12 dic. 2010

Ensalada navideña de coditos


Esta ensalada es realmente muy deliciosa, hace años que no falta en casa, y no solo en éstas épocas, sino también alguna otra vez durante el año. Bueno, si la prueban me darán la razón.

Queda estupenda para acompañar un lomo de cerdo o el pavo de navidad. Parece una receta sencilla, pero tiene unos pasos que realzan su sabor.

 Ensalada de coditos:
Ingredientes:
- 3 manzanas rojas (540 g ) (con o sin piel, según el gusto familiar. A mí me gusta dejarla con piel porque queda con más color)
- 6 rebanadas de piña en almíbar  cortada en triángulos pequeños (330g) (piña en lata)
- 240 ml de jugo del almíbar de la piña 
- 270 g de jamón de pierna, cortada de cubitos
- 1 lata pequeña de elote , (maíz dulce en lata) (130 g)
- 30 g de nueces picadas (1/4 taza)
- 15 g de azúcar (1 1/2 cda)
-  hierbas de olor al gusto (yo uso tomillo, mejorana y laurel)
- 240 ml de crema ácida o yogurt natural
- 1 paquete de coditos (200 g)
- 3 granos de pimienta gorda
- sal y pimienta
 - limón (para las manzanas)

Preparación:
Lo primero que haremos es, cortar en cubitos el jamón y ponerlo a remojar con el almíbar de la piña por 1 hora


Pasado 1 hora, llevamos en una sartén a fuego el jamón con el almíbar y la piña en cubitos.
Debe consumirse el almíbar, y movemos constantemente con cuidado de modo que quede un color un poco dorado y uniforme:


Mientras, ponemos a hervir agua en una olla, con sal, granos de pimienta y el tomillo, mejorana y laurel.
Cuando suelte el hervor, agregar la pasta llamada ''coditos''.
Cuando la pasta esté ''al dente'', retirar y sacar las hierbas de olor y los granos de pimienta. Pasar por un chorro de agua fría para evitar que se peguen. Reservar:


Pelar las manzanas y cortar en cubos. Colocar en un recipiente con agua y explirmir 1 limón, de tal manera que no se oxiden.


Mezclar la crema o yogurt natural, con las nueces, azúcar, sal y pimienta:


En un bowl, mezclar la pasta, la piña con jamón, la lata de elote (maíz), las manzanas escurridas:


Y agregar la mezcla de crema:


Mezclar todo muy bien, y llevar a refrigerar antes de servir. Decorar con nueces enteras.
¡Una verdadera delicia!

Con esta receta participo en el concurso de recetas navideñas Santa Teresa de Lazy Blog


88 comentarios:

  1. Justo he comido ese formato de pasta hoy!! me anoto la ensalada quizas para mi proximo solsticio, etoy en caza y captura de un buen menú :-). Esta muuuuy bien explicadita gaby! Besossss

    ResponderEliminar
  2. Qué rica ensalada de coditos...y qué crees? la mía es casi idéntica, jajaja qué raro verdad? :)
    saludos amiga y gracias por los nuevos ingredientes ;) para aumentarlos a mi receta

    ResponderEliminar
  3. Que maravilla de ensalada Gaby!! Y la explicación no puede ser más buena.
    Un besiño.

    ResponderEliminar
  4. Muy gracioso como llaman a la pasta.
    La ensalada es una pasada. Muy rica y elaborada. Me la voy a guardar en favoritos.
    Besitos Gaby.
    ;-D

    ResponderEliminar
  5. Impresionante este paso a paso Gaby!! :D
    Qué apetecible te ha quedado esta ensalada!! :D

    ResponderEliminar
  6. Me están entrando unas ganas locas de probarla
    Besitos

    ResponderEliminar
  7. Una ensalada imperdible!! Qué buena está...Las fotos son muy tentadoras, gracias por incluir siempre el paso a paso. Un abrazo!!!

    ResponderEliminar
  8. Sencilla y deliciosa!!!

    Me la anoto Gaby, muchos besiños y bonita semana :D

    ResponderEliminar
  9. Desde luego que tiene que estar deliciosa con esa salsita. qué rica Gaby. me ha encantado. besos.

    ResponderEliminar
  10. Qué fotos hermosas Gaby!!
    Y la ensalada una delicia.
    Un besín

    ResponderEliminar
  11. Es una ensalada distinta a las habituales, se ve sabrosa, me la anoto porque me ha encantado.

