16 abr. 2011

Trufas de chocolate


¡Hola amigos! ya estoy de regreso al blog,  estaba de paseo y luego mis demás obligaciones no me daban tiempo de compartir con ustedes, y súmenle la pereza blogueril que cada cierta temporada nos entra a los blogueros.

Como esto es un hobby, siempre me espero a tener ganas y en el momento que les escribo estar alegre, no sé, siento que así les llega con más amor mi trabajo.

También quiero pedir disculpas a los blogueros porque no he podido pasar a visitar a todos a sus cocinas, y tengo unos motivos que les comento. Uno: no he tenido tiempo y sentarme a la noche en el ordenador me daba pereza, y segundo: estoy a dieta para perder lo de las vacaciones y ver sus platillos tan deliciosos sería más tortura para mí.

¿Cómo que estoy a dieta y presento estas trufas? jaja, déjenme explicar. Las hice hace ya un tiempo, además, en casa sigo haciendo casi todo normal (dulces, panes) por los demás integrantes de la familia, los niños necesitan comer bien y de todo, así que el menú de este  blog no va a cambiar.

Éstas riquísimas trufas son del maravilloso blog de mi querida Maduixa, muchos ya lo conocen, los que no, no se imaginan lo que están perdiendo, es un verdadero deleite, con fotografías hermosas e historia de las recetas que presenta. Ella también tiene un paso a paso de esta receta.

Yo he hecho de 2 estilos, como los de ella, y he usado para rellenar unos bombones de chocolate blanco, que a continuación les muestro.



Ingredientes:
200 g de chocolate para derretir de buena calidad (yo en México, he usado Turín semi amargo)
150 g de crema para batir (nata líquida 35% M.G) (yo uso la lyncott para batir)
100 g de mantequilla
75 g de azúcar (aproximadamente 3 cdas)
1 yema de huevo
2 cdas de Armagnac o Cognac
un poco de cacao puro en polvo, 100%, para rebozar.
chocolate blanco en caso que quieras hacer bombones rellenos como los míos.


Preparación:


Disolver bien el azúcar con la nata, y llevar a fuego, apenas empieza a hervir, retirar del fuego.










Fuera del fuego, agregar el chocolate y mezclar hasta que quede bien disuelto y cremoso.











Ya bien disuelto el chocolate, se agrega la mantequilla a temperatura ambiente.
Lista y homogénea la mezcla, agregar la yema y el cognac.








Ahora todo bien integrado, vaciar la mezclar en un bowl y dejar que se enfrie.
Tapar con un film de cocina y llevar al refrigerador de preferencia toda la noche.









Al día siguiente y ya solidificado, tomar con una cucharita una porción y rebozar en el cacao, darle forma de bolitas como en la foto.








A continuación, les muestro como he utilizado esta fórmula de trufas para rellenar bombones de chocolate blanco.


Derretir el chocolate blanco en microondas o baño María. Yo utilizo chocolate para cobertura, de los que ya vienen temperados, listos para usar.
Rellenar los moldecitos con el chocolate blanco.








Y a continuación colocar boca abajo y dar unos golpes para retirar el excesso de  chocolate.
Lo que queremos es, que quede una capa no muy gruesa en las paredes del molde.
Llevar a refrigerar unos 15 min.







Asi quedan, huecos listos para colocar el relleno.











Rellenar con la crema de trufas.











Cubrir con chocolate  blanco y alisar. Llevar a refrigerar.










Una vez listo, desmoldar y disfrutar.














                     Muy apropiado para regalar o para la época de Pascua, que lo disfruten.



74 comentarios:

  1. Pero has vueltocon todo! delicioso!!

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  2. Yo quiero una copita como la de la última foto para mí solita. Qué delicia! Qué bueno leerte nuevamente, ya nos hacías mucha falta. Muy bueno el blog de Manduixa sin dudas.
    un besoteeee

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  3. Gracias Hilmar! si podia te mandaba pero aduana de Taiwán te mandan llamar! jaja besiitos

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  4. Gaby,Que delicia!! me encantan los chocolates en todas sus formas, Mmm!

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  5. Gaby, se te echa de menos! Pero tienes razón, esto es un hobby y hay que escribir y visitar cuando apetece, no por obligación.

    Me has vuelto loca con estas trufas, estoy salivando un montón, peeeeero....ahora no puedo comerlas ni en pintura por el problema de mis migrañas (estoy mejor pero gracias a no comer determinados alimentos, entre ellos azúcar, chocolate, leche, mantequilla y algunas cosas más...)

