31 may. 2011

Cupcakes ''Lemon pie''


El otro día había un desacuerdo entre mis niños, uno quería lemon pie y el otro cupcakes. Entonces yo, tratando de agradar a ambos, junté mis recetas y elaboré estos cupcakes ''Lemon pie''.

No es algo que no hayan visto antes, simplemente lo que hice fue combinar mi receta de cupcakes de vainilla (lo reemplacé por ralladura y jugo de limón), la crema de limón de la tarta y el merengue, los mismos que mi receta de lemon pie.

El resultado es un fresco y rico cupcake, ideal para estos días de calor que ya empiezan.


Ingredientes para los cupcakes: (para 15-16 cupcakes):
 5 huevos
150 g de azúcar
120 ml de aceite vegetal
220 g de harina
1 cdta de polvo de hornear (royal)
1/2 cdta de bicarbonato
120 ml de leche
jugo de 1 limón (exprimido en la leche)
ralladura  de 1 limón

Ingredientes para la crema de limón:
50 g de mantequilla
jugo de 1 limón
ralladura de 1/2 limón
1 yema
2 1/2 cdas de maicena
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua caliente.

Para el merengue:
4 claras batidas a nieve
10 cdas de azúcar

Preparación:
Cupcakes: 
- Batir muy bien los huevos junto con el azúcar hasta que espumen.
- Agregar el aceite y la leche con jugo de limón. Mezclar bien.
- Agregar la ralladura de limón.
- Cernir la harina, royal y bicarbonato, agregar lentamente a la mezcla. Unir bien
- Vaciar en moldes para cupcakes y llevar a horno 180 grados.



Crema de limón: (esta crema, puedes hacer 1 dia antes, o también antes de  todo lo demás, para que se vaya enfriando)
- Todos los ingredientes de la crema  se colocan en una olla, mezclar muy bien revolviendo sin parar y llevar a fuego fuerte, hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Debe ser consistente.
- Debe estar fria para usarla. 


Ahora, se deben rellenar los cupcakes. Puede ser con la duya, o haciendo un hueco y rellenar.
Cubrir por arriba con la crema:



Merengue: 
Puedes realizar merengue italiano o merengue crudo, que consiste en batir las claras a nieve, y agregar el azúcar. Batir unos minutos más.
Cubrir con merengue los cupcakes, y llevar a horno fuerte unos minutos, solo para dorar el merengue.
También lo puedes dorar con soplete, si es que tienes.


Ideal para acompañar el cafecito, o como en mi caso, con té helado...



98 comentarios:

  1. Que bien se ven esos cupcakes. Ademas me encanta la lima (más que el limon:)) Tambien me encantó tu blog y
    já lo estoy siguiendo.

    ResponderEliminar
  2. Realmente me encantaron, se ven deliciosos!!
    La primera foto Gaby es bellísima, me encanta.
    Un beso lendaaaa.

    ResponderEliminar
  3. Claro que se antoja con este calor! muy buena tu combinación, tienes buenas ideas amiga :D
    un besote y las fotos muy coquetas :D

    ResponderEliminar
  4. Jova!! yo quiero uno, bueno dos , bueno tres hay que me pierdo, genial como todo lo haces
    mil besossss

    ResponderEliminar
  5. Gaby, la verdad que te quedaron lindos y se ven muy apetecibles,Mm!
    Te confienzo que me hice adicta a las chipas mestizo :) hoy volvi a prepararlas!!

    ResponderEliminar
  6. Me gustan con el Lemon Pie, tus hijos han hecho de sus dudas unos muy buenos cupcakes,este acabado lo tengo que hacer!!!! besos

    ResponderEliminar
  7. Bravo por esas ideas amiga, te los aplaudo.
    Un abrazo fraterno

    ResponderEliminar
  8. Se ven deliciosos! Gracias a mis cibersobrinos y la creatividad de la mami tenemos esta maravillosa receta. Estoy segura que están de muerte lenta :)
    un besote,

    ResponderEliminar
  9. Este carrito del super lo llenaras en un momentin, que suerte!
    Pero que majos estos cupcakes, muy rica y apetecible la combinación.
    Bueno preciosa a disfrutar de esta semana con tu familia. Ah! me llevo la receta de la masa.
    *.* Abrazos !!!!

