19 dic. 2009

Pato a la Naranja





Hace un tiempo ya había visto esta receta en el blog Cocina y algo más y me pareció muy buena. La receta  está en ese blog con fotos paso a paso.
Me decidí hacerlo la semana pasada, y la verdad se los recomiendo muchísimo, porque esta delicioso!. Nos gustó tanto en casa, que estamos pensando seriamente este año cambiar el tradicional pavo de navidad, por el pato a la naranja!, nos pareció todo un manjar.
Aquí les paso la receta de ese blog mencionado:

Ingredientes: (para condimentar el pato)
 un pato de aprox. 2,5 kilos
 Sal, Pimienta negra
 Romero, Estragón, Orégano
 Cebolla en polvo

Ingredientes para la salsa:
 1/2 lt. Jugo de Naranja
 1/4 taza Licor de Naranja (Contrieu, Curaçao, Grand Marnier, etc.) (yo usé Grand Marnier)
 4 cuch. Mermelada de Naranja
 2 naranjas
 1 cuch. maizena
 1/2 lt. Vino Oporto o Marsala (yo usé Oporto)

Preparación:
Condimentar el pato con los ingredientes mencionados, frotar por dentro y por fuera.
En una fuente, poner cebollas en rodajas y el pato encima, para que no se queme.
Yo lo metí en horno a 180 °C por 1 hora.
Vaciar la grasa acumulada en un recipiente (no se usa), y agregar la mitad del vino.Llevar al horno media hora más, aproximadamente.
Poner el pato sobre una tabla y separarlo en piezas. Apartar, ahora haremos la salsa de naranja.

Salsa de naranja:
Pelar la mitad de naranja, sólo la parte amarilla, y cortar en julianas.
Las naranjas enteras sin piel, cortar en gajos, sacar las semillas.(Yo hice en gajos y los piqué chiquitos)
La otra mitad del vino que tenemos, vaciar en la fuente donde se cocinó el pato, y raspar el fondo con una espátula.Pasar por el colador éste jugo y vaciar  en una olla.
Agregar el jugo de naranja, la mermelada, el licor de naranja, los gajos de naranjas y la piel en julianas.
Reducir la salsa, rectificar la sazón y agregar la maizena diluída en un poco de agua fría o jugo de naranja.
Dejar que espese un poco y colocar las piezas del pato que se empapen con la salsa.


PARA LA GUARNICIÓN:



Usé lo que tenía en casa, y quedó muy rico!
Mientras se cocinaba el pato, lavé bien las papas, las sequé y envueltas en papel aluminio las meti al horno para aprovechar.
Usé zanahorias baby y pimientos morrón amarillo, rojo y verde, y perejil chino picadito.
Calenté aceite de oliva y primero salteé los pimientos y las zanahorias, espolvoreé con el perejil, y por último las papas ya cocidas en rebanadas, con todo y piel.Agregar sal y pimienta.





Rico rico!!!!

29 comentarios:

  1. te quedo muy bien, me gusto tu guarnicion, te dejaste llevar por la imaginacion, me siento bien si te gusta, super bien si te encanto, saludos desde Queens-New York...

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  2. Además de estar buena, me parece una receta muy colorida...nunca lo he probado! Mientras te escribo oigo tu liga-regalito...
    Besos!

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  3. Gaby, yo no soy muy de patos pero el otro día W. me preparó el pato a la naranja y queda divino. La primera foto luce fenomenal, dan ganas de meterle los cubiertos y empezar a comer.
    Me guardo tu receta para la segunda preparación, es diferente y seguro está riquísima, las verduras enanas me gustan mucho, te ha quedado un plato muy alegre.
    Un beso

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  4. Hace mucho que probé el pato a la naranja y no he vuelto a comerlo me da penita, pero reconozco que está riquísimo...
    Te deseo con todo mi cariño unas Navidades maravillosas junto a tu familia y amigos y un año 2010 lleno de salud y amor. Que sepas que tienes una amiga en mi, y que puedes contar conmigo para lo que necesites siempre... Mucha felicidad para el resto de tu vida....
    Un gran beso y apretado abrazo

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  5. Hola! Acabo de visitar tu blog y me ha encantado. Todas las recetas y las fotos son muy apetecibles. El pato a la naranja me encanta, pero nunca lo he preparado en casa. Ahora seguro que me animo con tu receta! Gracias!
    Gloria.

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  6. Alejandro, muchas gracias por el detalle tan bonito de venir al blog. Te deseo felices fiestas, un abrazo!

    HOla Lola, anímate a probar es muy rica!

    Kako! muchas gracias y probá porque vale la pena!

    Mar que linda muchas gracias por tus palabras tan cariñosas, te digo lo mismo, aqui tienes una amiga.A ti te da pena el pato y a mi el conejo, no lo quiero comer jaja...un beso y un abrazo

    Gloria, bienvenida! anímate con esta receta vas a quedar como reina! un beso!

