3 sept. 2011

Börek de papa (Patatesli börek)


  Les presento estos deliciosos börek de papa, originarios de Turquía. Probablemente los más conocidos sean los elaborados con masa filo, pero según el libro de donde he tomado la receta, ''börek es un término general turco para panes rellenos. El relleno es a menudo de queso blanco de leche de oveja y hortalizas'', así que, supongo ésta es una variación. Sea como sea, (auténticos o no) no podía dejar de pasarles esta receta que me ha parecido deliciosa.

 La masa de esta receta es elaborada a base de yogurt y queda tan buena, que con imaginación se le puede dar muchos usos, y también admite rellenos con otros ingredientes.

 Me gustó muchísimo este relleno con papa y especias, ya que es un buen acompañante de sopas, ensaladas o carnes.

Ingredientes:
Masa:
300 g de yogurt natural
50 g de leche
50 g de aceite
1 1/2 cdta de sal
40 g de mantequilla cortada en trozos
500 g de harina
30 g de polvo de hornear (royal)

Relleno:
500 g de papas cocidas 
1/4 cdta de pimienta negra
1/2 cdta de sal
1 cdta de paprika
2 pizcas de pimienta de Cayena (yo no le puse)
1 yema de huevo para pintar

Preparación de manera tradicional:
- Para hacer la masa, mezclar a mano o en un procesador de alimentos todos los ingredientes, formar una masa y dejar reposar 30 min (envolver con film de cocina).
- Relleno: hacer un puré con las papas cocidas y agregar las especias.

Preparación en Thermomix:
- Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 1 min veloc. espiga. Retirar y dejar reposar 30 min.
Relleno:
- Ponga las papas cocidas y las especias en el vaso y programe 3 seg, veloc. 5

MONTAJE:
- Dividir la masa en 4 partes. Estirar hasta formar un cuadrado de aproximadamente 25 x 25 . Cortar a la mitad, es decir, formar 2 rectángulos.
- En el rectángulo colocar una hilera del pure de papa, enrollar como cilindros y hacerle cortes con la tijera. Formar un anillo y presionar los extremos para unir.
- Colocar en bandejas engrasadas.
- Barnizar con yema de huevo.
- Hornear a 180°C por alrededor 15-20 min hasta que tenga un color dorado.


 El día que las hice en casa, las usé para acompañar unas milanesas de pescado y esta rica ensalada.  Como tenía granada, me inspiró la receta de ensalada de Heva .
 Espero prueben y me cuenten, ¡les mando besos!



Fuente:
-De viaje con Thermomix.

68 comentarios:

  1. Hola Gaby
    Espero poder dejar mi comentario sin "discutir....." con bloguer!!!!!!!!
    Me encanta esta receta, me la llevo, la masa se ve super buena, hay que probarla!!!!
    sweetcakestoronto
    Besitos
    miri

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  2. Excelente apariencia y seguro que esta ricooo. Con esa ensalada queda fantastico. Gracias por acercarnos a una cocina bastante desconocida para mi.
    un besito amiga,

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  3. Muy rico, ese relleno de papa debe quedar delicioso, gracias Gaby que tengas un agradable domingo.

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  4. Que prato bem elaborado. Muito obrigada por mostrar o passo a passo.

    Beijos e bom domingo

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  5. Ya sospecho lo exquisito que tiene que estar, además su elaboración no es nada complicada. Estupendas las fotos. Mi felicitación por tu cumple va por adelantado. UN besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  6. Bellissima ricetta Gabriela!!! Lo provo di sicuro!!

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  7. Tiene una pinta muy buena y si admite cualquier relleno entonces genial, la idea que propones tiene que estar muy rico.
    Besines

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  8. Madre mía pero si se ven deliciosos, qué buena presentación, gracias por compartir. Besos.

