18/11/2009

Coxinha deliciosa



Otra receta usando pollo!, espero hayan leído la entrada anterior dónde hablaba un poquito acerca de la carne de pollo y sus características.
Si hay un sabor, de mis años que viví en Brasil (Santa Maria - RS) , que tengo en la memoria son: el feijao (frijoles, porotos) con ese aroma de tocino y hojas de laurel, acompañado de arroz blanco; y las riquísimas coxinhas (se pronuncia en español ''coshiña'') y el significado es algo asi como ''muslito'', en alusión a su forma, como un muslo de pollo.
No sé si es originaria de Brasil,  pero en todo el país la coxinha es una pasión nacional.
Se pueden comer como lunch, como bocaditos en reuniones o festejos, mientras se ve el fútbol acompañado de una cervecita,  la coxinha nunca falta en ninguna celebración de Brasil, y en mi casa, a mis hijos les fascina!... la hemos adoptado como uno de nuestros bocadillos favoritos.


Ésta es mi receta para hacer las famosas Coxinhas:(salen alrededor de 15 coxinhas medianas)

Ingredientes para la masa:
3 tazas de leche
3 tazas de harina
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo (knorr) (si es en cubitos creo el equivalente serían unos 3, no estoy segura)

Ingredientes para el relleno:
1 pechuga hervida y deshebrada
1/2 cebolla picadita
200 ml. de salsa de tomate (natural o envasado, lo que prefieran)
1/2 taza caldo de pollo
un poco de perejil picadito.

Ingredientes para el empanizado:
2 tazas de agua helada
2 huevos
2 cucharadas de maizena (fécula de maíz)
pan molido

Preparación de la masa:
Todos los ingredientes (leche, harina, huevos, mantequilla y consomé) se llevan a licuar a la licuadora y vaciar en una olla a fuego fuerte al inicio. Revolver continuamente. Cuando se empieze a calentar tiene este aspecto, grumoso:

 


Ya cuando empieze a pegarse a la cuchara, bajar al mínimo el fuego, seguir mezclando y raspando siempre el fondo de la olla y revolviendo. Esta parte es un poquito cansada, porque se pone pesada la masa.
Ya que se despega de las paredes y se forma una masa con este aspecto (ya nada de líquido), apagar el fuego, y dejamos enfriar mientras hacemos el relleno.




Preparación del relleno:
Freír en aceite la cebolla hasta que quede transparente, agregar el pollo deshebrado, la salsa de tomate, una pizca de sal, perejil y un poquito de caldo de pollo, dejar cocinar a fuego medio hasta que se se evapore el caldo.

Preparación del empanizado:
Se licuan el agua helada, huevos y la maizena. Reservar.

Elaboración:

Ya que hemos terminado la masa y el relleno, empezamos a elaborar las coxinhas de esta manera:
- nos aceitamos las manos y tomamos una porción de la masa y hacemos una esfera, ahuecar en el centro de esta manera:



-colocar un poco de relleno en el hueco:




- se cierra dando forma de muslito de pollo, de esta manera:



- ya rellenas, pasamos por el licuado del empanizado (agua, huevos, maizena), y luego por el pan molido.
- freir en abundante aceite caliente, que se dore por todos lados.




Espero les haya gustado y lo preparen!
besos a la gente linda que me lee !!


44 comentarios:

  1. ya quiero comer!! voy a preparar..esta si que vale el esfuerzo jajaja besitos

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  2. Fuerza Silvi vos podés!! hace katúu!!
    besos
    Gaby

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  3. Qué receta más curiosa! Tiene muy buena pinta...

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  4. Qué cosa más rica, me encantan este tipo de frituras. Tengo que hacerla, Gaby! Y como siempre, todo muy "currado" (jajaja, ahora ya sabes lo que significa;-) Todo con fotos paso a paso e instrucciones muy sencillas. Bravo, chula!
    bssssssssss

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  5. Miriam! animate a hacerlos para probarlos!
    besos
    Gaby

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  6. Hola Maii!!! si por fa prepáralos estoy segura que te van a gustar!, lo que me gusta de esta receta es que se puede hacer en cualquier parte del mundo porq los ingredientes son sencillos!
    besitos
    Gaby

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  7. Que deliciosos deben estar , aunque los tendría que probar al horno porque de fritos nada de nada. Quedarán bien?
    Cariños

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  8. hellou Erikiña!, porque no comes nada de frito?, 1 vez a la semana no hace nada! jaja..Mira sinceramente no creo que sean ricos si no están fritos, tendría que probarlos. Si los metés al horno los rocias con Pam en aerosol?
    besitos
    Gaby

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  9. Hola chica, apenas descubro tu blog y me han encantado tus recetas, yo añoro toda la comida rica de mi viaje a Brasil, estas coxinhas las comía también de bacalao, y me encantaban, que rico.

