13 nov. 2009

Rollo de canela con pasas y nueces.





 Como ya comenté algo sobre levadura y mantequilla, paso a dejar este rico pan que hice ayer, prácticamente  voló ...se lo devoraron...
 Es la misma masa de los roles de canela, como una pasta brioche, esponjadito, deliciosos para acompañar la merienda. Sólo que se me antojó hacerlo no como los roles, o chelsea buns, sino enteros en barra e irlos cortando en rebanadas a medida que iban comiendo..La masa no es muy dulce.
 Espero lo hagan. Les cuento que me gusta y me anima mucho leer sus comentarios, ya que llevo muy poco con esto del blog.

 INGREDIENTES:

15 grs levadura fresca o 5g de levadura seca
2 cdas de agua tibia
375 grs de harina
2 cdas de azúcar glass
1/2 cucharadita de sal
5 huevos
175 grs de mantequilla sin sal suavizada
1 huevo para pintar

Para el relleno:
1/2 taza de nuez finamente picada
1/2 taza de pasitas
1/4 taza azúcar con canela (si les gusta más dulce agregar más azúcar)

Con este jarabe se barniza el pan una vez que se enfría:
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1 rajita de canela
5 cucharadas de ron
Se lleva a fuego a hacer un almíbar, una vez fuera del fuego agregar el ron.



PREPARACION:

Yo hago en batidora, con la paleta mezcladora...a la hora de amasarlo le pongo el gancho, si no tienen batidora no hay ningún problema, lo hacen a mano, la manera de batirlo es como lavar ropa, tallando en la mesa y juntando con la raspa de plastico.
Disolver la levadura en el agua tibia.
Se mezcla la harina, la sal, el azúcar glass.
Integrar los huevos.
Añadir la levadura disuelta.Mezclar.
Empezar a amasar. Si está demasiado pegajosa se le puede agregar unas cucharadas de harina para ayudar a despegar.
Ya cuando se ve la masa lisa y elástica, se hace una bola, se engrasa un recipiente, se tapa con film de cocina y se deja reposar como 1 hora.
Ya que dobló su volumen, regresa a la batidora y agregarle la mantequilla suavizada y batirla para mezclarla muy bien.
Ya que se ve bien mezclada, llevar a refrigerar 10 min.
Enharinar la mesada y extender con un rodillo.
Espolvorear con la nuez, las pasas, el azúcar y canela.
Enrollar y llevar a un molde para panqué tipo alargado (sandwich). Yo le pongo aceite o mantequilla en aerosol a mis moldes.
Pintar con huevo.
Dejar descansar 30 min, luego, llevar a horno a 180 grados hasta que esté cocido (el tiempo no digo porque varian en los hornos)
Desmoldar sobre una rejilla, enfriar un poco y pincelar con el jarabe.


Ahora, decir a los mirones ansiosos que deben esperar que el pan se enfrie por completo!
Saludos a todos.

35 comentarios:

  1. Que buena pinta! No me extraña que volara... felicidades chula!

    bsssssssss

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  2. Mai! gracias! siempre tan linda!
    un beso amiguita
    Gaby

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  3. gaby que deliciososoossss!!

    tu fotos muy lindas pero he decirles a los que leen este blog, que he tenido la fortuna de comer pan hechas por tu manos, un panetonne hermoso y delicioso.. Gracias por por todo tu cariño..
    te quieroo!!!

    Ary

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  4. Gaby!, me fascina lo que estás haciendo, me encanta la manera en que describís cada tema, una introducción, la receta, tus comentarios personales, la aclaración de dónde tomás la info... me encanta de verdad!!! y me dan ganas de volver a cocinar! y lo que es mejor "con alegría" :)

    Su

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  5. HOla Ara!, gracias por tus palabras tan lindas! siento que de la mano hemos caminado por esto de la cocina,, hemos aprendido juntas tantas cosas verdad?...un beso enorme tambien te quiero mucho :)

    Gaby

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  6. Susana! en serio que tus palabras son como una inyección de ánimos! Que bueno que te guste me pone super feliz.
    besitos
    Gaby

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  7. Ah, ya veo que llevaste a cabo tu proyecto de hacer del pan de roles pero en rollo y ya veo que te quedó delicioso. Felicidades a tus niños y esposo que te tienen a tí. Suertudos!

    Y otra vez, que magnificas fotos Gaby!

    Me encantó el gadget de los visitantes que pusiste =)

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  8. hola Nora! jeje ya ves, ando poniendole adornitos al blog como juguete nuevo jaja.. Cuando hagas esta receta me cuentas
    besos
    Gaby

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  9. Querida amiga Gaby!

    Que delícia! Acabei de tirar do forno o meu pão (normal), mas vou levar a sua receita para experimentar amanhã. Tenho apenas uma dúvida:Como aqui não há a levedura fresca posso substituir por levedura seca?Se puder qual seria a quantidade no total?

    bom fim de semana
    bjs
    Nélia

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  10. Olá Nélia! pode usar 2 1/2 (colher de chá) de levadura seca...
    Uma dica, sempre a levadura fresca se usa 3 vezes mais quantidade da seca...ex: se usar 10 grs da seca, equivale a 30 grs da fresca...
    beijos amiga me conta depois o resultado!

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  11. Gaby!!! esa foto con esas manitas trabajando y decorando las galletas me ha llegado al alma. Pero que ricos son! tienes que contarnos en el blog estás experiencias en la cocina con tus hijos! Es maravilloso y seguro que te reíste muchísimo con ellos!


