6 abr. 2010

Tarta de queso (Käsekuchen)


Todos se ponen muy contentos en casa cuando hago ésta tarta de queso. Hace años me la dió la abuelita alemana de una amiga, y la tengo guardada en mi cuadernito al que llamo ''recetas tesoro''.

Supongo que la Käsekuchen tiene varias versiones y recetas, así como la tortilla española, el arroz a la mexicana, cada casa tiene su gusto y toque. Ésta es muy sabrosa y fácil de hacer, espero la prueben.

Al utilizar requesón o ricotta, es muy buena fuente de proteínas, sobre todo para los más pequeños.

Ingredientes para la base:
100 grs de mantequilla
1 huevo
100 grs de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
300 grs de harina

Preparación:
En el centro de la harina disponer la mantequilla con el azúcar, el huevo y esencia, empezar a mezclar.
Mezclar con la harina y si hace falta agregar un chorrito de leche o agua.
Extender con rodillo y forrar un molde de 26 cm. Pinchar con tenedor.
Llevar a refrigerar, mientras hacemos el relleno.

Ingredientes del relleno: 
1 kilo de requesón  (ricotta)
4 yemas
90 grs de fécula de maíz (maizena)
1 cdta de vainilla
ralladura de 1 limón
250 grs de crema de leche (nata)
360 grs de azúcar (1 1/2 taza) (ésta medida puede variar de acuerdo al país y gusto personal)
4 claras a nieve
(opcional) se le puede agregar pasas de uva si gustan.

Preparación:
Agregar en el tazón de la batidora el requesón, las yemas, la maizena,esencia, ralladura de limón ,crema de leche y azúcar. Batir muy bien alrededor de 3 minutos.
Por último, agregar las claras a nieve y en forma envolvente mezclar con una espátula.
Vaciar sobre la base y llevar a horno 180 °C por alrededor 45 -50 minutos (todo depende del horno que tengan).


48 comentarios:

  1. mmmmmm qué rica Gaby. Esta te la copio seguro. Desde hace días quiero hacer una tarta de queso con otro tipo de queso que no sea Philadelphia, y ésta es perfecta. Se ve divina!!!!
    un abrazo,

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  2. Gaby it looks DELICIOUS!!!

    En ingles o español se ve exquisita y cremosa. Mi pedazo que sea bien frío para mi ....gracias.

    El mantel de fondo esta precioso.

    Un Abrazo :)

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  3. Ah, maravillosa, uff, hermosa. Pero ¿qué crees? Debo dejar de comer pasteles, debo dejar de hornear pasteles, debo... debo... ¿tú crees que resistiré con estas tentaciones que me pones?

    Un abrazo

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  4. Oooooh Gaby!!! Que maravilla de tarta de queso has preparado. Tiene un aspecto realmente delicioso. La prepararé seguro, pues las tartas de queso son mi perdición. Me llevo un trocito.
    Un beso.

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  5. Qué rica!!! ya la tengo impresa! esta cae este fin de semana!!
    Besicos

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  6. las tartas de queso son deliciosas la tuya está fantástica, que buenaaaa guapaa
    besitossss

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  7. EEhhhh!!! esto se sale de la pantalla, si es tu receta tesoro tengo que probarla! me la anoto, pero ya llevo un monton tuyas anotadas! besos amiga

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  8. Que rica se ve, seguro que la guardas como un tesoro.. te quedo divina.
    Besos!

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  9. No me extraña que ésta receta la tengas escrita en un cuaderno con ese título!!!

    Qué pinta tiene y seguro que de sabor mucho mejor.

    Besos

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  10. Ahh no se qué fascinación tiene en mi la ricotta, es un ingrediente tan versatil y me parece que no se le da merecido credito. Me encantan las tartas con ricotta, son ligeras y esponjosas, tu receta va directo a completar una coleccion de recetas con este ingrediente maravilloso que pide a gritos que la prepare.

    Muchas gracias por compartirla

    un abrazo!

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  11. GAby por Dioossss si es como la Torta de ricota,que es la Torta de mi vida...tengo que probarla,tiene una pinta...que buena,tiene un corte perfecto,que rica con unos mates hhuummmmmm.

    Que tengas un buen día ;))

    Un besote

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  12. Que buenísima Gaby,se parece a la Torta de ricotta argentina,que es la que mas me gusta del mundo...me la quedo,tiene que estar buenísima y con unos mates,ni te cuento ;))

    Un besote

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  13. Hola querida amiga!!! Tu pastel luce espectacular, pero el mantelito de colores que nos has puesto en la foto es una maravilla!!!!
    Un beso bonita, y gracias por regalarnos estas maravillas.

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  14. Que rica Gaby.. A mí el café calentito por favor.
    Un besote.

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  15. Gaby! que buena tiene que estar. Me encanta el queso. Muy bien presentado, un desayuno perfecto.

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  16. Gaby eres muy generosa al compartir tus tesoros. Me gustaría que pusieras también cantidades en tazas y cucharadas, en tus recetas, para las novatas como yo
    =) Muchas gracias Gaby

    Besos

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  17. Qué pinta tiene así presentada la porción con el café al lado, listo para tomar.
    El libro donde guardas esas recetas sí que tiene que ser un tesoro ;)
    Un beso!

