6 oct. 2011

Arrolladitos primavera


 Unos ricos arrolladitos con mucha verdura y exquisitos sobre todo, encantan a mi familia y seguro en sus casas también serán bienvenidos.

 Hay innumerables versiones de relleno, yo les presento la mía.

 Es inspirada en una receta de mi libro ''Pasión por las tapas'', pero la he modificado (cantidades) a mi gusto y con ingredientes que tengo en casa.

 Según un fragmento del libro: ''Los arrolladitos primavera (shuen guen) son oriundos de China y se dice que datan de la época de la dinastía Tang (siglos VII-IX). En aquellos tiempos se preparaban con los primeros brotes vegetales de la primavera. El nombre y la idea de este plato no han variado, pero los rellenos se fueron transformando para adecuarse a los diferentes países y recursos''.

 Si tienen a su disposición la masa, es un paso que se ahorran, yo la tengo que preparar porque no la consigo  cerca de mi casa.

 La receta para la masa, es la misma que uso para mis empanadas, quedan sequitas y crujientes.Puedes ver la receta dándole click al enlace.

Ingredientes para el relleno: (para 12 rollitos)
300 g de col (repollo) picado muy finito
4 zanahorias medianas ralladas
3 calabacines rallados
200 g de ejotes (chauchas, judías verdes) picado chiquitos
100 g de champiñones picados (puede ser de lata)
1/2 cdta de jengibre fresco picadito o 1/4 cdta de jengibre en polvo
un chorrito de salsa de soja
3 cebollas de verdeo picadito (cebollín, con la parte verde)
100 g de palmitos en tiritas (opcional)
100 g de brotes de soja (opcional)
sal
aceite de sésamo (ajonjolí)

Para la salsa que acompaña:
200 g de puré de tomate de cajita
50 cc de vinagre
60 g de miel o azúcar
sal y pimienta.
Esta salsa: se coloca los ingredientes en una sartén y se deja hervir 5 minutos.


 Preparación:


Picar y rallar las verduras.
Poner  en la sartén el aceite de sésamo (o cualquier otro aceite vegetal que tengan) y freir la cebollita. Agregar los ejotes (chauchas, judías).
Agregar lo demás y dejar cocinar.
Agregar la salsa de soja, jengibre, sal.
Dejar que se evapore los líquidos.
Apartar.



Mientras se enfría un poco el relleno, me pongo a hacer la masa.
Yo la hago pasar por la máquina de pasta, si no se cuenta con esto, no importa, se usa el rodillo, tratar de dejar lo más fino posible pero sin que se rompa.








Ahora se hace rectángulos de 15 x 25 y rellenar. Pincelar con agua los bordes para cerrar. Untar con harina los bordes y pincelar con agua para que se pegue mejor.


Freír en aceite y servir con la salsa.
Nota: a mi me encanta que queden burbujitas, y eso es por la temperatura del aceite, si no quieres con burbujitas, debe ser un aceite a temperatura más baja y freir lentamente. Es gusto personal.


O si no te gusta mucho lo frito, rociar con un poco de aceite en aerosol sin colesterol  y llevar al horno:


Así quedan horneados.

Buen fin de semana!


76 comentarios:

  1. que rico se ven Gaby. yo hago mis rollitos con el papel de arroz que compro en la tienda, pero tu receta de la masa me gusto mas :) lo voy a probar :) gracias por la receta :) un abrazo

    ResponderEliminar
  2. Que bueno...soy el primero, buen Post ideal para toda ocasion, personalmente me gusta fritos, pero al horno quedan muy bien

    ResponderEliminar
  3. Que buenos arrolladitos! parecen extra crujientes! chulis las fotos :-)

    ResponderEliminar
  4. Ça c'est extra !! j'adore cette façon de présenter la chose, à refaire très vite, merci
    Je te souhaite un agréable soirée

    Valérie.

    ResponderEliminar
  5. wow! hiciste la masa y toda la cosa!! wow!! ahora sí que me sorprendiste ;D
    qué ricos!! me encantan amiga!!
    Saludos

    ResponderEliminar
  6. Me encantan estas recetas, de verdad!!! ya lo tengo en favoritos, por qué la haré seguro. Besotes y de nuevo...muy buena pinta!!!!

    ResponderEliminar
  7. Me encantan estos rollitos. Tengo queprobartu receta de la masa.
    Buen día

    ResponderEliminar
  8. Menuda pinta tienen, dan ganas de morder la pantalla y todo, me encantan.Besos.