    Yo he descubirto a maduixa hace poco y me he quedado embelasada. Miraré cómo hace ella las trufas también (aunque tu explicación es magnífica, como siempre)

    Un besazo!

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  6. Yo no suelo utilizar mantequilla, básicamente utilizo, cobertura, crema de leche y algún licor o esencia.
    Probaré con mantequilla para apreciar la diferencia entre unas y otras.
    Sus trufas han quedado muy bien.
    Saludos

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  7. es cierto ya te extrañabamos pero k buenas trufas yo adoro el chocolate :D oie lazyblog tiene un nuevo concurso espero puedas concursar, yo quisiera pero soy pesima fotografa :S pero pss a ver si mejoro de aqui a junio saludos

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  8. que ricas..yo hace mucho que no hgao trufas...tomo nota

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  9. gabriela que preciosidad y que buenas tenian que estar besotesssss

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  10. Guauuuu... me parece un indispensable este post que debo guardar como oro en paño... Otra cosa es si me atreveré..ja, ja.
    Besotes.

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  11. Gaby que ricos¡¡¡ me encanta siempre verte, y tienes razón siempre hay que escribir y subir fotos, post, recetas con muchas ganas es un gran hobby

    Ja, ja, imposible con dieta visita todas nuestras cocinas. Cuidate mucho, esperamos tu próxima receta, como Hilman me pido una copa como la que nos has puesto.. bueno, con algún bombón blanco tambien¡ Un besazo, Tresa

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  12. no conocia tu blog pero me quedo a seguirte. Madre mia voy a estar todo el dia soñando con tus trufas, con lo que a mi me gusta el chocolate. Ummmmmm
    pasate un dia si quieres a visitar el mio. Un besazo

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  13. Gaby te echábamos de menos, pero veo que regresas bien golosota a pesar de la época de dieta. Bueno, justo el chocolate puro o casi puro se puede tomar incluso en dietas, así que para quitarse el capricho un día, sirve.
    Unas trufas estupendas y los bombones preciosos, para un regalo geniales.
    Estoy de acuerdo con la calidad del blog de Maduixa. Siempre da gusto leerla.
    Un beso grandote.

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  14. No solo son preciosas sino que tienen que estar riquísimas. Me ha encantado el paso a paso, es sensacional.

    Besos.

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  15. Volviste lendaaaaa, ehhhhhh!!
    Me alegro que lo hayas pasado bien, descansado y disfrutado de las vacaciones.
    Las trufas se las dejamos al tío W. que tu sabes que yo no las como.
    Espero que la dieta sirva, cuidate mucho y cuando desees pasas a vernos, no es una obligación, nunca debe serlo querida.
    Besos.

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  16. Qué buenos!!!! por dios, me encantan los bombones de choco blanco, qué chulada y qué ricos deben estar con ese relleno.

    Genial entrada, gracias!

    Besos.

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  17. Te han quedado espectaculares. Mira que me gusta el chocolate y se ven deliciosas. ¡¡Qué contraste bonito hace el chocolate blanco con el relleno en el interior!!!

    Besotes guapa,

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  18. Deliciosas Gaby un placer disfrutar de tus delicias :D

    Estas trufas por favor...de delito total!!!

    Un abrazote bonita.

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  19. Gracias Jeannette! sirvete uno, jiji

    Laurita, si tienes razón, para el dolor de cabeza el chocolate es mortal. Yo también me cuido en ese aspecto porque tambien tengo dolores de cabeza frecuente. Me alegro estés mejorando. gracias por pasar.besitos

    Apicius, ya me contará si siente alguna diferencia, gracias por pasar.

    Hola Nutella, no he visto nada de ese concurso, voy a pasar a ver. Gracias por pasar y te mando un besito.

    Espe, es una buena época para hacerlas..besitos

    Cristina, si que estaban buenos porque se lo devoraron jaja, hasta se los mandé a la maestra.. besitos

    Pikerita, claro que tienes que hacer es muy sencillo, besitos

    Tere, creeme si estabas cerca claro que te mandaba una copa llena de trufas y bombones.. besitos

    Helena, un gusto que pases y bienvenida. te mando un abrazo

    Viena querida, muchas gracias, tienes razón el cacao amargo es permitido. Suelo mezclarlo con queso cottage liht y sustito de azúcar y ya tengo un postrecito jeje.. un besote

    Silvia mil gracias, me alegra que te gusten :)

    Lenda! el tio W. se las va a devorar, hacele por pascua. besitos

    Alcantarisa, espero los prepares son sencillos y ricos, besitos

    Suny, muchas gracias! a ti te quedan genial los postres asi que espero lo hagas. besitos

    Mayte! si que son un delito verdad? pero en Pascua una trufita al dia no pueden hacer mucho daño, jeje, un besote

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  20. Gaby, que ricas deben estar cubiertas de chocolate. Se ve buena la receta. Me alegro que estés devuelta. Espero que la haya pasado de lo mejor.

