Este pastel lo hice especialmente para una amiga bloguera muy querida que vive en Taiwán, Hilmar, que está de cumpleaños (en realidad es el 10, pero por la diferencia de horiario me adelanto).
Ella es una gran panadera, una amiga y persona maravillosa, ¡Feliz cumpleaños amiga! , la distancia hace que no te pueda dar un abrazo, pero en tu honor va esta receta :)
Como soy un poco (un poco?) adicta a comprar moldes de pasteles, cortador de galletas y todo lo que tenga que ver con cocina, el otro día encontré este molde de Wilton que me pareció precioso y, ¿cómo resistirme? además era perfecto para hacer un pastelito en honor a mi amiga.
Esta receta resultó toda una sorpresa para mí, porque jamás antes había leído o escuchado de algún cake que llevara en la masa polvo de gelatina de sabor. La idea la tomé de la receta que viene con el molde, y de verdad que es una miga diferente a cualquier otro pastel, ya que queda húmedo, con el sabor de la gelatina, una novedad de verdad.
No sabía como bautizarlo, asi que le puse ''gelacake'' , ya que es un cake y gelatina en la masa.
Este es el polvo de gelatina que utilicé, puedes escoger el sabor que gustes, a mi me gustó piña porque la miga queda con un color natural y el sabor es agradable.
Ingredientes:
2 tazas de harina (300g)
1 taza de azúcar (200g)
1/4 taza de azúcar (50 g)
2 cdtas de polvo de horneas ''royal''
1 paquete de gelatina en polvo (35g) del sabor que gustes (yo de piña)
3/4 taza de leche (180 ml)
2/3 taza de aceite vegetal (130 g)
3 huevos separados
Preparación:
Encender el horno a 180°C
Combinar en el tazón de la batidora la harina, 1 taza de azúcar, el polvo de hornear y el polvo de gelatina.
Agregar leche y el aceite. Empezar a mezclar.
Agregar 1 a 1 las yemas y seguir batiendo.
Aparte, batir las claras a nieve, y agregar 1/4 taza de azúcar. Seguir batiendo hasta obtener un merengue.
Enmantecar el molde (yo uso aceite en aerosol).
Llevar a horno alrededor de 45-50 depende de cada horno.
OBS: en este pastel, después de 45 min, el cuchillo no sale limpio porque no es una miga seca, asi que no te guies por eso como en los demás panes. Debe sentirse firme y cocinado.
Desmoldar y decorar al gusto o simplemente espolvorear con azúcar glass.
Para la merienda...