    Besos!

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  12. Me encanta tu blog!! me gusta que le hayas puesto el título del estupendo libro de mi admirado Jorge Amado.
    Te pongo en mis enlaces, con tu permiso!!!

    Besicos

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  13. Gaby,
    Tienes un blog muy interesante, me alegro mucho de haberlo conocido. Estoy desayunando y te aseguro que cambiaba mi tostada por este rollo de canela tan delicioso.
    Me ha gustado mucho tu anterior post sobre la levadura. Llevo un mntón de tiempo intentando conseguir la peli de Babette y todavía no la he visto...A ver si apra estos reyes...
    Besos!

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  14. GABRIELA, QUE RICO, CON PASAS, ESTOS ROLLOS SON UNA DELICIA.
    SÍ, TENEMOS EN COMÚN LA ODONTOLOGÍA, QUE SUERTE SER ODONTÓLOGA. UN BESITO, GUAPA.

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  15. Mai!! felices felices estuvimos y valió la pena todo el tiradero que quedó la cocina jaja!, si, voy a poner esa receta de galletas es deliciosa y esas fotos son para la posteridad, jaja
    un besote te quiero mucho
    Gaby

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  16. Hola Mari Lou! alagadísima yo de que me visites. Ya era tarde anoche cuando pasé por tu blog y no me resistí a esa mermelada de mandarina me encantó!, tengo planeado comprar frascos de vidrio la semana que viene y te aseguro que de las primeras mermeladas que haré será esa :). No sé si leiste uno de los primeros post que dice ''Al fin'', allí explico porqué elegí el nombre :), verdad que Jorge Amado escribia hermoso?.
    Un beso y te espero siempre
    Gaby

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  17. Marilu P., como me sentí identificada al entrar a tu blog! todo ordenadito los sushis todo bien hecho, jaja, yo siempre digo, ''las cosas se hacen bien, o no se hacen'' jaja..
    Prueba cuando tengas tiempo este pan te aseguro no te arrepientes.
    Nos vemos! porque seré asidua de tu blog !
    besos
    Gaby

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  18. Irmina! eres toda una artista que bábaro tus trabajo son hermosos!, jaja
    Soy odontóloga pero actualmente no lo ejerzo, porque me vine a vivir a otro país y ya sabes, los chicos, todo eso; soy ama de casa y cocinera de mi familia jaja..te cuento que no extraño para nada el stress del consultorio ;)
    Besos irmina.
    Gaby

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  19. tiene una pinta deliciosa, todo lo que lleve canela me encanta, buen trabajo, besitos desde londres

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  20. Gracias Pity !! a ver cuando lo pruebas! :)
    un abrazote
    Gaby

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  21. ¡Qué delicia Gaby! Se ve exquisito y con muy buena textura. Le suprimo la canela y lo hago con todo lo demás, porque al ver el resultado merece la pena llevarlo a la práctica.

    Buen domingo,

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  22. Hola Mónica! gracias!, claro, si no te gusta mucho la canela cambiale, la cosa aqui es la textura y sabor de ese pan, estoy segura que te va a quedar delicioso porque eres una gran cocinera!
    besitos :)
    Gaby

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  23. Muy buena pinta este bollo. Se ve exqisito. Gracias por compartir

    Un beso

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  24. Que rico lo voy a hacer a ver como me sale...
    Un beso

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  25. Hola muchas gracias a Carmen de Madrid tiene miga, un gusto siempre verte por aqui :)
    Un beso
    Gaby

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  26. Carmen del (blog Cuarenta y tantos), pruebalo seguro te sale riquisimo y te va a gustar!.
    Gracias por visitarme
    un beso
    Gaby

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  27. Gaby, llevo dias intentando entrar a tu pagina y no podía. No sé que pasaría.

    Este bizcocho estilo brioche se ve una delicia, lógico que volara porque es para no dejar ni las migas.

    Un beso y espero poder volver y entrar!

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  28. Hola Kako!! si fijate que alguien de otro país me dijo lo mismo, espero que no vuelva a suceder ;).
    A ver cuando pruebas estar receta, a ti que los panes te quedan hermosos.
    besos
    Gaby

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  29. Y luego dices que de tus panes!! Vaya pinta! felicidades.
    Un beso

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  30. Muchas gracias Mónica! y es en serio de que un día estaré alli haciendo pan!
    besos
    Gaby

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  31. POR DIOS, ESTA RECETA ES LO MAXIMO!!, la masa es de lo mejor, ya hice este arrollado, es espectacular, sin palabras, la verdad nunca probe una masa así, es especial, la hice para recibir a unos amigos en mi casa y me lucí, recibi todo tipo de alagos, esta para volver a hacerla de seguido!!
    GRACIAS GABY!!! idola total!
    cris

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  32. Feliz me pongo cuando me cuentan éstos resultados!
    besos!!
    Gaby

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  33. Gaby vine a darme un paseo por tu blog y he visto que ya completaste 200 seguidores, en muy poco tiempo!
    Eso solo revela la calidad de tu trabajo, tu don de gentes, tu generosidad. Me detuve aquí para felicitarte y enviarte un abrazo!

    Besos

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  34. Nora, mil gracias por tus amables palabras. Conocer a gente como tú, es lo mejor que me pudo pasar.
    Un beso enorme
    Gaby

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  35. hola gaby gracias por compartir estas recetas se ve delicioso lo haré,luego te cuento como me quedó saludos desde esta ciudad fresera irapuato,gto.que Dios te bendiga

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