1 may. 2011

Soyo con tortillitas de verdeo


 Empezamos mayo, y como les había dicho en la entrada anterior, este mes, serán todas las recetas de comida paraguaya, en homenaje al bicentenario.

 El soyo es un rico y reconfortante caldo de carne (de res, ternera), muy fácil de preparar y se puede  acompañar con pan, mandioca hervida (yuca) o con estas deliciosas tortillitas de verdeo, que es la costumbre y la combinación típica.

 Por su parte, las tortillitas de verdeo (cebollín), son a base de huevo, leche y harina, y la masa puede incluir papa, arroz, chícharos (arvejas, guisantes), cualquier verdura que tengan o que les agrade. Son un buen acompañante a caldos o con ensalada verde.

 Como toda comida típica, algunas recetas familiares  pueden incluir u omitir algún ingrediente, la que les presento es como lo preparo en casa.

Ingredientes para el Soyo:
500 g de carne (bovina) molida
1/4 taza de arroz (60 gramos)
1/3 de pimiento morrón (locote) verde
1/3 de pimiento morrón (locote) rojo
3-4 cebollines (con todo el rabo)
1 diente de ajo picadito
1 cubito de caldo de carne
1,250  litro de agua
sal
perejil picadito
orégano

Preparación:
- Lo primero que se debe hacer, es remojar la carne molida, junto con el arroz, en el 1 1/4 litro de agua por aproximadamente 30 minutos.
- Picar las verduritas (cebollín, ajo y pimientos) y freir en un poco de aceite. Bajar el fuego para que se cocinen bien.
- Agregar  el agua con la carne y arroz (o sea, todo lo que teníamos remojando)
- Revolver regularmente .
- Agregar el perejil, orégano, cubito de caldo de carne, un poco de sal.
- Dejar hervir y continuar revolviendo a cada rato. Si hace falta, agregar un poco más de agua.
- El caldo estará listo cuando toda la carne esté perfectamente cocida y el arroz en su punto, sin deshacerse.
- Es un caldo espeso.


Servir acompañado de las tortillitas, que más abajo, explico como hacerlas.



Ahora, vamos a hacer las tortillitas de verdeo para acompañar el caldo.
Ingredientes para las tortillitas:
2 huevos
1 taza de leche
1/2 cda de sal
180 g de harina
1 cdta de polvo de hornear (Royal)
50 g de queso desmenuzado
cebollín (verdeo) picadito
aceite para freír


Preparación:
- Batir las claras a punto de nieve
- Agregar las yemas y batir un poco más
- Mezclar la sal con la taza de leche y revolver bien.
- Agregar la leche salada al huevo batido. Mezclar.
- Agegar la harina y royal.
- Agregar el queso y cebollín.
- La masa queda con la consistencia parecida a la masa de hotcakes.
- Colocar cucharadas de la masa en el aceite caliente, una vez doradas de un lado, voltearlas para cocinar el otro lado.
- Colocar sobre papel absorbente de cocina.


 Son sencillas y rápidas de preparar...




60 comentarios:

  1. Un caldo y tortillitas que se ven muy sabrosas.
    No sé si tendrá noticia, pero al abrir su página se despliega un banner publicitario, que por el logo que aparece en la esquina superior derecha, es del Corte Ingles y publicitan modas. Pueda que si le han invadido los banners sean distintos cada vez que se abran.
    Lo anterior es a título informativo.
    Saludos

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  2. Hola Apicius muchas gracias. Si, ya me he percatado de ese problema de una ventana que se despliega, pero no se como solucionarlo, no se de donde viene esa propaganda.
    Saludos

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  3. Siempre tienen que aparecer los aprovechados que nada nos aportan y en muchos casos molestan.
    Muy tarde anda levantada.
    Saludos

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  4. Nunca había oido hablar de este plato.. me ha parcedo muy saludable. Conservar las tradiciones. Un bs.

