4 nov. 2010

Pain de Dieppe


Seguro ya conocen este pan, por el maravilloso blog de Hilmar. Este pan, que no solo es bonito, sino que es sumamente delicioso, es un pan de origen francés de la ciudad marítima de Dieppe, y la receta es de un libro publicado por la escuela de Le Cordon Bleu de Tokio, que si no fuera por Hilmar, jamás llegaria a nuestras manos, asi que quiero agradecer públicamente a Hilmar por sus recetas tan buenas y su generosidad.

Desde la primera vez que vi este pan me pareció hermoso, fue amor a primera vista.

La primera y segunda vez que hice, no me quedaron bien esféricas, más bien un poco achatadas,  hasta que en la tercera  pude dar con el error. Sucede que las harinas no tienen la misma absorción de agua, entonces, ajustando esa medida,  se resolvió y el resultado fue bueno, como pueden ver.

Ya se ha convertido en un clásico de mi casa, y era injusto que no apareciera en mi blog.Tengo que hacer doble, porque con uno ¡no dura nada!, vuela...



 Ingredientes para el prefermento:
100 g de harina T 55 ( yo usé la harina de fuerza panadera de la que siempre uso para mis panes)
64 g de agua (yo usé 60g )
0,3 g de levadura seca o 1 g de levadura fresca
1,8 g de sal

Mezclar y amasar  formando una bola.
Dejar fermentar mínimo 4 horas.
Lo que yo hago es: hago por la noche el prefermento, lo pongo en un bowl aceitado (con aceite en aerosol), lo cubro con film y lo llevo al refrigerador, me voy a dormir. Al día siguiente lo saco y lo dejo a temperatura ambiente 2 horas (o sea, al revés de lo que hace Hilmar pero me ha funcionado).

Ingredientes para un pan de aprox. 500 gramos:
200 g de harina tipo T55 
5 g de levadura fresca o 1,6 g de levadura seca instantánea
4 g de sal
4 g de azúcar
110 g de agua (yo uso 80 g de agua)
40 g de mantequilla temperatura ambiente
150 g de prefermento

Preparación:
- En el recipiente de la amasadora colocar el prefermento en trozos con el agua.
- Agregar el resto de los ingredientes, menos la mantequilla.
- Mezclar muy bien por unos minutos y agregar la mantequilla.
- Yo dejo en la amasadora como 10 min, hasta que la vea elástica.
- Siempre detener la máquina e ir raspando las paredes si hace falta.
- Colocar la bola de masa sobre la mesa y trabajarla un poco


- Colocar en recipiente tapado y llevar a un lugar sin corrientes de aire, por aproximadamente 1 hora.
- Sacar el aire, yo en este caso, como hice el doble de la receta, pesé la masa, y lo dividí en 2. Tapar y dejar descansar 15 min.


- Sacar el aire y formar una bola lo más apretada y redonda posible. Sellar bien la base.
- Colocar sobre bandeja de hornear, y pintar con huevo batido.
- Hacer los cortes, yo uso una navaja común


- Cortes no muy profundos:


- Dejar fermentar por 1 h 30 min. aproximadamente, o hasta que haya doblado su volúmen. Llevar a horno 220 °C aproximadamente 30 min o hasta que se vea de buen color.


Usar vapor los primeros minutos para que la corteza quede crujiente.


Una delicia para hacer un rico sandwich o acompañar comidas



111 comentarios:

  1. No encuentro adjetivos para describir tu pan.... simplemente me ha quitado el aliento. Perfecto es poco!! Y gracias a tí Gaby, soy yo la que tengo que agradecerte primero mencionarme aquí, y luego tu dedicación y perseverancia. De verdad que es admirable lo que has logrado con este pan.
    besitos,

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  2. Gaby te ha quedado perfecto!!!!, igualaste al maestro te felicito.
    Besos

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  3. Gaby, absolutamente impresionante. He quedado alucinada con este pan. Cualquier cosa que dijese, me quedaría corta. Felicidades.
    Un besiño.

