9 dic. 2010

Galletitas de navidad


Diciembre es el mes que más disfruto haciendo galletas y panes con frutas, ya sea para mi familia o regalar, si bien preparo galletas para mis niños varias veces al año, es en esta época que las decoro un poco más, ya que la mayoría de veces elijo algo rápido, fácil y bonito (todo en uno).

Tengo muchísimos libros, ya no caben en el librero y a veces estoy buscando por toda la casa alguno en especial. Tengo la mala costumbre de tomar un libro, ir al sofá a leerlo, dejarlo sobre la mesita porque con niños, sólo tienes 5 o 10 minutos . De allí, va a parar en alguna sección que no correspondía, y cuando lo encuentro, ¡que alegría!, se siente como cuando en el bolsillo del saco del año pasado encuentras un billete, ¿les ha pasado?.


 Para realizar galletitas, debes tener todo muy bien medido o pesado. Si bien hay varias comidas o guisados que puedes preparar  ''a ojo'', con las galletas no es lo mismo. Debe haber un perfecto equilibrio entre harina, huevos, grasa y líquidos, cualquier alteración, puede llegar a resultados no deseados.

Ingredientes de segunda calidad, nunca te van a dar resultados de primera calidad, eso tenlo presente. Siempre debes buscar la manera de conseguir ingredientes de buena calidad.

Una de las cosas que me llevó años entender es, que no porque un libro o un experto lo dice, debes de creer ciegamente, prueba, experimenta y llega a tus propias conclusiones y el resultado que más te satisface a ti y tu familia, ya que a veces hay más de un camino para llegar a un resultado correcto.

Para decorar, se puede usar chocolate o glasé real. Este último es hecho a partir de claras de huevo con azúcar glass. El problema es que las claras crudas, pueden tener salmonella. Para evitar este problema, sobre todo donde hay niños, se puede realizar a partir de polvo de merengue (de Wilton), usar claras pasteurizadas o, batir las claras con azúcar glass, y colocar el recipiente a baño María, a unos 70 - 80 grados, mientras vamos batiendo unos 4 minutos.

Yo preparé el glasé en thermomix, que lo bate a 80 °C, por 4 minutos.

Mi receta para este tipo de galletas , la que siempre uso:

Ingredientes: (salen 25 hombres de genjibre)
200 g de mantequilla (temperatura ambiente)
100 g de azúcar
1 huevo
1/2 cdta de canela
1/4 cdta de jengibre en polvo
300 g de harina
1 pizca de sal

Preparación:
Puedes colocar todos los ingredientes en un robot de cocina e integrarlos.
Si lo haces en batidora: primero batir la manteca con azúcar y el huevo. Agregar la harina, canela, sal y jengibre. Integrar todos los ingredientes.
Envolver en un film de cocina, y dejar descansar unos 15 minutos a temperatura ambiente. En este tiempo, la harina terminará de absorver los líquidos de la masa y se endurecerá un poco.
Dividir la masa en 2 porciones, y colocar cada una entre 2 hojas de polietileno, o 2 hojas de papel encerado, y pasar el rodillo, hasta obtener el grosor deseado.
Colocar en una bandeja y llevar a refrigerar, alrededor 30 minutos.
Escojer los cortadores, e ir colocando las galletas en bandejas rociadas con mantequilla en aerosol (hay algunas recetas que no necesitan, ésta si la necesita)


Llevar a horno entre 160-170 grados, por alrededor 10 min (esto varía en cada horno).
Sacar del horno y colocar con cuidado en rejillas para enfriar.


Modelo 1
 En este modelo de galletas, teñir de verde la masa.
 Clavar un palillo en el centro, fijar con glasé por detrás:



Quedan bonitos para decorar la mesa o regalar en un lindo empaque:




Modelo 2:
Muy sencillo, teñir la masa de rojo, y realizar los bastones como en la foto. A la derecha, se observa ya despúes del horneado:


Modelo 3 :
Para esta galleta, utilizar el cortador con forma de campana:


Para pegar los cuernos, realizar sobre papel encerado o polietileno, y dejarlo unos horas hasta secar bien:


Y listo, tenemos a Rodolfo el reno, con los pretzel de cuernitos:



Ideas y consulta de:
- Wilton Cookie Exchange 2009
- All american Cookie Book de Nancy Baggett

94 comentarios:

  1. Te quedaron preciosas y muy originales y de sabor me encantaría probarlas.
    Besos.

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  2. Que bonitas!!!!! me encantaron los renos jajaj con esa cornamenta! estupendas gaby!

