14 jul. 2010

Pastel 3 leches con gelatina


En México se acostumbra mucho en las celebraciones, aparte del pastel, servir una rebanada de gelatina, son muy populares las gelatinas de todo tipo. Así que éste pastel es un ''todo incluído''.

 La última vez  que hice éste pastel fue en un cumpleaños familiar hace unos años atrás, cuando llegó el pastel a la mesa se escuchaba un ''¡wow!'' de los niños. Por supuesto la cocinera con una sonrisa de oreja a oreja, porque es una satisfacción que se reconozca las horas que empleamos en la cocina, más aún por nuestra familia . En aquella ocasión no hice de 3 leches el pastel, hoy se me ha ocurrido probar de ésta manera.

Es delicioso y fresco, porque se sirve muy frío, ideal para épocas de calor.

También quiero aprovechar y avisarles, que algún problemilla tengo con los comentarios, no me llegan todos a mi correo. Por eso, si alguien me hace alguna pregunta y no es contestada, por favor, escribanme directamente al correo porque tengo ese problema.


Para el bizcochuelo: se necesita elaborar un bizcocho clásico, yo usé la misma receta que está aquí.
Para la gelatina de agua: usé ésta receta.
Para preparar la mezcla de 3 leches: Se necesita licuar
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de media crema (se puede sustituir por 1 taza de nata líquida, o 1 taza de leche normal)
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 1 chorrito de brandy 
OBS: si el pastel no es muy grande, y sobra la mezcla, no se preocupen, al final les digo en qué se puede aprovechar.

Secuencia de trabajo:
  •  hacer el bizcocho y dejar enfriar.
  • cortar las frutas que le vamos a poner. Yo usé duraznos en almíbar, cerezas, nueces y almendras.Es importante tener en cuenta que algunas frutas se amargan si no se consumen el mismo día. Por eso yo prefiero usar durazno, piñas o mangos en almíbar. Las fresas se usan sin ningún problema.
  • se prepara la gelatina de agua (yo hice la mitad de la receta, porque mi molde es pequeño, de 22 cm)
  • en el mismo molde que hicimos el bizcochuelo, ya limpio, le pondremos aceite en aerosol (PAM), extraemos con una servilleta de papel el exceso.
  • vaciamos en el molde medio centímetro de gelatina de agua y llevar a refrigerar alrededor de 20 min. para que cuaje.Ya cuajado ese poquito de gelatina empezamos a acomodar las frutas (tener en cuenta que al desmoldar eso quedará al contrario)

  • una vez acomodado las frutas, vaciamos unos chorritos de gelatina encima, no mucho porque las frutas empiezan a flotar y se desacomodan. Llevamos de nuevo a refrigerar 15 min, de tal modo que las frutas queden ''presas''.
  • pasado los 15 min, vaciamos encima más gelatina hasta cubrir las frutas. Llevar a refrigerar por 30 min.El punto que debe quedar es cuando no está demasiado cuajada, si ponemos el dedo y queda marcada la huella está bien. Ésto es para que el pan se pegue un poco a la gelatina.
  • ahora haremos varios orificios con el tenedor al bizcochuelo.
  • una vez en su punto la gelatina de agua, podemos poner directamente encima el bizcochuelo,  si lo quieres muy pegado a la gelatina, se puede untar un poco de alguna crema (tipo chantilly). Yo lo hice sin crema.
  • acomodar perfectamente el bizcocho, siempre dentro el molde y empezar a bañar con el líquido de 3 leches.
 
No se vacía la mezcla  de una sola vez, hay que tener paciencia y de a poco dejar que absorva, y agregar un poco más. Así hasta que sientan que está todo húmedo.
Cubrir con papel aluminio y llevar a refrigerar de preferencia toda la noche.
Al día siguiente, la parte más difícil es el desmoldado. Debemos tener mucho cuidado para no echar a perder todo el trabajo.
En un recipiente de mayor tamaño, poner agua caliente y como si fuera baño María, posicionar allí el molde del pastel, por unos 2 min.
Pasar con cuidado por todo el alrededor un cuchillo para ayudar a desprender.
Con cuidado desmoldar en una bandeja.


Generalmente no se usa toda la mezcla de 3 leches. A mi particularmente no me gusta demasiado mojado, pero eso ya son gustos personales.
Ten en cuenta que, cuánto más mojado el pan, más dulce quedará.
Mi molde era de 22 cm y usé alrededor de 350 ml de la mezcla para humedecer el pan.
Por eso, siempre  sobra un poco de mezcla de 3 leches, lo que hice fue licuar con el durazno que sobraba y lo puse para paletas de helado, quedan deliciosas y cremosas. También se puede poner en cubeteras de hielo, salen unos deliciosos helados.

