2 jun. 2010

Sopa de flor de calabaza


Sé que cuando hace calor no se antojan mucho las sopas, pero como empieza la temporada de flor de calabaza, es imposible negarse a este plato que es todo un manjar. Así que ojalá lo prueben porque vale la pena.

En México se consume y gusta mucho la flor de calabaza. Se utiliza en varios platillos y los mercados a partir de ésta época venden manojos de  flores de calabaza. Es hermoso ver un puesto de mercado lleno de flores de calabaza.


                                       Fotografía cortesía de Saborearte entusiasma

Esta sopa es la oficial de mi casa, no falta ningún año en épocas de flor de calabaza. Les dejo algunos datos interesantes.

Las flores son los órganos de las plantas que atraen a los polinizadores con un fuerte aroma y colores. El brócoli y la coliflor son flores inmaduras, y las alcachofas se comen antes de abrirse.

Muchas flores se pueden utilizar como guarnición comestible, o en infusión para hacer té y sorbetes.
Cuando se trabaja con flores, se debe observar dos precauciones:
- evitar las flores que se sepa que contienen toxinas vegetales defensivas
- las que pueden haber sido tratadas con pesticidas o fungicidas en el invernadero o jardín.

Ésta flor que se consume, no es la misma que da el fruto (la calabaza o calabacín). La flor macho de la planta es la que se come, y queda en eso, sólo en flor y tiene el tallo más delgado.
La flor hembra,  de la misma planta, es la que dará el fruto, o sea, la calabaza, y tiene el tallo más grueso.

Esta receta la vi en un programa, y la chef relata que fue la servida a la reina de Inglaterra en su visita a México.

SOPA DE FLOR DE CALABAZA  (receta de la chef mexicana Susana Palazuelos)


                             
Ingredientes :
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
8 champiñones fileteados
2 manojos de flor de calabaza picaditos (en la foto, se muestra 1 manojo)
caldo de pollo
media pechuga de pollo en cubitos
3 o 4 chiles serranos o jalapeños (se puede  sustituir por guindilla en ausencia de éstas)
perejil picado
mejorana
tomillo
mantequilla
aceite
1/4 taza de crema ácida.

Preparación:

Limpiar muy bien la flor de calabaza y picar.
Freir en una olla la cebolla y el ajo, agregar los chiles, a fuego lento, luego las flores de calabaza y tapar que suelten jugo.
Agregar caldo de pollo y las hierbas de olor (el perejil aun no)
Mientras, en otra sartén freir en mantequilla los cubitos de pollo con los champiñones. Cuando estén doraditos agregar al caldo junto con el perejil, que hierva un poco más.
Apagar el fuego, y un poco antes de servir, agregar la crema y mezclar muy bien. Para mezclar la crema, es bueno poner un poco de nuestro caldo en una taza, allí mezclar la crema para temperarlo, y luego pasarlo a la olla.
Servir.
Espero lo disfruten!

78 comentarios:

  1. ¡Qué aspecto tan saludable tiene esta cremita! Me encanta el color pero aún más los ingredientes.

    Besos.

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  2. Hola Gaby, Saludable, nutritivo, rico, y un color que llama bastate la atención! Gran sopa para el invierno que se aproxima por estos lares del mundo ;)
    Un abrazo-

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  3. Una rica sopa, sana y deliciosa.
    Intentaré encontrar flor de calabaza, muy buena explicación la del encabezado Gaby. La foto es preciosaaaa!!!
    Un biquiño y hasta la vuelta.

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  4. Una sopa exótica y muy original. Nunca habia pensado comer la flor de la calabaza, pero si es tan rica como su fruto tiene que salir una sopa deliciosa. Buena receta.
    Besitos!

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  5. menuda sopa exquisita lo malo es conseguir las flores que la gente no quiere dejar de tener buenos calabacines por quitar en la matas las flores antes de que maduren ...

    besos y gracias por la receta

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  6. Que original receta!!! Nunca lo había oído! :) Tiene que estar buenísimo! :D

    Besote guapa!

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  7. Ole!!! yo solo comi la flor de calabaza rellena de queso al estilo Italiano (con rebozadito) esta barbara tu receta!! me gusta esta imagen que da y el sabor me imagino suave no??? oye lo que me tiene alucinada es el manojo aquí las compramos a precio de oro y compras las unidades mas contadas... jejeje! Aprovechar que lo bueno ya sabes
    Un beso guapa

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  8. Madre mia Gaby que sopa tan tremendamente rica!!! Todo un acierto.
    Un besiño.