    Saludos

    ResponderEliminar
  12. Una ensalada estupenda, que buena y que combinación de sabores mas agradables.
    besos guapa
    feliz semana

    ResponderEliminar
  13. Que ensaladaaaaa!! se ve riquísima y muy apetecible.
    Bexinos wapa

    ResponderEliminar
  14. Ayyyyy, Dios mío, qué RICURA! Estas ensaladas que llevan pasta siempre han sido mis favoritas, pero la que yo hago no tiene nada que ver con la tuya, esta es LA ENSALADA, tengo que hacerla, qué ingredientes, tan completa... es que tiene que estar DELICIOSA.
    un beso amiga, y gracias por este recetón :)

    ResponderEliminar
  15. tiene una pinta exquisita, me encanta este tipo de ensaladas, besitos desde londres

    ResponderEliminar
  16. Esta ensalada tiene que estar.......deliciosamente rica!!!!!
    Gracias Gaby por la receta, las fotos espectaculares!!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

    ResponderEliminar
  17. We love it Gaby!!!! Se ve super delicioso. Aqui hay una fanatica de las ensaladas de coditos. El jamon, piña y manzana...wow, bien lo dice el nombre que es una ensalada navideña.


    Un saludo :)

    ResponderEliminar
  18. Muchas gracias Gaby, la voy a hacer para Navidad! Ya tengo el PDF

    Besos

    ResponderEliminar
  19. Que potente,que rica,colorida y con esa salsa ha de estar de muerte....y yo a coliflor :((es fantástica.

    Cariños

    ResponderEliminar
  20. Gaby:
    Se ve excelenta la combinación. Me has tentado!!!
    Un abrazo
    edith

    ResponderEliminar
  21. Que delicia Gaby....tiene una mezcla de sabores y textura que tientan!!....te pasaste!!!.....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  22. QUE DELICIA! Me ha encantado esta combinacion agri-dulce. Me parece perfecta para estas fiestas...SUPER TENTADORA!

    ABRAZOTES,

    Aldy.

    ResponderEliminar
  23. Seguro que es una delicia de ensalada porque todo lo que lleva me encanta. Un besazo.

    ResponderEliminar
  24. waooo que rico!! me encanta todo lo que tiene,q que combinación. Tiene que estar buenisima

    ResponderEliminar
  25. oooh, es preciosa y refrescante, para acompañar qualquier carne o pescado. Bravo querida amiga, tus post siempre nos encantan!!

    ResponderEliminar
  26. Mmmmmmmhhhhhhh!!!! Rica, fresca, suculenta, y no sé cuántos adjetivos más me vienen a la mente viendo esta delicia. Qué bueno Gaby. Un beso.

    ResponderEliminar
  27. Gaby, que maravilla de ensalada.
    Y que paso a paso más detallado.

    Besos

    ResponderEliminar
  28. Qué ensalada más deliciosa!!!
    Tomo nota que las ensaladas de pasta me gustan mucho.
    besitos y feliz semana

    ResponderEliminar
  29. Guau!, vaya platazo!. seguro que deliciosa, me ha gustado mucho la salsa, y la preparación que haces con el jamón y la piña.
    Más que de guarnición servida en una copa es un plato completito.
    Muy rica si señora.
    Un beso
    Chelo

    ResponderEliminar
  30. Esta ensalada luce espectacular Gaby! me encanta el toque que le has dado tan completo! te ha quedado genial, super sabrosa.
    Muchos Besos!

    ResponderEliminar
  31. Como me gustan estas ensaladas que se pueden dejar preparadas !!! y lo poco que duran en mi mesa!!!
    Apenas me puedo sentar en el ordenador por estas fechas con el corre corre , imagino que tu también . Como siempre tus explicaciones fabulosas y un diez la fotografía .
    Muchos besos y feliz semana PreNavideña !!!!

    ResponderEliminar
  32. Que rica ensalada Te ha quedado genial. Bss.

    ResponderEliminar
  33. A mim me gustan esse tipo de ensaladas hummm qué ricas. Pena qué ahora en Portugal estea haciendo frio e sólo penso en somer sopas e chocolates :)

    ResponderEliminar
  34. Me encantan las ensaladas de pasta y esta con esos ingredientes me fascina, gracias.
    Besitos

    ResponderEliminar
  35. Me parece ideal esta combinación Gaby. Especialmente lo que has hecho con el jamón y la piña, me parece un proceso genial.

    Seguro que esta ensalada la incorporamos a nuestro "diario" porque nos ha gustado mucho.

    me alegra verte otra vez más activa, que me dejaste un poco así al decir que estabas "vaga"

    Un beso grande, linda

    ResponderEliminar
  36. Qué ganas dan de comerse un plato de estos, se ve muy apetitoso, para tenerlo en cuenta.
    Besos.

    ResponderEliminar
  37. Qué deliciosa Gaby, me ha gustado especialmente el caramelizado de jamón y piña, qué buena idea! Las fotos son preciosas, amiga, preciosas.