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  9. Hola Gabriela ...es que estas cositas me pierden ...las he visto en blogs extranjeros ..hasta creo que tengo apuntado algo ...pero esta mas claro en tu receta ...apuntada queda ...Se ven preciosas e ideales como dices tu de acompañamiento ...vamos una receta increible y estupendamente hecha..las fotos como siempre perfectas ..bssMARIMI

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  10. Hola Gaby! de nuevo estoy por aquí de vuelta de las vacaciones del blog! ya tenía ganas de volver a visitar vuestras cocinas.... que maravilla de panecillos, te han quedadò preciosos y el relleno...mm!
    Un beso fuertee

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  11. Que buena preparación Gabi.
    Cuando hayamos entrado en el Otoño voy a dedicar un poco de mi escaso tiempo a las masas.
    Sus Borek están pidiendo a gritos, ¡ Cómeme! pero ya para estas horas no quedará ni uno.
    Saludos

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  12. Que buenoooooooo!!!!

    Con tu permiso me quedo con la idea por que me encanta para ensaladas ó sopas , ó una barbacoa....jejejeje

    Feliz domingo, Gaby

    abrazos

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  13. Qué cosa tan rica y la presentación estupenda, yo con las masas no me atrevo demasiado, pero de verdad que se me hace la boca agua.
    Un besito

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  14. ¡Con lo que a mi me gusta experimentar con otras cocinas!. Se ven deliciosos. Me lo apunto sin duda. Buen día

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  15. Que buena pinta tiene , gracias! . Esta la preparo en la termomix en un plis plas .
    Que buenas que son todas tus recetas , me gusta mucho hacerlas . Besos.

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  16. Que preciosidad Gaby, te quedaron hermosos!, desde luego que los voy a preparar, encuentro ideal para cuando sobra puré de papas, no?.
    Tengo muchas recetas de börek, tal como tu dices se refiere a rellenos en masa, idealmente filo.
    Estupenda receta lendaaaa y el sello de agua muy lindo.
    Bss

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  17. ¡Qué maravilla Gaby!
    La pinta es deliciosa y me encantan las comidas con masa.
    Pues me llevo la receta para hacerla en mi thx. Aunque no sé yo sin tendré paciencia y me quedará tan rica como a ti.
    Besitos.
    ;-D

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  18. Me ha encantado el resultado final... y además debe estar muy rico

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  19. Gabriela, cuando vi la primera foto pensé que eran unas rosquillas dulces, pero ya veo que se acompañan con ensalada y que son saladas. Se ven de buenas con ese relleno...
    Un beso.

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  20. Es una pasada!! y se puede rellenar de muchas cosas, esta la tengo que hacer
    mil besosssssss

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  21. O modelarea foarte frumos, o umplere care se pretează bine
    Îmi place
    Vă doresc o mare duminică
    Valerie

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  22. Preciosos, te han quedado muy bonitos.Y además tienen que estar ricos

    Saludos

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  23. Gaby, además de rico, es que se ve precioso. Tus fotos han quedado para comérselas. Un beso

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  24. Gaby, que delicia y que preciosidad, veo que vuelves en plena forma después de las vacaciones.
    La guardo para hacerla, creo que es una receta muy buena porque admite variedad de rellenos y ademas el aspecto es muy bonito.
    Aprovecho para recordarte que puedes participar en el concurso de recetas que he organizado Un recuerdo, una receta", hasta el 31 de septiembre, me encantaria contar con tu aportación.
    Un beso enorme, me cojo un borek con tu permiso.
    Feliz domingo

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  25. Gaby que maravilla, lo pones tan detallado que lo haces fácil, una presentación excelente y me encantan las fotos. Un fuerte abrazo + Feliz domingo, Teresa

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  26. Me encanta esta receta..te quedo genial la presentacion!

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  27. Se ven deliciosos y ni hablar de la presentación!! La ensalada con la granada se ve muy tentadora al lado del borek. Mmm!