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  9. El puesto de las flores es precioso. No conocíamos este tipo de flor y nos sigue llamando mucho la atención que se usen flores en cocina, pero tenemos ganas de probarlo.
    Una buena sopa apetece siempre, aunque sea en verano, jeje.
    Un beso!

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  10. Gaby, hola guapa,
    ¡Qué bonita y rica sopa!;)Como todavía no aprieta mucho el calor no me importaría tomarla para la cena, todo un lujito con estas flores preciosas.
    ¡Qué lindas en el mercado!
    Besos,
    Marina

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  11. Silvia muchas gracias! es realmente una exquisitez!

    Gracias Oscar. Antes de vivir en México yo ni estaba enterada que se comía la flor de la calabaza, pero es una delicia.

    Marisa querida muchas gracias! ojalá la consigas :)

    Juanico, yo antes tampoco sabía, pero es un sabor que gusta muy fácil, es un sabor suave y en la sopa queda riquíisima.

    Gracias Marian! ojalá puedas conseguir la flor y animarte a probar, es de lo más sabroso

    Hola Belén! muchas gracias, y si, realmente es buena!

    Donibaneko, así mismo, es un sabor suave, y si, imagino que es caro en otros lugares, pero vale la pena :)

    Kanela y limón muchas gracias! espero la pruebes eh? :)

    Laura y Paloma, es la flor del calabacín, como lo llaman ustedes. Es muy sabrosa ojalá encuentren las flores para poder probarla.

    Marina! está genial para la cena, a ver cuando la haces ;)
    Besos!

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  12. Que delicia!!! me encantan los ingredientes, pero sobretodo esas maravillosas flores de calabaza, a mi no me suena haberlas visto por aquí, pero me mantendré atenta cuando vaya al mercado de la boquería..

    Núria

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  13. pues yo tampoca sabia que se comia...Y que exquisita se ve.Hermosa foto la de las flores.
    Bexinos wapa.

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  14. HOLA GUAPA TU

    SI QUE ES FACIL DE CONSEGUIR EN TU TIERRA LA FLOR DEL CALABACÍN,...POR AQUI LO TENEMOS MÁS COMPLICADO,..AL MENOS EN MI ZONA, A NO SER QUE CONOZCAS A UN PAGÉS ( CAMPESINO) QUE QUIERA VENDERTELAS,...PUES EN BARCELONA EN MERCABARNA SI QUE HAY, PERO PARECE SER QUE A UNOS PRECIOS DE ORO, PUES TODOS LOS RESTAURANTES DE MODA DE LA CIUDAD LAS COMPRAN..

    ANTES PAPÁ TRABAJABA EN EL CAMPO Y SIEMPRE QUE QUERIA PODIA DISPONER DE ESTA MARAVILLA, PERO DESDE QUE EL FALTA,..EL CAMPO YA NO SE TRABAJA,..Y NO HE COMIO MÁS FLORES DE CALABACIN, YO LOS HACIA RELLENOS DE QUESO, O CARNE PICADA COCINADA, O PIMIENTO...Y DESPUES REBOZADITO, Y ...QUE RICO...


    PETONETS SUSANNA

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  15. Que flores tan bellas.Nunca las he comido y es más no se si aqui se pueden conseguir...lo miraré en nuestro famoso mercado de La boquería...tiene una pinta excelente.
    Una entrada apetecible y colorida Gaby.

    Un besote

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  16. Chula se ve una entrada tan colorida e interesante... por desgracia no la he probado nunca y soy amante de las sopas. las imágenes son hermosas, felicitaciones a las dos.
    Un besito

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  17. Voy a buscar flores de calabaza en mi supermercado. Tu receta es muy original!
    Un beso

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  18. Gaby que rica sopa, yo las había comido rellenas y también fritas pero nunca en sopa se ve deliciosa.
    Besos.

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  19. Qué color más precioso tiene!
    Las sopas no apetecen cuando hace calor, pero deberían consumirse más porque son lo mejor para mantenernos hidratados y con muchos nutrientes.

