Bisquet y Ponche de Navidad

El Bisquet es uno de los panes más tradicionales en las cafeterías de México. En algún tiempo, para formar el centro pellizcaban con el dedo anular y el índice, y posteriormente lo terminaban con la boquilla de refresco de envase de cristal, dando la forma de un ombligo (parte donde todos teníamos el cordón umbilical), por lo cual se cree que el significado de bisquet sea ''ombligo'' o pellizco'', aunque no se sabe a ciencia cierta cuál es. Sólo se conoce como un pan de orígen francés, adoptado en México.
Lo sirven calentito, partido a la mitad, untado con mantequilla y pasado por la plancha (comal), y algunos los sirven con mermelada de su preferencia, o sólos, así naturales .También hay combinaciones con chorizo, con quesos, con hierbas, ya que se presta para lo dulce y lo salado.
Estos datos son de una revista de editorial JM, que la verdad sus recetas de panes mexicanos han resultado excelentes.
Es un pan que personalmente se los recomiendo, me pondría muy contenta que probaran las personas que viven fuera de México.
Con estas recetas estoy haciendo mi aportación para el evento que ha organizado el querido amigo Ben, del blog What's cooking?, los invito a participar, porque de allí saldrá un resúmen de recetas muy buenas.

BISQUET
Ingredientes:
100 grs manteca vegetal
500 grs harina
100 grs margarina
15 grs levadura fresca (o 5 grs de levadura en polvo)
15 grs polvo de hornear (royal)
150 ml de leche
2 huevos
1 cda. de esencia de vainilla
10 grs sal
75 grs azúcar
1 huevo para pintar

Preparación:
Disolver la levadura en un poco de leche tibia.
Mezclar la harina, el polvo para hornear. Sobre ellos agregar la manteca y la margarina.Mezclar hasta que queden arenosas.
En el centro vaciar el huevo, el azúcar, la sal, la vainilla, la levadura y la leche.
Comenzar a integrar todo, amasar 3 minutos en batidora o a mano unos 5 min.
Tomar una porción y verificar que no tenga mucho ligamento, pues se debe romper fácilmente.
Espolvorear con harina la mesa y extender la masa.
Pasar los dedos encima para rasgar la masa, con el fin de que selle al doblarla.Doblar la masa.Repetir este procedimiento.

Con el cortador o un vaso, lo que se tenga en casa, hacer los bisquet.

Acomodar en la bandeja enmantecada, y estando ya en la bandeja, hacer el circulo del centro.No olvidar pasar por harina el cortador para que no se pegue.

Pintar con huevo y dejar descansar hasta que doblen su volumen (aproximadamente 45 min)
Hornear a 200°C hasta que se doren. (aproximadamente 15 min.)


Y PARA ACOMPAÑAR LOS BISQUETS, LES PROPONGO...           

    PONCHE DE FRUTAS DE NAVIDAD

En México (como es invierno en Navidad), se acostumbra tomar un rico ponche de frutas bien caliente.Se puede tomar a cualquier hora, acompañado de tamales o algún pan (en este caso yo puse bisquet). Debo confesar que no tuve buena experiencia con el ponche las primeras veces que lo probé, no eran buenos, más parecían un té insípido, así que mucho tiempo no lo hice en casa, hasta que una vez una amiguita me invitó a una posada, y su mamá hizo un ponche delicioso, fue la primera vez que me dije, vaya! estaba equivocada yo respecto a esta bebida.
Cada familia tiene su manera de prepararlo, algunos le agregan tamarindo, otras flor de jamaica, o variedad de frutas.
Yo les propongo la que adopté en casa, la receta de la mamá de mi amiga, que ese mismo día, tan gentilmente sin ningún problema, tomó el lápiz y me dió su receta.
El secreto para que no sea pesado al estómago, es que el azúcar se agregue por último, unos 5 min. antes de apagar el fuego.

Ingredientes:
4 litros de agua
500 grs de tejocotes
350 grs de manzanas amarillas
350 grs de guayaba
250 grs de ciruelas pasas
1 pedazo de caña de azúcar
1 raja de canela
10 flores de jamaica
1 taza de azúcar más o menos.

Se lavan muy bien los tejocotes y se ponen a hervir. Cuando ya se pueda desprender la piel. No tirar esa agua donde hirvió los tejocotes, porque lo vamos a usar.
Se pelan los tejocotes y se parten las frutas todas bien lavadas.
Se pone en una olla todas las frutas a hervir con la flor de jamaica, la raja de canela, las ciruelas pasas y el agua donde hirvieron los tejocotes.
Ya cuando las frutas están suaves, alrededor de 40 min. agregar el azúcar, revolver bien, hervir 5 min más y apagar el fuego.