    Un beso gigante!

    ResponderEliminar
  38. Se me está haciendo la boca agua, menuda ensalada has hecho, de lujo.
    besinos

    ResponderEliminar
  39. Ayyyyyyyyyyy, madre, qué plato más lindo!!!!! Me encantan estas ensaladas con pasta. Son deliciosas y completas y encima ésta es preciosa...
    Un besote

    ResponderEliminar
  40. Madre mía Gaby, con esos ingredientes no me extraña que salga un plato bien rico (icono de tengo la baba colgando)

    Yo también me inclino por dejar la piel a la manzana ;)

    Besos

    ResponderEliminar
  41. Fantástica ensalada, me encanta la variedad de ingredientes y algunos detalles, como el remojado del jamón en el almíbar, el salteado con la piña y esas salsa cremosa agridulce para acompañar. Una de las ensaladas más originales que hemos visto en mucho tiempo.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  42. Una ensalada muy fresquíta con toda esa fruta y seguro que deliciosa.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  43. Gaby! yo hago una muy parecida pero menos sabrosa seguro. Tu utilizas muchos ingredientes, vamos, es muy elaborada al lado de la mia. Probaré de poner estos ingredientes que pones.
    Saludo!!!!

    ResponderEliminar
  44. Vaya ensalada tan rica! con esos ingredientes seguro que está deliciosa, es casi un primer plato!. Besos.

    ResponderEliminar
  45. Vaya que se ve genial tu ensalada Gaby! Necesito cocinar muchas mas cosas para esta Navidad en Mexico pero no me ha dado tiempo. Pero esta ensalada si la preparo.

    Besitos

    ResponderEliminar
  46. mmmmm.... Gaby con solo ver la pinta de esta ensalada ya se me antojo muchisimo y me has puesto en un dilema para esta navidad, mis hijas quien lasaña pero a mi ya se me antojo la ensalada en fin creo que hay que hacer las dos verdad? así nadie se queda con el antojo ja ja.. un abrazo....

    ResponderEliminar
  47. Con lo que acabo de ver en tu blog, me dieron ganas de hacerla para darme el gusto de probarla. Muy bien explicado todo, como siempre...
    Besitos

    ResponderEliminar
  48. Es un contraste de sabores fabuloso. Tienes razón, apetece en cualquier época.
    Saludos,
    Dominique

    ResponderEliminar
  49. Gabriela, la verdad me sorprendió la idea. Muy buena.
    La voy a hacer para navidad, porque siempre uno hace las clásicas ensaladas.
    Te mando un besote,
    Marie

    ResponderEliminar
  50. Que buena Gaby!
    Me encanta la pasta en todas sus modalidades, pero en ensalada me parece riquísima, y con esa salsita que le has puesto....

    Un besito!

    ResponderEliminar
  51. Ríquisima y digo esto porque yo preparo una parecida y está muy buena, sola o para acompañar, como tú dices.
    Besitos,

    Suny

    ResponderEliminar
  52. Una ensalada genial Gabriela!Las ensaladas con pasta,nos gustan mucho...y mas con esta salsita,que le ira de maravilla......estoy contentisima,de que los suizos hos,hayan gustado...gracias.
    Besets.

    ResponderEliminar
  53. que rica y original no se me ubiera ocurrido un besote wapaaa

    ResponderEliminar
  54. Magnífica las fotos,el paso a paso,la receta y tú, que siempre encuentras tiempo para visitar mi blog. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

    ResponderEliminar
  55. ¡Qué buena debe estar esa ensaladita! Me la apunto. Saludos

    ResponderEliminar
  56. Muy buena pinta y muy contundente, justo lo que hace falta con el frío.

    ResponderEliminar
  57. Ah bueno!!!, pero esta ensalada no es cualquier cosa amiga!!!. Me encanta con la manzana tiene que ser deliciosa!!. te la copio para despues de navidad:) yo ahora voy a lo rapidito!!!
    Besines!!!!

    ResponderEliminar
  58. Gaby me has convencido, seguro que la pruebo. Se ve sabrosísima y superfácil. Un besito.

    ResponderEliminar
  59. Que maravilla de ensalada, tiene unos ingredientes de lo más sencillos, pero la has convertido en una originalidad... que buena idea el jamón con el almibar, me imagino que gusto tan rico. La salsa de yogurt todo un acierto. La copio, que este fin de semana tendré invitados, y seguro que les va a encantar
    bsts. Maite

    ResponderEliminar
  60. Vaya ensalada más completa Gaby. Tiene que estar deliciosa...
    Un besazo

    ResponderEliminar
  61. Menuda delicia de ensalada, me quedo con el toque de caramelizar el jamón con la piña, el sabor tiene que ser mucho más intenso y sabroso.