    A mi me gustan mucho las flores de calabaza y de calabacín, pero por desgracia aquí no hay mucha tradición de comerlas y me resulta dificilísimo encontrarlas.

    Me guardo tu receta

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  20. No conocía yo esa receta con flor de calabaza! La foto con el mercado es sencillamente impresionante!

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  21. Me gustan tanto las sopas que aunque haga calor son mi plato preferido. Aquí no he visto nunca que vendan flores de calabaza, como mucho de calabacín y a un precio bastante alto. Debe ser una maravilla pasear por un mercado con unos puestos así de bonitos.
    Besos!

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  22. Pues aquí en Monterrey está nublado y fresco y se antoja esa sopita de calabaza que con pollo tiene que estar riquísima!

    Y en la noche unas quesadillas con flor de calabaza, un manjar!

    Besos Gaby

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  23. estoy deseando cruzarme en el mercado con estas flores de calabaza para meterlas en la cesta y probar esta sopa exquisita!!
    besotes

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  24. la sopita de calabaza tiene qeu estar estupenda, pero lo que me ha enantado es la flor, es preciosa y que color ma´s bonito.
    besitoss guapaaaa

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  25. Tremenda sopa!! Debe estar riquísima. No se si consiga esa flor aquí... debería, porque hay calabazas, he visto algunas disecadas en los super que se le parecen.
    Bella receta Gaby, y las fotos divinas!!!
    besitos,

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  26. Y a mí me gusta la foto de tu sopa, te quedó impecable sobre ese fondo blanco.

    Ahora nos toca ir a sacar fotos a la Central de Abastos de donde proviene esa foto Gaby. ¿Cuándo vamos? y te inicias en el estupendo arte de comer tacos callejeros &:-)

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  27. Hola Nuria querida, ojalá lo puedas conseguir porque es considerado una exquisitez.

    Muchas gracias Laviana, me alegra que te guste :)

    Susanna! que lástima que es tan difícil conseguir la flor por allí. Pero seguro en una plantación de calabacín si los consigues.

    Gracias Silvia! pues pregunta a ver si es posible conseguirla, porque es un lujo ésta sopa..

    Lola chula, cuando vengas a México te preparo la sopa, vale?

    Alazais, ojalá lo puedas conseguir y me cuentas :) gracias..

    Annie, aqui en México se preparan varios platillos, entre ellos sopas, son todo un manjar...Gracias por tus palabras

    Akane, tienes razón, deberían de consumirse siempre para hidratar.Me alegra que te guste :)

    Muchas gracias Visc a la Cuina!

    Pilar, pues éstas flores crecen en la misma planta del calabacín, pero como me han contado la mayoría, se ve que en España es bastante caro. Te mando un beso

    Nora, pues que esperas, haz ésta sopa que es una delicia...

    Fargopatt, sería estupendo que consigas las flores y las pruebes :)

    María José, verdad que si? tiene un hermoso color la flor!

    Hilmar, si hay calabazas seguro consigues la flor, solo es cuestion de averiguar :)

    Muchas gracias Carmencita, pues quedemos en un día y vamos al mercado, ahora, ya sabes mi manía de ver microbios en todos lados que, dudo pueda comer los tacos callejeros, jaja, pero es cuestión que me convenzas ;), no soy tan difícil jaja..

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  28. Que bueno que haces la aclaración de las flores macho y hembras, yo asumia que todas se convertían en fruto.
    Entonces estas de la sopa, son las mismas que se hacen rellenas como un canelón?
    La foto de Carmen es genial, yo tuve el privilegio de conocerla en Semana Santa que visité México, todo un gran personaje.

    ...Cuànto estoy disfrutando de tu blog, tengo que tomarme unos dìas para hacer un tour hacia atrás en tus entradas...por alguna razón me quedé perdido.

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  29. Hola Gaby, que maravilla me encanta la sopa de flor de calabaza, las quesadillas bueno en fin tantos platillos que yo ya esperaba esta temporada de la flor de calabaza, me anoto tu receta es diferente a la mía y así la pruebo aaa te recomiendo el quiche de flor de calabaza.
    muchisimos besitos

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  30. En Galicia no se consume la flor de calabaza, pero como se plantan bastantes voy a ver si consigo que me regalen algunas para poder probar esta maravillosa sopa. El color es muy tentador...
    un biquiño

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  31. Que sopa!!!! Ummm. He visto varias recetas con esta flor y se lo nutritiva que es. La receta se ve encantadora. La foto de la flores esta preciosa aquí no las venden, oh por lo menos no así.

