19 de abr. de 2012

Agua de avena


 Ya llegó la primavera por estos rumbos, y cada día hace un poco más de calorcito, así que una excelente manera de refrescarse y obtener todas las bondades de la avena es esta agua , receta extraída del genial libro de Susanna Palazuelos, México, una herencia de sabores. Un libro que me encanta y cada vez que pueda, compartiré con ustedes las recetas que voy haciendo y que más me llaman la atención.

 El otro día hablando con mi amiga Pily, de La cocina mexicana de Pily, le comentaba que quería publicar esta agua, y coincidentemente, ella también tenía previsto hacerla pero con ingredientes diferentes, asi que tuvimos la idea de publicar juntas, de esta manera ustedes tendrán opción de elegir o preparar ambas aguas. La de ella es como horchata a base de leche, ésta tiene agua y limón. Asi que no olvides pasar a la cocina de Pily a ver su deliciosa horchata de avena.

 Se le dice ''agua de...'' porque aquí en México, hay aguas de muchos sabores, es muy típico encontrar puestos en la calle o mercados vendiendo en vitroleros (envases de vidrio) diferentes sabores refescantes para atenuar el calor.

 La avena (avena sativa) tiene muchas cualidades, pero no siempre fue asi valorada como en nuestros días, antes, la usaban para la alimentación animal. Esta gramínea que probablemente se originó en el sudoeste de Asia y poco a poco se empezó a cultivar como acompañante del trigo y la cebada.

 En tiempos de los griegos y romanos se consideraba una mala hierba o una forma enfermiza de trigo. En 1600 se había convertido en un cultivo importante en el norte de Europa, en cuyo clima húmedo crece mejor, ya que necesita más humedad que ningún otro cereal, con excepción del arroz. En otros países sin embargo, se siguió despreciando.

 En la actualidad, los principales consumidores de avena son el Reino Unido y Estados Unidos. en el cual, su consumo fue fomentado a finales del S. XIX por Ferdinand Schumacher, un inmigrante alemán que inventó la avena molida de cocción rápida para el desayuno, y por Henry Crowell, el primero en transformar un cereal en una marca comercial al empaquetar la avena con instrucciones para cocinarla , con la etiqueta ''Pura'' y ''Quaker Oats''.

 En estos tiempos la avena es un ingrediente importante en granolas, mueslis y cereales para el desayuno.

 La avena es rica en hidratos de carbono no digeribles llamados betaglucanos,que absorben y retienen agua, ayudan a reducir el nivel de colesterol en la sangre. Además, contienen compuestos fenólicos que tienen acción antioxidante. Es rica en proteínas, vitamina y minerales, en síntesís, un excelente alimento para toda la familia.


Ingredientes:
1 taza de hojuelas de avena
2 litros de agua
130 g de azúcar (es al gusto, yo le pongo un poco más de azúcar o a veces edulcorante)
jugo de 1 limón (yo le pongo de 2 limones)
hielo al gusto

Preparación:
- Remojar la avena en 2 tazas de agua, durante 20-30 min en el refrigerador.
- Licuar la avena remojada durante 1 minuto.
- Vaciar la avena licuada en una jarra o vitrolero, agregar azúcar (o edulcorante si quieres más light), jugo de los limones, y el resto de agua . Mezclar y refrigerar.
- Servir con hielos.

Muy refrescante!


 
                                                        
Bibliografía:
- La cocina y los alimentos- Harold McGee.

                                                         México, una herencia de sabores


                                          Susanna Palazuelos y fotografía de Ignacio Urquiza
                                                               ISBN: 978-607-310-154-7


28 comentarios:

  1. Amigaaaa: yo voy a hacer tu agua y tú haces la mía, zaz???? qué lindo verdad???
    La tuya se vé riquísisima y me parece que más refrescante que la mía jajaja!! te cuento qué tal!!
    Gracias por todo amiga!!
    Un besote!!

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    1. Trato hecho! se me hace que en mi casa va a tener más éxito tu horchata, porque aqui les encanta ese estilo, la mia se les hace light jaja.. besos

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    2. Yo voy a hacer la de las dos. Esto me encanta como no tienen idea. Adoro la avena!!! Esta entrada es fantástica Gaby! Creo que hay que promover el consumo de avena, es un alimento muy saludable!!
      un besote,

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    3. Si amiga, después del ejercicio un vaso refrescante de estos, y ya estás lista de nuevo :) besitos!