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  5. Gabi que delicia de sopa, me ha llamado la originalidad de que sea con carne picada o molida como tu lo llamas, me encantan las sopas espesitas y la probare.
    Las tortitas igual sirven para acompañar a la sopa que una carne que para todo, me gustan mucho, aquí en Almeria, se hacen unas tortitas con bacalao, ajo y perejil, en cuaresma, con la misma técnica que estas.
    Gabi que me gusta todo lo que nos traes y la comida paraguaya será mi gran descubrimiento.
    Bsss desde Almeria.

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  6. Que interesante la receta, no conozco nada de lo que has presentado.
    Me gustaron las tortillitas, lástima que como son fritas no las puedo hacer.
    Un beso, sigue con las recetas del Paraguay.
    Y como te dice Apicius, ya sabes, a mi hace rato que me sale tu publicidad, es cuando dejas comentario, no cuando entras a la página, debe ser por algo que instalaste, un gadgets.
    Besos

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  7. Gaby, me han encantado esas tortillitas acompañando el caldo. Las cocinas de otros paises me interesan muchísimo, así que me miraré esa dirección que recomiendas. gracias y que pases un feliz domingo.

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  8. Madre mía¡¡ pero que recetas tan ricas, sin duda las apunto.Me encanta recetas típicas de cada país mmmmmmmm. Gracias preciosa¡¡¡ besitos

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  9. El aspecto s sensacional Gaby, las tortillitas se salen de la pantalla. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  10. Mmmmm madre mia que cosa tan rica... como te lo curras!! Este mes me tendras por aqui viendo toda la comida Paraguaya que vas a hacer...

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  11. Qué rica comida Gaby! Todo nuevo para mí, pero luce increiblemente delicioso... esas tortitas se ven mmmm, sabrosas!!!
    Estaré atenta a todas esas delicias paraguayas.
    besitos,

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  12. Este clado le va a chiflar a mi marido. Me encantan estas recetas tan lejanas que nos acercas.
    Mil gracias

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  13. Ya me estoy relamiendo de pensar en este mes de ricas recetas paraguayas. Confieso que para mí son desconocidas, y eso les añade un plus de interés puesto que el descubrimiento de nuevos sabores es una de las cosas que más me atrae de la cocina.

    La que nos presentas hoy la veo rica por lo sencilla, y con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en cualquier país. Muchas gracias.

    Por cierto, para tu información, yo no veo ningún banner publicitario ni lo he visto nunca en tu blog.

    Besos,
    Nikk

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  14. Muchas gracias Gaby por las recetas y el linck,estas tortillitas se ven super ricas!!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

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  15. Me encantan estos platos tan distintos y desconocidos para mí, lo que aprendo por aquí.

    Se ve muy sabroso.

    Saludos

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  16. Que ricas se ven esas tortillas!! las voy a preparar pronto y te cuento como me quedan :) el caldo se ve super rico, Mm!

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  17. Gaby, me ha fascinado!!!

    Yo no soy de mucha carne, pero si es molida...ya me lo devoro, no sé porque tengo esa debilidad :D

    Me parece super rico y sencillo, anotado y esta semana seguro lo preparo.

    Un besiño grandote y bonita semana.

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  18. Esta receta me parece exquisita y gracias por las fotografias pues a veces los alimentos depende del pais tienen nombres diferentes y en vez asì es mucho màs facil cuando hay una duda, hasta pronto Alex

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  19. Hola Gaby, estas tortillitas yo las hago en buñuelos y creía que eran argentinas o italianas, jajaja, viste cómo compartimos? Eran las preferidas de mi papá. Ah, para ¨matar¨ el sabor fuerte de la cebollita les agrego unas cucharitas de azúcar y a veces un chorrito de esencia de vainilla. En casa les encantan,
    un beso,
    Myriam

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  20. Que interesante este post!!!!las tortillas me han gustado mucho!!!bss

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  21. Soy muy amante de los platos de cuchara. Esta sopa me ha parecido una delicia, al igual que las tortitas.
    Se avecina un mes de deliciosas recetas.