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  4. ¡Claro que conozco este pan! Lo vi hace unas semanas en el blog de Hilmar y quedé fascinada. Copié la receta pero la verdad es que la guardé bien guardadita porque no me animaba ni un poco a hacerla. Viendo que vos también la hiciste y que encima te quedó igual de impecable a la de Hilmar, ¡más miedo tengo a hacerla! jajaja, ¡es que me va a quedar una bola deforme! jeje
    Ay... en algún momento me animaré. Es que esas marquitas sobre la masa, y esa redondez plena, augusta. Lovely, como diría Jamie Oliver.

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  5. Los panes de Hilmar son arte y el tuyo no se queda atrás te ha quedado hermosote :D!!!

    Me llevo un trozo en la retina y te dejo un beso Gaby!

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  6. WOW!!! Fabuloso trabajo Gaby. No me sorprende que te quedara perfecto porque eres una artista de primera en la cocina. Primero gracias a Hilmar, y luego a ti por enseñarnos los pasos. Quiero hacerlo tambien, pero estaba con un poco de miedo, pero de tan precioso que te quedaron me animo a hacerlos. Te felicito.

    Un abrazo,
    Mari

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  7. Wooooooo que belleza de pan haz logrado eres una alumna excelente a mí me encanta la panaderia pero creo que no lograria un trabajo tan impecable y perfecto me quedaria todo deforme jejeje, espero algún día intentarlo, saludos cariñosos Gaby.

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  8. Woooo se ve exquisito el pan,pero una duda donde consigues ese tipo de harina en mexico o con que la puedo sustituir...quisiera hacer ese pan.gracias de antemano
    estef19_5@hotmail.com

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  9. Muchas gracias por los piropos! prueben porque lo digo una vez más, esta rico rico!!.

    Estefani: la harina que uso es harina de fuerza, y la compro en las materias primas donde venden productos para panaderos. La bolsa es de 5 o 10 kilos. No uses la que venden en el super de a kilo, esa es harina para pasteles y galletas.
    besos
    Gaby

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  10. Hola Gaby:
    Se ve el pan de una perfección absoluta.
    Los cortes con la cuchilla, bien simétricos e iguales.
    Francamente es usted una maestra en el arte de la panificación.
    Saludos

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  11. Te ha quedado perfecto Gaby. Me quedo alucinada. Me paso lo mismo con Hilmar. Yo no sé si sería capaz de hacerlo. Algún día lo intentaré. Mientras tanto disfruto este tuyo y los de ella.
    Besitos.
    ;-D

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  12. uffff!!menuda obra de arte,te puedo asegurar que lo apuntare en mi libreta de pendientes,pero has puesto el liston muy alto!
    ojala me salga un tercio de bien que a ti,porque hija menudo panazo!!

    un besazo y feliz finde

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  13. Te felicito Gaby!!!
    Te ha quedado perfecto!
    Ya veo que a ti tambien te sale todo muy perfecto!
    Yo tambien lo hicé, pero con mi horno no salio bien, a mi se me rompen los panes por ariba.
    Aunque el pan salió buenisimo, con una miga muy buena.
    Un besito.

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  14. Este pan me tiene enamorada desde que se lo vi a Hilmar y ahora viendo estos tuyos ya no puedo más, este fin de semana lo pruebo.
    Te han quedado preciosos, de color de forma y de todo.
    Besitos

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  15. Que bonito!! y esas rodajitas, mm yo quiero una que no he desayunado..
    Un beso

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  16. Gaby, ¿sabes con qué corto el pan?, con un bisturí de cirujano jejejeje. Se compra en farmacias especializadas, y es ideal porque es como un lápiz.

    Pues en cuanto a tu pan, ya me sonaba a mi jejeje... Te ha quedado fantástico, Hilmar es una bread master en la red, eso ya lo sabes, y todos alucinamos con sus masas ¿a qué sí?

    Este pan me ha recordado, que nos comentaron en el último post sobre pan, que los cortes o dibujos en la corteza había que hacerlos después del levado, y aquí hay un claro ejemplo que no en todos los panes, aunque cada pan es un mundo desde luego y también les doy la razón.

