27 de abr. de 2012

Filete a la huasteca con calabacitas

 
 ¡Hola hola!, que gusto ya llegó el fin de semana, en México  tenemos feriado, así que unos cuantos días para descansar y disfrutar en familia, algo que realmente me encanta (¿a quién no?).

Hoy comparto con ustedes esta rica manera de servir un filete, con una salsa mexicana (pipián rojo)   y muy sencillo de elaborar, además,  es bajo en calorías, ya que lleva verduras y el filete es una carne suave con poca grasa.

Vamos a la receta:

Ingredientes:

Porciones de filete de res (lomo de ternera) de aprox. 200g (por persona)
sal, pimienta

Para la salsa:
150 g de pepitas de calabaza pelada y tostada
500 g de jitomate asado
100 g de cebolla asada
1 chile ancho
1 chile guajillo
1 ajo asado
caldo de pollo
sal

Para guarnición:
calabacitas
perejil

Preparación:


- En una sartén tostar las pepitas de calabaza. Apartar. (si se desea, se puede usar una cucharada de aceite).
- Asar en el comal los tomates, ajo y cebolla.
-  Desvenar y remojar en agua caliente por 15 min. el chile ancho y guajillo.
- Una vez preparados todos los ingredientes de la salsa, licuarlos y freír en un poco de aceite.
- Incorporar caldo de pollo hasta obtener la textura deseada.
- Rectificar sazón.
- Aparte, en una sartén calentar un poco de aceite y cocinar las porciones de filete de res.
- Aparte, en un poco de aceite de oliva, ir dorando las calabacitas y agregar perejil picado. Sazonar.


- Emplatado: colocar un poco de salsa en el plato, servir la carne y por encima cubrir con más salsa, acompañar con las calabacitas.


              ¡ Que tengan buen fin de semana!

                                                                     Inspirado en:

                                                              ISBN: 978-607-7663-19-5



Nota: estaré ausente por lo que la opción de comentarios estará desactivada. Cualquier duda con respecto a la receta me pueden enviar un mail a info@gabrielaclavoycanela.com  

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