    Me gusta el nombre de tu blog: Gabriela, yo también por Jorge Amado le puse al mío Saborearte... por la novela de Doña Flor y sus dos maridos.

    Un gusto encontrarte. Saludos

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  10. Hola Carmen, encantadísima de conocerte, bienvenida siempre :).
    Ahora estoy apurada pero mañana leo mejor tu blog porque ya le dí una mirada rapidita.
    besitos
    Gaby

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  11. Qué blog tan interesante con mucha información y muy buenas recetas, te pongo en favoritos para no perderte de vista.
    BS

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  12. Por dios que rico... no me puedo imaginar lo delicioso que debe de estar... me lo apunto que me ha encantado
    Para no hacerte ningún lío soy Mar
    vamos a cocimar
    cake by mar
    cuarenta y tantos
    Un beso

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  13. Hola Ly, que bueno que me visitas bienvenida, tu blog me ha encantado!
    besos
    Gaby

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  14. jajajaj Mar! los ojos más bonitos de toda la blogósfera! jaja, ni idea que eras tu la del otro blog...
    Me pondría muy contenta que probaras mi receta
    besos!

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  15. Creeme, veo muchas recetas en internet y nunca había visto una como esta, pues no son como las croquetas aunque parecen. Y tiene muchas posibilidades de variantes.
    Se antojan muchísimo Gaby, gracias por compartir

    Besitos

    Quiero leer con mas calma tu reporaje sobre las gallinas, regreso pronto!

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  16. Hola Noris!! sabes que? si gusta usted (jajaj, tu blog), puedes ponerle de relleno tinga! como ves?? queda rico tambien!
    besos amiguita
    Gaby

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  17. Gabriela se ve un plato muy original y por los ingredientes seguro que delicioso.
    Besos.

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  18. Pues me encantaría que lo probaran, Anna, me pondría muy contenta :)
    cariños para ti
    Gaby

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  19. Gaby, pr fiiiiiiiiin voy a poder hacer esta delicia, este año en brasil comimos por monton, es DELOCIOSOOOO, todos deciamos de donde podremos sacar esta receta y aqui esta, graciiiiaaaasss por compartir con nosotros
    cris

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  20. Si Cris!! hace por fa esta receta es buenísima.. es más, te doy la garantía que es más rico de los que llegaste a probar!
    besos!
    Gaby

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  21. Gabriela, como suele ocurrir, he lelgado hasta tu blog y paseado por el un ratito.
    Me ha encantado así que te sigo desde ahora.
    Y ademas, con tu permiso, me llevo esta receta que me ha encantado.
    Encntada de haberte encontrado y un beso,

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  22. Hola Curra! tu sírvete todo lo que gustes que para eso está, jaja!..
    Bienvenida siempre!!
    Gaby

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  23. Gaby, te pasaste con esta receta, es una delicia!, la pondré en práctica y espero que me resulte.
    Gracias por compartirla.
    Un beso.

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  24. Kako! ojalá la pruebes porque si vale la pena..!
    besos
    Gaby

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  25. POR FIN puedo decir con autoridad.... ESTO ES UNA DELICIAAAAAAAAAAAA
    hoy tuve el placer de hacer esta receta, es mil veces mas rica de lo que comi en la playa, GRACIAS Gaby por darnos todos tus secretos y quiero acotar que las FOTOS me ayudaron un monton porque sino hubiera pensado que la masa no me salio bien pero las fotos fueron claves, em salieron 14 y disfrutamos al comer no sabes como!!!
    GRACIAS GRACIAS GRACIAS
    Cris

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  26. Te dije loo Cris! riiica es, antes probé varias, y ésta fue la que más me gustó..
    Estoy feliz de que hayas probado!
    besotes
    Gaby

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  27. Que sorpresaaaaa...
    Vi estos fritos en una pelicula (espantosa, por cierto...de la que no recuerdo ni el titulo)...pero no se me olvidaron las coxhinhas deliciosas de las que hablaban a lo largo de toda la peli.
    Besos