    Un abrazo : D

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  32. Ummm pero que rico Daniela.
    Yo he comido estas flores como postre, rebozadas y fritas con miel, y me gustaron mucho ... Asi que me imagino cuanto me va a gustar esta sopa yo que soy feliz con un plato de cuchara!!!
    Me llevo para probar estar receta y la de la mouse de tres pimiento, que alegria da solo ver los colores
    bsts,. Maite

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  33. Amiga, que flores mas lendaaassss!!!
    Sabes que las flores las he comido en risotto, me parecen ricas, una delicia. La sopa creo que veré de hacerla en algún momento, me he propuesto consumir sopas, nosotros jamás tomamos una y creo que el cuerpo lo necesita.
    Que belleza de colorido, me llevo tu receta lenda, sos un sol.
    Besos.

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  34. Vaya sopa...buena seguro que está, pero bonita es un rato largo con ese colorído...
    He aprendido mucho con esas explicaciones que nos has dado, me ha gustado mucho lo de la flor macho y hembra...
    Besitos.

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  35. No hay cosa más bella que las flores de calabacín, me parecen una maravilla, y puedo imaginar lo sabrosa y deliciosa que debe estar la sopa, así que como aquí el calor no ha llegado aún, la pienso hacer bien prontito. Besos

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  36. Hola Capricornio!, la mayoría de las personas es la idea que tienen de éstas flores, que todas se convierten en calabza, pero no.Las flores rellenas que dices, seguro son éstas mismas, porque es la flor que se consume sin dañar a la planta o privarla de su fruto :)

    HOla Chus! prueba ésta sopa verás que es riquísima, ye ma dejaste curiosa con el quiche de flor de calabza :)

    Pilar, seguro las hay, solo que ya sabes, que sean las flores machos y libres de pesticidas.

    Mari querida muchas gracias! realmente son nutritivas y ricas

    Maite muchas gracias, seguro te va a gustar porque está muy rica la sopita..

    Kako lenda, gracias! si tienes la posibilidad de conseguir la flor, no te pierdas en la sopa porque realmente es muy buena..

    Goyi, gracias! la verdad es una aclaración interesante, para que no crean que usando la flor quedarán sin calabazas..

    Elvira querida, si puedes conseguir la flor allí donde vives, hazla porque es una exquisitez..
    besos!

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  37. A partir de ahora habrá que estar superatentos a ver si en algún mercado me encuentro esa maravilla, la verdad es que no creo haberlas visto nunca :((
    La crema tiene una pinta fantástica, la verdad es que con calor y todo me tomaba ahora mismo un platito.
    Bss

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  38. Espectacular Gabi, enhorabuena. Un beso

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  39. Me parece preciosa tu sopa. Por aquí nunca vi estas flores, en ocasiones he visto flores de calabacín, a precios pelín altos pero esos manojos increíbles que tenéis por allí....me han dejado con la boca abierta.
    Ya me gustaría probarla, ese color me encanta y ¡con lo sopera que yo soy!

    besos

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  40. Como me gustaría encontrarlas a la venta por aquí. Las he tomado rebozadas y fritas, y tambien a la plancha, pero nunca en crema.

    me parecen una delicia

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  41. Qué maravilla Gaby!! No sabes la envidia que me da esta sopa. La calabaza me encanta. Y las flores nunca las he visto por aquí.
    Tiene que estar super rica.
    Mil besotes guapa.

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  42. Se ve divinaaaaaa wapa y seguro que esta esquisita ,la he visto rebozada en algunos blogs pero yo no la he exo ni comido nunca.
    Una foto preciosa con el puesto lleno de de las flores.
    Bicos mil wapa.

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  43. Gaby!! qué preciosidad de sopa! y de colorido! a mí no me importa que haga calor, en serio, soy de la opinión que las sopas reconstituyen y aunque parezca de tontos me compensa :-)

    No sabía que se hacían sopas también con esta flor, pero la voy a probar, porque en cuanto me empiecen a salir los calabacines no veas la de flores macho que tengo!! :-)), te he contado que las voy persiguiendo con un bastoncillo de oídos?? jajajaja

    un beso, cariño :-)

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  44. Hola Ly! jaja ya sabes, atenta ahora en los puestos de mercado a ver si hay flores de calabaza!