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  28. Esta receta es fantástica, volveré luego a apuntarla, muy rica!
    Un beso,

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  29. Que maravilla!! divinos estos börek, fíjate que yo los hice un vez, pero como no encontré masa filo los hice con hojaldre..EStos tuyos a parte de divinos, los encuentro muy originales. Yo sólo los he probado de queso, cuando estuve en Turquía..más ricos!! Y no sabía que se pudieran rellenas de patata...Las fotos divinas, y el plato del final..me he enamorado...Ayyyy..jaja

    Besitos
    Núria

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  30. Gaby, luce divino el borek. Me gusta el relleno de papas con parika que lleva. Definitivamente es una receta que me encantria hacer. Gracias por compartir tus receta de - De viaje con Thermomix.

    Un abrazo

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  31. Espectculaaaaaaaares wapa ,me llevo la receta a mi libreta de pendientes ,a ver si me quedan la mitad de monos que los tuyos.
    Bicos mil y feli domingo.

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  32. Qué bonito te ha quedado, acabo de imprimirme la receta, a ver si refresca para amasar y me pongo con ella. Gracias.
    Besos.

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  33. que hermoso pan Gaby, me imagino que esta muy delicioso :) saludos :)

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  34. Están taaaaan... mmm... coquetos , tan bonitos , tan, tan... me encantaron, me queo pensando en rellenarlos con manzana, qué tal??? se ven buenísimos , otro para la lista amiga!! yaaaa.... no hagas cosas tan buenas :D

    xoxox

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  35. Gaby, yo también, los boreks que más conozco son los de masa filo, pero la verdad es que esta masa hecha con yogur me parece increíble. y vamos, que el nombre no es tan importante, tienen una pinta increíble y asumo que de sabor lo deben de estar también, eso es lo más importante.
    che, te sigue saltando el pop up... ahora abrió una ventana que dice "Gabriella, vidente y médium". ¡Van a pensar que sos vos! jajajaja
    ¡Saludos, hermosa! ¡y buena semana!

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  36. Gaby, se me antojo muchísimo! Esta me parece una muy buena receta para estrenar mi horno nuevo. Me pondré manos a la obra para tenerlos listos para cena. Gracias por la inspiración.

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  37. Se ven muy apetecibles y son muy bonitos. Me pica la curiosidad.
    Besos.

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  38. Y que mas podemos decir de una receta tan asombrosa??? esta fenomenal, y siempre vos nos sorprendes cuando creemos que ya vimos todo!!! =) me dan ganas de hacer ahora mismo, te juro, solo que estoy todavia de reposo! =(
    Besos
    cris

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  39. Hola Gabriela guapa!!Menos mal que llego a tiempo de ver esta delicia,desde luego da gusto ver estas rosquillas,ademas de buenisimas te han quedado perfectas.
    Besets.

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  40. Hola Gaby!!! ya estoy de nuevo por aquí. Tenía ganas de volver a visitarte.
    Me ha encantado la receta que has preparado, tiene un aspecto bárbaro y debe estar riquísimo.

    Besitos guapa,

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  41. no los conocía y me parecen riquísimos!!!

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  42. Qué receta tan interesante y además luce mucho, me encanta esta forma de presentación!

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  43. Que vengo por una tarta y me encuentro con esta rosca de papas,que ricaaaa y así acompañada es una propuesta fantástica...hay algo tuyo que no me guste?.

    Vienes con fuerza,eh!

    Cariños GAby

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  44. Hola Gaby, exquisita receta la voy seguramente gracias por compartirla, un abrazo, Alex

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  45. Cariño mío, tienes manos de plata para todas las masas. Y aún más, diría yo, para presentarlas de manera atractiva y sugerente, no las he probado nunca, pero de verdad que tienen un aspecto irresistible, qué preciosidad!

    un beso enorme, amiga!! :-)

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  46. Oye! Pues eso si que tiene que estar bien rico, Gaby. Aqui ya volvi el clima ideal para hornear. LAs fotos como siempre bellas.

    Saludos guapa!