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  28. jajajaj, por casualidad la pelicula no se llama ''Estómago''? que va a la carcel el tipo...
    hazlos no te vas a arrepentir..
    Gaby

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  29. Gracias por esta excelente receta, yo la hice siguiendo tus pasos para mi amor para san valentín. Le encantaron solo que la masa se me abría un poco, entonces me salieron menos cantidad y más grandes, será por la harina, algun consejo tenés porque las quiero volver a hacer. Besos.
    Gracias .
    Gaby

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  30. Hola :), que gusto saber que lo hiciste y gustaron en tu casa. Mira, a veces si no apretás bien la masa con los dedos, o no se queda bien adentro el pollo, la masa se abre, por eso debes hacer bien el hueco donde va el pollo (como en la foto), y cerrar bien bien por todos lados. Tal vez ese fue el problema.
    Intenta de nuevo vas a ver que con la práctica serás toda una experta.
    besos
    Gaby

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  31. Vine a ver esta receta, porque quiero rellenar las croquetas que hice hoy en thermomix, con otra receta, mañana sabré si quedan buenas. Ya te contaré.
    Pero las rellené de mantarraya, y no sabes, se evita una estar en el fogón dale que dale, bate y bate.
    ¿Has intentado hacerlas ahí?

    un abrazo querida mía

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  32. hola!!! acabo de encontrar tu blog y ya te he robado como 6 recetas y esta tambien me la llevo, tienen una pinta exquisita. la verdad que nunca los he probado, pero seguro que con tus pasos y estas fotos lo probare pronto. te queria pedir un favor, me lio un poco cuando me dan las medidas en tazas, me podrias decir las medidas exactas? espero tu respuesta. un saludo

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  33. Hola Elena!! llévate todas las recetas que gustes, que para eso están :)

    Mira, 1 taza de leche = 240ml
    y 1 taza de harina = 150 gramos

    Es una delicia esta receta, espero me cuentes cuando la pruebes.
    besos
    Gaby

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  34. ten por seguro que alguna mas cogere jajaj!!! muchas gracias por contestarme!! ya te contare!! un beso

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  35. Hola Gaby!... me encanto la receta y me gustaria mucho hacerla.. pero quisiera saber, con que puedo acompañarla? o esto se come antes de las comidas como un aperitivo?.. un saludo y q estes bien!

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  36. Hola Claudia, bienvenida!
    Esto se sirve más bien como bocaditos, aperitivo o para la cena.

    Pero si te gusta a la hora de la comida, podés servir con una ensalada, por ejemplo.

    Ya me contarás :)
    besos
    Gaby

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  37. mmm, siempre las como en un brasileño que hay cerce de casa y me encantan. me apunto la receta!

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  38. Estamos friendo en este momento. Tenemos duda con la masa, xq nos quedó muy pegajosa, dificil de trabajar. Cual es la consistencia exacta? Quizas hay que mojarse las manos para trabajarla?
    saludos,
    JO
    Chile

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  39. Hola Jo. No sé si tal vez le faltó un poco más de tiempo en el fuego a tu masa, aunque de por sí, es un poco pegajosa.
    No sé si leyeron, que allí digo que hay que aceitarse las manos para trabajarla, tal vez no lo leyeron..
    Espero que les quede bien.
    saludos

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  40. Excelente la receta,lo copiamos e intentaremos hacerlo...exitoos Carmen!!!!!!

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  41. Hola! Tendras las proporciones en gramos???

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  42. Hola! Tendras las proporciones gramos,por favor??

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    Respuestas
    1. Si mira, es solo convertirlo..3 tazas de leche equivale a 720g.
      3 tazas de harina = 450 g
      3 huevos (no creo que haya necesidad de pesarlo)
      3 cdas de mantequilla= 45 a 50 g
      2 cubitos de knorr o 2 cdas soperas bien llenas de consomé en polvo = 40 g

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  43. maria elisa venialgo11 de marzo de 2012, 6:16

    gracias por la receta son riquisimas gracias por trasmitir tus conocimientos muy buenas elisa
    salen excelentes con las medidas indicadas

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Gracias por tu visita y tu comentario.Leo todos pero por falta de tiempo solo respondo preguntas referentes a la receta. Bienvenidos :)