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  3. Te han quedado bonitas!!es un placer preparar galletas en navidad!!
    Bss.

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  4. Gaby, son realmente hermosas!!
    Te pasaste, me encantaron los bastones!
    Besitos.

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  5. Que paciencia ¿verdad?, merece la pena, seguro que la cara de tus niños al verlos ya te basta, y al comerselas, que deben estar bien ricas. Bss.

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  6. Que bonitas Gaby!!!! Preciosas preciosas ehhh y menudo trabajazo!
    Un besiño.

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  7. Buenísimas Gaby!! Son preciosas y tiernas... Hay que tener mucha paciencia y ganas para hacer estas bellezas... y además es algo bonito para hacer con los niños!
    un besote,

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  8. Gaby, me encantan, te quedaron preciosas, y las decoraciones son muy originales. Yo me he pasado toda la tarde decorando mis primeras galletas y estoy agotada.

    Bicos

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  9. Gaby te han quedado preciosas, que monada, tus hijos tienen que estar encantados con su mami.
    BESOS GUAPA

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  10. Me encantan!!! estos bastoncitos creo que los preparare para el colegio de mi hija...desde luego eres mañosisima, que monton de buenas ideas!!! un besito

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  11. Más bonitas imposible.
    Me han impresionado!!!

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  12. Muy bonitas, y me gusta la idea que se aguantan de pie,y el reno precioso, bueno todas son preciosas, y seguramente deliciosas.

    Besos.

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  13. Preciosas Gaby! Los bastones y los renos me parecieron una maravilla... Tienes una mano increíble para todo...
    Besitos,

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  14. Las que más me gustaron fueron los renos... me encantaron , están tiernísisisismos ;)
    Buena idea, gracias Gaby

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  15. Gracias por pasar! parece que tuvieron éxito los renos, y son los más ''sencishitos'' jaj..
    besitos!

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  16. Espié la hoja del libro de los arbolitos y vi la clasificación, me encantó, una idea genial , con nombre y todo.
    Que bueno tada la variedad que hiciste, te quedaron geniales.
    Cariños

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  17. Gaby que cosa más linda!!!! Me quedo con todas, aunque la que más me sorprendió por su sencilles fueron los bastones, quedan hermosos!! Te felicito porque se nota que te gusta de verdad...Besos!!!

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  18. deliciosassss!!!
    Que chulos los arboles.
    Me he comprado el cortador del muñeco, a ver si lo hago.
    Besos

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  19. Están preciosas Gaby!! Yo también estoy en eso, pero como te dije la gripe no me ha dejado decorarlas. Me encanta la del reno. Los niños deben estar muy complacido.

    El libro de Nancy se ve muy interesante.

    Un saludo

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  20. Adoro los renos!!!

    Me fascinaron obviamente las últimas, que se ven pocas, una amiga me regalo unas el año pasado, y estas tuyas estan maravillosas Gaby, me encantan de verdad :D!!!

    Un besiño grandote.

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  21. Muy bien ejecutadas estas galletas y vistosas por los motivos empleados.
    Saludos

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  22. TODO.....HERMOSISIMO!!!....te pasaste!!.....es que da pena comerselos....estan preciosos!!.....Abrazotes, Marcela

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  23. Muy artísticas. Y parecen divertidas de hacer.
    Saludos,
    Dominique

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  24. ¡Qué paciencia Gaby! ¿Y dejas que se las coman? ¿No haces un cuadro con ellas? Preciosas.Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  25. Me encantan todas las figuritas que has hecho, TODAS!!. Oye, tienes muy buena mano para las galletas decoradas!!, si es que eres una todoterreno.

    Nunca lo digo, pero me encanta verlas, abanderan más la Navidad que otros dulces más típicos de estas fechas.

    Un saludo.

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  26. Son preciosas, tremendo trabajo¡¡¡ Me encanta la idea del palito para que queden derechas.

