26 dic. 2011

Pan de avena y amaranto


Este delicioso y saludable pan, es receta de mi querida amiga Hilmar , (basada en la receta del libro bake!) tal vez algunos de ustedes ya lo hayan visto, pero no pierdan la oportunidad de probarlo porque está muy bueno, como todo lo que nos enseña la ''reina del pan'' (así le digo cariñosamente).

Sobre el amaranto pueden leer dando click en este post todas las cualidades que posee.

No en todos los países se consiguen fácilmente los copos de amaranto, por lo que no te precupes, en la receta no es esencial, solo se usa para espolvorear por fuera, si no tienes, puedes usar avena para cubrir por fuera.

Ingredientes: (con esta receta salen 2 barras de pan)
Para la papilla de avena:
120 g de hojuelas de avena instantánea
4 cdas de miel
30 g de mantequilla sin sal (en trocitos)
360 ml de agua hirviendo

Masa:
500 g de harina de fuerza
250 g de harina integral
15 g de sal
360 ml de agua a temperatura ambiente
8 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)

Además necesitas:
120 g de hojuelas de avena para el rebozado final o copos de amaranto



 Preparación:
- Para la papilla de avena: se mezcla las hojuelas con la miel, se agregan los trocitos de mantequilla y se derrama encima el agua hirviendo. Se mezcla y dejar reposar hasta que se enfrie . Reservar.


-  Aparte, colocar todos los ingredientes, menos la mitad de la harina y la papilla en la amasadora. Amasar e integrar bien.
- Agregar el resto de harina y la papilla ya fría. Amasar durante dos minutos a velocidad media. Dejar reposar 10 min.  Volver a amasar a velocidad media durante 2 min. más.


- Colocar la masa en un bowl engrasado y dejar reposar 1 hora aprox. a 25 grados. Si hace más calor, se deja menos tiempo.
- Pasado ese tiempo, volcar la masa en una mesa enharinada y desgacificar. Dobla la masa en 3, espolvorear con un poco de harina y tapar con un paño y dejar reposar 1 hora más.
- En la sgt foto se puede apreciar como ha crecido pasado ese tiempo:


- Dividir la masa en dos partes iguales, Formar los panes de la forma del molde.
- Humedecer un poco por fuera y rebosar con el amaranto o las hojuelas.
- Dejar reposar nuevamente por 40-50 min.
- Llevar a horno 200°C por aproximadamente 45 min o hasta que se vea dorado .
- Enfriar sobre rejilla.


Riquísimo para el desayuno o un rico sandwich


18 comentarios:

  1. que hermoso pan!!!! me faltan las semillas de amaranto a ver como me sale!! gracias!!!!!!!!

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  2. Que lindas fotos Gaby!! Este pan es tan sanito. Te quedó maravilloso!! Muchas gracias por enlazarme. Todavía me queda amaranto para hacer tus galletas de amaranto.
    un besoooooo muy grande!

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  3. Opino lo mismo que tú de Hilmar es la reina del pan, le quedan maravillosos pero contigo no es menos amiga tienes unas manos con todo lo que haces me encanta aparte de tus fotos tan lindas, como decirle que no a ese pancito, estoy super pasada de peso ahora si me estoy preocupando o bajo o bajo, sino voy a rodar.

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  4. Un pan fantástico y bien sanito. Tengo amaranto en casa, mi AIG de este año me lo envió así que ya se cómo darle uso, espero que me salga por lo menos la mitad de bonito ya que es espectacular. Un besazo preciosa, espero que hayas disfrutado mucho estos días y que tengas una gran entrada de año y feliz 2012. Un fuerte abrazo, Teresa

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  5. Unos panes deliciosos!! que ricos..Te copiaré, aunque yo los haré con harina de espelta, que es la permitida para mi.

    Feliz Año amigaaa!! Muaccsss

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  6. Espectacular como te han quedado los panes, me encantan!. Nunca trabajamos con la avena, y ya va siendo hora, ahora que se encuentra en todos lados por el Sr. Dukan :).

    El amaranto, ya es más complicado...

    Un saludo.

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  7. Gaby un pan precioso pero me he enamorado de esos pequeños budines de regalo ¡que bonitos!
    Besicos sorianos juntos con mis mejores deseos para estas fiestas, que el Año nuevo permita que sigamos compartiendo parte de nuestras vidas a través de recetas y comentarios.

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  8. uy! de hilmar! adoro la página de ella. y hace tiempo que tengo ganas de hacer algo con amaranto. se ve muy esponjoso, gaby!
    ¡que tengas un gran comienzo de año, hermosa!

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  9. Gaby, se ven rico. Tiene una miga espectacular! Que te mejores!

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  10. acepto el reto, jeje... que bien te quedó el pan Gaby, me dieron ganas de hacerlo mañana, luego te platico como me fue.

    Por cierto, Feliz navidad atrasadísimas pero seguras, jeje


    Un beso Gaby

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  11. Por favooooor, que maravilla!!, que masa!!! parecen esos panes que se usan para publicidades, que parecen de plastico, una vez mas tus fotos nos deslumbran, una presentación re profesional!!, que linda receta!! gracias Gaby!

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  12. Se ve un pan delicioso Gaby, voy a ver si tengo tiempo hacerlo este fin de semana.
    Ya tengo su pagina, que cuando abro el navegador se activa entre otras otras.
    Saludos

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  13. Este pan lo hago el finde mi Madre esta comprando uno de linaza carisiisimo Gaby, te quedo divino :D

    Mil besos.

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  14. Muy sana y nutritiva receta!! me encanta

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  15. Un pan nutritivo y muy rico.
    Me gusta mucho como te ha quedado.
    Yo he hecho pan añadiendo amaranto molido, estaba de muerte! No sabes el sabor rico que aporta. Lo debes de probar.
    Te deseo un buen fin de semana.

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  16. Encuentro maravillosa la receta, además las fotos tan gráficas estupendas!
    Una duda, veo las hojuelas de avena y creo que son las que compro pero nunca me he fijado si son instantáneas o no, tiene mucho que ver?. Quiero hacerlo.
    Besos.

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    Respuestas
    1. Kako lenda, pasa que las hojuelas instantáneas se deshacen mejor en el líquido, pero creo en este caso, eso tiene poca importancia, porque la consistencia del pan lo da los demás ingredientes, asi que usa el que tengas :)
      besos

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    2. Gracias lenda, en cuanto lo haga te cuento.
      Besos.

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