    Un saludo :)

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  21. La ultima foto de lo mas sugerente Gaby! ya me he llevado una jejejej
    como me gusta la foto donde se notan los dientecitos jijiij pasa un buen domingo

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  22. Gaby, el proceso por el que estás pasando es el que "sufro" yo perpetuamente. Cocino, pruebo para catar calidad y punto. Sigo mi régimen. ¡Pero cuánto disfrutamos cocinando para los demás! Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  23. Hay épocas que da más pereza, pero no te preocupes, es un hobby el blog y no una obligación.
    Me encantan tanto las trufas como los bombones que has hecho, todo una delicia.
    Besos.

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  24. Bueno, los respiros y descansos siempre son siempre buenos, ¡ojalá Gaby te veamos ahora más a menudo!. Tus trufas te han quedado realmente tentadoras, y los paso a paso de Maduixa formidables, y tu preparación de trufas con chocolate blanco son inmejorables.

    Un saludo.

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  25. Pero que delicia Gaby!!!! Me encantan como te han quedado estas trufas, se ven de vicio!!! y esos bomboncitos......hummmmmmm!!!!

    Me alegro de tenerte de nuevo guapa!!!

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  26. Ya llegó mi amiga bonita!!!, entiendo todas las razones que dices tener para tu ausencia...yo tambien estoy atravesando una pereza blogueril..por un lado quiero y otro me da pereza!...de quien son esos dientecitos que hay marcados en el bombón???, tuyos estando a regimen no creo!, quien fue el afortunado???..me encanta tu receta ..nunca hice bombones, pero con tu excelente paso a paso seguro que me saldrían al menos la mitad de bien que a ti amiguita!!
    Venga a trabajar que la blogosfera se pone triste sin ti!!!

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  27. Gaby, que bueno tenerte de regreso! Como siempre, una maravilla de publicación. Gracias Gaby

    Besitos

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  28. Que ricas Gaby, y que buena idea mezclar los dos chocolate.
    Me encanta esa copa!!1
    Besos.
    Rosa

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  29. qué trufas y qué bombones! qué maravilla, me apunto las dos recetas!!!!

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  30. Mari! seguro a ti te saldrán espectaculares ya que eres toda una maestra en este tema. besitos

    Gracias Lola! me da mucho gusto que te parezca bonito! besitos

    Oli, es asi mismo, difruto cocinando para los demás, y solo actuo de catadora jaja.. besitos

    La cocinera de Betulo, muchas gracias, me da gusto que te gusten.

    Carlos, claro que si, despues de este descanso llegan las ganas de volver con todo.. un besote y gracias por pasar.

    Isabel! que gusto verte y te invito una trufita ;) besos

    Juana! asi es, sabes como es esto, debemos hacerlo con placer, y me da gusto que todos se sientan identificados cuando nos da pereza..te mando un besote!

    Nora, me da mucho gusto que sea de tu agrado, a ver cuando pruebas.. besos

    Rosa, muchas gracias! verdad que si? que es linda la copa? a mi tambien me gusta por eso la escocí para la foto. Gracias por pasar te mando un gran abrazo

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  31. Me encantaria poder disfrutar de esas trufas, se ven deliciosas.


    Besitossss

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  32. Hace tiempo que no hago bombones, estos me parecen perfectos!!!!

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  33. Gaby!!! es verdad que a veces da algo de pereza esto del blog. Igual hay temporadas que engancha, otras da pereza, en fin, ahí lo tenemos para todas las temporadas :).
    Menudas trufas! tengo que decirte algo Gaby, no son aptas para la dieta te lo digo yo que lo he intentado y nada je, je.
    Un beso!

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  34. Gaby, que alegría!!!!. menudo recibimiento con estos deliciosos bombones. Eres una artista, te han quedado preciosos. Una maravilla!!!. besos

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  35. Unas trufas muy bonitas, pero lo que más me han gustado han sido los bombones, nunca he hecho y estos son sencillos pero espectaculares para mí.
    Un saludo.