    Estoy totalmente de acuerdo con ingredientes de segunda calidad no nos sale nunca una receta de primera¡¡ a mi tambien me gusta utilizar buenos productos.

    Un besazo, Teresa

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  27. Tus niños estarían encantados con estas galletas y lo mismo hasta te ayudaron , te han quedado estupendas!!
    mil besossssss

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  28. Que artista, la verdad es que te ha quedado preciosas.

    saludos

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  29. Gabriela, te han quedado preciosas.
    Da pena hasta darle un mordisquito.
    besitos y feliz finde

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  30. Que galletas mas bonitas, si da pena comerselas!

    Un beso,

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  31. Que preciosidad!!! me gustan todos, pero los renos son una maravilla.
    Besitos

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  32. Madre mía, Gaby... Qué maravilla y qué paciencia!.A mí me falta muchísima paciencia... Pero admiro esta delicadeza y trabajo. Muy bonitas Gaby!.
    Un besote

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  33. Que monada són divertidisimas!!
    Yo tambien me lo paso bomba esos dias con mis hijas preparando dulces navideños.

    Saludos

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  34. Nbae te copio?

    En fin, que te extraño, supongo que estarás muy liada.

    En todo caso, me encantan tus galletitas, guapa. Besos navideños a toda la familia.

    Y otro beso para ti.

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  35. Preciosas Gaby¡¡¡¡que cucada de galletas,son preciosas y muy coloridas,me llevo un par,
    Un beso enorme y feliz fin de semana.

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  36. Me gustan todas!!!...tienes mucho arte, pero el reno es mi favorito...lo has puesto tan simpaticón...
    Besitos wapa.

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  37. oLE,OLE Y OOOOLEEEEE GABY!!!qUE LINDAS TE HAN QUEDADO...AHORA COMO PONGO YO LAS MÍAS...JEEJEJE....ME GUSTA TOOODO,LA IDEA DEL BASTÓN ME HA ENCANTADO...TOMO NOTA DE TOODO ;))

    UN BESOTE

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  38. Ay Gaby! Que monadad de galletitas has hecho!! Me encantan!!!

    Son preciosas! Además no se me había ocurrido lo de teñir la masa y no la glasa...

    Un besito!

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  39. Son preciosas!, da pena comerlas!
    Los renos son una monería.

    Un beso guapa

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  40. Estas galletas son una locura!!!! tus niños les parecerá que han entrado en la fábrica de "Charlie y la fábrica de chocolate". Qué preciosidad! estas cosas hacen navidad. Te veo ya preparada Gaby! Besote!

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  41. Divinas Gaby.
    Y además riquisimas.

    Se puede pedir mas??

    Besos

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  42. Me encantan absolutamente todas las galletas que has preparado!

    Yo tengo pendientes subir unos árboles tridimensionales pero me ha parecido muy buena idea lo de tus árboles y tus figuras!

    Me encantan! y los bastones? genial la idea! te la copio, jeje.

    Gracias Gaby, eres un solete. Mua

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  43. Te han quedado preciosas estas galletas, la decoración es bien bonita.
    Besitos,

    Suny

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  44. Por favor Gaby! esto es para comer, estas segura? no son adornos para el arbolito? esto es una maravilla, yo sinceramente no podría comerlos, me da lastima destruir algo así, es fantastico!!!, que envidia tener unas manos como las tuyas!
    besos
    cris

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  45. que monas! que bien explicaditas, las fotos perfectas! una pasada vaya! jajaja
    Feliz Navidad y un besito!

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  46. Te han quedado momísimas Gaby, me encantan.
    Un abrazo.

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  47. Absolutamente delicioso y tentador. No veas qué ganas me han dado de mordisquear la pantalla... Toda una tentación. Me encanta la receta y como la has presentado.
    Precioso reportaje.

    Besos.

