21 ene. 2010

Flan imposible


Esto sí que es físicoquímica en todo su esplendor. El flan imposible (también lo suelen llamar pastel imposible) es un postre que tiene pastel y flan juntos. La gracia es que, primero se pone la masa del pastel y encima el preparado del flan, y con el calor... oohh!! sopresa!, se invierten de lugar!, porque cambian de densidades.

Inicialmente la masa del pastel se veía más densa, pero con la ayuda del calor, crece y sube ni cual globo se tratase, y el flan, que estaba en estado líquido,  al cuajarse se vuelve más denso y transpasa toda la masa del pastel para quedarse abajo.

Una delicia este postre, ojalá lo prueben. Si no les gusta por ejemplo el pan de chocolate, lo pueden hacer sabor coco o vanilla.

1) Lo primero que haremos:
Vamos a derretir 250 grs de azúcar, hasta que quede caramelo y vaciar en el molde de 26 cm (admite 24 cm, para que quede más alto) (yo en las paredes le rocié aerosol sabor mantequilla Pam)


2)Ahora vamos a preparar la masa del pan de chocolate:
Ingredientes:
4 huevos
400 grs azúcar
300 grs harina
30 grs cocoa
170 ml aceite
1 cdta esencia de vainilla
1 cdta Royal
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 taza leche

Se bate el azúcar con los huevos (como 3 min) hasta un punto que quede inflado y espumoso
Agregar el aceite
Agregar leche
Agregar esencia de vainilla
Cernir la harina, cocoa, royal y bicarbonato juntos y agregar de a poco a la mezcla anterior.
Lista la mezcla, vaciamos encima del caramelo que ya tenemos en el molde. Apartar.

3) Ahora preparamos el flan
En el vaso de la licuadora ponemos:
2 tazas de leche
4 huevos
1 lata de leche condensada (la lechera)
1 cdta vanilla
200 grs queso crema philadelphia

Ésta preparacion del flan, vaciamos sin miedo sobre la masa del pastel,  que ya está en el molde, y así queda:



4) Llevar a horno 180 °C a baño María por alrededor 1 hora 15 min, o hasta que salga limpio un cuchillo si insertamos. El agua del baño María es mejor que ya esté caliente, para que demore menos.




5) Desmoldamos inmediatamente sacando del horno. Pasar un cuchillo por las paredes y desmoldar igual que un flan.



39 comentarios:

  1. Hola Gabriela, esa es la magia de la cocina!!! qué bueno se ve!! Te ha quedado exquisito. Aprendí a hacer uno en mi país, pero con el bizcocho de vainilla. Me gusta mucho tu versión con chocolate, yummy!!
    besitos,

    ResponderEliminar
  2. Excelente y brillante idea! Que postre tan imposible y posiblemente DELICIOSO! Gaby me encanto esta receta. Desde ya la voy a guarda en mis favoritas.
    Besos,
    Mari

    ResponderEliminar
  3. Este postre fué unos de mis fracasos convertidos en triunfos. A mí no me quedó el flan arriba, sino abajo y el bizcocho arriba. De todas maneras estaba muy bueno. Voy a tener que hacerlo de nuevo para ver si esta vez lo consigo.
    un biquiño

    ResponderEliminar
  4. Gaby como siempre una explicación magistral de tu parte!..me ha encantado, las fotos son preciosas!
    Besos!

    ResponderEliminar
  5. Gaby, me ha encantado la explicación.
    Me llevo tu receta que seguro que a los míos les gusta mucho, porque dan ganas d emeter el tenedor en la pantalla y coger un trocito.

    besitos

    ResponderEliminar
  6. Hola Gaby!!!Es muy rico,aquí se llama Bizcoflan.La primera vez que lo hice me dió miedo,no me moví ni de allado del horno.lo hice con bizcoccho de vainilla y el flan de dulce de leche.Fué uno de los postres que más sorprendieron.
    Te quedó de lujo.
    Un besico

    ResponderEliminar
  7. A mí me pasó lo mismo la primera vez que lo preparé, jaja, me daba hasta miedo abrir el molde por si se salía del molde y aparecía como un monstruo por la puerta,jaja, pero no! quedó bien, pero me gusta mucho más el tuyo al ser de chocolate el contraste de colores es más espectacular! Un besazo y buen fin de semana

    ResponderEliminar
  8. Gagy a ver si puedes acceder al blog Poquito a poco la dirección es http://neus-prats.blogspot.com.