    Te ha quedado de exposición.

    Un saludo y feliz fin de semana.

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  17. Menuda presentación y manos que tienes¡¡¡ absolutamente espectacular. Un fuerte abrazo, Teresa

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  18. Gabriela quiero felicitarte primero por tu amabilidad, por tu generosidad estando presente en tantos blog amigos, por el cariño que le pones a tu recetas y por lo estupendo que te quedó este pan.
    ***Un abrazo!!!

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  19. Que artistas estas echas con el pan, que preciosidad, te ha quedado de lujo.

    Saludos.

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  20. Que bella y rica!!!Saludos guapa!!!

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  21. Gaby, qué bueno, qué pinta, qué delicia. Como dices, viniendo de Hilmar, el éxito estaba asegurado, pero de verdad, qué delicia!
    Un beso.

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  22. este pan es preciosoooooooooooooo me llevo la receta graciasssssssssss

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  23. Gaby te ha quedado perfecto !! yo tambien le tengo muchas ganas a este pan , menuda ARTISTA eres
    mil besosssss

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  24. Se ve tan bonito,tan perfecto, que da pena comérselo. Eres una artista. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  25. Estoy muda...no tengo palabras para describir este pan...espectacular...magnifico..sorprendente.delicado...
    Un sobresaliente...este pan es de 10.

    un beso

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  26. Gracias a Hilmar y gracias a tí por volver a recordarnos este maravilloso pan. te ha quedado de lujo. eres una crack en todo lo que haces. un beso.

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  27. Un pan fastuosamente perfecto Gabi!
    Bss

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  28. Querida Gaby! Muchas gracias por regalarnos este sol con gusto de pan. és un placer para los sentidos podernos deleitar con tus creaciones. Bravo.

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  29. Gaby, ¡que bonitos! Te han quedado estupendos.
    Un abrazo.

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  30. Guauuuuuuu Gaby que pan más expectacular. Vi la receta de Aimar, y me encantó, y ahora mismo acabo de decidir que voy a probarlo, y con que me quede mitad de bonito que a ti me conformo.
    Bsts. maite

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  31. que aspecto mas bonito..y por dentro tiene una pinta estuepnda

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  32. He visto varias veces este pan, es imposible que pase desapercibido, es precioso, y seguro que es una delicia. Tiene una miga que me encanta.

    Besos.

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  33. Que pan tan bonito, al igual que tu a sido amor a primera vista, te lo copio y con tu permiso me iré pasando por aquí tienes cosas muy ricas!!!

    Saludos

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  34. Gaby, cuando le vi este pan a Hilmar casi me d aun patatús. Qué cosa más bonita, pensé!.Ahora te lo veo a ti y sigo pensando: joé, qué lindo!. Me he propuesto hacerlo... Tengo que hacerlo.
    Un besote y gracias por recordármelo.

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  35. Ayyyyyyyyyyy que envidia, que manos, que paciencia....
    Haré esta noche el prefermento. Miedo me da mañana a ver que sale. Besos

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  36. Gabyyyyy, qué preciosidad!!!...cuando se lo vi a Hilmar, aluciné...y ahora que te lo veo a ti, me quedo tonta mirándolo...me encanta, me encanta, me encantaaaaaaa!!!...
    No sé si yo alguna vez conseguiré hacer algo parecido...
    Besitos y buen finde...

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  37. ¡¡Creí que la perfección no existía!!

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  38. Gaby:
    Qué manos de artesana tenés...Este pan es una obra de arte, admiro tu forma de trabajar, seguís intentando hasta que te sale perfecto!!! Esa corteza es una obra de arte, me daría mucha lástima cortarlo...Y encima se nota que es delicioso!!!! Felicitaciones...Un gran abrazo!!!

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  39. Ay amiga lenda, como te has lucido con este pan, te quedó maravilloso, te felicito.
    Yo he decidido no hacer mas pan hasta que tenga mi piedra de horno, pero lo tengo apuntado.
    Besitos.