¡Buen provecho!

64 comentarios:

  1. WOW, how beautiful!!!!compliments!

    ResponderEliminar
  2. Que preciosas con esas coberturas con gelatina,quedan espectaculares...y yo que no me atrevo....me la voy a leer detenidamente,te quedó preciosa.

    CAriños

    ResponderEliminar
  3. Que rico y que pinta que tiene. Y con pecans todavía más delicioso.
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Que bien te ha quedado, se ve estupendo. El sabor debe acompañar a esas imágenes. Saludos

    ResponderEliminar
  5. BELLISSIMA!!!
    Woooow es una maravilla!!!Besos!!!

    ResponderEliminar
  6. Hola guapetona!!

    Te ha quedado precioso el pastel!! Y los helados... ñam ñam!

    Un besote!

    ResponderEliminar
  7. Hola guapa!!
    Me encanta la parte de la gelatina esta súper vistosa, pillaste varios volumenes en un mismo fondo ... Precioso!!! eres una artistaza.
    Y los helados ummm!!!, manda un para aquí que me muero de calo0or!!!
    Besito0os!!!

    ResponderEliminar
  8. Pero que bonita te ha quedado, esas gelatinas se ven riquisimas.
    Un beso

    ResponderEliminar
  9. Cuanto colorido, yo tambien diria woow! Esta todo muy bien explicado, super delicioso1

    ResponderEliminar
  10. Es un tres leches super especial!! Precioso! jamás había visto uno igual. Una idea muy original Gaby! Me encanta el tres leches, y es uno de los postres que más hago para llevar a reuniones, jamás se me hubiese ocurrido combinarlo con gelatina. Fantástico!!!!
    una abrazo guapísima,

    ResponderEliminar
  11. Se ve precioso!!!!! debe estar riquísimo.
    Te felicito.
    Un abrazo grande
    Edith
    La Brujita

    ResponderEliminar
  12. Que delicia !! mmmm !!

    Muy buena idea, ricas frutas, gelatina y 3 leches , frio , frio ,..... deli!...

    ResponderEliminar
  13. Muy original, Gaby te quedo preciosa, como todo lo que haces. Es un pastel muy bonito. Gracias por enseñarnos esta belleza de receta, es un lujo visitar tu blog.

    Un abrazote : )

    ResponderEliminar
  14. Què genial receta, se ve tan rica y tan original! bien fresquita, me gusta mucho!
    Besos

    ResponderEliminar
  15. El tres leches es uno de los favoritos de mí familia, lo he preparado tantas veces, pero nunca se me habria ocurrido combinarlo de esta manera con la gelatina es una idea sensacional Gaby, muchisimas gracias por compartir tus recetas y tus geniales ideas, un abrazo muy cariñoso.

    ResponderEliminar
  16. Que bonitoooo!!!! yo tambien he dicho WoW!!! bs

    ResponderEliminar
  17. ESPECTACULARRRRRR!!! Este postre es la leche!!(y nunca mejor dicho)me ha encantado la capa superior de gelatina con esos frutos secos y frutas ricas y jugosas.
    toda una tentación a estas horas tempraneras..
    un biquiño

    ResponderEliminar
  18. Genial! Es muy original y parece delicioso!
    Bravissimo!

    ResponderEliminar
  19. Un pastel estupendo, muy espectacular!

    Un abrazo,

    ResponderEliminar
  20. Espectacular tarta y bien bonita.
    Y que apovechaita la leche que quedo sin poner, ya que tiene que estar muy ricos esos politos.
    Y todo muy bien explicadito.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  21. Maravillosa receta! La foto espectacular, como quedan de bien los ingredientes unidos por la gelatina. Muy original. Besos

    ResponderEliminar
  22. Pero que pastel!!!!felicidades me parece precioso, delicioso...esto es de infarto, mi pasion es la reposteria pero ...si ver dulces engordara no tengo ni idea como estaria.
    ***Beikos .

    ResponderEliminar
  23. Cuando dices que se puede sustituir media crema por una taza de nata ¿que es media crema...?
    Gracias.

    ResponderEliminar
  24. Que chuloooo!! Parece como los tipicos adornos de cristal que tienen cositas dentro... Muy original!!

    Un besito!

    ResponderEliminar
  25. Un pastel muy vistoso y seguro que delicioso.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  26. Para la vista es un auténtico placer, seguro que también para el paladar con todos esos ingredintes. Vaya preciosidad!!!
    Besitos.

