28 abr. 2010

Salsa picante botanera


Hace tiempo en casa no se compra salsa picante botanera (hay varias marcas), porque además de que tienen conservantes, no gozan de mucho sabor. Así que ésta es una salsa casera que se puede conservar más de 6 meses en la alacena (pero nunca dura tanto porque se acaba). La receta la tomé hace años de la revista del Consumidor, de México,  le he hecho adaptaciones de acuerdo al gusto de mi familia.

Con ésta salsa participo en el evento que organiza mi querido amigo  Ben, que es sobre ''Salsas y Aderezos''.

El lado ''malo'' digamos, que tienen éstas recetas regionales, es que no se encuentra los ingredientes en todas partes del mundo, es una lástima.


Ingredientes: (rinde alrededor de 350 ml de salsa) Recuerden que esto es una salsa para conserva.
  • 1 taza de agua (apta para el consumo)
  • 15 g de chile de árbol seco (20-25 piezas aproximadamente)
  • 1 1/2 cucharadas soperas de chile piquín en polvo (15 g)
  • 30 ml de jugo de limón (jugo de 1 1/2 limones aprox)
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • 2 1/2 cucharadas soperas de fécula de maíz (como espesante)
  • 1  cucharada sopera de sal 
-Limpiar los chiles, retirando las semillas y las venas; tostar en el comal a fuego bajo.



-Calentar en una olla  3/4 de taza de agua a fuego medio, mientras se disuelve la fécula de maíz en el agua restante.
-Cuando el agua empiece a hervir, añadir la fécula completamente disuelta y mover constantemente hasta que se integre y forme una mezcla uniforme y espesa (como en la foto de abajo, derecha); retirar del fuego.


-En el vaso de la licuadora, poner el chile tostado, la mezcla de la fécula de maíz y el resto de los ingredientes; licuar hasta incorporarlos perfectamente.
-Volvemos a llevar en una olla a fuego bajo, sólo para calentarlo y vaciarlo a los frascos esterilizados, para que no se rompan los frascos por el choque de temperaturas.
- Para esto, ya debemos tener nuestro frascos esterlizados y calientes. se pueden esterilizar hirviendo por 15 minutos en agua o, lo que yo hago es lo siguiente, utilizo el esterilizador de biberones que alguna vez fue de mis niños, jeje... (que suerte que no lo regalé)
Aqui esterilizo mis frascos, se tarda 8 minutos en hacerlo y tiene capacidad para 6 frascos


- Ya que vaciamos la salsa en los frascos, lo tapamos pero no lo apretamos, y lo metemos en una olla con agua hirviendo a fuego bajo por 15 minutos.


-Terminado este tiempo, apretamos la tapa, y lo ponemos boca abajo por unos minutos, para crear vacío.


La salsa dura más de 6 meses en la alacena, y una vez abierto el frasco, 1 mes dentro del refrigerador.

18 comentarios:

  1. el esterilizador es el mismo avent que usé para mis chiquitos, y mira que casi estaba a punto de tirarlo a la basura jijiji.

    la salsa fenomenal, con lo que me gusta a mí el picantito, pero aquí nada que ver de encontrar esos ingredientes. :(

    un abrazo Gaby,

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  2. Que rica salsa a mi me encanta todo lo picosito, y que idea tan genial lo del esterilizador buenisima idea, gracias Gaby.

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  3. Me encanta la salsa picante,y esta se ve super!!!! A ver como le hago para obtener el de chile de árbol seco y chile piquín. Me las ingenio para hacer mi version.

    Un abrazo : )

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  4. jajajajajaj que bueno, que rabia que tire el esterilizador de bieberones ... cachis!!!
    esa salsa nunca la habia oido! pero no crea que la pueda preparar nunca.. besitos

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  5. gaby preciosa una salsa estupenda, una buena aportación ayyy quye buena idea yo tengo el mismo esterilizador y no le he dadop lo guardé pero supongo que servirá para esterilizar cualquier frasco de salsas o mermeladas que bien graciassss amiga
    besitossss
    buenos días

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  6. Buen truco el de los biberones, jeje, dónde estará el de mi hijo (hace 18 años ya jajjajaa) bueno, yo usaré la olla.

    La salsa picante muy rica. Por si quieres te paso una muy rica también, que se conserva meses sin necesidad ni de frío. Es más para untar por ejemplo en un filete de pollo antes de empanarlo y darle un toque picante.

    La puedes ver haciendo clic aquí..

    Espero que te guste.

    Besos Gaby

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  7. Me gusta mucho las salsas piquantes. Gracias pour esa receta!
    Un beso

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  8. Gaby, qué rica salsa botanera!!! pero explicame que es la botana, es algo asi como algo para picar, el aperitivo o tapa? besote

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  9. Hola Eva! si, si, asi mismo, botana son las tapas, que son para picar mientras se espera la comida ;)
    besitos
    Gaby

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  10. Como siempre sorprendiendo! Ya sabia que no te gusta comprar enlatados. Muchas gracias por esta receta, me urge probarla Gaby

    Besos

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  11. Hola Gaby, con lo que me gusta el picante! me encanta! aca no creo que pueda hacer la salsa, pero en Costa Rica seguro la preparo :)
    Un abrazo.

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  12. Muy buena idea la del esterilisador. La salisita tiene que estar picona de gusto. Me la apunto que creo, que voy a tener suerte y todos los ingredientes los tengo a mano.
    Besotes guapa!!

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  13. Pues con salsas como ésta ¿quién quiere volver a comprarlas en la tienda? Un poco tarde pero el resúmen ya fue publicado, lo puedes encontrar aquí.

    Abrazos!

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  14. exquisito todo ...te felicito ...
    y muchas gracias por compartirnos
    estas delicias...

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  15. Tita, gracias por tu visita. Bienvenida siempre..

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  16. Gaby, tengo chiles verdes, ¿se puede hacer con esos?

    saludo

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  17. Hola Mari, si, claro que si, puedes hacer con esos chiles, quedan igual de ricos..
    besitos

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  18. se ve bien Rica esa salsita picosita,cono buen mexicano claro que la voy a preparar,Gracias Gaby por la receta.

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