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  40. Que pan más bonito, Gabriela, yo no lo conocia, me encanta, besos

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  41. Pero una maravilla!!....te ha quedado de lujo!!.....lo bordaste!!......esta PRE-CIO-SO!!.....Abrazotes, Marcela

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  42. Te ha quedado precioso! un pan muy original y apetecible, imagino què aroma!!!!
    Besos

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  43. te han quedado precioso chula!! una cosa..como mides 0.3 g ó 1 g? las balanzas siempre tienen margen de error .... y ya no vas a tener que cortar con esa cuchilla (yo me hice un corte gigante ) porque te envio una cuchilla de profesional que la compre en paris, como las que salen en los videos de panaderia jijiji
    besossssss

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  44. Es un pan que enamora al verlo y es que te ha quedado muy bien, con un aspecto perfecto que invita a comerlo.
    Tiene que ser muy bueno.
    Besos y buen fin de semana.

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  45. madre mia menudo pan tan precioso! el aspecto por fuera es fantástico pero es que su corte es espcetacular, habrá que hacerlo!!! un beso guapa y gracias por la explicación tal detallada.

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  46. Muchas gracias a todos por sus mensajitos! de verdad lo aprecio mucho!

    Carlos, muchas gracias por el tip, mira, yo que soy dentista no se me habia occurrido jaja...
    Usaré eso mientras me llega la cuchilla que me envia Lola ;)
    besos
    Gaby

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  47. Cuando se lo vi a hilmar me encantó y tengo que decir que a ti también te ha salido perfecto...creo que voy a tener que probarlo, es precioso!
    Un besico.

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  48. Lola chula!! tu sabes bien lo que es tener un físico en casa no? jaja; pues en mi cocina tengo una báscula de laboratorio!, de esas que miden desde la décima parte de 1 gramo o sea, 1 decigramo.
    Uyy no te imaginas lo feliz que me sentiré con esa cuchilla que me vas a mandar! cada vez que corte un pan estarás alli conmigo ;)
    besitos!

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  49. Te ha quedado tan fantástico!!!!!!!!!! la verdad es que Hilmar tiene unos panes que no veas!!! y a ti te ha quedado como a ella! yo las cosas que copio ni se parecen a las originales... glups! jejejeje

    Besotes, guapa! y felicidades por esa cuchilla que te van a enviar! si a alguien le sobra, yo me ofrezco para acoger una cuchilla en casa!! jajajaja

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  50. Yo intenté hacer este pan pero se me espachurrava no se porque, sera por lo que decias de la harina, tengo que volver a probarla con las cantidades que dices tu. Te ha quedado espectacular. Un beso!

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  51. Absolutamente maravilloso!!!Ya me gusto cuando se lo vi a Hilmar y ahora me dejas con la boca abieta,esta perfecto...felicidades.
    Besets.

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  52. gaby, felicidades por ese hermoso pan, tengo la misma duda de estefani donde consigo esa harina, y si me puedes dar el nombre de la marca de inmediato voy a buscarla a ver si la consigo aqui en tuxtla gtz chiapas, tengo muchas recetas de muchos blogs para panes que no me han quedado por la falta de la bendita harina de fuerza.
    ahhh y es lo mismo (cantidad)con la altitud de aqui?
    gracias de antemano por tu atencion

    saludos desde chiapas

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  53. ahhhh y ahora mismo ire a conocer el blog de hilmar

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  54. Gaby te ha quedado perfecto!!!! es una maravilla de pan. Ya se lo vi a Hilmar, y es genial!!!
    Muchos Besos y buen fin de semana!!

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  55. Pero que bien te ha quedado, y el pan muerto se ve ideal. Un besazo.

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  56. Gaby, dices que "el resultado fue bueno" Fué excelente!! Las admiro a ustedes que hacen estos panes espectaculares y deliciosos!

    Besitos

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  57. Te han quedado igual de perfectos que a Hilmar, impresionantes! Si es que tú también tienes unas manos tocadas por los dioses!

    Muchos besos Gaby

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  58. No puede ser más bello GAby,si es que es una obre hecha cuado,de verdad,es un pan.
    Que lujo NEna,que lujo!!