    ResponderEliminar
  9. Elemental el relleno con el repollo, son los auténticos!, veré tu masa, yo los hago con masa filo y siempre al horno, quedan salvajes.
    Bss

    ResponderEliminar
  10. Genial la receta Gaby y con ese relleno tan apetecible
    mil besossss

    ResponderEliminar
  11. Que rollitos más ricos, integramente de vrduras, pues supongo que se le puede meter un poco se carne y como si son rollitos de primavera chinitos, la decoración muy mona con la carambola! 1 saludo d euvaspanyqueso

    ResponderEliminar
  12. Que buenos!!!! que currado, con masa incluida y todo, en Marruecos, te ganarías bien la vida haciendo las hojas para los briouats. Todo un lujo. Besos

    ResponderEliminar
  13. Me gusta más el nombre de "arrolladitos" que el simple "rollitos" por el que se conocen por aquí, es una palabra muy bonita!

    Y tu receta es fantástica, me encanta el relleno que has preparado para esta ocasión. Probaré con tu masa además, que nunca la he hecho casera.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  14. Se ven buenisimos estos rollitos , un detalle muy bueno lo de la pasta hecha en casa y pasada por la maquina ...tomo nota besos MARIMI

    ResponderEliminar
  15. Sencillamente deliciosos. Me quedo con la receta completa, pasta y verdura.
    Que ricossssssssss.
    Besazos

    ResponderEliminar
  16. Hola tes0oro !!!
    Vaya ricos arrolladitos, me encantan las cosas rellenas de vegetales y crujientes !!!! aunque creo que me llevare la versión horno... :( tengo que ser un poco buena .
    Oye, que buena idea lo de usar la maquina para obtener la masa más fina e igualada.... Yo la tengo allí medio muerta de aburrimiento.
    Un besito0o guapa!!!

    ResponderEliminar
  17. GAby! Me ha gustado mucho tu masa para las empanadas, la voy a probar en estos rollitos, ¡a quién no le gustan! son un gran aporte, besitos

    ResponderEliminar
  18. Me encantaron Gaby! Qué buena receta de la masa para rollitos primavera. Gracias!

    ResponderEliminar
  19. Hola Gaby, me gustan estos arrolladitos pero ahora que he dscubierto tus empanadas, que me chiflan!, me las apunto enseguida, un besazo, Alex

    ResponderEliminar
  20. Esos dos bellezos que tienes en casa comen la mar de bien!!!
    Es una receta maravillosa

    ResponderEliminar
  21. que bueno quedan con masa casera, dan ganas de comerse uno ahi nomas de la pantalla jijiji. besitos

    ResponderEliminar
  22. Te han quedado preciosos Gaby, sobre todo los fritos, aunque sean más calóricos. Me encanta la masa que has hecho y engeneral el arrolladito, hermosa palabra.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  23. Buf Gaby, que hambre!! que cosa más deliciosa, el aspecto sensacional..a mi si me los preparas con harina de espelta, me puedes poner los que quieras..y con burbujitas o sin ..jaja. Que ricos!!! Y las fotos y el paso a paso, impecable..

    Núria

    ResponderEliminar
  24. Gaby...Qué placer venir a tu blog, hacés las entradas muy entretenidas además de cocinar de 10!!! Me encanta tu receta y la masa sequita al horno, el relleno se vé riquísimo!!! Gracias por venir al blog y darme tu apoyo...Besitos!!!

    ResponderEliminar
  25. Me encantan los spring rolls, también incluyo col, zanahoria y jengibre en el relleno. Estos quedaron perfectos y se ven deliciosos. Me gustan los que tienen burbujitas, pero es bueno saber que también se pueden hornear :)

    Un saludo

    ResponderEliminar
  26. Me encantan esos rollitos Gaby. Toda esa verdura dentro con esa masa crujiente tiene que saber a gloria. Un beso

    ResponderEliminar
  27. Son de mis favoritos me encantan como quedan de crujientes y tu versión horneada me parece muy sana, que ricos se ven Gaby muchisimas gracias lindo fin de semana para tí también amiga auqnue apenas en jueves jejeje.

    ResponderEliminar
  28. Uy que ricos Gaby. Otra que me apunto, en horno, en vez de fritos.
    Un beso fuerte.
    Rosa.

    ResponderEliminar
  29. Ummm que crujientitos se ven, me encantan!!!!!!
    Besitos

    ResponderEliminar
  30. con un poco de salsa de soja, divinos!