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  36. Gaby: Qué riquísimo !!! se vé taaan apetitosos :), me gusta mucho la foto con los dientes, así se vé la textura que tiene tan suavecita :)
    Muy buena receta, elegante y rica !
    un beso
    PILY

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  37. Te ha sentado de maravilla el descanso. Te han quedado unas trufas espectaculares.
    Un beso

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  38. Yo creo que a todos nos pasa que a veces la pereza nos deja eso, sin ganas de nada y cómo bien dices, esto es un hobby, en cuánto llega a ser obligación no es lo mismo.

    Las trufas geniales, me encantan!

    Besos

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  39. a mi también me encanta la foto del bombon de chocolate blanco relleno, se ve tan apetitoso!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  40. Alsudelsur muchas gracias! pruebalas, verás que te gustan, besitos!

    Chez Silvia, pues ya no esperas más! manos a la obra! besos

    Neus, es asi mismo :). Y te digo que con un trufita no pasa nada! jaja besitos

    Anna! muchas gracias mi querida amiguita! me alegro que te gusten, besos

    José Antonio, espero lo hagas, verás que valen la pena. besos

    Pily, es fácil de hacerla y en juna cajita bien coqueta son el regalo perfecto para saludar a alguna amiguita. besos

    Tengo un horno, muchas gracias! te mando un abrazo

    Manderley, verdad que si? a todos nos pasa, por eso sé que me entenderian. un besote

    Paula, tu eres una genia en este arte, espero lo prepares! besos

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  41. Hacer chocolates significa tener una paciencia de santo al prepararlos y yo no la tengo querida Gaby, sin embargo me da gusto tenerte de regreso, espero te hayas divertido.

    Me encantaron las huellas de dientes en la primera fotografía, muy tierna y dulce de verdad.
    Un beso

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  42. ¡Gabriela no me tientes! ¡Qué buenas! Buen día

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  43. Geniales Gaby:) me ha enamorado esa presentación en copa.

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  44. EEEoooo GAby!!Que alegría que estés otra vez aquí.Entiendo tu pereza,pero se te echa de menos.Lo que pasa chica que cuando viene snos dejas un tutorial no una simple entrada,LAs trufas están divinas,menudo trabajazo...hice varias recetas tuyas,ya las iré poniendo.

    Un besote

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  45. Se ven exquisitas las dos versiones, y aunque yo no soy muy chocolatera, seguro que si tuviera cerca esa copa, más de una bolita caería, jejeje
    Te hemos echado mucho de menos...pero tienes razón, ésto es un hobby y hay que hacerlo con cariño y con ganas...

    Un besito!!!

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  46. Gaby guapísima!! vaya trufas mas ricas que has hecho , si es que eres una pedazo de artista de los pies a la cabeza, yo me cojo una de cada
    mil besossssss

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  47. Gaby, que delicia¡¡¡¡ estupendos bombones, con blanco y negro queda espectacular.
    besos y feliz semana

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  48. Pues que bien que ya estés aquí y con estas trufitas, guau, bienvenida!
    un besazo

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  49. Hola carmen! muchas gracias. pero estas son facilitas ya verás que si tienes paciencia.. besos!

    Marus muchas gracias! besitos para ti

    Raquel guapa, mil gracias, que linda.. besos

    Silvia querida! muchas gracias! eres una de las mimadas de este blog, besotes

    Ana, muchas gracias por tus palabras, me gusta mucho leerte. besitos

    Kisa! la artista eres tu! te mando un besote, linda..

    Luisi y Mari, muchísimas gracias por pasar, y me da mucha alegria que les guste las trufas. besos

    Chelo, mil gracias guapa!
    besos

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  50. per esto es un atentado a la "flacura"
    se ven espectaculares.
    Un abrazo
    edith

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  51. Qué delicia Gaby!! Y las fotos están buenísimas, te pasaste con el paso a paso!! Con los días más fresquitos me dan muchas ganas de probar un chocolate, ni hablar de tus fantásticos bombones...Son un lujo!!! Un abrazo enorme!!

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  52. delicioso...y sobretodoo sencillito
    así se me hace más fácil...
    muchas gracias por compartir esta delicia.

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  53. Que ricas trufas, te han quedado impecables, sabes ese chocolate turín me encanta es riquisimo, una entrada lindisima, gracias por compartir tan rica receta, Gaby que pases una linda semana santa en compañía de tus seres queridos, un abrazo.

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  54. ¡Que buenas Gaby! Me has recordado que hace muchísimo que no las preparo.
    Un abrazo.

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  55. Que tentaciones Gaby!! unos bocaditos sin duda irresistibles! me ha parecido exquisitos!!
    Muchos Besoss

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  56. Gaby que ingenio el tuyo, a veces me pregunto poruqe no se me ocurren tantas cosas a mi jaja.