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  48. No se que ha ocurrido con el comentario, pero lo vuelvo a hacer.
    Las gelletas te han quedado divinas, la decoración muy bonita.
    Coincido en que debemos dar nuestro toque a las cosas y probar algo diferente.
    Besitos,

    Suny

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  49. Me encantan, divinas. Me están entrando unas ganas locas de preparar galletas, te cogeré alguna idea.
    BIquiños

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  50. Muchas gracias a todos por pasar, es una delicia leerlos :)
    besos
    Gaby

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  51. jo,que bonitas...y que pena luego al comerlas

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  52. Rodolfo el Reno es el ganador! me encantaron!

    Besos

    Gracias Gaby!

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  53. Preciosas estas galletas dan pena comerselas con las bonitas que están .besitos.

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  54. gabi que bonitas te han quedado wapa besotess

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  55. ohhhhhh Gaby!! qué bonito!!!! y qué paciencia debes tener... estoy maravillada!

    No soy mucho de hacer galletitas, ni ahora ni el resto del año, a lo mejor porque no hay niños en casa y si le diera a mi marido una de estas me miraría con cara de preguntar: "y mi chuletón donde está??" jajajaja pero reconozco que son preciosas y deben dar mucha alegría en esta fechas.

    Por lo demás no puedo estar más de acuerdo contigo, en lo que comentas de algunas explicaciones en los libros, de la exactitud en las cantidades en la repostería, incluso en lo del billete! jajaja solo que a mí en lugar de billetes igual me aparece medio paquete de tabaco... jaajajaaj aunque igual no sea ahora un buen ejemplo... ejem jajajaja

    Ah! y también consulto algún libro de wilton, enseñan técnicas realmente asombrosas.

    Enhorabuena, cariño, te han quedado unas galletas realmente fantásticas ;-)

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  56. Te han quedado todas preciosas, qué imaginación para los renos! Geniales!
    Besos y buen fin de semana.

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  57. Gabi!, a mi me pasa igual, viajo por casa con mis libros y luego no recuerdo donde los dejo!!, hay libros por toda la casa;)))
    Que post tan bien explicado y que galletas tan lindas..no utilizaste tu "gran" aparato para hacerlas;) ji,ji,ji!!!
    Feliz fin de semana linda, para ti y tu familia!!!!

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  58. Que bonitas Gaby...te han quedado chulísimas y esa forma de presentarlas de pié..quedan muy bien...

    Un saludo!!

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  59. Que pasada de galletas Gabi!No sabria con cual quedarme,son todas monisimas...divertidas y con unos colores preciosos...te felicito.
    Besets.

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  60. Maravillosas, Gabi!!

    Me alucina tu buen hacer con las galletas, eres una artista.

    besos

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  61. que pasada.. que chulada de galletas has hecho y que bien has explicado todo

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  62. Que preciosidaaaaad wapa son todas preciosaaaas,a mi peque le han encantado sobre todo el reno que monoooooo po diooooos ya me ha pedido uno para cada uno de sus compis de clase.
    No creo que sea capaz de hacerlo ni parecido,has dejado el liston muy alto.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  63. Ayer hice galletas de mantequilla, pero no eran tan bonitas como las tuyas. Estás hecha una artista.
    Besos.
    Alicia.

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  64. te han quedado muy bonitas , es una de mis asiganturas pte. la decoracion de galletas. Bss.

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  65. Ola...Y Olé!!! que pasada de galletas y de reportaje.gracias wapa.
    que tengas buen fin de semana

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  66. Me ha encantado tu introducción, es verdad que pasan esas cosas con niños en casa, incluso con el billete que aparece y da alegría jajaja. Estas galletas son preciosas y me gusta muchísimo como has explicado la importancia de los ingredientes.
    Un placer venir por aquí, eso siempre.
    Un beso.

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  67. Gabriela, Clavo y Canela: Con ese libro me enamoré de Jorge Amado, y ahora me fascino con tu cocina, buenas recetas, buenas instrucciones. Gracias por estas galletitas, las sumo a mi lista, espero que tus hijos las estén disfrutando y te quede alguna para la Nochebuena, cuando los míos eran chicos era difícil que alcanzaran hasta el día deseado, siempre encontraban mis escondites! un beso

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  68. Que bonitas todas Gaby, ese libro me encanta te da un montón de ideas, que guay!!
    bss

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  69. Una monada de galletas. Y los cuernos del reno ja, ja... simpatiquísima.
    Un abrazo.

