Postre sin azúcar:Tarta de almendra

Al fin mi aportación para el HEMC #39, organizado por Paula, del blog Con las zarpas en la masa.
La verdad que pensé desde el inicio en un postre como éste, y mi sorpresa fue que quedó tan rico, que sin mentirles, hasta los niños comieron (yo no dije nada), esperaba que algun ''pero'' dijeran, pero no se dieron cuenta que era un postre digamos diferente, en conclusión, pasó la prueba del sabor.

Ingredientes:
galletitas sin azúcar de chocolate
mantequilla o margarina reducida en grasa
3 1/2 tazas de yogurt light sin azúcar (endulzado con edulcorante)
1/2 taza de agua fría
30 grs de gelatina sin sabor
esencia de almendras
colorante café
almendras fileteadas para decorar
chocolate sin azúcar para decorar

Cómo hacer:
Triturar en el procesador las galletitas, agregarle de a poco la mantequilla hasta que se pueda unir.
En un molde o igual al que usé yo, prensar con una cuchara la masa de galletita. No olvidar aceitar alrededor.

Mezclar la gelatina sin sabor con el agua fría, reposar unos 5 min. y calentar a baño María o en el microondas que se disuelva. Mezclar eso con el yogurt y agregarle unas gotas de esencia de almendras y 1 gota de colorante color café. El yogurt que yo usé ya viene  endulzado con edulcorante, si usan totalmente natural, agregarle a su gusto el edulcorante.
Vaciar sobre la base de galletitas. Aparté una parte de yogurt con la gelatina sin colorante, puse en una duya y le hice picos. Llevar a refrigerar 1 hora.
Desmoldar y decorar.

OBS: Con el preparado de yogurt que me sobró, le puse esencia de coco y derretí chocolate sin azucar para decorar.
Espero les haya gustado!!