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  47. Que bonito te ha quedado, y como siempre, me encanta la Historia de tus Recetas.
    Que bueno lo de el relleno salado, me gusta más que el dulce.
    Y el plato es precioso!! Que colorido!!
    Un beso fuerte Gaby y gracias

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  48. Gaby, hija mia del amor hermoso!!! Esto es divino, me fascina que siempre haces ese paso a paso espectacular!!

    Me lo apunto, mira que tengo limitado mi dote de pan, pero pufffff con este me animo sin dudar :D

    Un besote Linda.

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  49. Hola amiga...en verdad que este blog es todo delicias...muchas
    gracias por compartir tantas cosas
    tan ricas...ojalà y pases por mi blog en el cuàl hay un regalito que quiero compartir contigo...
    es pequeño pero muy significativo
    en honor a tu destreza para crear y compartir...
    bendiciones para tì

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  50. preciosos, es que son preciosos. Lo de ricos no lo dudo, pero es que visualmente me han llamado la atención muchisimo, se me nota???? jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  51. Andaba con antojo de samosas rellenas de papa, pero definitivamente ya no las voy a preparar. Me gustan mucho las papas con especias. Mejor me llevo esta receta que lleva también papa y así no como frituras. Me encantan los panes que tienen formas bonitas como el tuyo Gaby
    Ya te contaré como me salieron, un beso

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  52. Qué receta tan buena!!! No la conocía, pero se ve espectacular... qué hambre! Un beso fuerte!

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  53. Ciao, Gabriela! Sai che questa ricetta mi piace tantissimo? La pasta mi sembra molto versatile, cioè adatta a contenere vari tipi di ripieno... e la forma che tu le hai dato è bellissima :-) Mi hai fatto venire voglia di provare questi fantastici "borek"!!! Un abbraccio ;-)

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  54. La verdad es que es una receta bien vistosa, me gusta muchísimo el paso a paso y debe ser una delicia, lo tendré presente...besitos.

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  55. Tiene un aspecto inmejorable, me parece una propuesta deliciosa, te felicito.

    un besito

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  56. Una receta espectacular, como siempre, y las fotos preciosas.
    Feliz cumple, espero que lo disfrutes muchísimo.
    Un beso, Macu

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  57. Qué pinta más buena! Desde luego has elegido un relleno riquísimo.
    Nos encantan las fotos que has hecho, y el recipiente del aceite/vinagre es muy original :-)
    Un beso!

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  58. Magnífico! No las había visto y ahora me he quedado clavada, esto te lo copio que me apetece muchísimo probarlo. Besos

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  59. Que pinta mas buena....y fácil de hacer, probare pronto hacerla.un bs

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  60. Que pinta mas buena....y fácil de hacer, probare pronto hacerla.un bs

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  61. madre mia que bonito queda!!y tiene que estar super rico.un beso

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  62. Hola yo no conocía esta pagina pero las dos recetas que he consultado me han encantado, gracias por compartir el gusto por la buena cocina y espero encontrar muchos secretos de cocina mas!!!! ademas las fotos son increíbles se me hace agua la boca como decimos aquí en México.

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  63. Hola Gabriela

    Es un gusto ver esta pagina, la encontre por casualidad y soy asidua lectora de ella, es una pagina completa amena y con bellas fotografias . he hecho varias de tus recetas y quiero agradecer tu generosidad para compartilas..te envio muchos parabienes

    Isabel Ibarra
    Tijuana Mexico

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  64. Hola Isabel! Muchas gracias por tu mensaje, te espero siempre eres bienvenida.
    Besos
    Gaby

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  65. Gracias Gaby, es cierto que estaba de vacaciones pero a la vuelta visité las recetas que me había perdido y esta me gustó mucho, pero me quede tan embobada con ella que no me di cuenta del enlace, me alegro que te inspirases con mi receta de ensaladita ;)

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  66. no me pude resistir a esta receta, fue amor a primera vista, y todo un exito en mi mesa, no se la pierdan!!! es Unica!!

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  67. estab buscando alguna receta similar , me gusta muchísimo esta .
    un abrazo

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