    Se ven deliciosas.
    Saludos

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  57. Brujita! si que es un atentando jaja, pero un dulce atentado! besitos

    Caro! es verdad que a ustedes se les acerca el fresquito, que bueno, y comer chocolate antoja verdad? besitos

    Tita Mom, si, es muy sencillo y con una linda presentación quedan estupendos. besitos

    Normita, hazlo para pascua verás que ricos están. besitos

    Amparo, pues manos a la obra! jaja, besitos

    Ingrid, gracias por pasar te mando un besote

    Ana, no importa que no se te ocurran antes, lo importante es hacerlos jeje.. besitos

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  58. Brujita! si que es un atentando jaja, pero un dulce atentado! besitos

    Caro! es verdad que a ustedes se les acerca el fresquito, que bueno, y comer chocolate antoja verdad? besitos

    Tita Mom, si, es muy sencillo y con una linda presentación quedan estupendos. besitos

    Normita, hazlo para pascua verás que ricos están. besitos

    Amparo, pues manos a la obra! jaja, besitos

    Ingrid, gracias por pasar te mando un besote

    Ana, no importa que no se te ocurran antes, lo importante es hacerlos jeje.. besitos

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  59. Brujita! si que es un atentando jaja, pero un dulce atentado! besitos

    Caro! es verdad que a ustedes se les acerca el fresquito, que bueno, y comer chocolate antoja verdad? besitos

    Tita Mom, si, es muy sencillo y con una linda presentación quedan estupendos. besitos

    Normita, hazlo para pascua verás que ricos están. besitos

    Amparo, pues manos a la obra! jaja, besitos

    Ingrid, gracias por pasar te mando un besote

    Ana, no importa que no se te ocurran antes, lo importante es hacerlos jeje.. besitos

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  60. Brujita! si que es un atentando jaja, pero un dulce atentado! besitos

    Caro! es verdad que a ustedes se les acerca el fresquito, que bueno, y comer chocolate antoja verdad? besitos

    Tita Mom, si, es muy sencillo y con una linda presentación quedan estupendos. besitos

    Normita, hazlo para pascua verás que ricos están. besitos

    Amparo, pues manos a la obra! jaja, besitos

    Ingrid, gracias por pasar te mando un besote

    Ana, no importa que no se te ocurran antes, lo importante es hacerlos jeje.. besitos

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  61. Ostras Gaby que delicias!!! que monada los blancos con corazoncito0o negro... Me ha encantado como lo explicáis ambas, además gracias por mostrarme el blog de Manduixa ... Muy chulo0o
    Un besito0o guapi!!!

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  62. Mmmmm, que delicia que deliciaaaaaaa, y mas para mi que soy una amante total del chocolate!, sos unica, todo te sale de maravilla!!
    Besos
    cris

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  63. Hola GAby otra vez yo!

    Resulta que no se me actualiza Desde cero y cuando quiero entrar es que directamente no me deja,me dice que solo es para amigos :((que hice de malo?...habrá un error no?...aunque es un horrooooorrr...invitame anda jeje

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  64. Giulia muchas gracias! gracias por pasar.besitos

    Donibaneko gracias guapa por pasar! me alego que te guste

    Cris, esto tenés que probar!! sin falta, hermoso regalo además es..besos

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  65. Gaby, como me han gustado tus bombones y lo de forrarlos con el chocolate blanco genial.
    Muchos besos.
    Alicia.

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  66. Poqué tanta tentación???? No puede ser!!! No tengo ganas de nada pero esto me da un hormigueo que ya estoy mirando hacia la cocina,,, te copio, te copio todo jejeje. Te has pasado Ñua guasu.aguyje

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  67. Marialina!!! bienvenida!! que gusto que pases por aqui!
    Copia todo lo que quieras, para eso está! para compartir!
    Aguije ndéve!...
    Gaby

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  68. Que ricas trufas nos has preparado. Esto de las dietas es una verdadera tortura, pero la ùnica manera de sscarte esos kilitos de más.
    Besos!

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  69. Me ha encantado lo que has hecho con el chocolate blanco!!! qué pasada! lo tengo que probar!! :-) la otras ya se que están deliciosas!!! te han quedado preciosas :-))

    Gaby, muchas gracias, ya sabes por qué ;-)

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  70. Hola hola, me llamo Diana, un besote desde Colombia , me encantan tus recetas eres una artista, te cuento q aqui en Colombia preparo mis trufas con licor de cafe y aguardiante , licores tipicos de mi pais, sin olvidar los granitos de cafe... un besote desde Colombia

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