    ResponderEliminar
  31. ¿Sabes que la haré verdad?.. ¡Claro que sí!. Voy a mirar detenidamente tu receta de la masa porque no sé si la hacemos igual, parecida ó difiere mucho... en cualquier caso auque sea diferente seguro que pruebo con la tuya porque siempre es bueno aprender algo nuevo y no conformarse con lo que ya se sabe.
    Besotes.

    ResponderEliminar
  32. Devono essere ottimi Gabryela!!! Grazie!

    ResponderEliminar
  33. Los rollitos de primavera nos encantan y cuando tengo tiempo también preparo la masa.
    Un besazo enorme.
    Alicia.

    ResponderEliminar
  34. Qué rollitos más deliciosos y con la masa casera.
    Fritos han de estar muy gustosos, pero al horno quedan más ligeros.
    Besos.

    ResponderEliminar
  35. Me quedo con los fritos.
    En el corte de uno de ellos se ve la masa muy crujiente.
    Esta preparación va a ser la delicia de muchos, incluidos los vegetarianos.
    Le voy a decir a Carlos Egea (Vegetal ... y tal)que se pase por aquí que le va a gustar tanto como a mi esta preparación.
    Saludos

    ResponderEliminar
  36. Me llevo la idea para hacerlos al horno. Por acá los chinos los venden con una masa bien finita de arroz y obviamente que los fríen. Me gustó la idea de poder hornearlos.
    El relleno es delicioso.
    Cariños

    ResponderEliminar
  37. Unos rollitos deliciosos!Me pido un par con burbujitas,se ven tan crujientes ummm...
    Besets.

    ResponderEliminar
  38. Qué ricos se ven!!!! Me has guardado uno??? :D

    ResponderEliminar
  39. Que pinta tan impresionante! un gran trabajo el preparar la masa también en casa, al horno son más sanos pero al ver la foto de los fritos con sus burbujitas no hay comparación, esa foto es preciosa.

    Bicos

    ResponderEliminar
  40. Muy rica receta Gaby. Que barbara, que buena ere para preparar todo desde cero, me encanta!

    ResponderEliminar
  41. hola me ha gustado mucho tu receta.. se ve muy bien..
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  42. Que ricos y que bien explicados, con esa masa crujiente...ummmm
    Un besito

    ResponderEliminar
  43. que maravilla de rollitos Gabriela, me encantan! y los tuyos se ven maravillosos, tengo masa pero no se si tengo los ingredientes, tengo que ver, besos, gloria

    ResponderEliminar
  44. Que lujo de rollitos Gaby!!!! Me han encantado, la combinacion de verduras es deliciosa, muy ricos!!
    Un besote guapa!!

    ResponderEliminar
  45. que deliciosos que se veeeenn, que ganas de comer..... son mis favoritos cada vez que comemos comida china (que me encanta) pero sera que me saldran tan lindos y ricos como a vos??? gracias por compartir la receta!! =)
    besos
    cris

    ResponderEliminar
  46. Que maravilla de arrolladitos Gaby!!! eres genial... Además con esa maquinita te han quedado perfectos. El relleno delicioso... Disfrútalos. Besos.

    ResponderEliminar
  47. gabi, se me hace la boca agua.. qué buena pinta.. y con muchas verduritas, como me gusta a mi!!!!

    un besote gordote!!

    ResponderEliminar
  48. Directamente a favoritos, me ha encantado nena, un besazo.

    ResponderEliminar
  49. Acabo de ver tu comentario en mi blog! gracias por haberte pasado..., porque así he tenido la oportunidad de conocerte...
    Me quedo por aquí curioseando, porque estas primeras recetas me han encantado, así que lo demás supongo que también!
    Un beso!

    ResponderEliminar
  50. Son espectaculares Gabriela, en casa nos encantan y además así de verduritas.Te han quedado divinos
    Bsos, yo la masa la compro en los chinos que tienen productos de alimentación suya.

    ResponderEliminar
  51. Esto sí que me gusta hacer la masa y todo en casa, guau!

    ResponderEliminar
  52. I love that you made your own pastry. Its so crispy.

    ResponderEliminar
  53. Que rollos más buenos,así con repollo es que me apasionan y los quiero fritoooosssss nena,si es que son brutales con su grasita y todo,a que sí?

    Besotes

    ResponderEliminar
  54. ils sont à croquer! bravo pour cette superbe réalisation
    bonne journée

    ResponderEliminar
  55. Yo me los como fritos... pero no protesto si me los das low fat osea al horno :) jajajaa! besos amiga!