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  7. Que belleza de plato!!!!, es todo un arte, por Dios, que ganas de comeeeeeeerrrrr, no me imagino el sabor porque nunca comi esta exquisites, que envidia!, algun dia seguro tendre la oportunidad!!
    Te felicito!!, sos una genia!
    besos
    cris

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  8. HOla Cris! muchisimas gracias !! animate y hacé el pato!
    besos
    Gaby

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  9. Gabriela, te ha quedado genial y súperapetecible.
    Plato ideal para estas fechas.
    Ya tienes una nueva seguidora.
    Gracias por compartir tus secretos culinarios.

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  10. Que bueno que hayas preparado este plato tan tradicional. Tiene una pinta bárbara. Por aqui no se consigue pato, y nno se me ocurre en que provincia lo venderan. Me quedo con tus fotos que se ven deliciosas
    Cariños

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  11. Hoy arribo en tu acogedora embarcación
    para desearte una feliz singladura
    en compañía de tu querida tripulación.

    Que la Estrella de los Mares te proteja
    y te ayude a luchar
    contra viento y marea
    en este inmenso mar
    que une el cielo con la tierra.

    ¡Qué los vientos te sean favorables!
    Hasta la vuelta Gabriela!!!

    Gracias por remar en La Gamela.

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  12. Tan conocido este plato y aún no lo he probado ¿te lo puedes creer? Gracias a tu receta esto tiene los días contados.

    Besos.

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  13. Sin recetas de la abuela : Bienvenida! y muchas gracias, ya fui a tu blog y me encanta!.. te espero siempre :)

    Erika, si no encontrás el pato, igual con pollo queda rico esta salsa, o el pavo!, dale animate!

    Marisaaa!!! muchisisisisimas gracias por tan lindas palabras, te deseo lo mejor de lo mejor!

    No Silvia!! urgente a probar! jaja

    UN BESO A TODAS:)

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  14. Qué maravilla de pato a la naranja!!! Nunca lo cociné, pero con lo rico que te ha quedado, me voy a quedar con la receta!

    Hacía tiempo que no te visitaba, y me encantan tus últimas entradas! Espero tener tiempo y probar los bisquets... La gastronomía mexicana es impresionante!

    Muchos besos y feliz navidad!

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  15. HOla Lucía! si prueba porque vale pa pena! felices fiestas para ti y tu familia!
    besos
    Gaby

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  16. En esta Navidad quiero regalarte algo muy especial,
    pero tengo un problema...
    ¿Cómo envuelvo un besote y un abrazo?
    Con cariño...
    ¡FELIZ NAVIDAD!

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  17. Cierra los ojos e imagina los momentos más felices de tu vida, eso es lo que deseo para ti; un año 2010 lleno de felicidad.

    ¡¡¡ FELIZ NAVIDAD 2009!!!

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  18. Alejandro, muchas gracias!!! te deseo tambien una felliz navidad!
    Gaby

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  19. Muchas gracias Silvia!!, Feliz navidad tambien para ti
    Gaby

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  20. La verdad que la presentación lo dice todo. Quedó estupendísimo, con mucho color! Por mi tierra no se lleva lo de comer pato y la verdad es que nunca lo he probado.

    ¡Qué disfrutes una maravillosa Nochebuena!

    Besos,

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  21. Monica hermosa, muy feliz navidad para ti y tu familia.
    Esta salsa tambien la puedes hacer con otras avces, es muy rico :)
    besos y un fuerte abrazo
    Gaby

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  22. Hola Gabriela!!!!

    Me ha dado gusto verte por mi blog... y sobretodo conocerte a través de Lola :)

    Aprovecho para desearte una muy feliz navidad y un año nuevo lleno de amor.

    Besitos :)

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  23. Muchas gracias Coquito! a mi tb me da gusto conocerte!
    besos
    Gaby

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  24. Gaby muchas gracias por compartir tan deliciosa receta! Nunca he probado el pato a la naranja, por aquí no he visto patos para cocinar.
    Solo he probado el pato pekinés en un restaurante chino, hace mucho tiempo. Va para mi colección a ver cuando puedo ponerla en práctica se ve absolutamente deliciosa y la guarnición preciosa, como todo lo tuyo.

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  25. HOra, sabes que, si no consigues pato, puedes hacer esta salsa para pollo o pavo, iigual quedará sabroso. Muchas gracias por tus lindas palabras.
    Besitos
    Gaby

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  26. Que pato más rico y que guarnición más colorida y maravillosa. Me encanta esta receta!!


    Núria

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  27. Cuando puedas, la pruebas, si no consigues pato también queda rico con pollo :)
    besote

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  28. En fiestas es muy fácil, tengo ahora mismo dos magrets de pato en el congelador. Encontré una oferta y me los llevé a casa. Me gusta mucho de forma sencilla asado y con un chutney...pero alomejor hago uno de esta forma.

    Núria

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  29. ¡Qué delicia! ésta la pruebo. Un saludo.

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