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  18. Guapíssima, hace dias que voy destras de un cheesecake!! Este cumple todas mis expectativas!!
    Besote

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  19. Mi mamá prepara un pie muy parecido a este y es uno de los más sabrosos que he probado. Tu versión se ve exquisita, tendré que probarla pronto ya que mi nuevo horno llega mañana, yay!

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  20. si como luce sabe , me la preparo prontito, pues en estos días le estaba preguntando a mi esposo si quería que le hiciera una..
    como somos dos, a veces lo pienso en preparar tantos postres porque termino comiéndomelos, y puedo perder mi figura,jajaja!
    ahora en serio te quedo preciosa y como dice Mary el mantel también es hermoso!!

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  21. Que rica te ha quedado, tomo nota de ella. Un fuerte abrazo, Teresa

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  22. Se ve del 10 Gaby (y eso que a mi no me gusta el queso) ;-D
    Besotes mil.

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  23. Esta tarta de queso se ve deliciosa, y todavía se ve mas enriquecida por el mantel que le has puesto.
    Besos

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  24. Hola Gaby! O debería decir Wonder Woman?
    :-))))))
    Esta tarta debe ser exquisita, no me extraña que la guardes en tu cuaderno de recetas tesoro (yo también tengo el mío ;-)
    Un abrazo grande.

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  25. Gaby, en encanta las tartas de queso, y que rica debe estar esa por favor¡¡¡No te quepa duda que la probaré y más diciendo que es una de tus recetas tesoro. Espectacular¡¡
    Molbesitos

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  26. hija de mi vida, qué corte tan espectacular tiene esta tarta!!! Me la copio ahora mismo :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  27. Me gustan tanto las tartas de queso, que nunca las hago...no puedo luego parar de comer, lo confieso, y esa tuya tiene una pinta de empicarme desde el primer bocado, jejeje

    Un saludo!!

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  28. Gaby.
    se ve delicioso. me dan ganas de hacerlo1
    un abrazo
    edith
    la brujita de jengibre

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  29. Ummmmh! Que vicio! No se porqué pero la repostería alemana tiene un algo especial. ¿no te parece?
    ¡Besos!

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  30. Qué buena pinta, Gaby!!!!! Una delicia. Un besito y feliz finde!

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  31. Tengo predileccion por las tartas de queso tanto frescas como horneadas. La tuya me parece deliciosa. Una opción estupenda para un merienda.

    Besos.

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  32. gaby , amiga:
    me llenas mi cuaderno de recetas tuyas y esta es otra , como para no....que pinta tiene , estupenda...
    un beso guapa.

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  33. ¡Qué rica la tarta de queso! Y qué delicioso el blog. He mirado un poco por encima y me encantas las recetas ¡y las fotos! ¡Qué maravilla! Esta tarta de queso me parece muy original sobre todo porque me gusta utilizar otro tipo de queso que no sea siempre Philadelphia. Me pasaré por aquí a menudo.

    Un besito,

    Sacer

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  34. Gaby! siempre que te vengo a ver salgo con algo bajo el brazo :-) aún estoy maquinando con qué hacer el pan de chile :-)))

    Es diferente a la tarta de queso que yo conozco pero tiene un aspecto tan delicioso que para la próxima la pruebo y te cuento :-)

    un beso, preciosa ;-)

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  35. hello gaby nice cheesecake bravo !! Pierre de Paris

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  36. qué delicia de tarta, que pena no poder meter la matar y cojer un pedacito. Besos.

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  37. ¡Qué pintaza tiene esta tarta Gaby!! A mi todas las de queso me encantan, no hay ninguna que no me guste. Tiene un aspecto la mar de apetecible!!

    Besos,

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  38. Y tanto que es un tesoro de receta. Las tartas de queso son siempre riquísimas y esta te ha quedaod sensacional.
    Besos!

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  39. mmmh, lecker, lecker, der Käsekuchen

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  40. Muy rica esta tarta!!!!Complimentos!!!

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  41. gABY LA TARTA YA ESTÁ EN EL HORNO...A VER QUE TAL SALE,HACE YA MUUUCHO QUE QUERÍA HACERLA,TE CONTARÉ ;))

    BESOS

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  42. Que alegria Silvia! no olvides que se consume bien fría!, así que mañana estará en su mejor punto!
    un besote y cuentame que tal estuvo...
    besotes

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  43. Esta receta también ya la hice ;) quedó riquísima, nos gustó mucho.
    Gracias por la receta

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  44. Acabo de descubrir este blog tuyo y me encuentro esta deliciosa tarta. Las tartas de queso son mi debilidad o perdicion como se quiera. Me la guardo.
    Gracias

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  45. Vaya pinta tiene esta receta!!! En cuanto tenga todos los ingredientes me pongo con ella. Muchas felicidades por tu blog. Es una maravilla.
    Te invito a que visites el mío:

    http://lebyramm.blogspot.com

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  46. sólo con verla se hace la boca agua! me encantan las tartas de queso. sin duda la preparare. saludos

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  47. QUEEEE RICOOOOO, ACABO DE HACER Y ES UN MARAVILLA!!! GRACIAS GABY :)

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  48. Que suertee, me alegro! gracias por hacer! besos

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