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  59. Delicioso pan!!!! Este es un mundo que acabo de descubrir....y tengo que decir que eso de amasar....me encanta!!! tomo buena nota.....pero para llegar a tu nivel aun me queda.....impresionate Gaby!!!

    Un Abrazo muy muy fuerte :)

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  60. Delicioso pan!!!! Este es un mundo que acabo de descubrir....y tengo que decir que eso de amasar....me encanta!!! tomo buena nota.....pero para llegar a tu nivel aun me queda.....impresionate Gaby!!!

    Un Abrazo muy muy fuerte :)

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  61. Gabi, es maravilloso y con tu explicacion tan buena creo que hasta yo lo podía hacer!.
    MUY BONITO!
    Feliz fin de semana!

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  62. Ayy pero que amables que son! son todos muy lindos!!

    ClaudiaMx: No te puedo decir marcas porque estamos en estados diferentes, lo que te aconsejo, es que vayas a la central de abastos o preguntes en donde compran los panaderos su harina, (ese bulto de 40 kilos) hay comercios que lo dan en bolsas de 5 kilos.
    Y es la misma cantidad de harina, lo que debes de cuidar es la cantidad de agua, pueede que no sea la misma que usa Hilmar ni la que uso yo, eso ya tu solita lo vas a tener que probar :)
    besitos!! suerte, me cuentas...
    Gaby

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  63. Hilmar es una artista pero tu no te quedas atrás, eres muy buena alumna. Vaya obra de arte. Me estás animando para hacerlo.
    Un saludin y buen finde.
    Olga

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  64. Preciosos Gaby, vi este pan en el blog de Hilmar y ya me quedé fascinada con él, ahora tu lo has logrado perfecto. Yo quiero probarlo, tengo un horno de leña en casa, pero en verano da mucho calor y no lo enciendo. Ahora en cuanto entre el frío, comenzaré con los panes y este es uno de los que quiero hacer, porque es precioso y seguramente riquísimo.
    Un beso y gracias a las dos, porque las dos sois unas artistas.

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  65. ¡Que bonito es tu pan! Y la miga tien e un aspecto super apetecible.
    ¡Enhorabuena!

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  66. Huy amiga ... pues ya qué digo??? está lindísimo este pan, felicidades !! ;)

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  67. Esto no es pan, es una maravilla del mundo mundial!!!

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  68. Qué te puedo decir yo,que no ye hayan dicho ya? Pues me repito,que te felicito por la perfección de los panes y que eres una artista de los pies a la cabeza...
    Besitos,

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  69. Felicidades te han quedado unos panes de escándalo, que ricos y que bonitos.
    Saludos

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  70. Wow! Vaya preciosidad de pan, no lo habíamos visto antes.
    No nos extraña que no dure en tu casa, si seguro que coges un trozo y no puedes parar de coger de lo esponjoso que se ve :-)

    Lo probaremos sin duda.
    Un beso!

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  71. Madre mia Gabi que bonito te quedó este pan.Si que se lo vi a hilam que es un experta en panes.Pero tu no te quedas atras wapa...Se ve delicioso.
    bexinos

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  72. Que exquisites!Se pueden apreciar muy bien en las fotos lo esponjosito del pan. Muy lindo :)

    Abrazos, Aldy.

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  73. Amiga!!!! qué preciosidad de pan! se ve que tiene que estar delicioso, pero, como te han comentado ya varias veces, los cortes son tan perfectos que hasta que no te los he visto hacer he pensado que eran de molde. te lo prometo :-)))

    Impresionante, de verdad. Todas las fotos son preciosas, pero la penúltima me parece espectacular. Qué color tan bonito!

    un beso enorme, guapísima :-)

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  74. Que bueno que existan personas como Hilmar que generan ideas y grandes proyectos. Pero mejor aún, la presencia y talento de quienes disfrutan preparando estas recetas.

    Este pan debe ser "bendito". Tiene una forma celestial...yo creo que así es el comen los Angeles... de un lindo color, textura y presentación.