    ResponderEliminar
  10. Que chulos han quedado, tienen que estar deliciosos.

    Saludos

    ResponderEliminar
  11. Son una idea fabulosa...
    Me llevo tu receta de la crema de limón que me ha parecido excepcional.
    Besinos!

    ResponderEliminar
  12. Son una idea fabulosa...
    Me llevo tu receta de la crema de limón que me ha parecido excepcional.
    Besinos!

    ResponderEliminar
  13. Que maravilla¡¡ Tienen que estar bien ricos. Tus hijos tienen mucha suerte contigo, soluciones para todo y bien ricas¡ Un besazo, Teresa

    ResponderEliminar
  14. Hola bonita!, pero que abandonadas nos tenemos, espero no haberme perdido muchas cosas, voy a mirar. Paa empezar estos pastelitos están preciosos, la primera foto maravillosa.
    Un beso

    ResponderEliminar
  15. Genial Gaby! Ay que tenerlos a todos contentos, y con estos, no dudo que estaban encantados!

    ResponderEliminar
  16. Pero que mooooooonos..... tus niños debieron de quedar encantados....

    Se ven deliciosos guapa.

    Un besote.
    Lau.

    ResponderEliminar
  17. Qué cosa tan bonita y tan apetecible.

    Sabes? Yo me aficioné al lemon pie en Py, donde lo llamaban Pie de limón, pero pie, como el de las piernas, jaja, me encantaba.

    Un beso Gaby

    ResponderEliminar
  18. Qué acierto estos cupcakes! me encantan.
    Qué buena idea poner los moldes dentro de los otros moldes pq sólo con el papel se abre.
    Un saludo Gaby!!!

    ResponderEliminar
  19. C'est délicieux ,j'adore !! bravo tes muffins sont magnifiques !

    ResponderEliminar
  20. Una sabrosa manera de tenerlos a todos contentos.
    Me gusta el carrito donde tienes los limones es una monada.
    Besos.

    ResponderEliminar
  21. que buena combinacion!! te felicito por la idea!

    ResponderEliminar
  22. Riquísimos, Gaby!!!!!! y me los imagino menos dulzones que los normales, verdad?
    Besicos

    ResponderEliminar
  23. Hola Mary Lou! si, tienen muy buen sabor a limón y no son para nada empalagosos...
    besitos

    ResponderEliminar
  24. No hay como una madre para poner órden..jeje...has conseguido contentarlos de una manera creativa y fácil.
    Deben de ser riquíismos.

    Un beso

    ResponderEliminar
  25. ¡¡¡Qué idea tan fantástica has tenido!!! Me guardo tu receta porque me parece que tienen que ser deliciosos.
    Estoy segura que habrás contentado a todos con esta cosa tan riquísima.

    Besitos cielo,

    ResponderEliminar
  26. Que suerte tienen tus nenes con una mamá tan imaginatica que les hace estas cosas tan ricas.
    BIquiños

    ResponderEliminar
  27. Lo del sombrerito ideal.
    Un saludito

    ResponderEliminar
  28. Gaby, acabas de revolucionar mi estómago y mis jugos, me imagino la acidez de esa crema de limón y me vuelvo loca, me encanta ese pastel y esos cupcakes...

    Un saludo!!

    ResponderEliminar
  29. que ricas tenian que estar me apunto la idea de convinarlos un beso

    ResponderEliminar
  30. La combinacion es perfecta!Ya me imagino esa crema de limon con el merengue ummm....de vicio total!
    Besets.

    ResponderEliminar
  31. Gaby que buenos te salieron y seguro están riquisimos!!besos

    ResponderEliminar
  32. Sinceramente los veo espectaculares. Gracias, Gaby. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

    ResponderEliminar
  33. Gaby,que rico se ven. Me llevaría uno si pudiera. Me llevo la idea ya que es temporada de limón por aquí. Abrazos :)

    ResponderEliminar
  34. jo niña que bonito y que rico , tu si que sabes cuidar de los tuyos , con el te frio me chifan. una delicia para el padar y para los ojos.
    un besazo.