    Muchas gracias Margret :)

    Nélida, son las flores de calabacín, seguro si preguntas te lo pueden conseguir, sólo que debes de pedir la flor macho, conmo está en la explicación.

    Futuro bloguero, tal vez buscando seguro las encuentran, donde hay calabacines tienen que tener también las flores. Es cuestión de averiguar.

    Gracias Amanda! creeme que entiendo tu envidia! jaja, en tu lugar tb me gustaria conseguir las flores :)

    Gracias Nenalinda! busca la flor si encuentras y la pruebas, verás que es muy sabrosa.

    Maduixa! que alegria que tu si vas a conseguir las flores! como es eso que las persigues?? jajaj...las vas limpiando o que? jaja.. un besote

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  45. jajaja limpiando??? noooooo

    :-) Tomo el polen con un bastoncillo y lo voy pasando por las flores femeninas. Teoricamente funciona, es como si se posara una abejita e hiciera su trabajo, solo que yo lo remato por si acaso... :-)

    es que muchas flores femeninas no acaban de cuajar, tu no has visto mis calabacines?? jajaja pásate donde tengo la macetohuerta y te reirás un rato, no soy la única que anda con el palito :-))

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  46. jajaja Maduixa! o sea que haces algo así como bebés probeta?? jajajaja

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  47. jaajaja eso! calabacines probeta! :-)

    ;-)

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  48. Gaby:
    esta sopita se ve deliciosa!!!!
    Acá en Chile no venden flor de calabazas, así que nunca las había visto.
    tu sopa está muy tentadora.
    Un abrazo
    edith
    La brujita

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  49. Gaby esa sopa ve riquisima y con lo que nos gustan las flores de calabaza en nuestra casita, seguramente a mi familia le encantara, hay que aprovechar que en esta temporada encuentras unas flores preciosas en el mercado. Muchisimas gracias, que linda foto de Carmen.

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  50. Me encantan estas flores, siempre las he comido rebozadas la proxima vez pruebo tu receta, un besito

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  51. Hola Gabriela me he quedado con la boca abierta no lo habia iodo nunca y tampoco sabia que se comia muy original la receta y seguro que esta muy rica.... un besito feliz finde

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  52. Gabriela, es como dices mi mamá aunque este con el pañuelo en una mano no rechaza un delicioso plato de sopa. Yo lo pienso un poco mas... pero a veces no puedo resistirme a una delicia como esta, hummm! pero seria un milagro si encuentro esas flores de calabaza aquí...

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  53. Con calor o sin calor, esta sopa no me la pienso perder... Tiene un aspecto que te invita a probarla enseguida! Deliciosa...
    Un beso,

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  54. Que bonito blog!!!.
    La foto del carro...cuantas flores?Es muy interesante la informacion que has dado sobre su consumo.
    La receta, muy especial.
    Felicidades.
    Un abrazo.

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  55. Hola Edith! me imagino, porque cuando yo llegué a México también para mi fue una novedad :), ahora es de mis platos favoritos

    Hola Norma! pues aprovecha ahora que hay muchas flores y tenemos la suerte de conseguirlas!, haz la sopita y me cuentas :)

    Ma. José que suerte que tu si la puedes conseguir, espero hagas la sopita y me cuentes..besitos

    Hola July! asi es, para muchos es una novedad las flores de calabaza. Algun día si encuentras no te lo pierdas :)

    Sazon Boricua, yo tb creo que una sopita se puede todo el año. Lástima que no vendan la flor por donde vives :(

    Rosi, me alegro que te guste!

    Fe-iká, muchas gracias bienvenida!!

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  56. Merci de toutes ces informations.
    Je ne connaissais pas du tout la fleur de potiron.
    A bientôt.

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  57. Aquí no he visto puestos de flores de calabaza,pero menos mal que he acabado de leerte porque ya iba a quitarle las flores a mi padre, que tiene sembradas, pero primero tengo que averiguar cual es la flor macho y cual hembra. Bss.

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  58. Ehy!!
    Que sopa tan original, nunca la había visto, ni imagino su sabor.
    Gracias por compartirla.

    Un saludo.