    Besos,

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  22. Una receta divinaaaaa y seguro que deliciosa no hay mas que ver las fotos.
    La receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil y feli dia de la madre wapa.

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  23. Que interesantes recetas nos presentas,el caldo se ve buenisimo y las tortillitas me han encantado...no conocia ninguna de las dos.
    Besets.

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  24. Como me gustan tus entradas Gaby!!! adoro que nos llenes de cultura tradicional......y la receta es ideal, me ha encantado el caldito, toda una delicia!!!

    Besazos guapa!!

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  25. Que bueno que este mes este compartiendo recetas de paraguay. Me han gustado las dos recetas! La sopa es fácil de hacer, me imagino lo rico que es este caldo.

    Gracias Gaby por compartir los platos de tu país.

    Un abrazo :)

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  26. Que rico, los platos de sopa y todos los de cuchara me gustan. Que bien que compartas este "monográfico" me encanta¡ Pasa una feliz semana, un fuerte abrazo, Teresa

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  27. Una sopa muy nutritiva y esas tortillitas se ven con muy buen aspecto.
    Besos.

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  28. Gaby las tortillitas me han conquistado y a juzgar por los comentarios, no soy la única a la que le ha pasado esto.
    De nuevo una receta estupenda y un proyecto que no me quiero perder, este mes, atenta especialmente a tus recetas, me interesa la cocina tradicional de un pueblo.
    Un beso grande y nos vamos viendo.

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  29. Me encanto la sopa! de donde vendra la palabra? me intriga su etimologia... fijate que hago algo parecido con las tortillitas de cebollino, y me parecen un buen acompañamiento con la sopa. Me gusta mucho aprender gastronomia de otros sitios. Este mes no me separo de este blog ;-))

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  30. Qué rica comida paraguaya, rica y nutritiva :)
    No me sale nada de publicidad ok?
    Estas tortitas ya las quiero :)
    Saludos

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  31. DELICIOSOOOOOO, un plato reeeee sabroso y típico, les recomiendo a todos, en casa cuando tenemos este menú es día "especial" felicitaciones Gaby, tu receta es de lujo!! =)
    Cris

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  32. Gracias a todos por pasar, me pone super contenta leerlos.

    Lola, la palabra soyo deriva de la palabra so'ojosopy, que en guaraní significa algo así como ''carne pisada o aplastada''. Ya que antiguamente la carne molida lo hacía pisando en un mortero.
    besitos

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  33. mmm pero que buena pintaaa, aqui ya empieza el frio y que mejor receta que el calorcito de un soyo, me dieron ganas de hacerlo uyyy hace un montón que no como un soyito con mandio chyryry. besos

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  34. Por favor Gaby!!! Tus fotos me matan, qué ricas tortillas!! La cebollita de verdeo le queda buenísimo, las voy a hacer urgente!! Un beso grande!

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  35. Dos recetas totalmente desconocidas para mí, pero de verdad que se ven deliciosas esa sopita muy rica rica Gaby, amiga que tengas una hermosa semana.

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  36. Qué ricooo!!... Una alimentación completa. Me han llamado mas la atención las tortillitas pero claro.. yo siempre pienso con la mentalidad de los niños y sé que les gusta seguro.
    ¿Te comenté el éxito con las empanadillas de yuca?. Les encantó y se han quedado como receta fija lista.
    Besotessss

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  37. gabriela un menu bien rico un beso

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  38. no conocía el soyo pero tal y como lo has descrito se me ha hecho la boca agua.
    bs!

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  39. Que rico se ve todo !!! Estas recetas son muy completas y no parecen difíciles de hacer con tus explicaciones ,Gracias !!
    Besos y buena semana. Adelina.

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  40. asi nos enseñas cositas diferentes

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  41. Pues una pinta estupenda y esas tortitas tienen que estar riquísimas. Me gusta conocer platos de cocina internacional.
    Gracias por compartirlos.
    Un beso.