    ResponderEliminar
  35. Gaby, que fabulosa receta y una presentación de "primera", solo de ver la foto me quedo sin palabras!!!! sos unica Gabyyyy, esto es de revista!!! ni quiero imaginarme el sabor, porque me comeria TODOS yo solita!
    =)
    Cris

    ResponderEliminar
  36. Gaby, otra excelencia que ha salido de sus manos, lo he mirado por encima, la semana que viene lo leeré con detenimiento.
    Saludos

    ResponderEliminar
  37. Vaya delicia mi niña,y que preciosidad de fotos,son una maravilla.
    Te cojo la receta con permiso por qué esta ricura es irresistible.
    Un besote enorme cielo.

    ResponderEliminar
  38. madre mia estos cupcake tienen una pinta estupenda y deben saber a gloria

    ResponderEliminar
  39. Gaby, no sé que me gusta más si los cupcakes (que me han chiflado) o ese minicarrito y el rallador de cítricos tan estupendo, esa foto me encanta.

    Bicos

    ResponderEliminar
  40. Qué buenísima idea Gaby! Y menuda pinta tienen! Nos ha encantado el mi carrito de la compra, jeje.
    Un beso!

    ResponderEliminar
  41. Espectaculares los cupcakes, tienen una pinta deliciosa!
    saludos

    ResponderEliminar
  42. ainssss lo que una madre no haga para agradar a sus hijos, deliciosa la mezcla y tus hijos super contentos, no se puede pedir más.

    Besitosss

    ResponderEliminar
  43. Que manera tan creativa de darle gusto a todo mundo y sacar una nueva receta, muy buena idea Gaby y se ven riquisimos, pero creo que esa cremita para mì serìa un pecado por que me la comeria a cucharadas jejeje, gracias por los comentarios tan lindos que me dejas siempre en mì blog de verdad que lo agradezco muchisimo, besos.

    ResponderEliminar
  44. Sencillamente deliciosos. Tienen un aspecto muy agradable. Me gustan!!! Besos.

    ResponderEliminar
  45. waooo!!! Gabi que cupcakes tan deliciosos...me encantannnnn
    bexinos preciosa

    ResponderEliminar
  46. Dios Mio!! Esta receta me la voy a llevar, están preciosos!!!!Deben ser ricos!!!

    ResponderEliminar
  47. Por favor...Qué preciosas fotos!!! Las limas en ese carrito de super miniatura me encantaron!! Seguro pasaste una linda tarde, con el calorcito, tu té helado y esos fantásticos cupcakes!! Abrazos!

    ResponderEliminar
  48. Pues seguro que se han quedado los dos peques contento, con una Mami que les el mismo cariño en todo, incluidos en sus gustos :D

    Me la apunto Gaby, te quedaron hermosos :D

    Besotes.

    ResponderEliminar
  49. Oh my God! I love your pictures, they are amazing! I can almost taste those cupcakes.

    ResponderEliminar
  50. Gaby, me voy fascinada por estos cupcakes!! me encanta el lemon pie y asi en pequeños bocados, tiene que estar delicioso!!
    un biquiño

    ResponderEliminar
  51. unos cupcakes de lo más apetitosos!

    ResponderEliminar
  52. k lindas fotos mas la ultima con el mini carrito del super se ven deliciosos esos cupcakes auque ya sabes que en mexico los llamamos quequis :D oye un favor gaby tu conoces al blog la cocina de babel?
    espero k si es que queria pedirte si le dejas un mensaje en su blog porke yo no puedo hacerlo me pide elegir una identidad pero estoy logeada con la mia de blogger y nada no me deja porfis dale una disculpa a ella de mi parte igual algo le movio a su blog porke antes si podia gracias y una disculpa por la molestia bye

    ResponderEliminar
  53. Has elegido una combinación perfecta me encanta el té helado y con un cupcake... vaaaaaaaaale mejor dos jaja
    Me ha encantado ese rallador de cítricos que chulo.
    Besicos sorianos:)

    ResponderEliminar
  54. Me encanta el curd de limón y estos cupcakes gustan a todos, no me extraña que a tus hijos también ;-))
    Las fotos son fantásticas!!!!!!!!
    Besitos

    ResponderEliminar
  55. Pues con el calor yo me quedo con el té fresquito... pero la pinta de estos cupcakes es espectacular!!!! Si es que tus niños tienen una suerte... (y nosotros por tus recetas). Un beso!