    ResponderEliminar
  9. No me extraña que se llame flan imposible, puede salir cualquier cosa de ahí como no se haga bien, jeje. Nunca habíamos oído hablar de él pero tiene muy buena pinta y te ha salido genial!
    Un beso!

    ResponderEliminar
  10. Gaby, cuando he leido flan imposible, no sé que he pensado, jajajaja.
    Con chocolate no lo he probado, así que me guardo tu receta.
    Se ve divino, como todo lo que haces.
    Besos para ti y tus niños.

    ResponderEliminar
  11. Fantástico amiga!, es una receta que guardaré, pero me gustaría con el bizcocho de vainilla como dice Hilmar, se lo pediré, ya sabes..se ve divino pero el choco no es lo mio.
    Besitos!

    ResponderEliminar
  12. Fantástico amiga!, es una receta que guardaré, pero me gustaría con el bizcocho de vainilla como dice Hilmar, se lo pediré, ya sabes..se ve divino pero el choco no es lo mio.
    Besitos!

    ResponderEliminar
  13. Gaby, fantastico, muy original tu bizcoflan. Me gusta la combinacion de colores y texturas. Un besote

    ResponderEliminar
  14. Me encantó este postre, no lo conocía. Todo lo que sea mágico en la cocina me atrae de manera especial. Desde ya que va a estar en mi lista de pendientes
    Cariños

    ResponderEliminar
  15. ¡Qué maravilla Gaby! Me llevo esta receta tan magnífica. Hay que ver qué apetecible se ve el resultado. Y al baño María se hace en un plis plas.

    Buen fin de semana,

    ResponderEliminar
  16. yo sólo la he hecho sin azúcar, algún día probaré con :)

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  17. ¡lo tengo que hacer!...¡lo tengo que hacer!...¡Me ha encantado!
    Un besote.

    ResponderEliminar
  18. Está espectacular! Había visto antes flanes de este tipo, pero no con chocolate, así debe estar aún mejor!
    Un beso.

    ResponderEliminar
  19. Vengo llegando de la escuela de mi niño, hubo experimentos de ciencias, y yo recordaba mi flan imposible, jaja..
    GRACIAS A TODOS POR SUS COMENTARIOS TAN AMABLES, RECIBAN UN BESO Y UN ABRAZO.
    GABY

    ResponderEliminar
  20. Hola! Vaya postre tan rico, me encantaría probarlo... estoy salivando delante de la pantalla ¡con lo golosa que soy!
    Gracias por tus felicitaciones. Besos!
    Gloria.

    ResponderEliminar
  21. jo menuda pinta yo hice un parde veces el bizcoflan pero este tiene que estar aun mejor,me la apunto con tu permisito gaby
    un beso.

    ResponderEliminar
  22. Gaby te felicito por la receta de física que nos has puesto, te ha quedado estupenda y no dudes en que lo probaré pues me ha encantado guapa, eres una artista, madre mía y con las fotitos que nos has puesto cualquiera no le apetece jajjjaaa.
    Gracias por la receta.
    Besoss cariñososss
    (por cierto como te encuentras de esa gripe que nos acecha a todso, espero que mejor)

    ResponderEliminar
  23. gabyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy me mataste con esta torta combinada!!!!!!!! SE ME HACE AGUA LA BOCAAAAAAAAA ME MUEROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

    ResponderEliminar
  24. Vi esta propuesta en otro blog.... me interesa mucho las cocciones, desde el punto de vista fisico, y con Rob hemos estado viendo como la importancia de que los liquidos se convierten en solidos en diferentes momentos y cambien sus densidades hacen de este pastel una maravilla. habria que ver el punto de cambio de fase de la albumina del huevo....y tambien hemos pensado si se hiciera en el orden que luego se ve en la primera foto, se haria una mezcla, verdad? seria interesante probarlo.
    Gaby, me falta , segun mi humilde opinion, una foto donde se vea que el pastel sale del horno con el bizcocho arriba y el flan abajo y que luego le das la vuelta...es obvio pero me falta verla!. Me ha qencantado y ha dado a una discusion fisica en casa suuuper interesante! gracias por la receta, es genial! uhn besito amiga.