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  70. Qué chulas te han quedado, me encantan!
    Y ese libro es una pasada!
    In besazo.

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  71. Un placer es, Gaby , como siempre leer tus entradas, me encantan estas galletitas que te has marcado, son super divertidas, el reno es una pasada, pero si da penita comerselo!!!

    Un abrazo enorme!!!

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  72. meravigliosi biscotti!! Grazie per la ricetta!

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  73. Qué gracia nos ha hecho la comparación del libro con el billete (no nos ha pasado nunca pero nos alegraríamos muchísimo si encontráramos un billete con el que no contábamos, jaja).

    Nosotras siempre usamos claras pasteurizadas cuando hacemos la glasa, mejor prevenir que curar.

    Las galletas te han quedado preciosas, nuestra preferida ha sido la de Rudolf :-)
    Un beso!

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  74. Que preciosidad de galletas!, me han encantado, que bonitas te han quedado. Me hago seguidora para no perderme nada de lo que hagas. Besos.

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  75. muy buena receta gracias por compartir, pero tengo una pregunta no saves cuanto es en tazas es que tengo problemas con los gramos y me gustaria intentar esta receta gracias

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  76. Están preciosas Gaby, yo tengo la masa preparada y mañana quiero decorarlas, lo que pasa es que tengo dudas con los dibujos, que bien me vendría tu libro, je,je, yo he dibujado las galletas y coloreado con las pinturas de mis hijos, a ver que tal me quedan.....
    Un besazo

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  77. Hola guapa¡¡¡

    Acabo de hacerlas con mis sobrinos, que olor, que buenas están.Han quedado divinas, a mi no me han dejado tiempo ni plantearme en decorarlas¡¡¡¡

    Una excelente receta. Gracias Gaby¡¡¡

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  78. Te felicito, preciosas y de sabor deben de estar deliciosas

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  79. Que maravilla de galletitas...
    Voy a tener que dejar de visitar blogs, me entra el hambre a todas horas y no puede ser.
    besinos

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  80. me encanta como te han quedado todas, pero las de reno me han gustado especialmente ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  81. (...ya que a veces hay más de un camino para llegar a un resultado correcto...)totalmente de acuerdo contigo Gabriela.
    Las galletas me han gustado mucho, los renos que majos!!! y los arbolitos... todo precioso, muy tierno y dulce.
    ***Un abrazo!!!

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  82. Gracias por pasar amigos! ando un poco vaga pero muy pronto paso a visitarlos en sus blogs :)

    Tere que gusto que las hiciste! gracias!

    Anónimo, 300 g de harina son 2 tazas, y para los 100 g de azúcar, usa media taza de azúcar. Te aconsejo conseguir una báscula, ya que es muy útil para unos buenos resultados de las recetas.

    Muchas gracias y bienvenidos a las nuevas personas que visitan.
    besos
    Gaby

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  83. Hola, Gabriela! Qué rico tu blog! Las fotos son encantadoras! El reno quedó muy divertido!

    Un beso desde Brasil

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  84. Gaby que galletas mas ricas , me parece dificilisimo la decoracion tan detallada , pero tu eres una artista BICOS MARIMI

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  85. Gaby, claro que puedes participar en el sorteo. Anda vuelve y deja tu nombre y correo-e ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  86. Unas galletitas espectaculares, Gabriela...., lo explicas tan bien que es imposible que puedan salir mal...
    Te felicito.
    Un beso.

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  87. Soy la persona que escribio como anomino, muchas gracias por decirme lo de en tazas, la voy a tratar ya dire como me quedaron gracias.

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  88. Te han quedado muy bonitas y de paso nos has dado una ideas geniales!!!

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  89. me ha encantado! quizás me anime y haga estas navidades algunas galletas :). Me puedes decir con qué tiñes la masa para hacer el árbol y los bastoncillos?
    Gracias!!

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  90. Hola anónimo (no me dejaste tu nombre :) ), gracias por tu visita.
    La masa la tiño con colorantes alimenticios, ya sean en forma líquidos o en gel.
    saludos

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  91. jajaja, se me olvido poner el nombre.
    Gracias por la información, estoy deseando que lleguen las navidades para ponerlo en práctica ^^ .

    Laura

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