    Bicos

    ResponderEliminar
  62. Qué bueno! En casa a veces hacemos una receta parecida en verano con mayonesa para tomar fresquita.
    Nos ha gustado mucho el detalle de hacer el jamón y la piña en la sartén (lo solemos echar crudo) porque se quedará con un sabor buenísimo.
    Un beso!

    ResponderEliminar
  63. Que buena pinta tiene esta ensalada.
    Saludos

    ResponderEliminar
  64. Deliciosa Gaby me lo apunto. Un beso

    ResponderEliminar
  65. Nunca hice ensalada con pasta. La vi esn varios lugares pero todavía no me animé. es que no es algo muy común para nuestras costumbres. Se ve deliciosa la combinación.
    Cariños

    ResponderEliminar
  66. Me encanta la ensalada sobre todo por lo original que suenan aquí algunos ingredientes ;-) besicos sorianos y me gusta la nueva cabecera.

    ResponderEliminar
  67. Muy rica, de las que gustan en casa. Me la llevo a mi cocina.
    Muchos besos.
    Alicia.

    ResponderEliminar
  68. Gaby que deliciosa ensalada, me llevo el plato y la receta. Un bezo, Nathalie(mundo bizcocho)

    ResponderEliminar
  69. Que rica me ha encantado ese primer paso de macerar el jamon, hago una ensalada parecida pero esta te digo ya que tiene que estar mas buena.
    Te la copio pronto.
    Besos

    ResponderEliminar
  70. Me gustan estas ensaladas de pastas, tu combinación es buenísima! Tengo varios libros con distintas recetas, fijate en mi blog bajé una terrina de spaghetti, nunca imaginé que se pudieran hacer tantas variantes con las pastas.
    Un beso,
    Myriam

    ResponderEliminar
  71. que linda ensalada, lo de la frutilla me encanta, me lo apunto

    ResponderEliminar
  72. Una explicaciòn estupenda, para una ensalada fantástica y super apetecible.

    besines Gaby :)

    ResponderEliminar
  73. Esta es el mejor de las ensaladillas! Completamente rico de sabores y textura. Sensacional para qualquier fiesta! Maravillosa en todo! Un abrazo!

    ResponderEliminar
  74. Que ensalada tan rica!! Me la apunto para un dia de estos!

    Besos

    ResponderEliminar
  75. Una mezcla exquisita!! eres una artista en la cocina
    Mil besoss

    ResponderEliminar
  76. Pues esta ensalada tiene una pinta fantástica. Qué agradecida es la manzana, y la pasta, y los frutos secos, y el jamón....... jajajaja.
    Besotes!

    ResponderEliminar
  77. Gabriela maravillosa la receta, una combinación de sabores que hacen temblar las papilas gustativas.Me encata el sabor agridulce.
    Un besazo desde el bazar de los sabores

    ResponderEliminar
  78. Hello!!! First time on your blog and I became admirer, I will return for a closer look certainly, if you don't mind!!! Great work, congratulations!!!!
    Hugs from Brazil, José

    ResponderEliminar
  79. Muchísimas gracias por pasar y dejarme un mensaito, les agreadezco mucho.

    José, bienvenido, viví en RS y es una tierra hermosa..
    saludos

    ResponderEliminar
  80. Impresionante, revisando las recetas del concurso, me quedo sin duda con esta, qué color, frescura y exquisitez al mismo tiempo,,,te deseo mucha suerte,

    Elena en su salsa.

    ResponderEliminar
  81. Gaby, decidí hacer esta receta para navidad.
    Queda mejor con crema o yogurt?
    Qué opinás, se puede mezclar?

    Besos,

    marie

    ResponderEliminar
  82. Hola Marie! yo siempre uso crema ácida, porque es muy común en México en varias recetas de aqui. Pienso que con ambos o como decis, mezclados debe quedar rico. Haz la receta al pie de la letra, con estas cantidades y vas a ver que es una receta perfecta, ya me contarás..
    besos

    ResponderEliminar
  83. se ve deliciosa y mas o menos para cuantas personas es gracias.

    ResponderEliminar
  84. Hola Miriam, fácil te sale para 10 porciones.
    saludos

    ResponderEliminar
  85. Esta ensalada es una de mis preferidas!!!

    ResponderEliminar
  86. Waooo graciiias por compartir la receta encerio esta deliciosoooooo, lo akavo de comprobaar jejeje solo espero y a la familia de mi novio les gustee si no que chamulas son jajajjaa ok yaa pero encerio graciiias por compartir la recetee. DTB!! :)

    ResponderEliminar