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  75. Espectacular es poco, me he quedado... nos hemos quedado (mi hija está a mi lado) sorprendidas y maravilladas. No sólo debe estar bueno es que entra por los ojos, qué presentación! (lo malo de esto es que ya me están diciendo que por qué no lo hago, yo, imposible).

    Besos

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  76. Madre mia! que perfección de pan! y que pasada lo que puede cambiar de 60 a 64! bufff esto es una precisión de laboratorio. Qué pan! no hay ninguno en la panaderia de debajo de mi casa que se le parezca algo. Una pasada Gaby!

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  77. no tengo nada mas que decir, que te han quedado perfectos, que esos cortes han sido super precisos y que es impresionante como te ha quedado tanto el pan, como el "dibujo"

    Mis felicitaciones, tanto por el resultado del pan con esa masa, como con la decoración

    Un abrazo

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  78. qué maravilla de pan.. no sólo es precioso, sino que con esa pinta y esa miga no puede sino ser delicioso!!
    besotes

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  79. Espectacular te ha quedado este pan, todo redondito, yo pienso probar hacerlo pero no me quedara así de bien pero lo intentare.
    Un beso!!!

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  80. Pero qué maravilla Gaby, te ha quedado un pan espectacular, me animaré a probarlo...

    Pasate por mi blog que he publicado una receta tuya y me gustaría que la vieras...

    Un saludo...

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  81. Por Dios Gaby, qué pan tan delicioso. No podía ser de otro modo viniendo de Hilmar. Pero te ha quedado espectacular. Yo también he sentido amor a primera vista así que tendré que intentarlo pero no sé si con tan buenos resultados.

    Un besito,

    Sacer

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  82. Fantastico! me ire a la cama con una imagen de un pan de lujo y con unas ganas trmendas de metrle el diente, felicidades!

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  83. Gaby,
    Só recentemente comecei a acompanhar o blog da Hilmar e gosto muito dos pães que ela faz.
    O teu ficou perfeito, mais um que tenho que experimentar :)
    Gostei da dica da lâmina, vou passar a utilizar, é que a faca nem sempre funciona como eu quero.
    Beijos

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  84. Hola.
    Menuda presentación.
    Yo estoy empezando a panificar en casa, y me he quedad sin palabras. Que bonito, que rico debío quedar.

    Con tu permiso me quedo en un rinconcito de tu cocina.

    Besos

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  85. ese pan se ve delicioso

    cuanta delicadeza y dedicación pones en la cocina :)

    enhorabuena!

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  86. Gaby, que lindos te quedaron a ti tambien! la verdad que con la maestra que tenemos no es de extrañar.. Un abrazo para ambas Hilmar por tus ricas recetas panaderas y a ti por volver a publicarnos esta delicia!!

    Jeannette

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  87. Wuauuu, esto parece esos panes que se usan para decorar, parecen hechos para exposicion!! por favor! que maravilla, yo ni lo cortaria para que no se arruine el hermoso decorado de las rayas, que belleza! un aplauso para la cocinera!!! =)
    Cris

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  88. ¡Qué bueno se ve este pan Gaby!Y la forma que tiene me parece de lo más original. La verdad que luce muchísimo y seguro que de paladar está exquisito.

    Besos,

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  89. No se si sería capaz de hacer un pan así de bonito. El mío quedaría más bien como una torta.
    Tengo que ir probando poco a poco.
    Muchos besos.
    Alicia.

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  90. Hola Gaby que tal como estás, este pan te ha quedado impecable, qeu bonito¡¡¡¡ como el de su autora.
    besos guapa
    feliz semana

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  91. Gaby, te quedaron fenomenale, y por lo que veo eres perseverante. Dicen por aqui, el que la sigue la consigue... Ya veo que has hecho algun arreglo a tu blog, desde la ultima vez que estuve....y lo mejor qu edentro de nada es tu cumple blog...es estupendo.
    Yo también lamento no poder visitarte mas a menudo pero realmente es imposible ver todo lo que nos gustaria...

    Un besazo

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  92. gaby que cosa mas mas linda , rechula diría yo , que arte tienes niña....
    besos a miles , eh?