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  42. Que antojable Gaby, me parece que en Paraguay es muy buena la comida.
    Saludos

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  43. Que antojable Gaby, me parece que en Paraguay es muy buena la comida.
    Saludos

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  44. Me ha gustado mucho tu propuesta, no la conocía, y la verdad es que queda sencillamente deliciosa con esas tortillitas de Verdeo.

    Un saludo.

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  45. amiga! a juzgar por lo que leo en los demás esas tortitas nos han conquistado a todos! :-) qué apetecibles! Te quería hacer una pregunta que tengo la duda, dices que hemos de añadir las yemas y batir un poco más, aún no estoy muy familiarizada con la mixer así que no sé qué me aconsejas, con la mixer es mejor seguir batiendo o mejor remover con cuidado para que no se bajen las claras? (como cuando se hace a mano)

    Me ha sorprendido muchísimo que fueran el acompañante típico de la sopa, qué curioso me ha parecido :-)

    qué fotos tan bonitas Gaby!! ;-))) un beso muy grande!!

    por cierto, yo tampoco he visto publicidad.

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  46. Muchas gracias amiguitos!! que chulos son...

    Maduixa, yo cuando bato las yemas, las bato unos 10 segundos nada más, como para que se integre bien nada más y luego ya le agrego lo demás.. :)
    besitos

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  47. Gaby, se ve muy rico este caldo. Me parece como un caldo de albóndigas deconstructed (deconstruido??). Nunca había visto una receta de comida paraguaya pero con esta introducción me has dejado muy interesada en conocer mas de tu comida paraguaya. Las tortillita... ni hablar, simplemente deliciosas!

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  48. gaby se ve rico el picadillo en caldo jiji y las tortitas de cebollin mas, siempre es bueno conocer la cocina de otros paises :D gracias

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  49. pero que recetas nos traes Gaby!! me encantan!! te ha quedado tremendo!!

    Pero estos Jalapeños de la entrada anterior me vuelven loca!! a mi chico le apasionan, y en Catalunya son muy difíciles de encontrar...que ricura!
    Muchos besoss gauapa!

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  50. Hay que ver. Acabo de regresar a 1995, a mi Paraguay querido. Esa sopa y esas tortitas...

    Me faltan unas chipitas de queso para disfrutar, de esas bolitas tiernas de mandioca y queso.

    Ay!

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  51. como me gusta este repertorio tuyo de buenas recetas, esta tiene que estar riquisima...un besito

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  52. Pues a mi en algunas ocasiones que entro al blog me aparece la publicidad y otras ocasiones no, es raro pero si me pasa.
    Saludos

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  53. Hola Gaby: Ya estoy aquí después de las vacaciones.
    Me encanta la receta y la haré si me dejan un poco de paz.
    Un beso enorme.
    Alicia.

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  54. receta sana y yo sin atreverme mucho con la soja...bexinos wapa

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  55. Bueno Fely, pues este plato no lleva soja asi lo puedes probar :)

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  56. Impresionante plato, vitamina 100%.
    Es un placer entrar en tu cocina, la pena es que no me llega el tiempo ni para atender la mia.

    besinos

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  57. Que delicia Gaby, pero ¿y mi clase de guaraní? ahh, pues de casualidad que leí tu comentario y sólo me quedo con la etimología del soyo.
    QUé bonita se ve la foto de las claras de huevo batidas.
    Te mando mi cariño.

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  58. Gaby qué caldito tan delicioso!!!! Me fascina la combinación de sabores, y con las tortillitas ya.... me parece sublime.
    Espero tu próxima receta paraguaya, seguro que me sorprendes de nuevo tan gratamente.
    Besitossssss

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  59. por fin encuentro una receta de tortilla!!!! le preguntaba nio a señora q trabajaba en casa, y cada una me ma daba su receta como le enseño su mama, pero estas señoras hacen todo a ojo, gracias por formalizar..jeje .. la tortilla!

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