    ResponderEliminar
  27. Gaby lenda, me encanta la tres leches, me han dado unas ganas enormes de hacerla. Se ve preciosa con la gelatina, pero no se despega?, que lindas cosas haces, espero animarme.
    Un besito.

    ResponderEliminar
  28. Woooooow¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡digo yo también te ha quedado precioso, que maravilla de pastel me he quedado sin aire que rico tiene que estar, y la gelatina preciosa y muy rica.
    Una maravilla guapa
    besitosssssssssss

    ResponderEliminar
  29. Una tarta con porte, estilo y seguro que sabrosísima. Gracias por el paso a paso y por compartir con tod@s este magnífico dulce.

    Besos.

    ResponderEliminar
  30. Que bueno que contaste lo de la costumbre de tu país con la gelatina. Sabés? Por acá no se ven tantas preparaciones con gelatina, es como algo que se hacía más en la época de mi abuelita.
    La toprta tequedo espectacular! Yo también diría wouuu! Como los chicos si estuviera a punto de comerme una porción.
    Cariños

    ResponderEliminar
  31. il est magnifique et parfait pour ravir les papilles
    une sublime réalisation, je suis sous le charme
    bonne journée

    ResponderEliminar
  32. Tiene que estar riquísimo el pastel! Eso sin contar que la presentación te ha quedado de lo más! Ya entra por la visita sólo con verlo :)

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

    ResponderEliminar
  33. Muchas gracias por sus comentarios! me gusta leerlos :)

    Las preguntas:
    Fei-ká: en México, la nestlé comercializa la media crema, en una lata parecida a la leche condensada. Pero es una crema de leche, como si fuera lo que ustedes llaman nata.

    Kako, si se pega porque está húmedo el pan, en el plato hay que servir con cuidado.Si querés más pegado se puedde untar con alguna crema.

    Besos!!!

    ResponderEliminar
  34. Ayy qué ganas de comérme uno ahorita, ya.
    Invitame a comerme una cosa así de rica, que delicia.

    besos y abrazos y mordidas al pastel.

    ResponderEliminar
  35. Precioso y de lo más original esta mezcla que has hecho! Me encanta...
    Besitos,

    ResponderEliminar
  36. GABY QUE TORTA MAS RICA ME ENCANTA LA TORTA DE TRES LECHE Y CON ESA GELATINA ARRIBA SE VE HERMOSA
    UYYYYYYYYY QUE ME DA PENA MI HIJA ESTA DE CUMPLAEAÑOS EL SABADO Y NO PODRE HACERLE TORTA POR QUE VIVE EN MEXICO
    VOY APRENDER HACER ESA GELATINA QUE VA ARRIBA
    BESOS

    ResponderEliminar
  37. Qué idea tan estupenda... ¡¡admite miles de combinaciones!!
    Gracias por la receta. Besotes.

    ResponderEliminar
  38. Me gusta mucho las gelatinas, quedan muy vistosas, y con este bizcocho tiene que estar rico de verdad. Bss.

    ResponderEliminar
  39. Hola Gaby, que ríquisimaaa receta. Gracias por el comentario. Que bueno que nos encontremos; ya que tu blog me ha servido para ver algunas recetas Méxicanas ya que soy nueva en esto de la cocina y además que yo soy Chilena a si que aprendo más de esta exquisita comida, la Méxicana. Recibe un gran saludo y espero sigamos en contacto. ;)Besotes

    ResponderEliminar
  40. Qué mas te puedo decir que no te hayan dicho Gaby? me he quedado boquiabierta!! qué maravilla!!!

    ResponderEliminar
  41. Una maravilla, me gusto mucho tu pastel estupendo, felicidades! Beso

    ResponderEliminar
  42. OHH por Dios ¡que original! me encanta la idea de que sea con una torta fría y humeda, buscaré un molde bonito para hacerla, está espectacular

    un abrazo!

    ResponderEliminar
  43. Gaby no dejas de sorprendernos! Como le hiciste para poner la gelatina encima del pan?

    Qué maravilla!

    Besos

    ResponderEliminar
  44. Uou! Me sumo al coro de niños de tu fiesta.
    ¡Besos!

    ResponderEliminar
  45. ¡súper-original! me gusta un montón la presentación. y la tres leches, también, así que éxito garantizado.gracias y un besito muy grande.

    ResponderEliminar
  46. Qué tarta tan estupenda, Gaby! Cada vez que te visito veo que eres una artista!

    También me han encantado los helados... qué bien vienen con este calor! Un beso!

    ResponderEliminar
  47. Qué pastel Gaby! me quito el sombrero. Ni en las mejores pastelerias he visto yo algo tan apetecible y tan bien hecho...que artista!