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  93. Que maravilla de pan es genial la idea besitos

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  94. Obvio que conozco este pan, de la mano de Hilmar, y es tan vistoso que no me extraña que te haya tentado. Te felicito por el espíritu de autosuperación . Te quedó perfecto.
    Cariños

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  95. Gaby pero que pan tan hermoso, aunque creo que a mi me constaria un poco de trabajo hacerle los cortes. Pero eso no me va a parar el dejarlo de intentar. Y tu post de dia de muertos, espectacular! Tu blog siempre me pone de buen humor.

    Abrazos!

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  96. Sé que tienes millones de comentarios más, pero no podía no decirte que ¡te ha quedado precioso!

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  97. Me lo enseñaste por correo la foto y me gustó, pero ahora me gusta más, veo la miga y que hermosa te quedo, se ve crujiente, ya me queda pendiente para reproducirlo esta semana. Ya he hecho tres recetas de los panes de Hilmar y son magnificas, ella lo sabe bien.

    Dime una cosa Gabriela, ¿fuiste a ver las harinas de Elizondo? ¿Te gustaron?

    Se feliz, hermosos panes

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  98. Gracias a todos por sus mensajitos!

    Carmen, no, no he ido, tengo pendiente cuando vaya a migraciones siempre llego a ese retorno y sé donde queda. Cuando pruebe esa harina te cuento.
    besos!

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  99. Recuerdo el de Hilmar y desde luego el tuyo está igual de maravilloso.

    Besos

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  100. Ayyyyy!! te han quedado tan bonitos... Y la forma de hacer las lineas, nunca me hubiera imaginado que fuera así jeje, me encantan!!

    Un besote!

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  101. Gaby, impresionante!!
    Se lo ví a hilmar, y me encantó, pero ahora al vertelo a ti, ya me ha enamorado completamente.
    Divino, absolutamente divino.

    Besos

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  102. Lo pondré en práctica Gaby!! Te han quedado perfectísimos. Matrícula de Honor!

    Un beso,

    Nana

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  103. Guauuuuuuuuuuuuuu un pan con presencia y muy buen porte. Me ha encantado el paso a paso.

    Besos.

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  104. Eres el blog favorito de mi marido!!
    Te sigo hace mucho tiempo y hemos copido muchas de tus recetas (con más o menos éxito...)
    Hoy que yo envío mi blog al cyberespacio, espero poder contar con vuestro apoyo y seguir disfrutando de vuestros maravillosos blogs.
    Un beso, Isabel
    http://aliterdulcia.blogspot.com/

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  105. Mira que vi el pan en el Blog de Hilmar y el tuyo que so perfecto. Lo tengo entre uno de mis pendientes de hacer. Muy buena idea la de prefermentar en el refri. Muy parecido a los prefermentos de panes rusticos.

    La miga se ve muy bonito como para untar matequilla.

    Saludos guapa!

    Mely

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  106. Que bonito pan! Crujiente por fuera y con una maravillosa miga por dentro. Te ha quedado genial.
    Besos Gaby!

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  107. Sencillamente impresionante, Gaby! Qué gozada ver tu trabajo y el resultado! (qué fotos tan bonitas). Y tu anterior entrada, siempre quise saber más de la tradición en México de todos los santos... Un beso fuerte!

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  108. O0ole Gaby!!!, cuando se lo vi a Hilmar ya me encanto. Pensé una cosa tan bonita, me da hasta miedo0o. Ahora te lo veo a ti, y me muero de la envidia... qué chulo0o por favor!!!. Vaya miga mas buena y que cortecita tan rica!!!
    Un besazo0o artista

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  109. Gaby.......ya te dijeron todooooo.....lo unico que puedo decir, es que quede boca abierta y sin palabras!!!!!!!
    te felicito!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

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  110. Felicitaciones Gabriela, se ve hermoso, creo que me dará vergüenza postear mis pancitos...jajaja
    ah, muy bueno el arroz, sí , es muy similar a la paella, mi abuelo era valenciano.
    Un beso,
    Myriam

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