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  2. Ay, pues, la avena no me trae buenos recuerdos, se lo nutritiva que es y tendré que probarla con ambas recetas. Alguna de las dos seguro cambiara mi forma de pensar sobre la avena... Espero.

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    1. Es que ya sabes Prieta, todos tenemos algún ingrediente que no nos cae en gracia ;)....besitos

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  3. Ya vi la de Pily, que es como la que hace mi Madre en casa, pero la tuya en agua no la he probado, así que voy anotando Gaby! Buenísima la avena para tantas cosas.

    Un beso enorme!!!

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    1. Asi es Mayte...la avena se usa para tantas cosas... besitos

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  4. Me encanta tu agua y el articula también, a ver si lo lee más gente y dejan de pensar que la avena es alimento para caballos. En mi idioma hay un dicho, cuando preguntas a alguien de si quiere comer algo rico, el otro contesta "quieres caballo avena?" en vez de contestar con un sí.
    Tenlo por seguro que la voy a probar. Seguramente la podre endulzar con los dátiles, tú qué opinas?
    Voy a mirar y la receta de tú amiga.

    Que tengas un feliz fin de semana.
    Besitos.

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    1. Asi es Daniela, tiene muchas propiedades pero no a todos gusta. Yo creo que seguro te queda rico con dátiles..
      besitos

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  5. Un preparación muy refrescante. En el siglo XVIII eran popularaes, sobre todo en Madrid, el agua de cebada. Todas estas bebidas realizadas con cereales fueron las precursoras de los actuales refrescos.
    Saludos

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    1. Que interesante Apicius, muchas gracias por su aporte. saludos

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  6. Una receta muy especial, como todas las tuyas. Aquí hace todavía bastante frío y lleva lloviendo sin parar desde hace casi tres semanas, estamos deseando que haga bueno.
    Un besazo enorme.
    Alicia.

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    1. Pues cuando salga el solsito, ya sabes amiga ;) besos

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  7. que rico que se ve!!, estaría muy lindo probarla, aunque aqui ya se viene el frio!!
    gracias Gaby!
    Cris

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    1. Entonces a ustedes les conviene el ''atole de avena'', que es con leche caliente, azúcar y canela ;) besitos

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  8. Se ve muy refrescante, pero eso del Atole de avena me gustó más, es que aqui hace friooo!.
    Acuerdate que a Forli le hace mal la avena, :).
    Me voy a ver a Pily, besitos lendaaaaa!

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    1. jajajajaja eso te dijo eh?? le encanta esta agua a Forli! besitos lenda!

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  9. No lo conocía. Me encantará probarlo, tomo nota.
    Abrazos.

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  10. Tiene una pinta muy refrescante y con canela tiene que estar riquísimo!! me lo apunto!!
    Un besete!!

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    1. jeje, no lleva canela, tiene limón, si te gusta con canela fijate en el de Pily, ese si lleva canela
      besos

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  11. Hola vengo s ver tu agua de avena y se ve deliciosa y super rapida de hacer me agrada esta opción, en casa nos encanta la avena así que seguro a todos les fascina esta rica agua, mil gracias amiga un abrazo con cariño que tengas un lindo fin de semana, voy a visitar a Pily.

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    1. Gracias amiguita, igual, que pases buen fin de semana, besos

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  12. A pesar de ser recetas simples, el sabor y resultado final es grandioso. Como bien lo indicas la avena tiene muchas propiedades y beneficios. Me gusta la opción de licuarla luego de remojada... por aquí los médicos recomiendan dejar en reposo en la noche anterior 2 cucharadas de avena en un vaso de agua y tomar en ayunas para el control del colesterol y triglicéridos... dicen que en cosa de 10 días todo se normaliza.
    Mientras, ya sea con calor o no.. esta "agua" o refresco natural (para mi) me encanta!!

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  13. No la conocía y me ha encantado. Adoro las horchatas.
    Buen día

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  14. Me han encantado las dos propuestas, probaré una una semana y dejaré la otra para la siguiente :)
    Un besote

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  15. esta semana voy a probar, parece rico

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Gracias por tu visita y tu comentario.Leo todos pero por falta de tiempo solo respondo preguntas referentes a la receta. Bienvenidos :)