.
- Dejar a fuego bajo que se vaya cocinando, moviendo de vez en cuando. Esto debe ser lento, aproximadamente en unos 20 a 30 min.


-  Cuando los granos de arroz se vean semi transparentes,  agregar caldo de pollo. La medida yo lo suelo hacer a ojo. Debe cubrir todo el arroz, pero no exagerar.
-  Tapar y dejar a fuego medio/bajo siempre.
- Cuando el arroz está a media cocción, agregar las rajas de poblano.


- Ir controlando la cocción.
- Apagar el fuego cuando el arroz está cocido, pero no demasiado blando, ya que se sigue cociendo unos minutos después. Dejar la olla tapada.


- Servir como guarnición de un rico guisado mexicano.


 ¡Un saludo para todos!

21 comentarios:

  1. Que rico el arrocito, se antoja con quesito fresco arriba.

    Se me habia olvidado decirte que hice tu receta de frituras de yuca y fueron un exito.

    Saludos,

    Mely

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  2. Mmmm qué buen acompañamiento para cualquier guiso o carne, hasta solito debe estar riquísimo!! Creo que las vacaciones nos tienen a las mamás con mucho ajetreo :D
    Un besote amiga!

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  3. Lo voy a hacer, es muy sencillo y me gusta! :)

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  4. Muy rico tu arroz, se me antojo un montón! Yo puedo vivir comiendo puro arroz, lo adoro! Saludos.

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  5. Pues si que tiene que ser muy sabroso para acompañar cualquier carne!

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  6. Muy rico pues Gaby, es una delicia un arrocito siempre.
    Te envié a Forli, no iba muy contento pero yo estaba algo cansada.
    Besos lendaaaaaaaaaa!!

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  7. Genial guarnición Gaby. Tomo nota del proceso tan bien explicado como siempre. Un besote

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  8. Un acompañamiento ideal para los guisos. Debe estar delicioso y con mucho sabor.

    Un besito,

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  9. Un arroz estupendo como dices para acompañar, se ve rico, rico.
    besos

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  10. Se me antoja muchiiiisimo, el chile poblano es el rey de los chiles frescos.

    Lástima que este año no haya sembrado chiles.

    Un abrazo
    Tlaz

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  11. Amiga ya tengo la receta que necesito para un post! se ve delicioso ese arrocito con esos chiles, acá los puedo conseguir así que cuando menos te lo esperes lo veras por mi blog, obvio con tu enlace ;)
    Ya te he extrañado por el face :)

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  12. Si me invitas a un plato de estos, ya me tienes ganada. Amiga, qué bueno...
    Un beso.

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  13. Un arroz para que yo me quede pegadita a la pantalla del ordenador maquinando la forma de meter el tenedor. Bueno...me conformaré con chupar la pantalla :)
    Besazos.
    Alicia.

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  14. Muy rico!! ya tengo idea de lo que voy a hacer para la cena un poquito de arroz y filete de pollo a la plancha, esta receta la copio tambien entre mis recetas solo que voy a usar el pimiento para freir o italiano, porque el pimiento poblano como que no voy a encontrar
    Entré en tu blog para copiarte la receta de la masa de la empanada.
    Buenas vacaciones!!
    Liz

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  15. Pocos ingredientes, pero ha de tener muy buen sabor.
    Primero son tus niños, dedícales todo tu tiempo que crecen rápido.
    Besos.

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  16. Se antoja mucho Gaby! Yo hago chiles rellenos de queso fresco y cuando casi está listo el arroz blanco pero todavía con caldo, así como lo haces, igual, meto los chiles en el arroz y queda delicioso porque agarra el sabor de los chiles. Opcional, ponerle crema fresca encima

    Besos

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  17. Hay amiga que deliciaaaaaaa, en casa somos super arroceros imaginate compramos el arroz en costalito de 25 kilos por que nos encanta a todos, me gusto tú receta mil gracias por siempre compartirnos recetas tan ricas y eso me consta he preparado platos deliciosos gracias a ti, un abrazo con mucho cariño que disfrutes muchisimo a tus hijos, cuando menos te das cuenta ya son adolescentes y mira que se por que te lo digo.

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  18. Hola preciosa¡
    Estos arroces me encantan, a mi me gusta siempre coger lo que tengo por la nevera y hacer estos arroces con sabor para acompañar o incluso como plato. Me quedo con el tuyo. Disfruta de los peques y de tu familia, ja, ja pero no nos dejes del todo¡¡¡ un beso fuerte, Teresa

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  19. Muy interesante su receta, Gabriela.
    Una pregunta se impone. ¿Cómo se puede reemplazar en chile poblano aquí en el sur, en el Río de la Plata?
    No puedo imaginarme cómo ha de ser esto de un arroz cocinándose por 20 a 30 minutos casi sin líquido. Habrá que probarlo.
    Su blog, como siempre, lleno de ideas incitantes.

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    Respuestas
    1. Hola Mario. Puede reemplazar por pimiento morrón, aunque por supueto, es un sabor diferente, pero igualmente rico va a quedar.
      Esta técnica de freir el arroz lentamente, es muy usada aqui en México, se usa también para elaborar el arroz a la mexicana. Eso si, debe tener aceite, en el que se frita lentamente, luego, como menciono, agregar el caldo de pollo.
      saludos y gracias por su visita.

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