    ResponderEliminar
  48. Qué bonito! Si sale así de bien entonces deberías hacerlo más a menudo, jeje. Seguro que no quedó ni un trocito.
    Muy buena idea la de los helados.
    Un beso!

    ResponderEliminar
  49. Muchas gracias que amables son!!

    Pregunta de Nora:
    Norá, lee ayentamente y allí explico cómo queda la gelatina arriba. Cualquier duda a las órdenes:)

    Besos a todos !

    ResponderEliminar
  50. gabyyyy! que recuerdos me traen estas gelas!!! cuando nos conocimos!! y si, ecuerdo tu magnifico pastel que a todos nos dejo con el ojito cuadrado!

    sigo siendo tu fan! gracias por tomarte el tiempo de hacer esto para todos nosotros!!

    te quiero bruja!

    Ary

    ResponderEliminar
  51. Un pastel de lujo, que presencia!!!! me encantan los ingredientes, así que tomo nota de tu receta! eres una artista! un beso guapa

    ResponderEliminar
  52. Un pastel de lujo, que presencia!!!! me encantan los ingredientes, así que tomo nota de tu receta! eres una artista! un beso guapa

    ResponderEliminar
  53. Very beautiful photos. Have a nice day Radka.

    ResponderEliminar
  54. Your food is fantastic. You have photographed it beautifully. Have a nice day Radka..

    ResponderEliminar
  55. Pero Gabriela, es tan bonito que me daría tanta pena cortarlo...

    besos

    ResponderEliminar
  56. Que preciosidad de pastel, me encanta el remate de la gelatina con frutas, muy bonito y rico, fresquito y apetitoso para estos calores que tenemos por España.
    Me ha encantado tu blog, no lo conocia pero a partir de hoy ya te considero amiga, tienes una seguidora más, y mis felicitaciones por lo bien que explicas todos los pasos para la realización de la receta, lo haces muy facil.
    Un beso muy grande

    ResponderEliminar
  57. Eres la reina de las gelatinas, te adoro.
    Tengo algo para ti en mi blog.
    Un beso para todos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  58. Como todo los lunes hago un repaso a los blogs, y veo esta tarta, wow Gaby que chulada . Un beso.

    ResponderEliminar
  59. Fantàstica! Si que es cierto que en México hay mucha afición a las gelatinas. Yo tengo algunas revistas de gelatinas y todas son mexicanas. Nunca me he atrevido, pero viendo estos resultados dan ganas de ponerse a ello.
    Besos!

    ResponderEliminar
  60. Querida Gaby me llamo Paqui y vivo en España, no tengo blog pero siempre desee tener uno de cocina ya que esta me encanta y sobre todo me gusta aprender recetas de otras partes del mundo.
    Acabo de conocerte y primero he visitado tu otro blog Desde cero y me han encantado los dos. Te aseguro que voy a ser una nueva seguidora tuya.
    Esta tarta de tres leches con gelatina es magnífica, me ha encantado la presentación.
    Yo el año pasado ya busqué por internet y encontré la receta del pastel tres leches lo preparé y me pareció exquisito así que lo volví a preparar en Agosto para el cumpleaños de mi hijo, hubiera sido genial haber contado con la receta de tus frutas en gelatina mi hijo se hubiera sorprendido mucho.
    Me alegro mucho de que vivas en Mexico y de que nos prepares cositas de allí, me encanta tu país, su acento, sus colores, sus bellas fachadas, me gustaría visitarlo algún día.
    Un beso muy grande y hasta pronto.
    Con cariño Paqui.

    ResponderEliminar
  61. Hola Paqui! bienvenida siempre!
    Me alegro que te haya gustado el blog, esto que me escribes es una inyección para seguir adelante y mejorar cada día..
    Las dudas que tengas,a las órdenes..
    un beso
    Gaby

    ResponderEliminar
  62. Cielo Santo, esto es una maravilla...
    Yo no me vería capaz de hacer algo tan bonito.
    Desde luego que lo intentaré, eso sí... cualquier parecido con el tuyo, será pura coincidencia, jejeje.
    besinos

    ResponderEliminar
  63. jajaj Hilda! gracias! que graciosa eres.
    te mando un besote
    Gaby

    ResponderEliminar
  64. Estoy impresionada con TODASSSS tus recetas a cual más a petecible, creo ke tengomuuucho ke cocinar, además ahora ha venido la madre de na amiga ke es de Vallarta y tençia pensado hacer de postre u pastel 3 leches, ya lo he probado otras veces incluso lo publiké en mi blog...Bueno chica, enhorabuena por las recetas ke haces porke son una delicia!!!

    Muaksssssss

    ResponderEliminar