    ResponderEliminar
  56. A eso se le llama solución salomónica :-) seguro que quedaron encantados! A mí cada vez más me gustan las tartitas individuales, tengo la sensación de que peco menos :-)) Me ha encantado la crema de limón, pero no tengo muy claro si lo has hecho con limones o limas, me imagino que serán estas últimas, por el color verde tan bonito que tiene la crema. Te ha quedado una preciosidad, querida Gaby :-)

    ResponderEliminar
  57. tiene una pinta estupenda. Que ricos. bss .

    ResponderEliminar
  58. Qué bocado tan delicioso, Gaby, me parecen exquisitos y con ese tecito, uauuu, me apunto.

    un besito

    ResponderEliminar
  59. Maduixa, lo que utilicé fue la especie que está en la foto, al que aqui llamamos limones..creo ustedes le dicen lima :)
    besitos

    ResponderEliminar
  60. Señora!!, que forma de tener contentos a tus niños!!!....a mi no me importaria tener una mamá que me hiciese esas bellezas tan ricas!!..la crema de limón me ha tentado...y eso no está bien!!!, que llega el verano y hay que enfundarse el maldito bikiniiiiiii!!!!!
    Muchos cariños y gracias por decirme lo de Nutella, ya la visité!!!
    Mil besitos linda Gaby!!!:)

    ResponderEliminar
  61. Gabriela, qué bonita la foto primera!. Me ha encantado ese cupcake con el lemon pie y el merenguito. Rico, rico...
    Un besote

    ResponderEliminar
  62. le tue tortine sono meravigliose! annoto la ricetta! complimenti! :)

    ResponderEliminar
  63. Como me gusta la originalidad de la receta, pero como me gustan aun mas tus fotos!!! y ese carrito!! lo quiero!!!!!! jajajaj mato por ese carrito jejeje besines y buen fin de semana

    ResponderEliminar
  64. Una solucion muy acertada para contentar a todo el mundo :)) y encima deliciosa!! las fotos son muy muy apetecibles...un besito

    ResponderEliminar
  65. Qué buena idea querida Gaby, un dos en uno y todos contentos. Me ha gustado mucho la crema de limón, tienes ahí una foto, que está super apetitosa y los cup cakes, preciosos y muy bien colocados en esos moldes ¿son moldes de cupcakes? no me lo puedo creer, que sofisticación.
    Enhorabuena, siempre haces un excelente trabajo.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  66. HOla Viena :) así mismo, esos moldes son para cupcakes, hay para 6 y hasta para 12 cupcakes. Yo los tengo al por mayor porque siempre estoy haciendo para que mis hijos inviten a todos sus amiguitos en la escuela jaja..
    besitos

    ResponderEliminar
  67. Si lo que no consigan las mamis.......impresionante Gaby!!! que delicia con la lima, una receta muy original. Preciosas las fotos.

    Un abrazo enorme guapa!!!

    ResponderEliminar
  68. Encantada Gaby, estos cupcakes tienen que estar deliciosos, yo no tengo mucha mano para decorar los postres, y a ti te han quedado preciosos!
    Un besote

    ResponderEliminar
  69. Gabriela, esto es digno de un museo gastronómico, que maravilla y que fotos mas lindas con tantos detalles, bueno notengo palabras, vopy a intentar hacerlas yo a ver si me salen.
    Besitos desde Alicante, España.

    ResponderEliminar
  70. Que bonitos te han quedado u de limón tienen que ser una delicia.
    Besitoss guapaa
    feliz semana

    ResponderEliminar
  71. QUerida Gabriela, Lo que hay que hacer para que los hermanitos no se peleen, una madre siempre encuentra la solución, que en este caso nos ha dejado a todos felices con esta gran receta, se ven geniales, las fotos te han quedado muy lindas! besitos

    ResponderEliminar
  72. Seguro que conseguiste complacer a todos con esta receta...menos a mí porque no me mandaste ninguno ja ja ja ja ja!!!! Un beso enorme y feliz semana, querida Gaby!

    ResponderEliminar
  73. que contentos deben estar tus nenes,esos cupcakes te quedaron divinos, me gusta el nuevo look de tu plantilla, besitos desde Londres

    ResponderEliminar
  74. Hi - I am really glad to find this. Good job!