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  59. je n'ai jamais essayé une soupe à base de fleur de potiron mais la tienne me fait vraiment envie et j'imagine qu'elle doit être délicieuse
    donc il ne me reste plus qu'a chercher cette fleur
    bonne soirée

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  60. Hola Nadji! muchas gracias, ahora ya sabes, ojala lo encuentres..

    Hola Maria! jaja, le ibas a dejar a tu papá sin calabazas!

    Hola Isabel, el sabor es muy suave, sabe a hierbas, pero casi imperceptible..

    Fimere, ahora ya sabes que se puede hacer sopa de la flor :). Seguro si la buscas la encuentras.
    besos
    Gaby

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  61. Preciosa amiga, jamás había visto ramos de flor de calabaza!!! Nos encanta tu sopa, es mas, pensamos que és una rebuena idea!! Miles debesos.

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  62. No sé si estará bueno, porque nunca lo he probado, pero bonito... es precioso cocinar con flores! Un besito, Gaby.

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  63. Amiga, que me voy a Mejico a por tu sopa, no la he probado nunca, pero conociendo tus manos, seguro que una delicia, seguido de un pastel de perejil y para terminar con tus gelatinas que me tienen loca.
    Las fotos una maravilla, felicidades a Carmen.

    Besos para tus principes y a la Reina Madre. ;-)

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  64. que me ha gustado ver esa foto y la información sobre las flores.La sopa se ve muy rica y pensar que es con flores debe sentar hasta mejor.
    Molbesitos

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  65. Amigos de la Cuina, muchas gracias, ustedes siempre tan amables!

    Angie, te aseguro que es una delicia :), tiene un sabor suave a hierbas, ojalá alguna vez tengas oportunidad de probarla..

    Storch! que esperas! ven aqui te preparo la sopa!

    Lidysan, me alegro que te guste, y aqui es considerado toda una exquisitez :)

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  66. Como tu bien dices, el calor parece que no es época de sopas. Pero viendo esa que preparaste, haga frío o calor, no te puedes resistir. Lastima que aquí sea difícil encontrar la flor de calabacín.

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  67. Nos has tentado a todas con esa sopa. Me uno a la búsqueda de flor de calabaza que esa delicia merece la pena. Un besito.

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  68. Que curioso!!!! Cada lugar del mundo tiene sus tradiciones e ingredientes. Como me gustaría poder probar esa sopita.
    Biquiños

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  69. Oteador, es cierto, que lástima que fácilmente no consiguen la flor por allí :(, entonces, cuando vengas a México si? :)

    Alice, muchas gracias! creo es cuestión de averiguar y serguro consiguen, donde hay calabacines tiene que haber la flot :)

    Alicia, jeje, creo le psaó algo a tu mensaje, de todos modos gracias por pasar a visitarme :)

    Hola Caldebarcos, así es, cada rinconcito del planeta tiene sus costumbre.

    Pierre! que gusto verte por aquí, gracias!!!

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  70. Pero cuantas flores de calabacin, voy loca por verlas y probarlas, aquí en Barcelona no sé donde buscarlas
    Besos

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  71. Pasar por aquí es como sentarme a recordar los platos más deliciosos que he probado en mi vida. Muchas gracias. Ahora a por las flores, espero encontrarlas frescas.
    besitos

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  72. Gracias Neus! cuando vayas al mercado, a las personas que venden calabacín pregúntales, Solo hay que saber si no tienen ningún químico. besos

    Hola Mónica! verdad que es muy rico? ojalá puedas encontrar para hacer mi receta de sopa :)
    besos

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  73. Esta forma de usar las flores de calabacín no la conocía y la verdad es que la sopa tiene una pinta riquísima!!!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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  74. Buenísima entrada!!!! Y qué sopa especial...
    Besos!

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  75. Tiene una pinta muy rica!
    Y tan colorido...
    No se, a ver si me animo y lo pruebo, la verdad tengo ganas de probar algo tan... aparte de lo que como yo.
    Gracias por la respuesta.

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  76. HolA Gaby, me encanta tu sopa de calabaza, Yo eh buscado por Sevilla la flor de calabaza y no encuentro, tenia ganas de comerme unas quesadillas de flor , que bueno que expilcas lo de la flor macho y hembra, yo tenia la idea erronea, una receta mas para mi coleccion de recetas por hacer.
    saludos xoxox.

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