    ResponderEliminar
  56. Gaby como me gustan estos arrolladitos, me viene la receta estupendamente, asi sacaré la maquina de hacer pasta que esta la pobre olvidada en el armario.
    Gaby muchas gracias por tu participación en el concurso he disfrutado muchisimo con el.
    Besitos

    ResponderEliminar
  57. Que ricos¡¡ la palabra arrolladitos me han encantado, entre el relleno y me imagino lo crujientes que deben estar se me está haciendo la boca agua. Un fuerte abrazo, Teresa

    ResponderEliminar
  58. Hola mi Gaby!!, pues si que tienes razón en lo que nos dices..el tema de los comentarios se vuelve muy dificil a partir de un momento :(..yo por ejemplo paso pena porque ya no llego nunca a visitar a gente que quiero...como tu!:)
    no se, a partir de ahora tengo que racionalizar todo esto y disfrutarlo tanto como antes, sabes???
    y no te doy mas la lata..estos arrolladitos(yo como mi Tere adoro la palabra!) son fabulosos y mira, a mi me gustan mas con la receta de tu masa y con burbujitas sabes???...horneados son mas sanos...pero seamos sinceros, carfgaditos de grasa me son mas apetitosos JAJAJAAAA!!!!!!
    cariños amiga bonita!!!!!!
    Juana

    ResponderEliminar
  59. Me van a encantar las dos versiones, porque pienso hacer las dos.
    Se ven taaaannnnn deliciosos.

    Besos para ti y tus dos bombones.

    ResponderEliminar
  60. Deliciosos!!!!! :D

    Un abrazote Gaby.

    ResponderEliminar
  61. mira, tengo un repollo en la nevera que no sabía como cocinar, ya tengo la solución, gracias ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  62. Ay, qué ricos. A mí me encanta la comida china, pero hace mucho tiempo que no la como y hacerla en casa me parece genial. Yo los he hecho con pasta brick y normalmente los horneo, pero esta masa tuya debe quedar deliciosa. Tendré que probarla porque se ven fantásticos.
    Besos.

    ResponderEliminar
  63. Preciosos Gaby, aunque yo también me quedo con los fritos, que se le va a hacer. Se ven apetecibles, con la verdurita, me encantaron.
    Me pregunto como haces para que la masa quede tan recta, yo cuando paso la masa por la máquina, me queda irregular, no hay forma de controlar cuadrado tan perfecto. Claro que tu siempre haces un trabajo muy bien hecho. Tienes manos extraordinarias para la cocina.
    Un beso muy grande.

    ResponderEliminar
  64. Muchas gracias a todos por sus visitas y comentarios. Ando un poco ausente por unos problemas de salud pero todo ya se está solucionando y muy pronto volveré con muchas energias
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  65. Mmmmm... que bueno Gabi!! Pero si has hecho tu la masa y todo!!

    Me gustan mucho los rollitos de primavera, pero no hay nada como unos caseros!

    Un besito!

    ResponderEliminar
  66. Estos arrolladitos y encima con la masa casera me chiflan!!! Y aunque tengan más calorías me inclino más por los fritos, jajajaja, ya me da igual un arrolladito más o de menos en mis caderas!!! Un besazo

    ResponderEliminar
  67. Hace mucho que no hago rollitos primavera. Es que yo compro la masa ya cortada en los supers de comida oriental. Yo no tengo tu maquinitaaaaa ;(
    El relleno es muy parecido al que hago yo y me gusta mucho.

    Espero que te sientas mejor, te mando mi cariño y buenos deseos.

    ResponderEliminar
  68. Lendaaaa, vine a imprimir la receta, los tengo programados para mañana o el jueves, según mi tiempo, pero los haré sin falta y creo que con tu masa.
    Ya te cuento, me encantan estas recetitas.
    Besos!

    ResponderEliminar
  69. Madre mía, qué pinta !! Deben estar buenísimos !

    ResponderEliminar
  70. FA-BU-LO-SOS

    Los he hice la semana pasada y me salieron estupendos. Además, los sobrantes los conservé en el frigo y con 30 segundos de micro volvían a estar buenísimos.

    ResponderEliminar
  71. Que buena noticia Roberpf!! me alegra mucho saber que te gustaron..
    un abrazo
    Gaby

    ResponderEliminar
  72. Hola guapa tu

    un plato de cine, con unas fotos de 10, y como una pasta casera, nada de nada, anoto tu propuesta

    mil petonets Susanna

    ResponderEliminar

  73. TU BLOG ES UN ENCANTO, ESTOY FASCINADA

    SALUDOS

    ResponderEliminar