    ResponderEliminar
  25. Hola Gabriela! gracias por pasarte por mi humilde blog. Qué preciosidad de blog que tienes!
    Me encanta este flan y aunque yo no soy nada apañada en la cocina con lo bien explicado que lo pones igual me atrevo. Muy apetitoso!

    ResponderEliminar
  26. Has hecho de lo imposible lo posible e impecable. Un Olé por tí.

    besos.

    ResponderEliminar
  27. Muchas gracias a todos por sus amables comentarios.
    Bienvenido a los que por vez primera pasan por el blog.
    Lola, si me falta foto porque estaba yo muy liada y necesito un fotógrafo que ande detrás mio! jaja..
    Un abrazo
    Gaby

    ResponderEliminar
  28. me encanta este postre y con este superreportaje y tus maravillosas fotos se me hace la boca agua!!!
    mil besos

    ResponderEliminar
  29. Lo he visto en varios blogs, y todavía no me he animado a hacerlo. Te ha quedado de 10! Un besito y feliz domingo.

    ResponderEliminar
  30. Que espectaculo de postre...esa humedad del corte....ufff me encanta ese tipo de postres, lo pondré en urgentes para hacerlo...

    Un besito!!!

    ResponderEliminar
  31. Yo una vez hice algo parecido, no se si sería la misma receta y la verdad es que está increíblemente bueno, y con ese toque de chocolate en el bizcocho ni te cuento.
    Bs Gaby

    ResponderEliminar
  32. yo lo primero que quiero hacer es probar esta delicia, tiene una pinta que te deja con las ganas, por favor, Dios mio!! ya nada nos tiene que sorprender de esta Genia de la cocina!!! ya que no queres abrir un restaurant entonces dedicate a enseñar porque ya no tenes nada que aprender!!! :)
    besotes
    cris

    ResponderEliminar
  33. Gaby esta es la mejor receta que he visto (y he visto muchas) del pastel imposible o choco-flan. Muchas gracias por publicarla la agregare a mi coleccion de inmediato! Espero hacerla pronto, ya tengo tantas en la fila! =D

    Besos

    ResponderEliminar
  34. Que pasada, me he quedado con la boca abierta!
    Sin duda una receta estupenda.
    Me quedo en tu cocina.
    Besicos.

    ResponderEliminar
  35. Hola Gaby, espero que tuvieras un feliz fin de semana.Te he dejado un mensaje en mi blog pasa a buscarlo! Besos, Mari

    ResponderEliminar
  36. H0la Gaby
    Mi hermana Nora me commpartió tu
    Link. Realmente estoy añadiendo mucha virtud, através de Uds. Tengo una gran curiosidad por probar éste flan. Y no quiero quedarme con las ganas de probar tu gelatina navideña, pero no la encuentré, podrías darme el link que contiene esa pagina?; como ya estoy fuera de fecha, se me ocurre probarla con flores de colores en lugar de bastones y pinos, para la prox Primavera. Podrías ayudarme?
    gildacgomez@yahoo.com.mx
    Muchas Gracias!!!

    ResponderEliminar
  37. Soy tu mas reciente visita Gildac
    Igual quisiera comentar que una receta parecida a éste flan, la hice en el micro en 20 minutos,
    pero el pan quedó arriba y hablando de experimentos, me gustaría averiguar tu receta con el baño maria, en el micro, ¿¿¿ocurrirá el mismo efecto
    físico-quimico???
    sería maravilloso si queda, cuando andamos enlíadas por las carreras,
    como tú dices
    !!!Muchas Gracias Gaby!!!

    ResponderEliminar
  38. Giilda, claro que te ayudo, te enviaré un mail a tu correo con el enlace :)

    Anónimo, nunca he probado en el microondas, pero sería cuestion de hacer como dices, un experimento para saber si queda. Gracias por tu visita.
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  39. The flan looks amazing! I just enjoyed five days in Isal Mujeres. My friend has a restaurant there. Missing Mexican food already!

    ResponderEliminar