    ResponderEliminar
  75. Gaby, que ricos tiene qu estar y además te han quedado preciosos.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

    ResponderEliminar
  76. Unos cupcakes estupendos Gaby! Me encanta la cremita con lima, sabe deliciosa!

    Un besito!

    ResponderEliminar
  77. Ayyy Gaby que pita tienen estos cupcakes, de buena gana te quitaba alguno.
    bsss

    ResponderEliminar
  78. has tenido una idea estupenda, me encantan las grandes tartas en bocados individuales ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  79. ¡qué ricas! se me había escapado porque estoy un poco desconectada del blog, pero me ha encantado entrar en el tuyo hoy. ¡besos!

    ResponderEliminar
  80. Hay Gaby, me escribiste al face???...no he tenido tiempo ni de mirarlo...esta tarde entro y te escribo, vale mi linda??????
    Ado un poco saturada hoy!!! :(

    ResponderEliminar
  81. Que buena combinacion...
    y además ahora que hace mucho calor, ese te helado me parece super refrescante...
    lo anoto en mi cuaderno de pendientes...
    besos

    ResponderEliminar
  82. Que buenísima combinación y así todos contentos. Me han gustado muchísimo estos cupcakes ya que pienso que deben ser mucho más ligeros con esta crema y también más refrescantes.
    Besos!

    ResponderEliminar
  83. Que buena idea la de dejar a los dos contentos. Lo voy a tener en cuenta , auque a veces los gustos por acá son bastante dispares. Se me hace agua la boca de solo verlos.
    Cariños

    ResponderEliminar
  84. Que original Gaby, siempre los veo cubiertos de chocolate, estos tienen que estar riquísimos. Felicidades y gracias por estas recetas tan buenas.
    Me encantan los colores en verde y amarillo... tengo que comprar cintas para lacitos, son una monada.
    Muchos besos.
    Rosa.

    ResponderEliminar
  85. Llevan un poco de trabajito pero el resultado es original y bueno, me gustan! ya quisiera ahora uno ;)
    Feliz fin de semana, Alex

    ResponderEliminar
  86. Mmmm, Gracias Gaby por otra receta deliciosa!!!

    ResponderEliminar
  87. Yo que esperaba una foto moderna con mesa descolorida y sarten oxidada! :(
    Que haces amiga??, que te añoro!!!!:)

    ResponderEliminar
  88. Próximamente! ya enterré unos cubiertos en el jardín para que luzcan asi jeje.
    besitos!

    ResponderEliminar
  89. Muchas gracias a todos los que pasaron a dejarme mensajitos! que gusto leerlos!
    un besote

    ResponderEliminar
  90. Que divino! Y se ve delicioso!!!! Ya te contare como me quedaron a mi jeje.

    ResponderEliminar
  91. es el trabajo de las mamás dejar a todo el mundo contento y tratar de llegar a acuerdos, verdad? jajjajaj Bueno, seguro que ellos se quedaron contentos con esta mezcla de recetas tan rica. Me encanta el lemon curd y con bizcocho de cupcake tiene que quedar delicioso. Un besazo enorme!

    ResponderEliminar
  92. hayyy que casi se me escapan etos Cupcakes y seria una penita que estan de miedo.
    bexinos wapa

    ResponderEliminar
  93. hermosa adaptacion del lemon pie! me encantaron estos cupcakes!

    ResponderEliminar
  94. Hola, vengo a desearte mucha suerte en el concurso Photo Blog Junio.

    No conocía tu blog y me ha gustado muchísimo así que me quedo a seguirte :)

    ResponderEliminar
  95. Hola Gabriela. Desde Villarrica te escribo.
    Es alucinante tu blog, me quedé maravillada. No solamente por las recetas ingeniosas o las bien tradicionales, sino también por las fotografías y los pequeños datos históricos/culturales que nos tirás de paso.
    Que sigas adelante! Un saludo.

    ResponderEliminar
  96. Que gusto recibir tu mensaje Marilé, bienvenida, encantada de tenerte por aqui.
    besos

    ResponderEliminar
  97. Esta receta me tiene loca!!! desde que pruebe a hacerla te avisaré, no pienso resistirme, jejejeje

    Te dejo un regalo:

    http://puesquesecomeaqui.blogspot.com/2011/08/y-nuestro-primer-premio.html

    Ciao

    ResponderEliminar

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.